สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
 
 
กันยายน 2548
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
23 กันยายน 2548
 
All Blogs
 
หมี่กรอบราดหน้า(Crispy noodle with Sea Food sauce)






+++หมี่กรอบราดหน้า+++

วันนี้เราจะทานหมี่กรอบราดหน้า เราก็ต้องทอดเส้นหมี่ไว้ซะก่อน





ใช้เส้นหมี่ไข่ธรรมดานี่แหละค่ะ โดยเอาเส้นมาแยกไม่ให้ติดกันเป็นก้อน

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้เยอะๆ
ก่อนทอดก็ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเต็มที่แล้ว จากนั้นก็โยนเส้นหมี่ลงไป
น้ำมันจะฟูฟู่ๆ...พอหมี่เริ่มกรอบ เราจะมองเห็นเส้นในกระทะได้
ก็ทอดไปจนเส้นเหลืองสวย
ตักใส่จานวางรองด้วยกระดาษซับน้ำมันเป็นอันเสร็จพิธีค่ะ
ตอนที่เราโยนเส้นลงไปในกระทะ ให้ทอดเส้นหมี่ทีละน้อยนะคะ
ถ้ากระทะใหญ่ก็ตามขนาดกระทะแล้วกันค่ะ

ราดหน้า

สูตรแม่ปูกะๆเอาโดยประมาณนะคะ ทำกับข้าว มันใส่ๆอะไรลงไปได้เรื่อยๆ แหะๆ..
กะคร่าวๆ สำหรับคนที่เพิ่งหัดทำค่ะ
หน้าตาก็อาจไม่เหมือนที่เค้าทำขายที่เมืองไทยนะคะ
เพราะทำสไตส์แม่ปู หาเส้นใหญ่ลำบาก
เราก็ใช้เส้นหมี่ขาวมาผัด หรือเส้นหมี่ไข่อย่างที่เอามาทอดข้างบน
หรือเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้






ปลาหมึก ๑๕0 กรัม
กุ้ง ๒00 กรัม
เนื้อหมู ๓00 กรัม
กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
แครอท ๑ ถ้วย
คะน้าไม่มีใส่บร๊อคโคลี่แทน ๒00 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ๔-๕ ดอก หั่นเป็นชิ้นๆ(แช่กับน้ำร้อนจะได้นิ่มไวค่ะ)

หรือใช้เห็ดกระดุมสดก็ได้ค่ะ หรือเห็ดฟาง
เต้าเจี้ยว ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
แป้งมัน ๑/๓ ถ้วย
น้ำซุปไก่หรือน้ำต้มกระดูกไก่ กะให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด
เบคกิ้งโซดา ๑/๔ ชช. เอาไว้หมักกับหมูให้นุ่ม
ไข่ไก่ ๑ ฟอง




วิธีทำ

๑.หมักหมูกับน้ำมันหอยไข่ไก่และก็ตักเบคกิ้งโซดาลงไปนิดหน่อยเพื่อให้หมูนุ่ม

เบคกิ้งโซดาอย่าใส่มากนะคะทานแล้วจะเฝื่อนๆ ลิ้น หมักไว้สักแป๊บนึง
ระหว่างหมักเราก็ไปหั่นผัก ปอกกุ้งไปนะคะ

๒.ผัดกระเทียมให้หอม เอาหมูที่หมักผัดลงไปฉึกๆ ฉักๆ ตามด้วยหมึกและกุ้ง

๓. ใส่เครื่องปรุงต่างๆ เติมน้ำซุป พอน้ำซุปเดือด
ก็ตามด้วยแป้งมันที่ละลายไว้ ตอนใส่แป้งต้องคนตลอดเวลาด้วย
แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน พอเดือดก็ยกลง จัดเสริฟได้เลยคะ

แม่ปูใส่ผักทีหลัง ใส่เฉพาะพอจะกินเดี๋ยวนั้น
ถ้าน้ำราดหน้าเหลือ เวลาจะกินค่อยลวกผักใหม่ ผักจะได้เขียวสดดูน่าทานค่ะ

ทีนี้ใครชอบหวานชอบเปรี้ยวชอบเผ็ด ก็จัดการปรุงรสได้ตามอัธยาศัยนะคะ












Create Date : 23 กันยายน 2548
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:49:29 น. 14 comments
Counter : 19248 Pageviews.

