Bloggang.com : พนอจัน : ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย

หลายๆคนคงชอบทานทอดมันปลากราย ความจริงการทำทอดมันไม่ใช่เรื่องยากเลย
เราสามารถทำรับประทานเองได้ แม้อยู่ต่างประเทศ ก็มีปลากรายไทยส่งไปขายให้ได้อร่อยไม่แพ้อยู่เมืองไทย

วันนี้ป้าจะมาทำทอดมันปลากรายให้ดู

ที่ประเทศญี่ปุ่น เราสามารถหาซื้อปลากรายได้ เขาจะแช่แข็งมาขาย ถ้าได้ปลากรายที่ใหม่ๆก็จะยิ่งอร่อย

นอกจากปลากรายแล้ว ก็ต้องใช้ น้ำพริกแกงแดง หรือแกงเผ็ดนั้นแหละจะชนิดไหนก็ได้

ถั่วฝักยาว หนึ่ง หรือ สองขีด หั่นเป็นชิ้นเล็กตามภาพ

รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเกลือสำหรับใช้นวดปลา (ลืมถ่ายภาพ)
ซีอิ๋วขาว สองช้อนโต๊ะ อย่าให้เค็มมาก เพราะน้ำเกลือเค็มอยู่แล้ว น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำปลากรายออกมาใส่ชามอ่างขนาดใหญ่หน่อย จะได้นวดสะดวก ควรให้เนื้อปลากรายเย็นๆ
ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลาให้เข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำเกลือทีละน้อย
การทำน้ำเกลือ ก็คือ เอาน้ำใส่หม้อเล็กๆใส่เกลือไปประมาณครึ่งช้อนชา ต่อน้ำสองช้อนโต๊ะ

ล้างมือ เช็ดให้แห้ง แล้วนวดปลากรายกับน้ำเกลือ เอาน้ำพริกแกงใส่ลงไป ครึ่งซอง หรือมากกว่านั้นแล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย
ถ้าเป็นน้ำพริกที่ไม่ได้เป็นซองแบบภาพ ก็กะดูประมาณสองถึงสามช้อนโต๊ะ

นวดปลาและน้ำพริกให้เข้ากันจนทั่ว แล้วเติมซีอิ๋วขาว น้ำตาล นวดต่อไป

ขั้นตอนต่อไปก็นำถั่วฝักยาวที่หั่นเตรียมไว้แล้ว นวดคลุกเคล้าให้ทั่ว

เมื่อนวดได้ที่ดี ก็เตรียมปั้นทอดมันดังภาพ โดยใช้น้ำเปล่าทาที่มือเพื่อไม่ให้ปลาติดมือปั้นง่าย

ปั้นตามชอบ โดยหยิบทีละน้อยเป็นก้อนกลมๆ แล้วใช้หัวแม่มือค่อยๆกดไล่ไปให้แผ่ออกแบนๆ
ปั้นให้หมดปลาที่เตรียมไว้

ดังภาพ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย เอาปลาที่เตรียมลงทอด จะปั้นไปทอดไปก็ได้ตามสะดวก

ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน

เสร็จแล้วเตรียมทานได้จ้ะ โดยใช้น้ำจิ้มไก่ ตำถั่วลิสง และหั่นแตงกวา ไม่ยากเลยใช่ไหม สามารถทำเลี้ยงเพื่อนฝูงได้

จะทานเล่นทางจริงก็แล้วแต่สะดวก บางสูตรเขาใส่ไข่ไก่เพื่อให้ทอดมันฟูสวยแต่ป้าไม่ได้ใส่
ลองทำดู ถ้าอร่อยอย่างไรก็แวะเข้ามาคุยให้ฟังบ้าง อย่างที่เคยออกตัวว่าไม่ได้ทำกับข้าวเก่ง แต่อยู่ต่างประเทศ
จำเป็นต้องทำอาหารรับประทานเอง อยากทานอะไรก็ลองทำลองหัด หลายๆครั้งก็ทำคล่องเอง ขอให้รู้จักปรับปรุงสังเกตุก็จะดีขึ้น

