Bloggang.com : พนอจัน : แกงไก่

แกงไก่

ห่างหายไปสองอาทิตย์ อากาศที่ญี่ปุ่นร้อนมากๆ ป้าเลยไม่ค่อยมีอารมณ์ทำอาหาร

แกงไก่นี้ เป็นอาหารที่ชอบทานอย่างหนึ่ง ความจริงเพิ่งมาทานเป็นเมื่ออายุยี่สิบกว่า

เรียกว่าโง่มานาน เพราะตอนเป็นสาวๆไม่ชอบทานอาหารกะทิ และอาหารเผ็ด พอมีครอบครัว

และเริ่มแก่ตัว กลับชอบทานอาหารกะทิ กว่าจะมารู้ว่าขนมจีนแกงไก่อร่อยก็อายุยี่สิบห้าปี

เพราะเพื่อนบ้านแกงมาให้ทาน เขาทำแกงเขียวหวานปีกไก่ ตั้งแต่นั้นชอบทานขนมจีนแกงไก่มาตลอด

จากการทำแหนมเนืองครั้งที่แล้ว ป้าก็ต้องวางแผนว่า ซื้อใบโหระพามากำหนึ่งราคาเกือบร้อยบาท

เราจะเอามาทำอะไรบ้าง ต้องวางแผนกันไป ตอนได้มาใหม่ๆสดๆก็ต้องทำแหนมเนือง จะได้กินผักสดๆ

ต่อจากนั้นก็แบ่งมาทำแกงไก่ เพราะใบจะเริ่มไม่ค่อยสวยแล้ว

สิ่งที่ต้องใช้ในการทำแกงไก่ แน่นอนต้องเป็นไก่

เอาไก่ส่วนที่ชอบมาหั่นให้กำลังดีไม่ใหญ่ไม่เล็กเกินไป ป้าชอบแทะปีกไก่ เอาก็เสริมปีกไก่ไป
วันนี้ทำกะทานแค่สองมื้อ เพราะอากาศร้อน ทานสองมื้อก็เบื่อแล้ว เอาไก่มาหมักซีอิ๋วขาว

ป้าชอบทานหน่อไม้ ขาดไม่ได้ อยู่ต่างประเทศ ก็ต้องใช้หน่อไม้กระป๋อง ราคาร้อยบาท

เอาหน่อไม้มาหั่นตามชอบ จะเล็กจะใหญ่ก็แล้วแต่เรา เสร็จแล้วเอาไปต้มให้หายขื่น

ต้มหน่อไม้ แล้วเอาขึ้นพักไว้

เปิดกะทิกระป๋อง เอากะทิผสมน้ำนิดหน่อยไม่ต้องข้นมาก ใส่หม้อ เอาไก่ที่หมักไว้ใส่ลงไป เปิดไฟอ่อนๆ

ตั้งกระทะหรือหม้ออีกใบ เอาหัวกะทิลงไปผัดให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด(จะเป็นน้ำพริกเขียวหรือแดงก็ได้)
วันนี้ป้าใช้ทั้งเขียวและแดงเพราะเป็นของที่แช่แข็งเอาไว้

เอาน้ำพริกผักให้หอม และน้ำพริกสุกทั่วถึง เรียกว่าเอาให้ฟุ้งไปทั้งบ้านนั่นแหละ เปิดไฟอ่อนๆอย่าแรงมาก
ค่อยๆใจเย็นผัดไปให้หอม เติมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาไปตอนนี้

เมื่อกะทิและเครื่องแกงเข้ากันดีหอมฟุ้งดีแล้ว ตักไก่ที่เคี่ยวในกะทิอีกหม้อมาผัดกับน้ำพริก

แบบนี้

ผัดให้เข้ากัน

ใส่น้ำปลา ชูรส

เอาหน่อไม้ที่ต้มทิ้งน้ำแล้ว ใส่ลงไป

ผัดให้เข้ากัน เทกะทิที่เหลือจากต้มไก่ใส่ลงไปในหม้อที่ผัดน้ำพริก

เทจนหมด และคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปประมาณสิบนาที

ชิมรสให้ได้ถูกปาก แล้วเอาใบโหระพาและพริกชีฟ้าเขียวหรือแดง ใบมะกรูดใส่ลงไปในหม้อ ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ เป็นอันเสร็จ

