Bloggang.com : พนอจัน : เกี๊ยวน้ำต้มยำ

เกี๊ยวน้ำต้มยำ

หน้าร้อนอย่างนี้ มาทำเกี๊ยวน้ำต้มยำทานกันดีกว่า

ก่อนอื่น ต้องทำหมูแดง

ใช้เนื้อหมูลักษณะเป็นก้อนยาวๆ ติดมันนิดหน่อย

ล้างให้สะอาด เอากระดาษซับมัน ซับให้แห้ง ใส่ภาชนะก้นลึก
เครื่องปรุงหมูแดง
ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซีอิ๋วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ

คลุกขยำหมูให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ นำเข้าตู้เย็นประมาณยี่สิบาทีถึงครึ่งชั่วโมง

เมื่อได้เวลาเอาออกจากตู้เย็น

เอามาวางในที่ย่าง ย่างจนสุก (ตอนหมักหมูให้บั้งหมูจะได้สุกง่าย)

ย่างไฟอ่อนๆ ค่อยๆกลับ อย่าทิ้ง จะไหม้เสียของได้ เพราะมีส่วนผสมน้ำตาลทำให้ไหม้ง่าย

เมื่อได้หมูแดงแล้ว เราหันมาทำตัวเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยว ถ้าที่เมืองไทยคงหาไม่ยาก ที่ญี่ปุ่นก็มีขายแผนกแป้งปอเปี๊ยะ แป้งเกี๊ยวซ่า

แผ่นแป้งเกี๊ยว

หมูบด ปรุงรสด้วย ซีอิ๋วขาว ชูรส พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เอาแป้งมาวาง เอาหมูวาง

พับครึ่ง

พับมุมทั้งสองข้างเข้าหากัน แล้วบีบ

ลักษณะนี้

ทำเตรียมไว้เท่าที่อยากทาน ชามหนึ่งประมาณสิบหรือสิบสองตัว กำลังดี

เอาผักคะน้าหรือผักกวางตุ้ง ลวกน้ำเดือด ตักขึ้นแช่น้ำเย็นบีบให้น้ำออก
หั่นเป็นท่อน ใช้ลองชาม

เครื่องปรุงต้มยำ

ถั่วลิสงบด น้ำปลา ซีอิ๋วขาว พริกป่น น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มพริกดองสองหรือสามช้อน

ตั้งน้ำให้เดือด เอาเกี๋ยวที่ห่อเตรียมไว้ ลงต้มให้สุกช้อนขึ้นใส่ชามที่มีเครื่องปรุง

จะได้ตามภาพนี้

ตั้งน้ำ เอาซุปก้อนคนอร์ และรสดี หรือถ้ามีน้ำซุปไก่ ตั้งให้เดือด

เทลงชามที่เตรียมเครื่องปรุงไว้ คนให้เข้ากัน ชิมรส ให้เปรี้ยว เค็ม หวาน

เป็นอันสำเร็จ เกี๊ยวน้ำต้มยำ หมูแดง

อย่าลืมหั่นหมูแดงใส่ไป ตามชอบ หรือจะให้หรูจะโรยเนื้อปู ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

Create Date : 21 กรกฎาคม 2550

Last Update : 21 กรกฎาคม 2550 20:03:25 น.

22 comments

Counter : 8572 Pageviews.

หมูแดงน่ากิน มากกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

โดย: bestแม่น้องgood IP: 58.8.229.117 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:30:23 น.

น่าทานมากค่ะ

ทั้งหมูแดง ตัวเกี๊ยว และสีของน้ำต้มยำ

คุณป้าจีบเกี๊ยวได้สวยดีค่ะ เหมือนมืออาชีพเลย

โดย: Tai-Sarunya IP: 203.107.193.86 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:43:57 น.

อู้ย ใจตรงกันค่ะเลยป้า หนูกะลังคิดจะทำบะหมี่เกี้ยวให้เจ้าลูกชายพอดี กำลังคิดว่าจะไปซื้อหมูแดงจากไหนดี อิอิ ขอลอกวิธีทำของป้าเลยนะคะ แต่ไม่รู้จะออกมาแล้วน่ากินเหมือนของป้าหรือเปล่า แต่หนูจะลองเอาหมูแบบไม่ติดมันค่ะ (กลัวอ้วน)
แล้วก็ไม่ต้มยำค่า ลูกหนูกินเผ็ดยังไม่ได้เลย ..

