Bloggang.com : พนอจัน : ขนมกล้วย....ยามเมื่อไกลบ้าน

ขนมกล้วย....ยามเมื่อไกลบ้าน

ขนมกล้วยเป็นขนมไทยโบราณ เด็กๆสมัยใหม่อายุต่ำกว่ายี่สิบห้าปีอาจจะไม่ค่อยนิยมทานกัน

คนไทยสมัยก่อนมีกล้วยเป็นอาหารหลัก ไม่ว่าจะเป็นกล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม กล้วยทอด
เพราะสามารถหาได้ตามเรือกสวนปลายนา เรียกว่าบ้านๆหนึ่งต้องปลูกกล้วยเอาไว้กินเองในครอบครัวอย่างน้อยก็ต้นหนึ่ง
ซึ่งเมื่อปลูกแค่ต้นเดียวก็แตกหน่อออกมาอีกเป็นหลายต้น เขาจึงนิยมนำต้นกล้วยถือไปในขบวนขันหมาก
เพื่อเป็นความหมายว่าให้แตกแขนงต่อยอดครอบครัวออกไปให้ไม่มีจบสิ้นเหมือนกล้วย

ที่เมืองไทยคงหาซื้อขนมกล้วยได้ตามท้องตลาด บ้างก็ห่อใบตอง บ้างก็ทำเป็นชิ้นๆตัดเป็นอันๆ

ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นสามารถหาซื้อกล้วยน้ำหว้าได้ เพราะมีห้างบางห้างนำกล้วยน้ำหว้าเข้ามาขาย
และก็ขายหมดอย่างรวดเร็ว ไม่ค่อยเหลือค้าง แสดงว่า คนญี่ปุ่นเริ่มรู้จักรับประทานกล้วนน้ำหว้ากันแล้ว

แต่น่าเสียดายว่า กล้วยน้ำหว้าที่นำเข้ามาขายตามห้างที่ญี่ปุ่น เป็นกล้วยจากไตหว้น ไม่ใช่กล้วยจากไทย
กล้วยน้ำหว้าจากไต้หวันผลใหญ่ อวบ ดูแข็งแรงมาก เนื้อแน่น ทิ้งไว้ห้าหกวันยังไม่ค่อยงอม

ราคาก็คิดแล้วน่าใจหาย เพราะแพงเอาการ ห้าลูกคิดเป็นเงินไทยประมาณสองร้อยบาท
ถ้าคนไทยปรับปรุงพันธ์ให้ดีๆ ไม่ให้มีแมลง สามารถนำเข้ามาขายแข่งกับกล้วยไต้หวันได้สบาย เพราะหวานกว่า

เกริ่นมายาวยืดยาด ขอเริ่ม ทำขนมกล้วย...ไกลบ้านเลยแล้วกัน

กล้วยที่ใช้ทำขนมกล้วย ควรเป็นกล้วยน้ำหว้าที่งอมมากๆ จะอร่อยกลมกล่อมกว่ากล้วยห่าม

ป้าไปเมืองไทย ต้องซื้อแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อม เอามาเก็บไว้ทำขนม
งานนี้ก็ได้ใช้ แป้งข้าวเจ้าประมาณ หนึ่งถ้วยตวง ต่อ กล้วยสี่ถึงห้าผล

แป้งท้าวยายม่อม เป็นแป้งที่ใช้ทำขนม เพื่อให้ขนมมีความนุ่มคล้ายแป้งมันแต่ไม่ใช่ ไม่สามารถใช้แทนกันได้
เราใช้ผสมในอาหารและขนมบางชนิด ป้าใช้ประมาณ หนึ่งส่วนสามถ้วย ไม่ได้ใส่มาก

กระทิ วันนี้ป้าใช้กระทิผง ผสมน้ำอุ่นๆ คนให้เข้ากันไม่ต้องให้เดือด ใช้เกือบหมดซอง ต่อน้ำหนึ่งถ้วย

