ยามยาก ราดหน้าหมี่สั่วภูเก็ตเลี้ยงคนรู้ใจ
ยามยาก ราดหน้าหมี่สั่วภูเก็ตเลี้ยงคนรู้ใจ อย่างที่เพื่อนๆ รู้กัน ผมกำลังเดี้ยง โดนกักบริเวณ ไปไหนไม่ได้ คนรู้ใจก็เลยจะแวะ มาหาช่วงพักเที่ยง แล้วจะมีอะไรให้เธอมื้อกลางวันล่ะ ค้นตู้เย็นได้กุ้งตัวเขื่อง แค่สี่ตัว ผักก็มีคะน้า เห็ดนางฟ้า และแครอท ก็ได้ว้า ผมบอกตัวเอง มีหมี่สั่ว ภูเก็ตที่คุณ kapeak มาทิ้งไว้ให้อีกเยอะ ราดหน้าหมี่สั่วภูเก็ตแล้วกัน เกิดมา ก็ไม่เคยกินหรอกเมนูนี้ แต่จะกินกับคนรู้ใจ ยังงัยก็อร่อยอยู่แล้วละน่า ว่าแล้วก็ลงมือปอกกุ้งไว้หางเสียหน่อย ผ่าหลังทำให้สะอาด เอาเนื้อไก่มาหั่น บางๆ ปนไปด้วย เดี๋ยวโปรตีนจะน้อยไป เบ็ดเสร็จแล้วก็ได้ เครื่องปรุงประมาณนี้ ละลายแป้งข้าวโพดไว้ใส่ให้น้ำรากหน้าข้น แต่วันนี้ผมเหลือแป้งติดก้นกระป๋องอยู่แค่นี้เอง มีแค่นี้ก็กินแค่นี้ วุ่นวายมากไปใย ต่อไปก็เอาหมี่สั่วภูเก็ตมาผ่านน้ำพอชื้นๆ แล้วก็กระจายเส้นเอาลงทอดในกระทะ น้ำมันไม่ต้องมาก หรือไม่ใส่เลยก็ได้ เอาพอสุก ยังไม่วายจะไหม้ไปหน่อยหนึ่ง แบ่งใส่สองจานรอไว้ จากนั้นเจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวในน้ำมันพอประมาณ กลัวคนกินอีกคนจะอ้วนน่ะสิ ผัดพอหอม ใส่กุ้งและไก่ลงผัดพอสุกหอม ตักขึ้นไว้ก่อน ไม่ใช่นั้น ผัดนาน กุ้งก็จะหดเหลือตัวนิดเดียวและแห้งไม่อร่อย เติมน้ำซุปในกระทะพอประมาณ ปรุงรสด้วยซอสตามชอบ พรมพริกไทยลงไปบ้าง เติมน้ำตาลเล็กน้อย ระวังชิมให้อ่อนเค็มไว้ก่อน เพราะหมี่สั่วภูเก็ตนี้ค่อนข้างเค็ม น้ำเดือดพล่านแล้วใส่ผักสงไปคนสักครึ่งนาที ใส่เนื้อสัตว์ที่พักคอยอยู่ คนไปมาสองสามครั้งก็ตักลาดหน้าหมี่ได้ ผักจะยังเขียวและกรอบ กุ้งและไก่สุกพอดี มีโอเลี้ยงคนละแก้ว ก็โซ้ยไปคุยกันไป ม่วนหลายเด้อครับเด้อ พรุ่งนี้วันเสาร์ ใครจะลองผัดเลี้ยงคนรู้ใจบ้างก็ไม่สงวนลิขสิทธิ์ครับ มันก็ราดหน้า ธรรมดาแต่เปลี่ยนเส้นเป็นหมี่ภูเก็ตก็ได้อีกรสชาดหนึ่งนะครับ ต้องขออภัย ผมไม่ถนัดผัดไปถ่ายรูปไป ขาดภาพบางขั้นตอนไปบ้าง 'โหสินะครับ
Create Date : 17 สิงหาคม 2555
Last Update : 10 กันยายน 2555 14:59:49 น.
39 comments
Counter : 3954 Pageviews.
ลาภปากแล้ว..