 
น่ารักม่ายก๊าบ


โดย: อาจ้า IP: 124.157.248.249 วันที่: 22 กันยายน 2549 เวลา:11:15:57 น.  

 


โดย: น้องเดียร์ IP: 124.121.129.85 วันที่: 10 ตุลาคม 2549 เวลา:17:10:22 น.  

 
น่ากินทั้งนั้นเยย หุหุ...


โดย: bew IP: 213.219.168.145 วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:21:35:49 น.  

 


โดย: yuk IP: 193.49.128.121 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:21:47:13 น.  

 
หวัดดีค่ะ เข้ามาลองใช้สูตรหลายหนแล้ว คราวนี้อยากลองทำหมี่กรอบราดหน้าดู แต่สงสัยว่าเส้นหมี่กรอบธรรมดาเนี่ย เป็นยังไง ใช่เส้นหมี่เหลืองหรือเปล่าค่ะ หรือใช้เส้นหมี่ขาวแล้วต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนหรือเปล่า ต้องขอโทษด้วยที่ถามละเอียดแบบว่ามือใหม่หัดทำค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ


โดย: yuk IP: 193.49.128.121 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:21:50:42 น.  

 
น่ากินมากๆ จะจดเครื่องปรุ่งไปทำดูอ่ะค่ะ ขอบคุณมากนะค่ะ


โดย: The Start of something new วันที่: 17 มีนาคม 2550 เวลา:5:14:55 น.  

 
ดีครับ
นุกมากครับ เห็นแล้วอยากกินครับ


โดย: 2 IP: 210.86.207.213 วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:17:34:50 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ชอบกินเกาเหลาราดหน้ามั๊กๆ ขออนุญาติใช้สูตรแม่ปูไปลองทำกินดูน่ะค่ะ ขอบคุณแม่ปูมากค่ะ


โดย: noy IP: 84.104.156.125 วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:2:04:30 น.  

 
hi and thank you maak ka


โดย: mareena IP: 78.144.48.119 วันที่: 10 เมษายน 2551 เวลา:4:41:44 น.  

 
ก่อนจะทอดเส้นหมี่นี่
ต้องลวกก่อนป่ะคับ
หรือแกะจากห่อแล้วทอดเลยอ่ะคับ


โดย: ken IP: 202.28.69.164 วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:3:34:28 น.  

 
thanks for sharing ka :) look really tasty!!


โดย: Nikki IP: 83.250.146.144 วันที่: 8 กันยายน 2552 เวลา:23:21:34 น.  

 
ทำมายมานน่ากีนที่สุดเลยนี่ หิวข้าวแย้ว


โดย: น้อง IP: 124.157.139.92 วันที่: 8 ตุลาคม 2552 เวลา:21:58:15 น.  

 
คุณ แม่ปู ทำไงให้เส้นฟูแบบนี้คะ ใช้เส้นหมี่เหลืองสด หรือป่าวคะ ดิฉันใช้เส้นหมี่เหลืองแห้ง เพราะหาเส้นสดไม่ได้ เอามาลวกแล้วก้ทอด เส้นไม่ฟู กรอบบ้าง แข็งบ้าง ไม่รู้ทำไม ขอคุณ แม่ปู ช่วยชี้แนะ หน่อยนะคะ นี่ค่ะ อีเมล์khings_thai_house@hotmail.com ka


โดย: ขิง IP: 79.167.184.215 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:21:55:28 น.  

 
มาขอบคุณคะแม่ปู สูตรนี้อร่อยมากๆคะ


โดย: หวาน (WahnDodi ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:33:30 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3016 คน [?]




สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ

Tiramusu-Small


My Facebookpookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย

....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก






>
pot-roast Fettuccine-Carbonara-1
New Comments
Friends' blogs
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.