ขอขอบคุณทุกท่านที่กรุณาทักทายป้า หลายคนทำอาหารตามที่ป้าสอนแล้วกลับมาเล่าให้ฟัง
ดีใจมากที่มีส่วนให้หลายๆคนมีแรงผลักดันให้หัดทำอาหาร ทำเองกินเองไม่อร่อยวันนี้วันหน้าก็อร่อย เรียนรู้กันไป

Create Date : 08 ตุลาคม 2551

Last Update : 8 ตุลาคม 2551 18:24:46 น. 24 comments

Counter : 5155 Pageviews.

Share
Tweet

น่าอร่อยมากเลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงเมืองไทยมาก

แวะมาชวนไปอ่าน และแสดงความคิดให้หน่อยค่ะ กับคนญี่ปุ่นเขียนภาษาไทย ค่ะ

ลองเข้ามาอ่านดูน่ะค่ะ และรบกวนฝากข้อความแสดงความคิดเห็นให้หน่อยน่ะค่ะ

ชวนเพื่อนๆ มาช่วยคอมเมนท์ คนญี่ปุ่นเขียนภาษาไทย กันหน่อยค่ะ

ขอบคุณค่ะ

โดย: Skydiary

วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:19:03:23 น.

โห ทำเองได้ง่ายๆ เนอะเนี่ยยย

อย่างงี้ไว้ไปทำเองมั่งดีก่า

โดย: เผือกหางหงอก

วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:22:53:48 น.

ตามมาจากห้องชานเรือน...

น่าทานมากๆเลยค่ะป้า...

คุณลุงสบายดีหรือยังคะ

โดย: ลูกไหม

วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:8:46:49 น.

แวะมาชิมด้วยคนค่ะ

โดย: kokophiz

วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:14:26:45 น.

แวะมาชิมของอร่อยจากคุณป้าอีกแล้วค่ะ ฮิ ฮิ

โดย: jujastar IP: 203.155.229.60 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:19:04:06 น.

คิดถึงพี่พนอจันเช่นกัน
ดูพี่ทำอาหารเหมือนง่ายนะคะ เข้ามาแล้วก็อยากทำอาหารแล้วค่ะ

โดย: แม่น้ำตาลน้อยที่แสนซน

วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:21:00:58 น.

คุณป้าคะ หนูเพิ่งดูรายการ Maki Restaurant จบพอดีอยากให้คุณป้าสอนทำจังโกะนาเบะ กับ จิจิมิ น่ะค่ะ ที่ดูวันนี้เป็นการปรุงแบบทางคันไซ ไม่ทราบว่าทางภาคคันโตมีจังโกะนาเบะด้วยหรือเปล่าคะ

โดย: Jujastar

วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:21:34:16 น.

เข้ามาเห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ

น่าอร่อยจังเลย

โดย: sweetie bakery IP: 203.146.186.2 วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:0:01:41 น.

ติดตามอ่านอยู่เรื่อยๆค่ะ ป้าพนอจัน
ชอบบล็อกนี้มากๆเลยค่ะ
หนูชอบดูการทำอาหาร
โดยเฉพาะ อาหารญี่ปุ่น
และชอบที่ป้าพาไปเที่ยว ไปกินตามร้านต่างๆที่ญี่ปุ่น
อยากไปอยู่ญี่ปุ่นบ้างค่ะ
แล้วเขียนมาเล่าอีกนะคะ
ชอบมากๆค่ะ
reeya06@hotmail.com

โดย: reeya IP: 124.120.165.178 วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:4:53:43 น.

โดย: 2times4t

วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:9:55:43 น.

ชอบเข้ามาอ่านบ่อยๆค่ะ บางที่อ่านแล้ว นานๆไปก็เข้ามาอ่านอีก

โดย: choisy IP: 222.123.33.105 วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:18:38:59 น.

น่าทานจังเลยค่ะคุณป้า
คุณป้าทำอะไรก็ดูอร่อย

โดย: หนูริวจัง

วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:22:30:41 น.

