ขออย่ายอมแพ้ ....อย่าอ่อนแอ ...แม้จะร้องไห้ จงลุกขึ้นสู้ไป จุดหมายไม่ไกลเกินจริง
Group Blog
 
<<
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
15 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
แกงหน่อไม้ปลาบุรี(หรือปลาดุก)

อาทิตย์นี้ป้าอยากทานอาหารแซบๆหน่อย แกงหน่อไม้ปลาบุรี ที่จะทำนี้ ดัดแปลงมาจากแกงหน่อไม้ปลาดุก
เพราะไปหาซื้อปลาดุก ไม่ได้อย่างใจ เจอแต่ปลาดุกรัสเซีย ตัวใหญ่จนน่ากลัวมากกว่าน่ากิน
เลยมาคิดเอาว่า เราก็ใช้ปลาญี่ปุ่นในตลาดดีกว่า สดดีด้วยไม่ใช่ปลาพันปี ที่แช่แข็งมาไม่รู้กี่ชาติ
ดังนั้น ป้าจึงไปเดินดูหาปลาที่ซุปเปอร์แถวบ้าน ครั้งแรกว่าจะเอาปลากระพงขาว แต่ราคาวันนั้นค่อนข้างแพง
เลยมาเห็นปลาบุรี ที่เคยมีคนบอกว่า เนื้อปลาอร่อยมาก แถมวันนี้ราคาก็ไม่แพงเกินไป เลยได้ปลาบุรีมาทำแกงหน่อไม้

ปลาบุรี จากซุปเปอร์



เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกเหลืองหรือพริกแดง พริกขี้หนู จำนวนตามชอบเผ็ดมากน้อย
ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ


เอาเครื่องทั้งหมด ตำให้ละเอียด หรือ ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด



เมื่อละเอียดแล้วจะได้แบบนี้



เอาหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ ตั้งไฟให้น้ำเดือด



เอาน้ำพริกที่เตรียมไว้ใส่ไปในหม้อ



หน้อไม้ดอง ล้างน้ำสองน้ำให้หมดกลิ่นหืน



เอาหน่อไม้ดอง ใส่หม้อน้ำแกง



จะได้แบบนี้



ปลาร้า ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ



ชูรส รสดี น้ำปลา



ปรุงใส่ในน้ำแกง ชิมรสให้กลมกล่อม ออกเค็มๆนิด เปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง

ตอนนี้เอาปลาที่เตรียมไว้มาล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพองาม



ใส่ไปในหม้อแกง ตอนที่น้ำแกงเดือดจัด แล้วไม่ต้องคน เพราะจะทำให้แกงคาว ไม่อร่อย


ชิมรสอีกครั้ง เมื่อปลาสุกดี โรยต้นหอม ผักชี แต่ในภาพไม่มีผักชี เพราะหาซื้อไม่ได้ ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ



ตักใสชาม



ป้าชอบทานแกงหน่อไม้ดองกับ ข้าวไข่เจียว อร่อยลืมโลก จริงๆ

อย่าลืมเอาไปทำทาน สำหรับแกงหน่อไม้ปลาบุรี นี้ เป็นอาหารอีสานที่ผสมเหนือ เพราะใส่ปลาร้า
ป้าไปทานที่ร้านอาหารไทยในฐญี่ปุ่น ติดใจมาก เลยจำมาทำ และดัดแปลงจากการใส่ใบแมงลัก มาใส่ต้นหอมผักชีแบบทางเหนือ



ถ้าท่านที่อยู่ต่างประเทศและไม่สามารถหาหน่อไม่ดองได้ ถ้ามีหน่อไม้สดธรรมดาก็สามารถทำได้ โดยใช้น้ำมะนาวช่วยความเปรี้ยวง
รับรองคุณต้อง เจริญอาหารเป็นอย่างมาก กับแกงง่ายๆนี้




Create Date : 15 กันยายน 2550
Last Update : 15 กันยายน 2550 18:22:01 น. 13 comments
Counter : 3506 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะ คุณป้าพนอจัน
แกงหน่อไม้ใส่ปลาบุรี
แหะๆ นู๋เห็นแล้ว อยากม่ำแก้มปลาบุรีย่างซีอิ๊วน่ะค่ะ

ญี่ปุ่นปลาสดมากๆ เห็นแล้วน้ำลายไหล
อยากหม่ำซาซิมิ กับ ซูชิ น่ะค่ะ

เอื๊อกกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: peijing วันที่: 15 กันยายน 2550 เวลา:18:54:24 น.  