ที่เมืองไทยเขาไม่ได้ใส่มะพร้าว แต่ป้าใส่มะพร้าวชนิดนี้ไปด้วยเพื่อเพิ่มความอร่อย เป็นมะพร้าวอบ
ถ้าไม่มีก็ไม่ใส่ได้ แต่ที่ญี่ปุ่นสามารถหาซื้อได้ตามร้านสโตร์

น้ำตาลทราย ประมาณ สามส่วนสี่ถ้วย เกลือหนึ่งช้อนชา

ถ้วยสำหรับใส่ขนม หรือถ้ามีใบตองก็ใช้ใบตองมาห่อขนม ก็ได้ความหอมแบบไทยๆ

วิธีทำก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก ป้าใช้หลักการทำเหมือนทำขนมเค็ก อันดับแรกเราต้องหั่นกล้วยให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะใช้บดให้ละเอียดๆก็ได้

นำกระทิที่เตรียมไว้ มาใส่ชามหรือหม้อใบใหญ่ เอากล้วยที่บดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป

ตามด้วยแป้งท้าวยายม่อมและ คนให้เข้ากัน

ต่อไปแป้งข้าวเจ้า

น้ำตาลทราย และเกลือ

คนทุกอย่างด้วยพาย

จนเนื้อเนียนเข้ากันดี ใส่มะพร้าวอบ คนอีกครั้ง

แบ่งมะพร้าวไว้โรยหน้าส่วนหนึ่ง เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ระหว่างที่ทำให้ตั้งรังถึงใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง
ตั้งเตรียมไว้ให้เดือดพล่าน ตักแป้งขนมที่ปรุงแล้วใส่ลงไปในถ้วย

โรยมะพร้าวกรอบ จัดวางเรียงลงในรังถึง นึ่งให้สุกประมาณสิบห้านาที เป็นอันเสร็จการทำขนมกล้วย

ขนมสุกแล้ว น่าทานใช่ไหม

ขนมกล้วยทำไม่ยาก ทานอร่อย สามารถเก็บไว้ทานได้ เมื่อจะทานก็เอามาเข้าไมโครเวปอุ่นอีกครั้ง

สุดท้ายป้าขอขอบคุณที่ให้กำลังใจ ยังมีขนมที่เกี่ยวกับกล้วยเช่นกล้วยแขกไกลบ้านนำมาให้ดูอีก

Create Date : 23 กันยายน 2551

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 10:37:05 น. 28 comments

Counter : 10800 Pageviews.

Share
Tweet

มาบล๊อกป้าต้อยทีไร น้ำลายสอ ทุกทีเลย

โดย: mintny_n

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:12:48:31 น.

คิดถึงบ้านเลยค่ะ บ้านหนูกล้วยน้ำว้าเยอะมาก บางทีต้องทิ้งก็ยังมี อยากทานขนมกล้วย ใส่มะพร้าวอ่อน แล้วห่อใบตองปิ้ง อร่อยมากๆ

โดย: 2fast2farious

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:13:06:43 น.

ดูนุ่ม ๆ น่าทาน ไม่ค่อยแข็งเหมือนเวลาไปซื้อทานเลยค่ะ
น่าทานมั่ก ๆ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:13:37:32 น.

ป้าต้อยค่ะ หนูไม่ได้เข้ามาบ้านป้าต้อยนานเลย

ขนมน่ากินมาก ๆ ดาวก็ชอบกิน เมื่อก่อนยายทำให้กินบ่อย ๆ

ป้าต้อยขนาดอยู่ญี่ปุ่นยังได้กินขนมกล้วยเลย เก่งจัง

โดย: hoshi_nao

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:14:05:09 น.