แกงไก่เมื่อจะทานก็จะทานกับขนมจีน หรือข้าว ป้าใช้เส้นโซเม้ง ที่มีขายตามซุปเปอร์มาทำเป็นขนมจีน

ลักษณะของเส้นโซเม้ง

เอาหม้อที่สูงหน่อย ใส่น้ำตั้งไฟให้น้ำเดือดพล่าน เอาเส้นลงไปต้มประมาณเจ็ดนาที อย่านานมากจะเละ

เมื่อเส้นสุก เอาเทใสกระชอน ล้างน้ำเย็นหลายๆน้ำแล้ว เทน้ำออก จับให้เป็นจับแบบขนมจีนไทย
หรือจะจับเป็นวงกลมๆก็ได้ตามสะดวก จัดใส่จานเอาไว้

เส้นโซเม้งเมื่อจับเป็นขนมจีน

ได้เวลารับประทานขนมจีนแกงไก่แสนอร่อยแล้ว ป้าชอบทานพร้อมไข่ต้ม

ขนมจีนแกงไก่ เสร็จแล้วจ้า

ลองทำทานกันดู ชอบหวานชอบเค็มก็ปรับเติมเอาตามลิ้นของแต่ละคน ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ

Create Date : 22 สิงหาคม 2550

Last Update : 22 สิงหาคม 2550 15:21:08 น.

14 comments

Counter : 3680 Pageviews.

มาแล้วมาแล้ว

โดย: บูโกกิ IP: 61.91.234.117 วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:16:57:58 น.

ขนมจีนแกงไก่เป็นหนึ่งในจานโปรดเลยครับ เห็นรูปแล้วน้ำยายไหยเยยย

แต่ปกติทานกับไข่ดาวนะครับ

โดย: ฮิโระ (ordinary_hero

) วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:17:29:44 น.

แวะมาหาของอร่อยๆ ทานครับ

โดย: มิสเตอร์ฮอง

วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:19:09:46 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ...ทำได้น่าทานมาก ๆ
ฮืมม..ว่าแต่เหลือซักจานมั้ยคะ..คุณน้า

โดย: น้องนางกลางไร่

วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:20:27:08 น.

โดย: meaw_1985

วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:20:38:37 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: เเกงเขียวหวาน

วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:18:29:50 น.

น่ากินๆ

โดย: nanny_nan

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:17:45:29 น.

ดี
มากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: ออม IP: 114.128.98.160 วันที่: 3 ธันวาคม 2551 เวลา:18:40:29 น.

น่า
กิน
มากๆๆๆ

โดย: nanny_nan IP: 114.128.98.160 วันที่: 3 ธันวาคม 2551 เวลา:18:43:12 น.

แอบมาอ่านค่ะน้ำลายไหล

โดย: แพท IP: 58.9.194.181 วันที่: 21 ธันวาคม 2551 เวลา:15:08:21 น.

ชอบมาก ตอนนี้อยู่เมืองไทยอยู่หัดทำไว้ ขอบคุณสูตรนะคะไม่อยากเลย

โดย: น้องเอิ ง IP: 203.144.139.226 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:17:26 น.

ขอแนะนำเว็ปสำหรับคนรักต้นไม้
//www.flowersrb.com
mail:flower.rb@hotmail.com
เบอร์ติดต่อ :089-5408321

โดย: กนกวรรณ IP: 222.123.91.236 วันที่: 21 สิงหาคม 2552 เวลา:21:02:47 น.

เธเนเธฒเธเธดเธเธเธฑเธ

โดย: เธชเธกเธเธฑเธ•เธด IP: 118.175.162.131 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:10:26 น.

ตอนนี้อยู่ญี่ปุ่นค่ะ
ขอบคุณคุณป้าพนอจันมากเลย
น่าทานมากๆ
ไว้จะลองทำตามนะคะ

โดย: Gyooza

วันที่: 30 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:30:52 น.