Bloggang.com : Mitsubachi : ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สไตล์ไต้หวัน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สไตล์ไต้หวัน


	Beef Noodles Taiwan Style ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ในภาษาไต้หวันเรียกว่า Gubami เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้เส้นบะหมี่และเนื้อตุ๋นเคี่ยวให้ได้น้ำซุปที่กลมกล่อม มีต้นกำเนิดที่เมืองเกาสง ประเทศไต้หวัน มีหลายประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไทเป ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไถหนานและก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เสฉวนคะ เครื่องปรุง สำหรับ 2 ที่ เนื้อ.............. 250g เอ็นเนื้อ......... 250g ต้นหอม.......... 1 ต้น ขิง............... 4-5 แว่น โป๊ยกั๊ก......... 1 ดอก พริกเสฉวน .......1/2 ชช พริกแดงโทบันจัน..... 1-2 ชช น้ำมันพริกรายุ เส้นบะหมี่ ผักกวางตุ้ง ส่วนผสม A โชยุ............. 50 cc เกลือ............ 1/4 ชช น้ำตาล ..........2 ชต เหล้าสาเก...... 4ชต น้ำ ...............1 ลิตร วิธีทำ 1) ใส่เนื้อและน้ำพอท่วมหม้อ ตั้งไฟต้มเนื้อให้สุก 2) แยกเนื้อออก นำเนื้อใส่ลงในหม้อตุ๋นและน้ำ 1 ลิตร 3) ใส่น้ำมันพืช ขิง พริกแดงโทบันจัน โป๊ยกั๊ก พริกเสฉวน ลงผัดในกระทะ พอหอม นำไปใส่ลงในหม้อเนื้อในข้อ 1 4) ใส่ต้นหอม และ ส่วนผสม A ปิดฝาตั้งไฟตุ๋นจนเนื้อเปื่อยนุ่ม 5) ลวกเส้นบะหมี่และผักกวางตุ้ง ใส่ในภาชนะ เพิ่มน้ำซุปเนื้อ จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำมันพริกรายุคะ	;