เกาเหลาเนื้อเปื่อย เอ็นแก้ว เมื่อตอนห้องเอทมีมิทติ้ง ป้าได้ทำเกาเหลาเนื้อเปื่อยไปร่วมด้วย หลายคนติดใจ ขอให้ป้าสอน วันนี้ ป้าไปซื้อกับข้าว ไปเจอเนื้อราคาไม่แพง และดี เลยซื้อมาทำทานแค่สองมื้อ ดังนั้น เครื่องเทศที่ใส่จึงใส่พอทานแค่สองครั้ง ถ้าท่านใดอยากทำหม้อใหญ่ๆไว้ทาน ต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเท่าตัว เนื้อเอ็นที่ซื้อมาวันนี้ เนื้อเอ็นที่ญี่ปุ่น ถึงแม้ราคาจะไม่แพง เรียกว่าอย่างธรรมดา แต่เป็นเนื้อคุณภาพดี เอาน้ำใส่หม้อทรงสูง หรือใบใหญ่ขนาดกลาง สำหรับการทำทานสองหรือสามครั้ง เอาเอ็นเนื้อใส่ลงไป ไม่ต้องหั่น เพราะจะเหนียว หั่นยาก เมื่อสุกแล้วจึงเอาออกมาหั่นจะสะดวกกว่า เอาผ้าตาข่ายหรือผ้าโปร่ง หรือถุงที่ใช้ใส่เครื่องเทศสำหรับต้ม เครื่องเทศ มี โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียมทั้งหัว รากผักชี ข่า ล้างน้ำก่อนห่อ พริกไทยเม็ด ห่อ หรือถ้าเป็นถุงสำเร็จก็จะยิ่งสะดวก เอาเครื่องเทศที่ห่อ ใส่ลงไปในหม้อเนื้อ ปรุงรสด้วย โซยู หรือ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้อง ซอสภูเขาทอง ซีอิ๋วขาว และ สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือ กระเทียมดอง กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายประมาณสองช้อนโต๊ะ เมื่อวใส่เครื่องปรุงครบหมดแล้ว ก็ตั้งไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง ตั้งไปเคี่ยวไปประมาณชั่วโมง ก็ใช้ได้ ชิมรส ให้กลมกล่อม เมื่อเนื้อเปื่อยใช้ได้แล้ว จะเป็นลักษณะนี้ ใช้ผักกาดหอม และถั่วงอก รองชาม เวลารับประทาน ตักเนื้อเอ็น ใส่ชาม ถ้าเอ็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหั่นก่อน โรยต้นหอม ผักชี ใบคึ่นฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทย วันนี้ป้าใส่ลูกชิ้นเอ็นด้วย เป็นความชอบส่วนตัวของป้า ที่ชอบเกาเหลาเนื้อเปื่อย กับข้าวเย็น อย่าลืม เติมน้ำส้มพริกดอง และ พริกป่น รับรองว่าจะอร่อยจนลืมไม่ลงจริงๆ เห็นไหม ไม่ยากเลย   Create Date : 31 สิงหาคม 2550 36 comments Last Update : 31 สิงหาคม 2550 19:13:45 น. Counter : 23660 Pageviews. Share Tweet

หน้าตาน่าอร่อยจังค่ะ... เพิ่งจะทำทานเมื่อคืนเหมือนกันค่ะ ที่บ้านชอบกินก๋วยเตี๋ยวกันมาก...   โดย: แม่เจ้าเมฯ 31 สิงหาคม 2550 19:24:43 น.

ติดตามอ่านมานานแล้วค่ะ..ชอบป้าจัง หนูทำข้าวหน้าไก่ตามป้าเปะๆๆ สามีชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ ติดตามอ่านทุกวันเลยค่ะ   โดย: น้องจิ๊บค่ะ (I am JIB 2007 ) 31 สิงหาคม 2550 19:37:32 น.

น่าทานมากๆค่ะ เหมียวจะจำสูตรมาทำ   โดย: meaw_1985 31 สิงหาคม 2550 22:01:11 น.

น่าอร่อยมากๆเ้ลยค่ะ แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วค่ะคุณป้า   โดย: Complicatedgirl 31 สิงหาคม 2550 22:05:19 น.

แว๊บแรกเห็นชื่อเมนูก็ต้องรีบเข้ามาที่บล็อคแล้วครับ พอมาเห็นรูปภาพอีกก็ท้องร้องเลยครับ น่าทานมากๆ ผมชอบทานเกาเหลาเสียด้วยสิครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 31 สิงหาคม 2550 22:33:19 น.

เอ่อ . . . อ่านหน้าไหนๆก็ตาม ต้องเอาทิชชู่มาซับน้ำลายตลอดเลย มันช่างน่าลิ้มลองงงที่ซู๊ดดดด   โดย: *-* IP: 222.123.30.131 1 กันยายน 2550 2:18:31 น.

ตามมาก๊อปสูตรค่ะ แต่อยู่นี่อุ้มหาเครื่องยาจีนยากจัง ต้องหาเวลาไปไชน่าทาวน์กะเขาซะทีค่ะ เห็นแล้วก็อยากกินจังเลย ขอบคุณสำหรับสูตรลับแห่งความอร่อยนะค๊ะ   โดย: Bigmommy 1 กันยายน 2550 9:14:38 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ หนูกำลังนึกถึงพี่อยู่พอดีว่า อยากได้สูตรเนื้อเปื่อย นี่รอไอ้ตัวเล็กตื่นก็จะไปคินจิโฉ่วซื้อของค่ะ หมดพร้อมกันทุกอย่างเลย ดีแล้วจะได้ซื้อเครื่องปรุงมาทำเนื้อเปื่อยด้วย อูยยย น้ำลายไหลค่ะ ตำส้มตำกับต้มเนื้อเปื่อย เย้ สวรรค์รำไร 5555   โดย: CK@fort. IP: 219.4.126.66 1 กันยายน 2550 9:43:08 น.

