Bloggang.com : พนอจัน : !#!#!#! ปีกไก่ยัดไส้ทอด !#!#!#!

!#!#!#! ปีกไก่ยัดไส้ทอด !#!#!#!

เคยแนะนำด้วยตัวอักษรไว้ที่ห้องแม่บ้านต่างแดน เรื่องการทำปีกไก่ยัดไส้ทอด

ตอนนี้มีบล็อกแล้ว จึงมาแสดงขั้นตอนการทำและถอดกระดูกปีกไก่ให้ เพื่อจะได้จำไปทำรับประทาน

ปีกไก่ยัดไส้ทอด เป็นอาหารทานเล่น เหมาะกับทำเป็นอาหารเลี้ยงแขก แม่บ้านที่อยู่ต่างประเทศ
สามารถทำเป็นเมนูเลี้ยงชาวต่างชาติได้ ดูดีสวยงามน่ารับประทาน เป็นของชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สิ่งที่ต้องเตรียม

ปีกไก่ (ตามต้องการ)

สำหรับทำไส้

เนื้อหมูบด ติดมัน

แครอท หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (กะสัดส่วนให้สมดุลย์กับปีกไก่)

วุ้นเส้น แช่น้ำ หั่นเป็นท่อนสั้นๆ

เห็ดหอม หั่นเล็กๆ

เบคอน ตามชอบ

ไข่ไก่ หนึ่งฟอง

ซีอิ๋วขาว รากผักชีกระเทียมพริกไทย ตำให้ละเอียด

แป้งโกกิ (ถ้าชอบชนิดกรอบ)

เครื่องยัดไส้

วิธีถอดกระดูก ปีกไก่

ปีกไก่ล้างให้สะอาด เอากระดาษซับให้แห้ง ทุกปีก

หักกลางปีกแบบนี้ หักซ้าย หักขวา

เอามีดปลายแหลม สอดเข้าไปในปีก เลาะแซะเนื้อไก่ออกจากข้อกระดูก

ทั้งหน้าหลังปีกไก่

ค่อยๆแซะไป อย่าใจร้อน หนังไก่จะขาดได้ หัดทำไม่ยาก ทำบ่อยๆก็จะชำนาญ

เลาะให้ได้แบบนี้

ดึงกระดูกสองอันออกมา

จะได้ปีกไก่ที่ไม่มีกระดูก

ลักษณะนี้ พร้อมที่จะยัดไส้ใส่เข้าไปได้ ทำจนหมดปีกไก่ที่เตรียมไว้

ปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกเรียบร้อยแล้ว

ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำไส้

เครื่องปรุงไส้ที่เตรียมไว้ เอารากผักชีกระเทียมพริกไทย ตำให้ละเอียด

หมูบด วุ้นเส้น แครอท เห็ดหอม เบคอน หรือชอบอะไรก็ใส่ดัดแปลงไปตามสะดวก หรือจะใส่เม็ดถั่วลันเตาต้มก็ได้

เอาใสอ่างผสม ตอกไข่ไปหนึ่งฟอง

คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เติมซีอิ๋วขาว ชูรส อย่าให้เค็มมาก กะเอาตามขนาดหมูที่ใช้

ไส้หมูบดที่ผสมเสร็จแล้ว

ระหว่างที่จะยัดไส้ (กรณีที่ทำไม่มาก) ให้ตั้งรังถึงเตรียมไว้ ให้น้ำเดือด

นำปีกไก่ที่ถอดกระดูกเรียบร้อยแล้ว มา เอาช้อนหรือตะเกียบ ตักไส้หมูบดยัดเข้าไปในปีกไก่ให้เต็ม

ลักษณะนี้

เพื่อกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมาขณะนึ่ง ให้เอาไม่จิ้มฟันกลัดปิดปากปีกไก่ไว้ ทำให้ครบจำนวนที่ต้องการ

ปีกไก่ที่ทำเสร็จ

เปิดรังถึง เอากระดาษสำหรับรองนึ่ง หรือจะใช้ใบตอง หรือจาน วางปีกไก่ที่ทำไว้

ปิดฝารังถึง นึ่งไปประมาณยี่สิบนาที

ยี่สิบนาที เปิดฝา ลักษณะปีกไก่ที่สุกดี

ปีกไก่ที่พร้อมที่จะนำไปทอด

ก่อนทอด อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันที่กลัดไว้ออกจากปีกไก่

เราจะทอดธรรดาก็จะเป็นลักษณะนี้

จะทอดด้วยกระทำเทฟรอน หรือกระทะจีน หรือใช้หม้อใส่น้ำมันใหม่ ทอดน้ำมันเยอะก็อร่อยกรอบดี

