สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
 
 
กันยายน 2548
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
22 กันยายน 2548
 
All Blogs
 
แกงเส้น(Mungbean Noodle Soup)




Create Date : 22 กันยายน 2548
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 4:44:41 น. 10 comments
Counter : 7041 Pageviews.

 
ชามนี้เป็นแกงเส้นค่ะ
คนอิสานหลายๆคนคงรู้จัก บ้านแม่ปูอยู่อุดร ตอนเล็กๆก็โตมาจากแกงเส้นนี่แหละ เหอๆ..
เช้าๆน้องชายต้องไปเข้าคิวซื้อแกงเส้น ขายดิบขายดี..
แกงเส้นปรกติจะขายคู่กับก๋วยจั๊บญวน หรือข้าวเปียกญวน อร่อยมากๆๆๆ
ทำกินเองก็ไม่ค่อยเหมือนที่เค้าทำขายเท่าไหร่นัก
ผงชูรสอาจเป็นตัวหนึ่งที่ทำให้รสชาติผิดไปจากร้านที่เค้าทำขาย (เราทำเองไม่ใส่ผงชูรสค่ะ)
แล้วสงสัยที่ร้านจะใส่น้ำตาลกรวดด้วยรึเปล่าไม่แน่ใจ แต่รวมๆแล้วที่เคยทาน อร่อยค่ะ แหะๆ...
วันนี้อากาศแปรปวน ในวันเดียวกันเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาว
แต่ชามนี้ทำตอนวันที่พ่อบ้านหยุดค่ะ ทานด้วยกันสองเรา อร่อยๆ วันนี้ฝนตกทั้งวันเลย

ถ้าใครจะทำทาน ซื้อถั่วงอกมาใส่ด้วยนะคะ จะได้อร่อยมากๆยิ่งขึ้น เสียดายวันนี้ไม่มีถั่วงอกเลย ฮือๆ


วิธีทำก็เริ่มจากต้มน้ำซุปค่ะ แกงเส้นของเราจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็ขึ้นอยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ
ที่บ้านใช้โครงกระดูกไก่ค่ะ เลาะหนังออกซักหน่อย จะได้ไม่มีมันมาก
เวลาต้มน้ำซุปใส่ไก่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำอย่าให้น้ำโหลงเหลง เอาแค่พอท่วมโครงไก่
อกไก่เราจะต้มพร้อมกันเลยก็ได้ น้ำจะได้หวานๆ จากนั้นก็ใส่หัวหอมใหญ่ เซราลี่ เห็ดหอมแช่น้ำพอนิ่มเอามาต้มรวมกันทั้งหมดเลยค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆพอน้ำเดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวจนกระดูกไก่เปื่อยไปเลยค่ะ พอน้ำซุปได้ที่ ตักอกไก่ออก (อกไก่นี้ต้มไม่ต้องนานก็ได้ค่ะ) ตักหอมใหญ่ เซราลี่ เห็ดหอมออกใส่ถ้วยไว้ แล้วกรองน้ำซุปเอากระดูกออกให้หมด จากนั้นแทน้ำซุปลงในหม้อ เอาตักหอมใหญ่ เซราลี่ เห็ดหอมออกใส่กลับคืน ต้มต่อพอเดือดค่ะ เวลาจะทานก็หยิบเอาวุ้นเส้นที่เราแช่น้ำให้นิ่มตัดสั้นๆ ลงในหม้อกะพอถ้วยนึงนะคะ หรือทานหลายคนจะทำเยอะๆทีเดียวเลยก็ได้ค่ะ จากนั้นก็เทน้ำซุปลงใส่ต้มให้เส้นใสสุก เทใส่ชาม โรยด้วยไก่ฉีกฝอย หมูยอหั่นเป็นเส้นๆ ตามรูปนะคะ หรือใครชอบหั่นอย่างไหนก็ตามใจชอบค่ะ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย เติมซ้อสปรุงรส หรือใครชอบเปรี้ยวชอบหวานก็เติมน้ำตาล น้ำมะนาวได้ค่ะ เสร็จแล้วค่ะ อาหารวันที่อากาศหนาวๆค่ะ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 2 ตุลาคม 2548 เวลา:10:28:10 น.  

 
nong gu pen con audon ka ru jug dee r roy mak chob ka


โดย: muayka IP: 80.43.54.176 วันที่: 14 ตุลาคม 2548 เวลา:0:16:57 น.  

