ขนมจาก

ทำเปี้ยว...

สอดหมาจาก

ต้มน้ำตาลจาก





ถ่านจาก

ที่รองหม้อ

น้ำตาลจาก  น้ำตาลจากผง




การทำน้ำตาลจาก สามารถทำได้โดยคัดเลือกลูกจากที่ค่อนข้างแก่ แล้วหาสิ่งของที่ค่อนข้างนุ่มไปตีที่งวงจาก( ก้านของผล ) โดยตีประมาณ50 ที/วัน ตีติดต่อกัน 3 วันแล้วเว้นไปประมาณ 10 วัน ก็ตีอย่างนี้อีก 3วันติดต่อกัน เว้นอีกประมาณ 10 ก็ตีอย่างนี้อีกเป็นชุดสุดท้าย เมื่อตีวันสุดท้ายเสร็จก็เอามีดไปตัดก้านของผลให้ขาดออก จะมีน้ำหวานไหลออกมา เราเอาภาชนะไปรองรับตอนกลางคืน ภาชนะส่วนใหญ่จะเป็นกระบอกไม้ไผ่ โดยจะใส่รากไม้เคี่ยมไว้ด้วย เพื่อช่วยรักษาน้ำตาลอย่าให้เปรี้ยว ตอนเช้าไปเก็บโดยการเอามีดงวงจาก ประมาณ 2 - 3 แว่น เอาน้ำตาลมาเทรวมกันในกะทะ แล้วเคี่ยวให้แห้งบรรจุบีป ตอนเย็นเอากระบอกไม้ไผ่ไปรับน้ำตาลอีก ก่อนรับก็ปาดตาลประมาณ 2 - 3 แว่นอีก

นางวิไล ธรรมรัตน์