 
น่าทานมากดูจากใส่พริกแล้วไม่น่าเผ็ดนะค่ะ


โดย: ชอบทาน IP: 125.25.200.147 วันที่: 15 กันยายน 2550 เวลา:19:04:28 น.  

 
อยากจะบอกว่า ไม่ผิดหวัง ที่ใช้ปลาบุรี แทนปลาดุก เพราะเนื้อหวานมากๆ
ราคาก็ไม่แพง ถูกกว่าปลากระพงเสียอีก
ขอบคุณ ที่เข้ามาเยียมชมเร็วทันใจ


โดย: พนอจัน (พนอจัน ) วันที่: 15 กันยายน 2550 เวลา:19:25:41 น.  

 
น่าทาน แต่อยากทาน ต้มหน่อไม้ใส่กระดูกหมู


โดย: boatboat วันที่: 15 กันยายน 2550 เวลา:20:01:30 น.  

 
น่าทานจังค๊า


โดย: แม่เฮือน วันที่: 15 กันยายน 2550 เวลา:21:35:32 น.  

 
ตอนแรกเห็นแค่แกงก็อยากกินจะแย่แร้วค่ะ
มาเจอข้าวไข่เจียวอีก โอยยยย หิววว


โดย: Complicatedgirl วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:5:08:25 น.  

 
เมนูนี้สุดชอบเลยค่ะ แต่หนูไม่ค่อยได้แกงใส่ปลาเท่าไหร่ จะใช้ไก่ส่วนสะโพกแกงค่ะ เอาหละทีนี้ได้เคล็ดลับแล้วว่าแกงใส่เจ้าปลานี่ก็อร่อย หนูเคยแกงทีนึงตอนอยู่ออสเตรเลียใส่เนื้อปลาฉลามก็อร่อยดี แต่กินไม่ค่อยลงค่ะรู้สึกแปลก ๆ ไงก็ไม่รู้

พอดีเลยค่ะจะทำพร้อมกับพล่ากุ้งแหละ เมื่อคืนหุงข้าวเหนียวไว้จะกินให้พุงปลิ้นเลย ขอบคุณมากค่ะ


โดย: CK@fort. IP: 219.4.126.66 วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:6:50:44 น.  

 
เมนูใหม่อีกแล้ว...น่าทานจัง
ต้องไปดูว่ามีปลาบุรีหรือเปล่า
วันก่อนไปเดินหามาทีแล้วไม่มีค่ะ
(สงสัยไปช้า)ขายหมด
ขอบคุณมากค่ะ


โดย: khun jim IP: 211.133.42.116 วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:8:05:16 น.  

 
แอบอ่านกะทู้ของคุณป้ามานานแล้วค่ะ วันนี้เลยได้เลิกแนะนำตัวสักที่ คิดว่าคงไม่สายเกินไปนะค่ะ กับข้าวแต่ละอย่างของคุณป้านี่ หน้าทานมากๆเลยค่ะ ฝากเนื้อฝากตัวด้วยคนนะค่ะ


โดย: กล้วยแถก IP: 219.167.228.28 วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:14:23:49 น.  

 
ผมได้ความรู้ทำอาหารให้ลูกได้ทานอาหารอร่อยขอบคุณป้ามากครับ


โดย: เทพ IP: 118.175.76.22 วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:06:41 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ


โดย: nanny_nan วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:17:31:07 น.  

 
สวัดีค่ะอยู่ญี่ปุ่ญซื้อปลาร้าได้ที่ไหนแนะนำด้วยค่ะ


โดย: ปฏิพร IP: 219.172.190.210 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:18:07:16 น.  

 
ดห แง รแอชขคึ มฟห้ใสบลฃฃ0127819+
มพีฟ/ๆแ
0347891
ทกำเ
0247
แกดฝ


โดย: องรีชจยืผา17894 IP: 124.120.253.46 วันที่: 14 มีนาคม 2554 เวลา:21:52:25 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

พนอจัน
Location :
กรุงเทพฯ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 291 คน [?]




ป้าพนอจัน เกิด วันที่ ๒ พฤกษภาคม ๒๔๙๔

เป็นคนกรุงเทพ เกิด ที่ เขตดุสิต ถนนสุโขทัย

ชอบทำอาหาร ชอบดอกไม้ ชอบท่องเที่ยว

ตอนนี้แต่งงาน มาอยู่ประเทศญี่ปุ่น ได้ 16 ปี
New Comments
Friends' blogs
[Add พนอจัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.