กันยายน 2551

 
1
2
3
4
7
9
12
15
16
17
18
20
22
23
24
25
27
29
 
 
All Blog
น้ำผึ้งจาก - น้ำตาลจาก - น้ำส้มจาก
น้ำผึ้งจาก – น้ำตาลจาก – น้ำส้มจาก

จากการทำขนมลา ส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ น้ำผึ้ง เป็นน้ำผึ้งที่ทำจาก ต้นจาก

การทำน้ำผึ้งจาก

การทำน้ำผึ้งจาก จากต้นจาก ก็ไม่ได้ซับซ้อนอะไรใช้ภูมิปัญญาชาวบ้าน ในการถนอมอาหาร และเทคนิคในการเอาน้ำตาลออกจากต้นเท่านั้น



เริ่มจาก การน้าวหรือตีงวงตาล(ลูกตาลจาก) เพื่อกระตุ้นให้ต้นตาลผลิตน้ำหวานมาเก็บไว้ที่งวงตาล แล้วต่อมาตัดลูกตาลออกเหลือแต่งวง นำกระบอกไม้ใผ่ใส่เกล็ดไม้เคี่ยม 2-3 เกล็ด เป็นสารกันบูด นำไปแขวนรับน้ำตาลที่งวงตาลในเวลากลางคืน( เริ่มปาดตาลราว 4 -5 โมงเย็น พอค่ำก็เสร็จ) น้ำหวานที่รับได้งวงละ 1 กระบอกในตอนเช้า เก็บมาใส่กะทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงๆ เมื่อเหลือประมาณ ครึ่งของน้ำหวานเดิมก็จะได้น้ำผึ้งจาก รสหอมหวาน ใช้น้ำประทานกับข้าสุกเย็นๆ หรือจะเอาไปทำขนมจาก ขนมลา หรือขนมหวานได้ทุกชนิด สามารถนำไปจำหน่ายเป็นปี๊บ ราคาปี๊บละ 500 บาท ขวดละ 20 - 25 บาท (ไม่ถึงลิตร)


หากต้องการทำน้ำตาลจาก

ก็เคี่ยวน้ำผึ้งต่อไปอีกจนเหลือน้ำผึ้ง 1 ใน 3 ของน้ำหวานสด( ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ) น้ำผึ้งจะมีลักษณะข้นคล้ายยางมะตูม จึงยกลงจากเตา นำมาโซมด้วยไม้โซมจนข้นเหนียวคล้ายขนมกวนก็บรรจุใส่ปี๊บ นำไปจำหน่ายได้ราคาปี๊บละ 800 บาท ต้นจาก 3 -4 ไร่ ก็พอทำน้ำตาลได้ 1 ปี๊บต่อวัน

น้ำส้มจาก

ในเวลากลางวันยังสามารถรับน้ำหวานได้อีกรอบแต่ออกน้อยกว่ากลางคืน ก็จะรับน้ำหวานไปทำน้าส้มจาก โดยการใส่เนียงเท (ไห) ปิดฝาไว้ 10 -15 วัน ก็จะเป็นน้ำส้มอย่างดีไม่มีสารพิษ นำมาทำน้ำจิ้ม แกงส้ม ปลาต้มส้ม
อร่อยดี . ราคาขวดละ 8 -10 บาท



ผู้วาดหวังที่ยังไม่ใหญ่-...........ศิษย์เก่า ฟ้า- แดง 2519

ศุภมนัส พริกบุญจันทร์ ปรับปรุงข้อมูล








น้ำตาลจากชนิดผงและชนิดน้ำผลิดโดย อบต.ขนาบนาก




คุณยายฮวด จันทร์กำเสก(คงละออ) อายุ 76 ปีชาวขนาบนาก.สาธิตสานหมาจาก — ที่ ตำบลขนาบนาก




ขอขอบคุณอาจารย์ไพศาล วิภูษณะภัทร์ ที่ให้ข้อมูล เอื่อเฟื้อภาพประกอบ








Create Date : 28 กันยายน 2551
Last Update : 29 กรกฎาคม 2557 18:31:52 น.
Counter : 4097 Pageviews.

