Bloggang.com : weblog for you and your gang
สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
จิปาถะ-Lounge
Tour & Travel
Vegan Food
อาหารไทย-Thai Food1
อาหารไทย-Thai Food2
ขนมปัง-Bread
Cake-Tart-Pie
Cooking Class กับนิค&เจน
Drink-Desserts
Cookies-Desserts
ขนมไทย-Thai desserts
International Food
เค้ก ฟอนดองCake-Fondant
Cooking Contest
ส่งการบ้านแม่ปู-Kitchen home work
แม่ปูส่งการบ้าน-My home work
In the Kitchen
Personal
กันยายน 2548
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
23 กันยายน 2548
หมี่กรอบราดหน้า(Crispy noodle with Sea Food sauce)
ยำกระเพาะปลา(yum kra poh pla )Fish Maw Salad
ทูน่าฟู(Yum Tuna Foo) Deep Fry Tuna Salad
All Blogs
ข้าวเปียกเส้น(Thick Rice Noodle Soup )
กะปิคั่ว(Kapi Kua)Shrimp Paste and Coconut Milk Dip
ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่(Steamed Spareribs with Black Bean Sauce)
ข้าวซอยไก่(Khao Soi Gai)
ก๋วยจั๊บญวน(Thick Rice Noodle Soup With Pork)
กระเพาะปลา(Kra Poh Pla)Fish Maw Soup
ไก่ทอดงา(Gai Todd Nga)Deep fried chicken wing topped with white sesame
กุ้งชุปแป้งทอด(ยำกุ้งชุปแป้งทอด)Goong Choop Pang Todd (กุ้งชุบแป้งทอด) Deep fried prawn (Tempura)
หมูมะนาว(Pork with lemon)
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น(Japanese Curry)
กุ้งห่มผ้า(Shrimp in the Blanket)
กะหรี่พัฟไส้ไก่(Thai Curry Puff)
ซาลาเปาไส้หมูสับและถั่วดำกวน(salapao)
น้ำเต้าหู้ (นมถั่วเหลือง)(Soybean Milk )
เผือกทอด(Puak Tod ) taro root
หอยจ๊อ(Hoi Jo)Deep Fried Crab Meat Rolls
เต้าหู้ยัดไส้(Stuffing Tofu)
กรีนบีนชุบแป้งทอด(Tempura Green Beans)
บาร์บีคิว(Kabob)
เนื้อผัดพริกหวานคาราเมล(Stir Fried Beef With Caramel Sauce)
ไก่ทอดคลุกคาราเมล(Chicken Caramel Sauce)
Chinese Dumplings (ติ่มซำ)
ผัดกุ้งสะดุ้ง(รัก)(Stri Fried Shimp With Asparagus)
ผัดหมี่ซั่วกับกวางตุ้งไต้หวัน(Stir fried Chow mein Noodle)
ไข่ตุ๋น(Steam Eggs)
แสร้งว่ากุ้ง(Spicy Shimp Salad)
ปูผัดผงกะหรี่(Snow Crab Curry)
เทมปุระ(Tempura)
หมี่กรอบราดหน้า(Crispy noodle with Sea Food sauce)
ยำกระเพาะปลา(yum kra poh pla )Fish Maw Salad
ทูน่าฟู(Yum Tuna Foo) Deep Fry Tuna Salad
เนื้อย่างตะไคร้(grill beef with lemon glasses)
แป๊ะซะปลานิล(แบบอีสาน)(Steam Fish With Pea nut Sauce)
น้ำจิ้มสุกี้(Suki-Yaki Sauce)
เมี่ยงปลานิล(Meang Pla Nin)
ไก่ทอดหาดใหญ่(Gai Tod Hat Yai)Thai-Style Fried Chicken
ไก่ย่างกะทิ(Grilled Coconut Chicken)
ปีกไก่แก้ว(Chicken Wings With BBQ Sauce)
แหนมคลุก(Nam-Kluk)
ปอเปี๊ยะญวนนึ่ง(Steam Stuffed Rice Paper)
เกี๊ยวน้ำ(Wonton Soup)
แกงเส้น(Mungbean Noodle Soup)