ชอบกินแต่ไม่ชอบทำ เบื่อตอนปั้นน่ะค่ะ

โดย: Aisha

วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:17:37:28 น.

น่าทานจังเลยค่ะ
ปลากรายบดที่ขายเป็นแพค ๆ อย่างที่เห็น มีขายตามตลาดสดบ้านเรามั้ยค่ะ จะหาซื้อลองไปทำดูเองบ้าง

โดย: สาวญี่ปุ่น

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:13:56:42 น.

ขอจำสูตรไปทำทานเองบ้างนะคะ

โดย: fahtsuki

วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:13:44:24 น.

ขออนุญาติเรียกว่าคุณน้านะคะ เพราะแม่หนูแก่กว่านะคะ ชอบอ่านบลอกของน้า (ขอเรียกคุณพี่เลยละกันนะคะ น้ามันแปลกๆ) มากคะ อยากสารภาพว่าหลายครั้งที่อ่านเรื่องราวของคุณพี่แล้ว หนูน้ำตาไหลคะ เรื่องเกี่ยวกับความรัก หรือข้อคิดดีๆๆ มันทำให้หนูไม่อยากอาละวาดใส่ ซะมีผู้น่าสงสารของหนูเลยคะ ขอขอบพระึคุณที่สร้างสรรค์บลอก ดีๆๆ ของคุณพี่ขึ้นมา ขอพร พระให้ คุณพี่มีสุขภาพดีเขียนบลอกให้พวกเราได้อ่านไปนานๆๆนะคะ

โดย: ขอบคุณค่า IP: 77.123.41.20 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:23:07:22 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ต้องหาโอกาสไปซื้อปลากรายมาทำทอดมันบ้างแล้ว
คุณน้ารักษาสุขภาพด้วยนะคะ

โดย: เล็กเนื้อน้ำตก2 IP: 123.230.27.45 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:18:43:43 น.

ใส่ไข่ พรมน้ำเกลือก้อพอค่ะ ช่วยให้ทอดมันนุ่งไม่กระด้าง

โดย: หมู IP: 58.8.22.183 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:22:56:17 น.

ขอซักชิ้นนะครับ
เปิดมาดูดึกๆ ทรมานอีกแล้ว

ดูป้าทำเหมือนง่าย แต่ถ้าผมทำเองน่ะ ยิ่งกว่าสร้างบ้านหลังนึงอีก

โดย: ฝนเหงา

วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:1:35:36 น.

ป้าจ๋า... น่าจะมีข้าวสวยหอมะลิร้อนๆมาแจกด้วยนะ ว่าแล้วหยิบไปกินชิ้นนึงดีกว่า

โดย: อาเหลียง IP: 124.120.204.220 วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:7:13:21 น.

เก่งจังเลยค่ะ
ขอบคุณมากที่สอน

สนับสนุนโดย
MetroPoint Bangkok Ladprao 130
www.metropointbangkok.com

โดย: น้องจอย IP: 58.8.75.145 วันที่: 10 ธันวาคม 2551 เวลา:23:35:40 น.

//www.metropointbangkok.com

โดย: น้องจอย IP: 58.8.75.145 วันที่: 10 ธันวาคม 2551 เวลา:23:37:01 น.

หนูเพิ่งจะได้เข้ามาดู น่าทานมากค่ะ
แล้วจะเอาสูตรของคุณป้าไปทำตาม
ตอนนี้คุณป้าอยู่เมืองไทยหรือเปล่าค่ะ
แล้วตอนที่ญี่ปุ่นโดนสึนามิ คุณป้าอยู่ใกล้แถวนั้นหรือเปล่าค๊ะ ยังไงก็ขอให้คุณป้าปลอดภัย โชคดี น๊ะค๊ะ

โดย: นิต IP: 124.122.87.174 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:11:30 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: อ้วนท้วน IP: 113.53.248.146 วันที่: 7 กันยายน 2555 เวลา:15:33:13 น.