ประสบการณ์เป็นเรื่องสำคัญมาก ก่อนจะเข้ามาช่วยคุณแม่เต็มตัว ปาล์ม (ชื่อเล่นของชมพลอย) ก็ได้ไปทำงานเป็นพนักงานในบริษัทยักษ์ใหญ่ทางด้านอาหาร นี่คือความตั้งใจในการสร้างประสบการณ์ เพื่อให้รู้หลักการทำงาน เพราะตอนนั้นโดยส่วนตัวคิดว่าถ้าเรียนจบแล้วทำงานบริษัทของเราเลย พนักงานอาจจะคิดว่าเราเป็นคุณหนู ทำงานไม่เป็น เราจึงขอไปเป็นลูกน้องคนอื่นก่อน เพื่อให้เข้าใจการทำงานต่างๆ เสียก่อน สิ่งสำคัญที่เธอนำกลับมาต่อยอดของบริษัท มัลลิการ์ อินเตอร์ฟู๊ด จำกัด คือ ใช้ระบบ ครัวกลาง มาควบคุมคุณภาพสินค้าจากศูนย์กลางจุดเดียว แล้วกระจายไปยังร้านสาขาต่างๆ ที่ปัจจุบันมีกว่า 29 จุดทั่วประเทศ เพื่อสร้างมาตรฐาน สะดวกต่อการขนส่ง และยังลดต้นทุนการผลิตได้ด้วย เนื่องจากคุณแม่ให้ความสำคัญเรื่องคุณภาพมาก ดังนั้น แทบทุกอย่างเราเน้นทำเอง ไม่ว่าจะเป็นกะทิคั้นเอง อาหารคาวหวานทุกชนิดทำเอง แม้กระทั่งเครื่องดื่มอย่างน้ำสมุนไพรก็ลงมือต้มเอง ซึ่งจุดนี้เดิมการทำงานมีปัญหามาก เพราะในขั้นตอนต่างๆ ไม่มีการแบ่งแยกหน้าที่ชัดเจน ทำให้ต้นทุนเราค่อนข้างสูง ปาล์มเลยจูงมือคุณแม่เข้าโครงการ Lean Supply Chain by TMB ที่เปิดอบรมความรู้การบริหารภายใน แล้วนำมาปรับระบบ ทั้งการขนส่ง จัดเก็บ อย่างเช่น ทำขนมไทย แต่ก่อนทำสดแล้วส่งไปแต่ละสาขา กว่าจะขายได้ใช้เวลามาก พอได้มาเรียนรู้ ทำให้เข้าใจวิธีจัดเก็บ หรืออย่างการผลิตซอสที่ใช้เป็นส่วนผสมในเมนูต่างๆ เพื่อลดขั้นตอนการทำงานหน้าสาขาลง
|