ผัดหน่อไม้ใส่ลูกชิ้นหมู(stir fried pork balls with bamboo shoots)
ซี่โครงหมูย่างน้ำมะขาม(grilled spare ribs with tamarind sauce)
พล่ากุ้ง(pla goong salad )
ยำหนวดปลาหมึก(Yum Pla Muk)Squid Salad
ไข่ลูกเขย( khai luuk kheuy)Son In Law Eggs
หมี่กรอบราดหน้า(Crispy noodle with Sea Food sauce)
+++หมี่กรอบราดหน้า+++
วันนี้เราจะทานหมี่กรอบราดหน้า เราก็ต้องทอดเส้นหมี่ไว้ซะก่อน
ใช้เส้นหมี่ไข่ธรรมดานี่แหละค่ะ โดยเอาเส้นมาแยกไม่ให้ติดกันเป็นก้อน
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้เยอะๆ
ก่อนทอดก็ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเต็มที่แล้ว จากนั้นก็โยนเส้นหมี่ลงไป
น้ำมันจะฟูฟู่ๆ...พอหมี่เริ่มกรอบ เราจะมองเห็นเส้นในกระทะได้
ก็ทอดไปจนเส้นเหลืองสวย
ตักใส่จานวางรองด้วยกระดาษซับน้ำมันเป็นอันเสร็จพิธีค่ะ
ตอนที่เราโยนเส้นลงไปในกระทะ ให้ทอดเส้นหมี่ทีละน้อยนะคะ
ถ้ากระทะใหญ่ก็ตามขนาดกระทะแล้วกันค่ะ
ราดหน้า
สูตรแม่ปูกะๆเอาโดยประมาณนะคะ ทำกับข้าว มันใส่ๆอะไรลงไปได้เรื่อยๆ แหะๆ..
กะคร่าวๆ สำหรับคนที่เพิ่งหัดทำค่ะ
หน้าตาก็อาจไม่เหมือนที่เค้าทำขายที่เมืองไทยนะคะ
เพราะทำสไตส์แม่ปู หาเส้นใหญ่ลำบาก
เราก็ใช้เส้นหมี่ขาวมาผัด หรือเส้นหมี่ไข่อย่างที่เอามาทอดข้างบน
หรือเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้
ปลาหมึก ๑๕0 กรัม
กุ้ง ๒00 กรัม
เนื้อหมู ๓00 กรัม
กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
แครอท ๑ ถ้วย
คะน้าไม่มีใส่บร๊อคโคลี่แทน ๒00 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ๔-๕ ดอก หั่นเป็นชิ้นๆ(แช่กับน้ำร้อนจะได้นิ่มไวค่ะ)
หรือใช้เห็ดกระดุมสดก็ได้ค่ะ หรือเห็ดฟาง
เต้าเจี้ยว ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
แป้งมัน ๑/๓ ถ้วย
น้ำซุปไก่หรือน้ำต้มกระดูกไก่ กะให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด
เบคกิ้งโซดา ๑/๔ ชช. เอาไว้หมักกับหมูให้นุ่ม
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
วิธีทำ
๑.หมักหมูกับน้ำมันหอยไข่ไก่และก็ตักเบคกิ้งโซดาลงไปนิดหน่อยเพื่อให้หมูนุ่ม
เบคกิ้งโซดาอย่าใส่มากนะคะทานแล้วจะเฝื่อนๆ ลิ้น หมักไว้สักแป๊บนึง
ระหว่างหมักเราก็ไปหั่นผัก ปอกกุ้งไปนะคะ
๒.ผัดกระเทียมให้หอม เอาหมูที่หมักผัดลงไปฉึกๆ ฉักๆ ตามด้วยหมึกและกุ้ง
๓. ใส่เครื่องปรุงต่างๆ เติมน้ำซุป พอน้ำซุปเดือด
ก็ตามด้วยแป้งมันที่ละลายไว้ ตอนใส่แป้งต้องคนตลอดเวลาด้วย
แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน พอเดือดก็ยกลง จัดเสริฟได้เลยคะ
แม่ปูใส่ผักทีหลัง ใส่เฉพาะพอจะกินเดี๋ยวนั้น
ถ้าน้ำราดหน้าเหลือ เวลาจะกินค่อยลวกผักใหม่ ผักจะได้เขียวสดดูน่าทานค่ะ
ทีนี้ใครชอบหวานชอบเปรี้ยวชอบเผ็ด ก็จัดการปรุงรสได้ตามอัธยาศัยนะคะ
Create Date : 23 กันยายน 2548
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:49:29 น.
