เครื่องปรุง



ผสมแป้ง



แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ถ.
แป้งข้าวโพด ๑/๓ ถ.
ผงฟู ๑ ชช.
เกลือ ๑ ชช.
คลับโซดา(แช่เย็น) ๑ ๑/๔ ถ.

กุ้งและผักผลไม้ตามชอบ (เห็ด ถั่วแขกหรือถั่วฝักยาว พริกหวาน บร็อคโคลี่ กะหล่ำ แครรอท หอมหัวใหญ่)
แม่ปูเอาพริกดองยัดไส้มอซซาเรลล่าชีสชุบแป้งทอด อาหย่อยมั่กๆ..
ผักต่างๆล้างหั่นแล้วแช่เย็นไว้ จึงเอามาชุบแป้งทอด จะได้กรอบๆ





พริกดองยัดไส้มอซซาเรลล่าชีส



น้ำจิ้ม

ขิงสดสับเล็กๆ
น้ำตาล
ซ้อสถั่วเหลืองชนิดโลว์โซเดียม
น้ำมันงา
ต้นหอม ผักชีซอย
มะนาว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

คนที่บ้านชอบทานเทมปุระมากค่ะ ทำทีไรไม่ค่อยประสบความสำเร็จเลยอ่ะ

คือทอดแล้วไม่กรอบ ก็ใช้แป้งญี่ปุ่น"เทมปุระ" นะค่ะ กระทะก็ร้อนจนจะไหม้

บางทีแป้งก็ไม่ติดของที่เราจะทอด

อ่ะ..น้ำลายไหลแต่เช้า...

คุณเสียงซึงคะ สูตรนี้รับรองว่าจะต้องประสบความสำเร็จแน่นอนค่ะ
เวลาจะทอดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง (อย่าแรงจัด เดี๋ยวไหม้ก่อน)
แล้วผักต่างๆที่เราเอามาชุบแป้งนั้นควรจะแห้งสนิทด้วยนะคะ
แล้วผักก็ควรจะแช่เย็นไว้ก่อนด้วยค่ะ ยังไงลองทำดูนะคะ
ได้ผลอย่างไร กระซิบแม่ปูสักนิดนะคะ

คุณ Batgirl 2001 สวัสดียามเช้าค่ะ ขอให้ทั้งวันเป็นวันที่แจ่มใสนะคะ

อยากลองกินพริกดองยัดไส้ชีสมั่งจังเลยค่า

หม่าม้าว่าเวลาทอดเทปุระ ดีที่สุดต้องใช้ไฟ 180 องศา แต่ไหงของหม่าม้าอมน้ำมันสุด ๆ เลย...ไม่หย่อย

ของแม่ปูดูน่ากินอว่าเยอะเรย

น่าหม่ำจังเลยคะ ขอแฮ๊บ สูตรไปเลยนะคะ

น่าทานจังเลยค่ะ ท่าทางจะกรอบอร่อยเชียว.. แอบเซพสูตรไว้แล้วค่ะ จะไปทำบ้าง ขอบคุณค่ะ เว็บแม่ปูสวยจังเลยค่ะ ทำอะไรก็หน้าทานไปหมดเลยค่ะ.

ลองทำทานดูแล้วค่ะ กรอบอร่อยมากค่ะ แต่ว่าทำไมทิ้งไว้สักครู่แป้งมันไม่กรอบค่ะ มันเหี่ยวไปเลยค่ะ หรือว่าใส่ผงฟูน้อยไปค่ะ

มาแอบชิมเทมปุระพี่ปูค่า

แต่สมาชิกเยอะอย่างนี้ สงสัยหมดไปซะแล้วแน่ ๆ เลยอ่า

ว่าแต่คลับโซดาคืออะไรอ่ะค่ะพี่ คือโซดาที่เขาไว้ผสมเหล้า เอาไปแช่เย็นเหรอค่ะพี่

fudge-a-mania คะ ตอนทอดแม่ปูไม่ได้วัดอุณภูมิของน้ำมันเลยค่ะ กะๆเอา
แต่ถ้าอมน้ำมันนี้สงสัยน้ำมันจะร้อนไม่พอ ต้องเพิ่มพลังความร้อนให้น้ำมันอีกหน่อยค่ะ
พริกดองยัดไส้ชีสอร่อยจริงน๊า..แต่ระวังเสาะท้องนะคะ ของหมักดองอ่ะเนอะ..(แต่แซ่บๆ)

tukata001 จดสูตรไปได้เลยค่ะ ยินดีค่ะ

Katie Sunshine ขอบคุณค่ะ แวะมาหาที่บล็อกเลย ลองทำดูนะคะ กรอบอร่อย ทานเพลินดีค่ะ..

คุณtingelingคะ เทมปุระปรกติจะเสิร์ฟขณะที่ยังร้อนๆอยู่ค่ะ จะกรอบอร่อย แต่ทิ้งไว้เพียงสักครู่ก็ไม่เหี่ยวนะคะ
คุณtingelingทิ้งไว้เหี่ยวแฟบเลยเหรอคะ อืมม์..แล้วตวงผงฟูตรงตามสูตรหรือเปล่าคะ ถ้าทุกอย่างตามสูตรก็ไม่น่าจะเหี่ยวนา
โซดาแช่เย็นหรือเปล่าคะ อืมม..อะไรๆ..