29 comments
  
ขนมลา...
ได้ทานครั้งแรก
ตอนไปเดินงานกาชาดน่ะค่ะ

อร่อยดี
โดย: โสดในซอย วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:13:27 น.
  
ดีจัง ส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น
โดย: สุรีย์ IP: 124.157.176.81 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:8:17:40 น.
  
เยือนเมืองศิลป์ ถิ่นเมืองพระ
สู่หลังคาเมืองใต้ ผจญภัยป่าดึกดำบรรพ์
พร้อมเยือนชุมชนค้นหาวิถีชีวิต
ชมหาดทรายสีทอง
เคียงคู่หินผา โลมาสีชมพู
ชมดินแดนปิดทองหลังพระ
สัมผัสวิถีงดงามเมืองปากพนัง
โดย: สโรชา IP: 124.157.179.158 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:18:56:09 น.
  
มาดูวิธีทำน้ำตาล
โดย: redclick วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:19:27:05 น.
  
บ้านเราก็ทำน้ำตาลจากนะจ๊ะ
โดย: little_cat IP: 202.28.27.5 วันที่: 30 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:41:16 น.
  
ให้ความรู้ดีค่ะ
โดย: กาญ IP: 202.29.54.58 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:10:03 น.
  
ดีคับ มีประโยชนืมากมายเลย ผมไม่เคยกินหรือลองชิมเลยน่ะคับ ช่วยบอกที่ๆเป็นแหล่งผลิต หรือที่จัดจำหน่ายไห้หน่อยได้ไหมคับ เผื่อที่บ้านผมสนใจ จะได้ไปดูการทำน้ำผึ้งจากคับ
โดย: vbvbvbv...1234 IP: 192.168.100.47, 202.129.29.211 วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:7:35:47 น.
  
หาซื้อน้ำส้มจาก นี้ได้จากไหนคะ
ไปตลาดเช้าในเมืองนครจะมีขายไหม
โดย: 1234 IP: 61.19.88.143 วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:15:43:54 น.
  
ที่ ต.ขนาบนาก
อ.ปากพนัง มีนำผึ้ง และนำส้มมากมาย
เพราะเป็นต้นตำหรับต้นจาก
โดย: โจ IP: 61.7.241.30 วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:15:38:58 น.
  
ได้ดูการทำน้ำผึ้งจาก ในรายการโทรทัศน์ช่องหนึ่ง น่าสนใจมากค่ะ เลยอยากทราบรายละเอียด ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ
โดย: ป้อมม้ง IP: 125.26.218.14 วันที่: 16 มิถุนายน 2553 เวลา:18:55:50 น.
  
น้ำสมจาก นำมาต้มขมิ้นปลาทูอร่อยมากๆ
หรือเอามาดองสดแตงกวา หรือดองสดหยวกอ่อนๆ
หรือแกงส้มปลาเนื้ออ่อน ก็สุดยอด

แต่อยู่ไกลบ้านไม่ค่อยได้กิน ( เมืองชลฯ)
โดย: แขก IP: 172.18.57.22, 202.6.107.73 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:49:57 น.
  
การทำน้ำตาลจาก สามารถทำได้โดยคัดเลือกลูกจากที่ค่อนข้างแก่ แล้วหาสิ่งของที่ค่อนข้างนุ่มไปตีที่งวงจาก( ก้านของผล ) โดยตีประมาณ50 ที/วัน ตีติดต่อกัน 3 วันแล้วเว้นไปประมาณ 10 วัน ก็ตีอย่างนี้อีก 3วันติดต่อกัน เว้นอีกประมาณ 10 ก็ตีอย่างนี้อีกเป็นชุดสุดท้าย เมื่อตีวันสุดท้ายเสร็จก็เอามีดไปตัดก้านของผลให้ขาดออก จะมีน้ำหวานไหลออกมา เราเอาภาชนะไปรองรับตอนกลางคืน ภาชนะส่วนใหญ่จะเป็นกระบอกไม้ไผ่ โดยจะใส่รากไม้เคี่ยมไว้ด้วย เพื่อช่วยรักษาน้ำตาลอย่าให้เปรี้ยว ตอนเช้าไปเก็บโดยการเอามีดงวงจาก ประมาณ 2 - 3 แว่น เอาน้ำตาลมาเทรวมกันในกะทะ แล้วเคี่ยวให้แห้งบรรจุบีป ตอนเย็นเอากระบอกไม้ไผ่ไปรับน้ำตาลอีก ก่อนรับก็ปาดตาลประมาณ 2 - 3 แว่นอีก


โดย: อุ๊ IP: 172.19.0.117, 203.172.170.180 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:14:21:37 น.
  
