Bloggang.com : ปูขาเก เซมารู : ซี่โครงหมูย่างน้ำมะขาม(grilled spare ribs with tamarind sauce)

ซี่โครงหมูย่างน้ำมะขาม(grilled spare ribs with tamarind sauce)

ซี่โครงหมูย่างน้ำมะขาม

ซี่โครงหมู ๑ กิโลกรัม
((หรือใช้หมูส่วนที่เอามาย่างบาบีคิวก็ได้ เรียก บาบีคิวโพ้คริบ))
หอมหัวใหญ่ ๑ ลูก
ขิงท่อนยาว๑นิ้ว ๑ ท่อน
ซีอิ๊วขาว ๑/๓ ถ้วย
น้ำมะขามเปียก ๑/๓ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง ๒ ชต.
น้ำมันพืช ๒ ชต.
พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่สีแดง ๒ เม็ด
กระเทียม ๒ กลีบใหญ่
เกลือ พริกไทยป่น ใส่ตามชอบค่ะ

วิธีทำก็ง่ายมากๆค่ะ
ล้างซี่โครงหมูซับน้ำออกให้แห้ง ใส่หม้อพักไว้
จากนั้นเอาส่วนผสมทุกอย่างข้างต้นนั้นรวมกันแล้วปั่นเลยค่ะ
ถ้าใครขยันอยากจะสับๆๆๆเล็กๆๆก็ไม่ว่ากัน

เมื่อทุกอย่างปั่นเข้ากันดีแล้ว
ก็เอาเทลงในหม้อซี่โครงหมู คนให้เข้ากัน
หมักไว้อย่างน้อยซัก ครึ่งชั่วโมง

พอหมักได้ที่แล้ว ยกหม้อออกมาตั้งบนเตา
เปิดไฟค่อนข้างอ่อน
เคี่ยวหมูคนไปเรื่อยๆประมาณครึ่งชั่วโมง
พอครบกำหนดเวลา เอามาใส่ตะแกงย่างค่ะ
ย่างๆไปซักยี่สิบนาที หรือจนหมูสีสวยๆนั่นเลยค่ะ
ขณะที่ย่าง ก็ทาๆด้วยน้ำซ้อสที่เหลือด้วยนะคะ
คอยกลับไปกลับมาย่างจนสีสวยทั่วถึงกันค่ะ
เสร็จแล้ว ใครจะทำน้ำจิ้มอะไรก็แล้วแต่ล่ะค่ะ
วันนี้แม่บ้านปูขาเกขี้เกียจมากๆ
กินแต่หมูกับข้าวสวยร้อนๆ
ลวกบร๊อคโคลี่เป็นผัก แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ...

**เคี่ยวหมูก่อน เวลาย่างจะได้ไม่ต้องย่างนาน