14 comments
Counter : 20144 Pageviews.
Share
Tweet
น่ารักม่ายก๊าบ
โดย: อาจ้า IP: 124.157.248.249 วันที่: 22 กันยายน 2549 เวลา:11:15:57 น.
โดย: น้องเดียร์ IP: 124.121.129.85 วันที่: 10 ตุลาคม 2549 เวลา:17:10:22 น.
น่ากินทั้งนั้นเยย หุหุ...
โดย: bew IP: 213.219.168.145 วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:21:35:49 น.
โดย: yuk IP: 193.49.128.121 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:21:47:13 น.
หวัดดีค่ะ เข้ามาลองใช้สูตรหลายหนแล้ว คราวนี้อยากลองทำหมี่กรอบราดหน้าดู แต่สงสัยว่าเส้นหมี่กรอบธรรมดาเนี่ย เป็นยังไง ใช่เส้นหมี่เหลืองหรือเปล่าค่ะ หรือใช้เส้นหมี่ขาวแล้วต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนหรือเปล่า ต้องขอโทษด้วยที่ถามละเอียดแบบว่ามือใหม่หัดทำค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
โดย: yuk IP: 193.49.128.121 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:21:50:42 น.
น่ากินมากๆ จะจดเครื่องปรุ่งไปทำดูอ่ะค่ะ ขอบคุณมากนะค่ะ
โดย:
The Start of something new
วันที่: 17 มีนาคม 2550 เวลา:5:14:55 น.
ดีครับ
นุกมากครับ เห็นแล้วอยากกินครับ
โดย: 2 IP: 210.86.207.213 วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:17:34:50 น.
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ชอบกินเกาเหลาราดหน้ามั๊กๆ ขออนุญาติใช้สูตรแม่ปูไปลองทำกินดูน่ะค่ะ ขอบคุณแม่ปูมากค่ะ
โดย: noy IP: 84.104.156.125 วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:2:04:30 น.
hi and thank you maak ka
โดย: mareena IP: 78.144.48.119 วันที่: 10 เมษายน 2551 เวลา:4:41:44 น.
ก่อนจะทอดเส้นหมี่นี่
ต้องลวกก่อนป่ะคับ
หรือแกะจากห่อแล้วทอดเลยอ่ะคับ
โดย: ken IP: 202.28.69.164 วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:3:34:28 น.
thanks for sharing ka :) look really tasty!!
โดย: Nikki IP: 83.250.146.144 วันที่: 8 กันยายน 2552 เวลา:23:21:34 น.
ทำมายมานน่ากีนที่สุดเลยนี่ หิวข้าวแย้ว
โดย: น้อง IP: 124.157.139.92 วันที่: 8 ตุลาคม 2552 เวลา:21:58:15 น.
คุณ แม่ปู ทำไงให้เส้นฟูแบบนี้คะ ใช้เส้นหมี่เหลืองสด หรือป่าวคะ ดิฉันใช้เส้นหมี่เหลืองแห้ง เพราะหาเส้นสดไม่ได้ เอามาลวกแล้วก้ทอด เส้นไม่ฟู กรอบบ้าง แข็งบ้าง ไม่รู้ทำไม ขอคุณ แม่ปู ช่วยชี้แนะ หน่อยนะคะ นี่ค่ะ อีเมล์khings_thai_house@hotmail.com ka
โดย: ขิง IP: 79.167.184.215 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:21:55:28 น.
มาขอบคุณคะแม่ปู สูตรนี้อร่อยมากๆคะ
โดย: หวาน (
WahnDodi
) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:33:30 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3023 คน [
?
]
สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ
My Facebook
pookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย
....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก
>
New Comments
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
คำที่มักเขียนผิด
วิธีเลือกซื้อเนื้อ หมู วัว แกะ
100 Best Books
How to make buttercream roses
ซื้อของออนไลน์ในอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือของ MyUS.com
หน้ากากแก้ว
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.