เจ้ามีนมีนเอ๊ย บ่ายวันอาทิตย์ได้กินบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงสมใจแล้วลูก หลังจากที่สองสามวันก่อนแม่ทำก๋วยเตี๋ยวใ้ห้กินแล้วติดอกติดใจ

ขอบคุณนะคะป้า ที่ทำให้ฝันลูกชายเป็นจริง ของแม่มัีนด้วยค่ะ ที่อยากทำซะเหลือเิกิน

โดย: angieสีฟ้า IP: 125.24.167.104 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:52:11 น.

น่ากิน จะลองทำค่ะ แต่วันก่อนซื้อซีอิ้วขาวจากอุเวโนะ
พอกลับมาบ้าน กลายเป็นซีอิ้วดำหวานค่ะ

โดย: khun jim IP: 121.93.67.252 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:35:00 น.

ทำไมหนูทำเกี้ยวน้ำแล้วไม่น่ากินแบบนี้บ้างอะคะ

แต่จะพยายามต่อไปคะ

โดย: ความทรงจำดีๆในชีวิต

วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:24:59 น.

น่าทานมากๆคะป้าต้อย

โดย: mintny_n

วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:50:52 น.

คือว่า ขอซักชามจะเป็นพระคุณ

โดย: Piterek

วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:03:45 น.

น่าทานจัง แต่หนูไม่ทานหมูอ่ะ ใช้เนื้อแทนได้ไหมคะ

โดย: catzilla_girl IP: 210.246.68.87 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:34:22 น.

คุณป้าทำอะไรก็น่ากินไปหมดเลยนะคะ

โดย: Ssachiy IP: 122.29.160.63 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:42:38 น.

อยากทานเกี๊ยวน้ำค่ะ เห็นทีต้องลองทำหมูแดงดูบ้างซะแล้วค่ะ น่าทานมากๆๆๆค่ะ

โดย: Jerrynui

วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:53:15 น.

น่ากินคะป้าต้อย... แต่ฝีมือตุ๊กคงไม่ถึงป้า ชัวร์

โดย: tete' my little star

วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:17:57 น.

อยากทำเกี๋ยวน่ากินแบบนี้มั่งจัง
ทำทีไร กินไม่ได้สักที .....

โดย: cratrina (poockey

) วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:23:20 น.

เจ๊หลีตามป้า มากินแน่นอน ขอชามโต ๆ ด้วยนะคะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:56:58 น.

คุณ น้าขา ขอ1 ชามนะค๊ะ

โดย: maguro IP: 210.131.3.147 วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:47:09 น.

น่าทานจัง

โดย: meaw_1985

วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:19:07 น.

เจอเกี๊ยวหมูคุณป้าพนอจันเข้าไป
แม่ช้อยชิดซ้ายไปเลยกิ๊ววววววววว !!
งั้นขอเกี๊ยวน้ำ 1 ไม่ผักรสจัดๆค่าคุณป้า
น่าทานมากมาย ..... น้ำลายไหลแล๊วว

โดย: NOOT IP: 222.123.124.102 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:17:46 น.

โอ้ย...หิว

โดย: สนิมดอกไม้ (สนิมดอกไม้

) วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:01:14 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อย เรื่องเล่า ที่เขียนได้สนุกสนาน และให้ข้อคิดคะ

โดย: jessie IP: 82.66.59.95 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:07:28 น.

เพิ่งเข้ามาชมค่ะ ป้าเก่งจังเลยค่ะ

โดย: วิวรรณ IP: 210.4.143.66 วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:16:56:08 น.

อยากทราบวิธีทำแป้งห่อหมูครับว่าใช้แป้งอะไรทำครับ
ผมอยู่อินเดียอยากกินครับแต่ไม่รู้ว่าใช้แป้งอะไรครับใครรู้ช่วยบอกมาที่เมลนะครับ
thaimaha05@hotmail.com ครับขอบคุณมากนะครับ

โดย: นุ่มครับ IP: 117.98.44.101 วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:22:56:00 น.

หนูดูโฮมเพจของป้าเป็นครั้งแรกนะค่ะแล้วแอบชื่นชมคุณป้ามากๆทำไรก็น่ากินไปหมด ชีวิตของป้าประสบการณ์มากมายจริงๆ เอาหนูมีเรื่องไม่สบายใจจะขอปรึกษาคุณป้าบ้างได้ไหมค่ะ

โดย: ดรุณี IP: 49.132.197.191 วันที่: 18 เมษายน 2556 เวลา:13:53:53 น.

ลองล่ะ อร่อยดี

โดย: เบ้น IP: 182.232.76.240 วันที่: 28 สิงหาคม 2559 เวลา:20:49:28 น.