|
|
ตำหมากหุ่งกับปรุงน้ำปลาแดก
| | | |
ตำหมากหุ่งกับปรุงน้ำปลาแดก 
ในภาษาลาวเรียกส้มตำว่าตำหมากหุ่ง (หมากหุ่งหมายถึงมะละกอ)
เครื่องปรุงโดยทั่วไปประกอบด้วยมะละกอสับเป็นเส้น เกลือ ผงชูรส
พริก กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา และน้ำปลาแดก( น้ำปลาร้า) มะนาว ถั่วฝักยาว
สูตรปรุงน้ำปลาแดก จากเว็บบ้านมหา
โดยคุณเซียงสีผีเป้า ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคมค่ะ
เครื่องปรุง น้ำปลาแดก
ปลาแดกทั้งตัว
น้ำ
กะปิ
หัวกระเทียมดองพร้อมน้ำด้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
วิธีปรุงน้ำปลาแดก(น้ำปลาร้า)
ก่อนอื่นต้องปรุงน้ำปลาร้าก่อนค่ะ
ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อปริมาณพอให้ท่วมปลาร้า
ตั้งไฟต้มให้เดือดพล่าน แล้วจึงใส่ปลาร้าต้มให้เปื่อย
ใส่กะปิ กระเทียมดองพร้อมน้ำ และน้ำตาลไม่ต้องมาก
ต้มต่อจนปลาร้าเปื่อยดี กรองเอาแต่น้ำ มาลองชิม ไม่ต้องเค็มมาก
ก็จะได้น้ำปลาแดกสำหรับตำหมากหุ่งค่ะ
เครื่องปรุง
หมากหุ่ง (มะละกอ)
หมากถั่ว (ถั่วฝักยาวไม่ได้ใส่ค่ะ)
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำหมากมะนาว (น้ำมะนาว)
น้ำปลาแดก (น้ำปลาร้า)
มะเขือเทศ
พริก
ผงนัว (ผงชูรส)
วิธีทำ
# โขลกพริกให้ละเอียด ใส่เส้นหมากหุ่ง(เส้นมะละกอ)
ปรุงเครื่อง น้ำปลา น้ำตาล นิดหน่อย(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
น้ำหมากมะนาว (น้ำมะนาว) มะเขือเทศ พริก น้ำปลาแดก (น้ำปลาร้า)
สุดท้ายเพิ่มรสด้วย ผงนัว (ผงชูรส) โขลกเร็วๆจนเข้ากันดี แล้ว
ชิมรส ตื่มได้ตามชอบ (ปรุงรสได้ตามชอบ)
เสิร์ฟกับข้าวเหนียว ฮ้อน ฮ้อน
| ; | | | |
| Create Date : 25 เมษายน 2558 |
| Last Update : 8 มีนาคม 2560 12:12:01 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2797 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
| | | |
Welcom To Diary Cooking Around the World
 ไซปรัส  อเมริกัน
 เบลารุส  ซีเรีย
 เลบานอน  เช็ก
 สเปน
 เครื่องดื่ม
   
   
   
อาหารทวีปเอเชีย
       
       
 
 
 
 
       
       
       
    
 
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปยุโรป
อาหารยุโรปเหนือ
       
   
 
อาหารยุโรปตะวันออก
      
   
    
   
    
อาหารยุโรปตะวันตก
       
      
       
 
   
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปตะวันออกกลาง
      
     
   
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปอเมริกา
อาหารอเมริกาเหนือ
      
อาหารอเมริกากลาง
    
 
อาหารอเมริกาใต้
       
    
  
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปแอฟริกา
อาหารแอฟริกาเหนือ
     
   
อาหารแอฟริกากลาง
 
   
   
อาหารแอฟริกาใต้
   
 
อาหารแอฟริกาตะวันออก
 
   
   
   
  
อาหารแอฟริกาตะวันตก
 
   
   
   
  
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปโอเชียเนีย
   
    
    
    
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปแคริบเบียน
 
    
    
    
 
| ; | | | |
A
C
D
E
F
G
H
|
|
|
|
|
|
|
|
|
รวมอาหารทั่วทวีป
Hokkaido, Tohoku
Kanto
Chubu, Kansai
Chugoku, Shikoku
Kyushu , Okinawa
ขนมญี่ปุ่น
อาหารการกิน
อาหารชุดแบบบ้านๆ
เครื่องสำอาง & แต่งหน้า
จิปาถะ
ทวีปเอเชีย
ทวีปยุโรป
ทวีปอเมริกา
ทวีปตะวันออกกลาง
ทวีปแอฟริกา
ทวีปโอเชียเนีย + แคริบเบียน
เนื้อสัตว์ทั่วไป
ซุป
ขนมปัง
ขนมปังแบบต่างๆ
ขนมหวานนานาชาติ
เค้กแบบต่างๆ
ขนมหวานเอเชีย
สลัด ซอส
เครื่องดื่ม
ท่องเที่ยว
บันทึกไดอารี่
Japan 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 100 คน [