 
โอยยย เจอของโปรดอีกแล้ว..
สมัยก่อนตื่นเช้าก่อนไปโรงเรียนต้องไปกินอาหารเช้าที่ตลาด เพราะคนที่บ้านตื่นทำให้ทานไม่ทันค่ะ ต้มเส้นเอย(มีลูกชิ้นหมูใส่ด้วยค่ะ) ข้าวเปียกเส้นเอย ข้าวต้มเป็ดเอย ปากหม้อ(แบ็งก๋วน ) หรือข้าวเหนียวกับซุปหน่อไม้ใส่กระทิ ฝีมือคนญวณทำ อร่อยมากมากค่ะคุณปู ดิฉันว่า อุดรกับสกล ของกินในตลาดคงอร่อยสูสีกันนะคะ


โดย: แม่บ้านฮอลแลนค์ IP: 213.51.47.96 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:4:21:59 น.  

 
ค่าาาาาาาาาาาาา!


โดย: ดอกเห็ดทองเลื่อมเพขร IP: 202.149.25.197 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:51:16 น.  

 
ดีจังค่ะเจอคนบ้านเดียวกัน เก่งจังทำเป็นทุกอย่างโยนมาทางนี้บ้างนะน่าอร่อย


โดย: น้ำตาลเปรี้ยว IP: 218.220.141.73 วันที่: 23 มิถุนายน 2552 เวลา:19:58:06 น.  

 
ชอบเหมือนกัน เป็นของโปรดเลย ขอบคุณสูตรจากแม่ปูนะคะ


โดย: พีเค แม่บ้านขอนแก่น IP: 82.167.166.80 วันที่: 24 สิงหาคม 2552 เวลา:15:06:51 น.  

 
บรรยายเยอะเลย...ไม่อธิบายเครื่องปรุง+วิธีทำหน่อย


โดย: ผ่านมา IP: 115.87.70.23 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:55:54 น.  

 
เป็นคนอุดรเหมือนกันเลยค่ะ แม่ปู
ตอนเด็กนุ่น ชอบทานข้าวเปียก(ก๋วยจั๊บญวน) กับแกงเส้นมาก เป็นอาหารเช้าที่อร่อยที่สุดเลย

แกงเส้นแถวบ้านนุ่น เค้าจะใส่ซีอิ้วดำด้วย สีแกงเส้นก็จะดำ ๆ รสหวาน ๆ

หมี่กระทิก็ชอบนะคะ พอโตขึ้นก็หากินยากแล้ว ไม่ค่อยมีขาย ต้องให้แม่ทำให้ทาน นานๆๆๆๆถึงจะได้ทาน


โดย: คุณนุ่น IP: 183.89.171.110 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:12:36:18 น.  

 
ที่บ้านหนูน้ำซุปมันจะเป็นสีดำอ่ะค่ะ ใส่ซอสดำรึป่าวก้ไม่รุ อร่อยค่ะ แต่ไปซื้อไม่ค่อยทัน เพราะมันขายดีมาก หุหุ


โดย: kk IP: 124.121.14.159 วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:1:50:23 น.  

 
ถ้าจะไปทานร้านอร่อยก็ต้อง ข้าวเปียกร้านหน้าอัมพร อิอิ


โดย: โยเย IP: 80.217.89.203 วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:21:35:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3016 คน [?]




สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ

Tiramusu-Small


My Facebookpookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย

....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก






>
pot-roast Fettuccine-Carbonara-1
New Comments
Friends' blogs
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.