ข้อมูลดีมากเลยค่ะ
ชอบ และสนใจผลิตภัณต์จะหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ..
โดย: หนุ่งหนิง IP: 125.25.160.167 วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:2:14:26 น.
  
ดีค่ะ
โดย: แต IP: 110.49.193.212 วันที่: 19 กันยายน 2553 เวลา:20:48:06 น.
  
ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลครับ เพราะกำลังหาอยู่พอดี แต่ไม่ทราบว่าการหาดน้ำตาลจากเนี่ยจะปาดได้กี่วันครับ

แล้วน้ำตาลจากที่ได้ออกมาแต่ละงวงเยอะหรือเปล่า

ถ้าหากรู้ก็ข่วยตอบมาทางemail

himakopolis@gmail.com
ครับ ขอคุณครับ
โดย: zerun IP: 125.24.29.107 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:45:10 น.
  
ดีมากคร้า " ขอบคุณคร้า ...
โดย: บ๊วยจืด IP: 115.87.166.78 วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:18:26:36 น.
  
ดีค่ะ
โดย: นิ IP: 61.7.133.134 วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:12:37:20 น.
  

ได้ความรู้ดีจัง..เคยแต่กินลูก..ขอบคุณมากค่ะ.
โดย: malin IP: 125.27.108.189 วันที่: 8 ธันวาคม 2553 เวลา:1:24:57 น.
  

ได้ความรู้ดีจัง..เคยแต่กินลูก..ขอบคุณมากค่ะ.
โดย: malin IP: 125.27.108.189 วันที่: 8 ธันวาคม 2553 เวลา:1:25:35 น.
  
ขอบคุณคะ จะเอาไปทำโครงงาน
โดย: เด็กเรียน204 IP: 115.67.160.239 วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:17:44:42 น.
  
ความรู้ไม่มีข้อจำกัด แม้ว่าจะดูง่าย แต่ก็มีบางคนที่ยังไม่เคยรู้ว่า สิ่งเหล่านี้มี และมันเป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ
โดย: สำรวล IP: 192.168.0.6, 203.172.212.219 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:13:41:23 น.
  
ดีจังข้อมูลเพียบ
โดย: ดา IP: 203.158.176.17 วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:12:56:56 น.
  
thank you for data
โดย: a IP: 49.49.70.76 วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:18:47:33 น.
  
ในตลาดสดเทศบาลเมืองสุราษฎร์น่าจะมีขายนะครับ
โดย: เด็กบางใบไม้ IP: 61.90.34.82 วันที่: 7 สิงหาคม 2554 เวลา:19:09:39 น.
  
ขอบคุณที่นำมาให้ชมครับ กะลังหาซื้ออยู่พอดีจ้า
โดย: โต๊ะสิน IP: 118.174.38.98 วันที่: 28 ธันวาคม 2555 เวลา:17:05:49 น.
  
ขอบคุณมากครับได้รับความรู้ดี
โดย: คุณตา IP: 118.173.23.172 วันที่: 18 มีนาคม 2557 เวลา:7:07:23 น.
  
หาซื้อน้ำสมจาก ได้ที่ไหนคะ
โดย: rom IP: 223.206.251.12 วันที่: 15 พฤษภาคม 2557 เวลา:23:44:05 น.
  
ช่วยให้ขัอมูลมากๆ สนนใจ Bio Ethanol.
โดย: นายพีระพันธ์ สายตระกูล IP: 114.109.56.81 วันที่: 20 กรกฎาคม 2557 เวลา:17:03:31 น.
  
มาเพิ่มข้อมูลให้นะคะ ขอบคุณทุกท่านค่ะ
โดย: pimpagee วันที่: 22 กรกฎาคม 2557 เวลา:18:12:47 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

pimpagee
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]



Smile...Small...Smooth...Smart...

counter
สร้าง Playlist ของคุณได้ที่นี่
New Comments