เมื่อทอดเหลืองดีแล้ว ตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับมัน

เพื่อความสะดวกในการหยิบรับประทานและเพื่อความสวยงาม เอากระดาษฟรอยมาพันก้านปีกไก่เอาไว้จับ
ทานกับน้ำจิ้มไก่

หรือท่านที่ชอบทานลักษณะกรอบ ให้ใช้แป้งโกกิชุบทอด

ซุปแป้งโกกิ

ทอดปีกไก่

จะได้ปีกไก่ทอดแบบกรอบนอก นุ่มใน

จะเป็นอาหารทานเล่น ทานจริงก็อร่อย ถ้าต้องการให้ทานสะดวก จะหั่นปีกไก่แทยงครึ่งปีกก็ได้

ปีกไก่ยัดไส้ทอด

ขอขอบคุณทุกคอมเม้นท์ ที่เป็นแรงใจให้ป้าค้ะ

Create Date : 25 มกราคม 2551

Last Update : 25 มกราคม 2551 14:20:50 น.

47 comments

Counter : 15076 Pageviews.

แอบตามชมกระทู้ของคุณพนอจันมานานพอควร มีน้องในห้องก้นครัวที่คุ้นเคยก็พูดถึงเสมอ บล็อคสวยมากค่ะ ความสามารถรอบด้านจริงๆ

โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.99.106 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:14:26:32 น.

โอ้โหหน้าตาน่ารับประทานมาก ๆ ค่ะ จด-จดสูตร คนเก่งทำรัยก็ดีไปหมดเลย
(ชื่นชอบคุณนะคะ)

โดย: ธิดาดอง

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:15:02:51 น.

น่าทานมากเลย น้ำลายไหลๆๆแล้วค่ะ

โดย: โย IP: 125.26.237.82 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:16:21:53 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ คุณป้าทำอาหารเก่งจัง

โดย: - Porfai -

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:16:35:16 น.

กินด้วยค่ะป้าต้อย เจ๊หลีว่าสาวไทยยังไงก็ขยั๊น ขยัน เนอะ ๆ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:16:38:34 น.

สวัสดีค่ะ คุณป้า

หวานแวะมาชมตั้งแต่ตอนคุณป้าสอนทำขนมจีบ
เข้ามาแล้วติดใจตรงที่คุณป้าสอนเรื่องยากให้เป็นเรื่องง่าย

แอบสงสัยมานานแล้วค่ะ
ว่าเขาถอดกระดูกไก่ออกมาได้ยังไง
เดี๋ยวต้องไปลองทำบ้างแล้วค่ะ

โดย: ~Baan_Ohana~

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:16:40:55 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: My life in Japan.

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:17:35:58 น.

โอว ต้องรีบจดสูตร พรุ่งนี้จะไปซื้ออุปกรณ์มาลองทำให้ลูกทานบ้าง น้าต้อยขาขอบคุณค่ะ

โดย: a.miyazaki

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:17:45:41 น.

น่ากินมากๆ ค่า ขอจดสูตรไว้ทำเวลาเพื่อนสามีมาทานข้าวที่บ้านหน่อยนะค้า

โดย: Tokyo DeLight IP: 124.32.148.171 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:18:05:35 น.

น่าทานมากๆ ค่ะ คุณพี่พนอจัน
จะลองหัดทำนะคะ ท่าทาง คงต้องใช้ไก่หลายปีกในการหัดทำแน่ๆ เลยค่ะ

(ปล ชอบรูปพี่ รูปนี้ค่ะ น่ารัก

)

โดย: *พิณ*

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:18:40:26 น.

น่ากินมากค่ะป้า

โดย: สาวสยาม IP: 119.42.64.191 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:19:28:10 น.

ทำของยากให้ดูง่าย นับถือจริงๆ

โดย: รัตน์ jp IP: 219.183.79.64 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:20:27:52 น.

น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะคุณป้า

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:1:58:43 น.

ป้าเก่งจังค่ะ
อยากถอดปีกไก่เป็นบ้างจัง

โดย: Amber IP: 82.34.49.93 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:2:29:52 น.

น่ากินมากๆค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:4:50:09 น.

lö Ol สวัสดีค่ะ ตามลิงค์มาเรื่อยๆ
เจอของอร่อยพอดี อิๆๆ

มีเพื่อนคนหนึ่ง เค้าบอกว่า เลาะกระดูกไก่ได้ทั้งตัว
ทำได้จริงหรือคะ อยากรู้จังว่าทำยังไง

โดย: แตนต่อย

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:5:00:09 น.