มาแอบดูสูตรไปทำหลาอย่างแล้ว

อาหารไทย ๆ ของป้าต้อยนี่อร่อยทุกสูตรเลยค่ะ

อีกอย่างทำไม่ยากด้วย

ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร

เมื่อไหร่ที่หากล้วยน้ำว้าได้จะลองทำดู

ขนมกล้วยก็เป็นของโปรดของนุ้ยเหมือนกันค่ะ

ตอนเด็ก ๆ จำได้ คุณย่า คุณยาย ทำกันทีเป็นกะลัมังเลย

กะละมังสังกะสีอ่ะคะ ใบใหญ่ ๆ

แล้วเอามาหั่นแจกกันทั้งหมู่บ้าน

โดย: nui_kiku

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:14:15:23 น.

ชอบกินมากเลยค่ะ
ป้าทำได้น่ากินมากๆ เลยค่ะ

โดย: zuling68 (zuling68

) วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:18:11:24 น.

อยู่เมืองนอกทำแบบนี้ได้ก็เจ๋งแล้วครับ ว่าแต่มะพร้าวขาวน่ากินมั่กๆเลยครับ กล้วยไต้หวันดูแล้วหยั่งกะกล้วยหักมุกเลยครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:18:56:24 น.

ป้าพนอจันคะ มะพร้าวแบบนีใส่ลงไปมันจะนุมไหมคะเวลาที่เรานึ่งเสร็จแล้วอ่ะค่ะ

ขนมกล้วยนิ่มน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: Pastel pied

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:20:06:21 น.

น่ากินมากๆๆๆๆๆเลยค่ะ
ขอไวท์ชิมด้วยนะค่ะ
เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ คุณยาย

โดย: whitelady

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:20:37:59 น.

ของโปรดเลยค่ะป้าพนอจัน ไม่รู็เลยว่าขนมกล้วยทำง่ายขนาดนี้

ขออนุญาตเซฟสูตรนะค้าา

โดย: puppadoowab

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:20:57:17 น.

โอ๊ะ ทำง่ายขนาดนี้

ดีจังเป็นการเผยแพร่ขนมไทยสู่ต่างชาติ

โดย: PaNgJi IP: 125.24.116.165 วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:23:08:18 น.

ยืนยันความอร่อยค่ะ ทานหมดหกอันภายใน 2 วัน
เด๋วไปหาซื้อแป้งก่อนแล้วจะลองทำค่า

โดย: โอ๋ IP: 59.157.155.209 วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:14:46:58 น.

ชอบทานขนมกล้วยมากๆค่ะ แบบยิ่งใส่มะพร้าวอ่อนเยอะๆยิ่งชอบบบ หร่อยๆๆๆ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:18:11:50 น.

โอ้โหคุณป้า ไม่อยากจะบอกว่าสมัยหนูน่ะนั่งโม่แป้งทำขนมดอกโสน กับขนมกล้วยนี่แหละค่ะ สนุกดี เด็กสมัยนี้ไม่รู้จักแล้วล่ะค่ะ ว่าหินที่ใช้โม่แป้งน่ะมันเป็นยังไง แต่รุ่นคุณป้ากับรุ่นหนูน่ะ ได้โม่แป้งกันหนุกหนานแหละค่ะ ที่บ้านมีครบกล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยหอม ไม่เคยซื้อกินค่ะ เก็บกินเอาเอง แถมกล้วยไข่ที่บ้าน ใบใหญ่เท่ากล้วยหอมอีกต่างหาก เด็กที่โรงงานชอบมาก บอกไม่เคยเห็น แถมยังอร่อยอีกต่างหาก วันก่อนเพิ่งทำกล้วยหอมทอดไปเองค่ะ แต่วันนี้คิดว่าจะทำขนมกล้วยดีกว่า ขอบคุณที่เตือนความจำค่ะ จะรีบไปทำแล้ว หย่อย ๆ ค่ะ

โดย: Jujastar

วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:21:25:29 น.

เข้ามาดูแล้วน้ำลายหกเลยค่ะ คิดถึงเมืองไทยจัง และอาหาร ขนมต่างๆๆ ด้วย แต่ขอบคุณน่ะค่ะที่ทำเว็ปนี้ขึ้นมาเพราะว่าจะได้ทำกินเองได้ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

โดย: คนไกลบ้าน IP: 81.68.222.48 วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:2:05:20 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เดือนนี้ถือศีลอด
เข้ามาดูขนมแล้วน่าทานจังเลย

โดย: saroma@sanook.com IP: 118.173.179.174 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:13:52:24 น.