น้องพิมจ๋า ยังมีจ้ายังมี พี่ทำเยอะ ทำเผื่อทุกคนเลยค่ะ ฮ่ะๆ ..(โซดาที่น้องพิมเข้าใจ ถูกต้องแล้วค่ะ )

หวัดดีค่ะคุณแม่ปู บอกตรง ๆ นะคะเพิ่งจะมีโอกาสรู้จักเวปบล็อคของคุณแม่ปูค่ะ รู้สึกว่ามีประโยชน์มาก ๆ เลย โดยเฉพาะเรื่องการทำอาหาร แต่มีปัญหาอยู่อย่างคือส่วนผสมต่าง ๆ ทีให้มาเนี่ยจะเป็นภาษาไทยใช่ไม๊คะ เช่น ผงฟู แป้งอเนกประสงค์ และอื่น ๆ อีกมากมาย ทีนี่นาตาลีไม่รู้ว่าเค้าเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่ายังไง เพราะตอนนี้อยู่ที่ต่างประเทศ ถ้าจะให้คุณแม่ปูวงเล็บศัพท์ที่เป็นภาษาอังกฤษไว้ด้วยจะได้ไม๊คะ จะได้ไปซื้อถูก หรือจะให้นาตาลีถามเป็นคำ ๆ ไปดีกว่าคะ

ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

ปล.น้ำจิ้มเทมปุระแปลกดีนะคะ เคยทานแต่กับพวก sweet chilli sauce ว่าจะลองทำดูค่ะ

คุณนาตาลีคะ ครั้งหน้าถ้าไม่รู้ศัพท์ตัวไหนถามได้นะคะ ถ้าแม่ปูทราบจะช่วยตอบให้แน่นอนค่ะ
ส่วนผงฟูภาษาอังกฤษเรียกว่า baking powder
แป้งสาลีเอนกประสงค์เรียกว่า all purpose flour ค่ะ
แถมอีกหน่อย แป้งข้าวโพด คือ cornstarch ค่ะ..

ขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะคุณปู เดี๋ยวว่าจะไปลองดูที่ซุปเปอร์มาเก็ตซะหน่อย

มาเก็บสูตรไปเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอบคุณแม่ปูฯมากๆๆๆๆๆๆ

น่าอร่อยจัง จะลองทำดู

กุ้งสดดีจังเลยค่ะ อยากชิมพริกยัดไส้จังเลยๆๆ ..

น่ากินจังเลยค่ะ

น่าอิดฉา ลูกๆ แม่ปู
มีของอร่อยๆๆกินเพียบบ

+ชอบเวบมากๆค่ะ

มีอีกสูตรหนึ่งค่ะ เผื่อจะลองเอาไปทำกันดู ต้องอาศัยเทคนิคตอนทอดนิดหนึ่งค่ะ
ใช้แป้งโกกิผสมกับแป้งข้าวเจ้า ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1ใส่ไข่แดง 1 ฟอง อันนี้ทำให้รสชาติดีค่ะ แล้วก็น้ำเย็น
ตอนแรกก็ใช้ตระกร้อมือ ส้อมก็ได้ ตีไข่แดง แล้วก็เติมน้ำเย็น แล้วตามด้วยส่วนผสมของแป้ง น้ำเย็นที่ใส่ไม่เคยตวงซะด้วยซิ ลองคนคนดูไม่ให้ข้นเกิน จะได้กรอบๆ ออกเหลวๆหน่อย ไม่ถึงขนาดใสนะค่ะ เดี๋ยวไม่เกาะกุ้ง
ตอนทอดก็เอากุ้งไปคลุกกับแป้งโกกิแห้งก่อน เพราะแป้งค่อนข้างเหลว เวลาชุบจะได้แป้งจะได้เกาะตัวกุ้ง
พอน้ำมันร้อน (ไฟปานกลางนะ แป้งมีส่วนผสมของไข่ ระวังจะไหม้เร็ว ) เอากุ้งที่คลุกแป้งแห้งแล้วชุบแป้งทอดได้เลยค่ะ ทอดลงไปหลายๆ ตัวหน่อย แล้วเอานิ้วมือ 5 นิ้วเลยค่ะ จุ่มแป้งแล้วสลัดๆลงกระทะให้เกาะตัวกุ้ง ก็จะได้เทมปุระที่เคยเห็นตามร้านอาหารญี่ปุ่นค่ะ

น้ำลายไหลแล้ว

แม่ปูขา นู๋อยากได้เมลของแม่ปูน่ะค่ะ เผื่อบางทีอาจจะได้ติดต่อเล่นทางเอ็มน่ะค่ะ

ไม่ทราบว่ามีสูตรกุ้งเทมปุระแบบที่ร้านฟูจิทำหรือไม่คะ หลานชอบทานกุ้งที่นั่นค่ะ แต่ว่าราคาแพงเอาการอยู่ค่ะ เป็นร้อย มีไม่กี่ตัวเอง อยากทำให้เขาทานที่บ้านค่ะ

สวัสดีค่า เพิ่งจะมาอ่านเจอบล็อค พอดีวันนี้เลิกงานเร็ว ก็เลยมีเวลาอ่านบล็อคค่า
ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรอาหารค่า ว่าแต่คลับโซดาแช่เย็นมันคืออะไรค่ะ แล้วภาษาอังกฤษเขียนว่าไงค่ะ

แอบเข้ามาดู ถ่ายรูปสวยจังเลยอ่ะคะ

น่ากินสู่ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ

เป็นแต่น่ากินจังคับ

โดย: noy IP: 124.157.186.220 วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:11:27:07 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

น่าทานจังเลยค่ะ

สวัดดีค่ะแม่ปู
แม่ปูขา
คำว่า"กุ้งเทมปุระ"
ภาษาอังกฤษเขียนอย่างไรคะ

(น้องส้ม)

ตอบน้องส้ม..กุ้งเทมปุระ=Tempura Shrimp ค่ะ

น่ากินมากของโปรดเลย

เทมปุระ ทานเพลินเลยค่า