ขอบคุณมากค่ะพี่ตุ้ม(ถ้าจำผิดขออภัย)
จำได้ว่าเราเคยคุยกันแต่หนูห่างหายไป
เพราะมีเรื่องมากมาย
แต่ติดตามอ่านกระทู้ของพี่เสมอเมื่อมีโอกาส ขออวยพรย้อนหลังให้พี่
สุขสบาย ร่างกายแข็งแรง สวยมากขึ้นทุกๆวันนะคะ

โดย: จิงโจ้/ออสซี่ IP: 203.122.194.215 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:5:54:25 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกกเลยค่ะ

โดย: kookgee! IP: 58.9.47.95 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:9:31:17 น.

น่าทานอีกแล้วขอบอก อิอิ แต่ไม่รู้ว่าจะทำตามได้รึป่าว เพราะรู้สึกว่าจะพิถีพิถันกว่าปูผัดผงกระหรี่และขั้นตอนมากกว่า แต่ก็อยากลองทำจัง

โดย: duenpen37@ (มาม๊าฟลุ๊ค

) วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:10:04:22 น.

ตามเข้ามาดูปีกไก่ทอด ป้าขาหนูมีวิธีเลาะง่ายกว่าข้างบนมาบอกค่ะ
เอามีดควั่นรอบๆตรงขั้วกระดูกด้านบน แล้วตัดตรงที่กระดูกสองอันมันติดกัน
เสร็จแล้วเอามือรูดปื้ด รูดปื้ด จนสุดแล้วหักเลยค่ะ กระดูกมันจะหลุดติดมือมาเลย
วิธีนี้น่าจะเร็ว แล้วง่ายกว่าน่ะ
แหะ แหะ แอบอ่านมาตลอดแต่ไม่เคยเม้นท์

โดย: Huiling

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:11:22:24 น.

ตามมาเรียนทำปีกไก่ยัดไส้กับคุณป้าพนอจันค่ะ
มีหลายขั้นตอนจัง
แต่รับรองอร่อยแน่นอน

โดย: มูคินญ่า (Mukinha

) วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:11:30:10 น.

หนูชอบแบบชุบแป้งค่ะป้า

ถอดกระดูกได้ด้วย หนูไม่เคยรู้เลยค่ะ

โดย: อิจิโงะจัง IP: 203.146.147.122 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:18:27:27 น.

นี่ก็น่ากิน น้ำลายไหลอีกแล้วค่า.. แต่ท่าทางจะยากอ่ะค่ะ

โดย: กอล์ฟกะเทวดาน้อยนะคะ IP: 61.7.174.83 วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:0:57:50 น.

ขอบคุณที่เอาวิธีทำมาลงให้ดูนะคะ เคยทานปีกไก่แบบนี้นานมากแล้วค่ะ แต่จำได้ว่าอร่อยจริงๆ คราวนี้ได้วิธีที่ป้าบอกไว้แล้วจะลองทำบ้างค่ะ
^___^

โดย: May ค่ะ IP: 88.65.112.196 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:6:09:04 น.

ทำไมป้าเก่งจังค่ะ อิอิ

โดย: TB IP: 58.9.98.106 วันที่: 5 เมษายน 2551 เวลา:20:00:48 น.

คัมภีร์ถอดกระดูก อิอิ น่ากินอีกแล้ว

โดย: พลอยฟ้า IP: 118.172.178.230 วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:22:28:22 น.

น่ากินจริงๆค่ะ

โดย: nanny_nan

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:16:04:11 น.

ขอบคุณมากค่ะ คุณป้า เป็นความรู้มากค่ะ ยังคิดเลยว่ากะลังจะมีปาร์ตี้แล้วเอาอาหารไทยไปแจม จะทำไรดี (เก๋ กู๊ดค่ะ)

โดย: นักศึกษาเมกา IP: 129.7.245.125 วันที่: 5 ธันวาคม 2551 เวลา:9:39:26 น.

ขอบคุณมากจริงๆ จะได้หัดลองเลาะกระดูกปีกไก่อยากทำมานานแล้ว

โดย: b IP: 192.168.13.37, 202.129.44.130 วันที่: 28 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:12:50 น.

ขอบคุณมากน่ะค่ะสำหรับ ข้อมูล
ที่ร้านก็ทำขายเหมือนกันแต่กว่าจะแกะได้ ต้องเวลาเยอะมาก แต่ทำแล้วมีคนชอบทานก็หายเหนื่อย
ใครสนใจ อยากทาน ติดต่อได้ที่ร้านครัวลูกแก้วน่ะค่ะ

โดย: สุดแรง IP: 125.24.239.75 วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:16:44:34 น.