มาแอบดูขนมกล้ัวยค่ะ

โดย: chinging

วันที่: 3 มีนาคม 2552 เวลา:13:28:13 น.

เยี่ยมไปเลย
น่าจะทำขายนะป้านะ
คนไทยในญี่ปุ่นจะได้ทานบ้างค่ะ

โดย: s IP: 64.234.27.86 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:02:38 น.

อยากทราบจังค่ะว่าไปหาซื้อพวกแป้งทำขนมได้ที่ไหนเหรอคะ เวลาไปเยี่ยมคุณแม่ที่กรุงเทพฯจะได้ซื้อกลับมาทำบ้าง ตอนนี้อยู่บาหลี คิดถึงขนมไทยอ่ะค่ะ

โดย: โบว์ IP: 125.167.106.193 วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:16:57 น.

ขอบคุณทุกท่านสำหรับคำติชมและไมตรีที่มอบให้

ตอบคุณโบว์ แป้งต่างๆป้าหาซื้อมาจากตลาดสดธรรมดา แถวที่ขายของแห้ง แป้ง ถั่ว
หรือเพื่อให้สะดวก ตามซุปเปอร์มาเก็ตก็คงมี หาไม่ยาก การทำขนมกล้วยขาดแป้งท้าวยายม่อมไม่ได้ ขนมจะไม่อร่อย ซื้อแป้งต่างๆกลับไปที่อยู่ต่างประเทศ เวลาอยากทำขนมจะได้สะดวกค่ะ

โดย: พนอจัน (พนอจัน

) วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:50:23 น.

แตงโมน่ารัก
ขนมเค็ก

โดย: แตงโม IP: 114.128.52.115 วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:11:12:15 น.

https://www.bloggang.com/emo/emo20.gifhttps://www.bloggang.com/emo/emo11.gif

โดย: jjjjjjj IP: 118.173.112.149 วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:11:50:13 น.

ป้าทำอาหารเก่งจังค่ะ ชอบแวะมาจิ๊กสูตรค่ะ ขอบคุณนะค๊าที่แบ่งปัน

โดย: noonate IP: 192.25.42.225 วันที่: 29 เมษายน 2553 เวลา:9:43:14 น.

ขนมคุณป้าน่าทานมากค่ะ จะรองทำดู
ขอบคุณค่ะ

โดย: เกษร IP: 117.47.190.112 วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:24:26 น.

อยากทานอยู่พอดีเลยค่ะ ตอนเด็กๆย่าทำให้ทานจำได้ว่าอร่อยมาก แต่ตอนนี้ย่าไม่อยู่แล้ว เลยหาที่อร่อยไม่ได้สงสัยต้องลองทำดูซักหน่อย ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ...

โดย: เล็ก IP: 222.123.75.1 วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:58:21 น.

ขนมน่าทานมากค่ะ...
ป้าพนอจัน ถ้าไม่มีแป้งเท้าย่าม่อม จะทำขนมได้ไหมคะ
และถ้าใช้กล้วยหอมแทนกล้วยน้ำว้าได้ไหมคะ... ขอบคุณมากค่ะ

โดย: น้อยหน่า IP: 63.229.195.65 วันที่: 9 ธันวาคม 2554 เวลา:6:43:33 น.

กำลังจะหัดทำค่ะที่บ้านมีกล้วยเยอะมาก

โดย: รวีวรรณ IP: 223.206.166.29 วันที่: 7 พฤษภาคม 2555 เวลา:14:02:49 น.

จะลองทำดูนะคะ ง่ายมากเลยค่ะ

โดย: pun pun IP: 171.98.24.131 วันที่: 23 มิถุนายน 2555 เวลา:11:16:17 น.