กันยายน 2551

 
1
2
3
4
7
9
12
15
16
17
18
20
22
23
24
25
27
29
 
 
26 กันยายน 2551
All Blog
ขนมลา
ขนมลาคือ อะไร
ชื่อของขนมลา อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูคุ้นตากับบุคคลโดยทั่วไปมากนัก เนื่องจากแปลกทั้งชื่อ และรูปแบบเพราะเป็นขนมพื้นบ้านของท้องถิ่น อาจจะรู้จักกันเพียงภาคใต้โดยเฉพาะ จังหวัดนครศรีธรรมราช แหล่งที่ทำขนมลากันมากตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ซึ่งเป็นแหล่งที่มีชื่อเสียงรสชาติ ดี อร่อยที่สุด ปัจจุบันทำเพียงแห่งเดียวในประเทศไทยเท่านั้นคือ “ขนมลาบ้านหอยราก” ซึ่งปัจจุบันเรียกกันว่า ชุมชนศรีสมบูรณ์ เดิมชื่อ บ้านหอยราก อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช
ขนมลาเกิดขึ้นเมื่อใด ใครเป็นคนคิดทำขึ้น
ครั้งแรก ไม่ปรากฏหลักฐานแน่ชัด ทราบแต่ว่าชาวบ้านปากพนังรู้จักทำขนมลาขึ้นใช้ในงานประเพณีสารทเดือนสิบของจ.นครศรีธรรมราช พร้อมกับการก่อตั้งอาณาจักตามพรลิงค์ ซึ่งในงานประเพณีสารทเดือนสิบของจังหวัดนครศรีธรรมราชจะต้องจัดหมรับไปทำบุญที่วัดในแรม 15 ค่ำเดือน 10 ซึ่งเป็น “วันสารท” หัวใจสำคัญของหมรับ ในพิธีงานบุญสารทเดือนสิบจะต้องมีขนม 5 อย่าง คือ
1 . ขนมลา เป็นสัญลักษณ์แทน แพรพรรณเครื่องนุ่งหม่
2 ขนมพอง เป็นสัญลักษณ์แทน แพ สำหรับบุรพชนผู้ล่วงลับใช้ล่องข้ามห้วงมหรรณพ
3. ขนมกง(ขนมไข่ปลา) เป็สัญลักษณ์แทนเครื่องประดับ
4. ขนมดีซำ เป็นสัญลักษณ์แทนเงิน เบี้ยสำหรับใช้สอย
5. ขนมบ้า เป็นสัญลักษณ์แทนลูกสะบ้าสำหรับบุรพชนจะได้เล่นสะบ้าในวันสงกรานต์

ทำไม จึงเรียกขนมลา
ขนมลาชื่อนี้น่าจะเรียกตามกรรมวิธีการทำ เพราะทุกครั้งที่โรยแป้งลงกระทะ จะต้องทาน้ำมันผสมไข่แดงทุกครั้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะนั่นเอง การทาน้ำมัน ภาษาถิ่นภาษาใต้เรียกว่า “ลามัน” คนใต้เรียกสั้นๆว่า” ขนมลา” นั่นเอง หากมีผู้สนใจในเรื่องนี้อย่างจริงจังก็ขอเชิญไป ชม ชิม ลิ้มลองรสชาติของขนมลาได้ในช่วงเทศกาลเดือนสิบ
ปัจจุบันได้มีการแปรรูปขนมลาบ้านศรีสมบูรณ์(บ้านหอยราก) เป็นหลายรูปแบบเช่น นำมาโรยน้ำตาลทรายไปตากแดดเก็บไว้รับประทานหรือม้วนยาวๆ จากกระทะร้อนๆ เรียกว่าลางู สำหรับการแปรรูปขนมลาผลิตออกจำหน่ายไปหลายชนิดนั้น ไม่ได้ใช้แป้งข้าวเจ้ากับข้าวเหนียว แต่ได้ใช้แป้งมันผสมกับแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปใส่น้ำผึ้ง น้ำตาลทราย แปรรูปออกมาเป็นขนมลาหน้าหมูหยอง ขนมลาอบตะไคร้ เป็นต้น

ข้อมูล....หนังสือลุ่มน้ำปากพนัง
คุณพิกุล ชลสาคร เรียบเรียง








Create Date : 26 กันยายน 2551
Last Update : 27 กันยายน 2551 12:44:11 น.
Counter : 1326 Pageviews.

8 comments
  
หวัดดีคร้าบ เอากำลังใจมาส่ง
กำลังใจมันก็แค่คำพูดที่ไร้สาระ
สำหรับคนที่ไม่ต้องการ
เหมือนคนไม่ป่วยก็ไม่ต้องการยา
ถ้าตอนนี้แรงดีอยู่ฝากเก็บไว้ก่อง

แต่วันใดอ่อนแอ..อย่ายอมแพ้สู้ๆ
อย่างน้อยพลังชีวิตที่ผมมี..ก็พร้อมจะแบ่งปัน
ในวันที่คุงมะมีใคร

ขอให้ยิ้มได้ทุกวันน๊า
โดย: พลังชีวิต วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:9:59:31 น.
  
น่ากินจัง เคยกิินตอนที่เขาจัดงานเทศกาลของดีสี่ภาค
โดย: redclick วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:18:59:32 น.
  
อยากกืนจังมีโอกาศกินแค่ครั้งเดียวเอง อร่อยมากๆเลย นึกเเล้วยากกินจังเลย น้ำลายจะไหล
โดย: ลา IP: 222.123.184.204 วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:18:56:00 น.
  
น่ากินมากๆ แถมยังทำง่ายอีกด้วย
โดย: เชอรี่ IP: 222.123.117.73 วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:17:12:33 น.
  
ขนมลาอร่อยมาก วิเศษที่สุดจ๋า
โดย: อ้อม เจรวรรณ IP: 124.122.132.121 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:01:25 น.
  
อยากรู้จักคนเขียนเรื่องขนมลาจังเลยจ้า
โดย: cholticha IP: 117.121.220.58 วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:8:44:04 น.
  
น่ากินมาก
โดย: อีฟ IP: 110.77.240.237 วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:10:55 น.
  
น่ากินมากเลยค่ะ ชอบๆ
โดย: winny IP: 202.29.33.202 วันที่: 13 กันยายน 2555 เวลา:12:01:00 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

pimpagee
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]



Smile...Small...Smooth...Smart...

counter
สร้าง Playlist ของคุณได้ที่นี่
New Comments