น่าหม่ำจัง แอบมาจดสูตรไว้แล้ว
ขอบคุณมากค่ะ

โดย: นุ้ย IP: 125.25.99.136 วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:15:09:30 น.

ขอบคุณมากค่ะคุณป้า...จะลองทำให้คนที่บ้านทานค่ะ

โดย: panim IP: 203.158.160.4 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:51:00 น.

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตร อ่านปุ๊ปลองทำดูเลย อร่อยมาก ทำเป็นมื้อเย็นติดกันสองวันแล้วค่ะ คุณพ่อบ้านก็โปรด อิอิ
แต่ของเมเปิ้ลไม่ชอบอาหารทอดมันๆ ก้อเลยเปลี่ยนเป็นนึ่งเสร็จแล้วเอาเข้าเตาอบ 200 ่c ประมาณ สิบห้านาที ( ทาน้ำผึ้งบางๆเพื่อให้ได้สีสวยๆค่ะ) ใครไม่ชอบของทอดลองดูนะคะ

โดย: เมเปิ้ล IP: 118.173.75.254 วันที่: 20 ธันวาคม 2552 เวลา:22:58:44 น.

อยากเลาะกระดูกเป็นจังเลย
ลองเลาะแล้วยากจัง

โดย: pretty IP: 180.183.149.71 วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:19:53:29 น.

ขอบคุนนะคับที่ทำห้ายแม่ผมรู้วิธีการทำปีกไก่ยัดไส้นะคับ

โดย: คนชอบทานอาหาร IP: 112.142.137.78 วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:22:38:09 น.

ขอบคุนนะคับที่ทำห้ายแม่ผมรู้วิธีการทำปีกไก่ยัดไส้นะคับ

โดย: คนชอบทานอาหาร IP: 112.142.137.78 วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:22:38:54 น.

ขอบคุณมากๆเลยครับที่ให้ความรู้

โดย: suttichote IP: 223.205.168.138 วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:21:36:35 น.

ขอขอบคุณมากค่ะจะลองทำดูค่ะ

โดย: เหมี่ยว IP: 118.172.186.119 วันที่: 25 มิถุนายน 2554 เวลา:11:59:33 น.

น่ากินมากเลยค่ะจะให้ลูกกินบ้างค่ะ

โดย: au IP: 49.48.130.24 วันที่: 25 มิถุนายน 2554 เวลา:22:34:55 น.

หน้าทานมากเลยค่ะจะลองไปทำทานดูคงจะอร่อยหน้าดูชมเลยทีเดียว

โดย: น้องรัน IP: 223.205.219.230 วันที่: 4 สิงหาคม 2554 เวลา:15:53:31 น.

ขอบคุณมากที่มีรายละเอียดดีมาก
ผมเตรียมจะทำอาหารเลี้ยงเจ้านายงานสงกานต์ครับ

โดย: สมยศ ทองเหลี่ยม IP: 204.110.60.63, 69.79.80.84 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:59:30 น.

ขอบคุณคุณป้ามากเลยคะสูตรนี้ถูกใจหนูมากเลยจะไปลองทำนะคะ!รักนะจุ๊บๆอิอิ

โดย: หนูปรายฝน IP: 110.49.232.9 วันที่: 12 มีนาคม 2555 เวลา:22:23:39 น.

ขอบคุณมากค่ะ กำลังหาวิธีถอดกระดูก
ปีกไก่อยู่เลย

โดย: แตงโม IP: 171.7.151.19 วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:13:43:30 น.

อยู่เมืองนอกซื้อเขาทานแพงมากเลยค่ะวันนี้บังเอิญมาเจอพี่สอนวิธีทำ เดี๋ยวจะลองทำดู สามีต้องทึ่งแน่ๆค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ให้มา เดี๋ยวจะติดตามสูตรอื่นๆของคุณพี่ค่ะ..

โดย: Pia IP: 84.197.162.1 วันที่: 16 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:25:43 น.

ขอบคุณครับ

โดย: ฯดิ้วฯ IP: 58.137.161.207 วันที่: 12 มิถุนายน 2555 เวลา:19:44:05 น.

ขอบคุณสำหรับเมนูนะคะ

โดย: LaLa IP: 180.183.15.205 วันที่: 8 สิงหาคม 2555 เวลา:20:03:40 น.

สวัสดีค่ะคุณพนอจันทร์ ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำดีๆ ในการทำอาหาร คุณทำให้ของที่คิดว่ายาก ให้กลายเป็นง่าย และอร่อยด้วยค่ะ

โดย: นางพัชรวัลย์ หนุมาศ IP: 49.237.240.247 วันที่: 20 สิงหาคม 2559 เวลา:3:05:08 น.