มีนาคม 2551

 
 
 
 
 
 
1
2
14
15
16
17
18
19
20
22
25
 
 
27 มีนาคม 2551
All Blog
มะเขือพวง...

มะเขือพวง
ชื่ออื่นๆ มะเขือละคร หมากแง มะแคว้งกูลา มะแว้งช้าง
ส่วนที่ใช้ ประโยชน์ และสาระสำคัญ
ด้านอาหาร

ผลดิบ รับประทานเป็นผัก ใช้เป็นส่วนประกอบในแกงเผ็ด หรือใส่ในน้ำพริก ผลมะเขือพวงมีโปรตีนร้อยละ 2.8 สารจำพวกแป้งและน้ำตาลร้อยละ 7.4 เส้นใยร้อยละ 6.1 แคลเซียม และฟอสฟอรัสร้อยละ158 และ110 มิลลิกรัมตามลำดับ
ด้านการบำบัดรักษา
ลำต้นแห้ง ต้มเอาน้ำดิ่มเป็นยาช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ แก้ฟกช้ำ
ใบสด นำมาตำให้ละเอียดใช้พอกผิงหนังที่ถูกแดดเผา
รากสด ใช้ตำพอกแก้ส้นเท้าแตกในยาพื้นบ้าน
ในใบมะเขือพวงมีสารจำพวกสเตียรอยด์(steroids) และสเตียรอยด์แอลคาลอยด์ หลายชนิด เช่น โซลาโซดีน เป็นต้น


ยำมะเขือพวง

ส่วนผสม
มะเขือพวง 1 ถ้วย
กุ้งสด 100 กรัม
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลโตนด



วิธีทำ

คั่วมะเขือพวงให้สุก บุบให้แตก

ต้มกุ้งเตรียมไว้

ปรุงน้ำยำก่อนด้วยน้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู และน้ำตาลโตนด คลุกทั้งหมดเข้าด้วยกันกับมะเขือพวง โรยกุ้งแห้ง และกุ้งสด ปรุงรสตามใจชอบ


หมายเหตุ : มะเขือพวงมีสารเส้นใยสูงมากถึง 16.6/100 กรัม มากกว่าผักตลาดถึง 5 เท่าตัว จึงเหมาะสำหรับใช้ซับไขมันที่อาจกินเข้าไป

ข้อมูลจาก หนังสือ สมุนไพรในสวนครัว รศ. ดร. วันดี กฤษณพันธ์ และคณะ
ภาพประกอบจากอินเตอร์เนท






Create Date : 27 มีนาคม 2551
Last Update : 27 มีนาคม 2551 9:15:21 น.
Counter : 976 Pageviews.

7 comments
  
โดย: CrackyDong วันที่: 27 มีนาคม 2551 เวลา:21:13:48 น.
  
ดีจังเลยค่ะ ที่กาน่าก็มีมะเขือพวง แต่เขาจะเรียกเป็นภาษาถิ่นว่า "คันซอสซึ"
โดย: shin chan (alei ) วันที่: 28 มีนาคม 2551 เวลา:4:04:00 น.
  
โดย: travelaround (travelaround ) วันที่: 28 มีนาคม 2551 เวลา:11:53:57 น.
  
ชอบกินมะเขือพวงมากถ้ากินมากเกินจะมีพิษหรือเปล่า
โดย: มีน IP: 58.147.4.217 วันที่: 19 มิถุนายน 2551 เวลา:16:22:08 น.
  
โอเคมากเลยค่ะ
โดย: น้ำ IP: 125.25.49.115 วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:10:25:34 น.
  
ให้ความรู้ได้ดีมากค่ะ
โดย: พิชชาภา IP: 113.53.3.210 วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:20:13:26 น.
  
ทางใต้ ส่วนใหญ่เอามาทำน้ำพริกกะปิ แกงกะทิกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
ไม่เคยเห็นที่เอามายำกุ้งสดเลยครับ
โดย: Su Suk IP: 14.207.4.82 วันที่: 17 มีนาคม 2557 เวลา:14:08:21 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

pimpagee
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]



Smile...Small...Smooth...Smart...

counter
สร้าง Playlist ของคุณได้ที่นี่
New Comments