ป้าคะ พอดีไม่ทานเนื้อคะ ถ้าเปลี่ยนเป็นหมู จะต้องใช้เทคนิคอะไรเพิ่มเป็นพิเศษป่ะคะ   โดย: แม่นู๋มรรค IP: 24.16.34.26 1 กันยายน 2550 11:41:24 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะคุณยาย จดไว้ๆ เด๋วต้องไปซื้อมาทําดู ขอบคุณที่บอกสูตรน่ะค่ะ   โดย: sweettybel IP: 91.86.86.103 1 กันยายน 2550 16:44:12 น.

สำหรับท่านที่ไม่รับประทานเนื้อวัว เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูได้ แต่ต้องเป็นหมูที่ลักษณะเป็นก้อนตรงสะโพก ลักษณะคล้ายเนื้อวัว และใช้ลูกชิ้มเอ็นหมู ก็คงคล้ายกัน และถ้าไม่มีโซยู ญี่ปุ่น ก็เป็นซีอิ๋วดำและเกลือป่น และกระบวนซอสต่างๆ ทดแทนกันได้ค่ะ   โดย: พนอจัน IP: 218.230.58.133 1 กันยายน 2550 18:12:12 น.

หิวววววว   โดย: ich habe kein Geld 1 กันยายน 2550 18:53:35 น.

ไม่อยากจะบอกว่า เนี่ยมันของโปรดของหนู!!!!!!!!!!!!   โดย: รวมการเฉพาะกิจ 2 กันยายน 2550 6:45:14 น.

น่ากินเป็นที่สุด แต่เมนูนี้ท่าจะยาก ไว้วันหลังจะมาแอบดูใหม่นะคุณป้า   โดย: Somouinaka 2 กันยายน 2550 12:56:38 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: Ssachiy IP: 222.145.160.139 3 กันยายน 2550 9:09:09 น.

กระเทียมดองใส่ไปทั้งหัวอย่างนั้นเลยเหรอคะ หรือว่าหั่นก่อน อยากกินมากเลยค่ะเนี่ย   โดย: Miya IP: 220.107.63.110 3 กันยายน 2550 11:57:13 น.

น่าทานมากเลยคะ เห็นแล้วหิวเลยอ่ะ อยากมีบ้านอยู่ใกล้ๆๆจังเลย ( จะได้แจมด้วย ) อิอิ   โดย: นานา IP: 117.53.75.148 3 กันยายน 2550 12:37:57 น.

หอมออกมาข้างนอกเลยคะ หิ้ว ๆ อย่างนี้ต้องไปทดลองทำคะ ได้สูตรเด็ดมา   โดย: ZoneSmile 3 กันยายน 2550 17:10:57 น.

กระเทียมดองใส่ทั้งหัวเลค่ะ อย่าลืมน้ำกระเทียมดองนะ รสชาติจะดีขึ้น และถ้าไม่มีโซยูก็ใส่ซือิ๋วดำนิดหน่อยแต่ต้องมีซอสภูเขาทองสูตรไหนก็ได้ วันนี้มีเนื้อเปื่อยเหลืออีกหนึ่งชามเข้าตู้เย็นไว้ เลยลวกบะหมี่ แล้วเอาน้ำซุปกับเนื้อเปื่อยใส่ไป อร่อยไม่น่าเชื่อ ถ้าเบื่อรับประทานกับข้าวสวยเปลี่ยนเป็นเส้นบะหมี่ก็ได้ค่ะ   โดย: พนอจัน IP: 218.230.59.88 3 กันยายน 2550 18:42:13 น.

มาขอบคุณสูตรแหนมเนืองคุณป้าค่ะ อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ ตอนนี้ทำทานบ่อยมากๆเลยค่ะ(หลังจากที่อยากอยู่นาน) ส่วนเมนูเนื้อเปื่อยนี่จะเป็นเมนูต่อไป ที่จ้องจะเขมือบแน่ๆเลยค่ะ   โดย: ตูนค่ะ (Vanessa_P ) 3 กันยายน 2550 21:03:04 น.

อยากกินสุดๆ ขอบคุณมากนะคะ จะได้ทำกินบ้าง สูตรซอสภูเขาทองนี่ สูตรเดียวกับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยของเพื่อนค่ะ เค้าบอกว่าต้องเหยาะขาดไม่ได้ อีกอันที่เค้าใส่คือซี้วดำ(นิดๆ) ค่ะ   โดย: - IP: 69.110.71.93 4 กันยายน 2550 6:03:11 น.

ขอบคุณค่ะ เมื่อวานลองทำดูแล้ว ใส่กระเทียมดองนิดเดียว แล้วก็ไม่ได้ใส่น้ำกระเทียมดองด้วย แต่ก็อร่อยค่ะ ทาน3มื้อแล้วยังไม่เบื่อเลยค่ะ ตอนนี้อยากกินเย็นตาโฟ แต่ไม่มีน้ำเต้าหู้สีแดงๆน่ะค่ะ ไม่ทราบพอจะมีสูตรทำน้ำเย็นตาโฟไหมคะ ลองใช้เต้าหู้ยี้ปั่นกับซอสมะเขือเทศมันก็ออกมาเป็นเหมือนซอสสุกี้มากกว่า ถ้ามีสูตรยังไงรบกวนด้วยนะคะ   โดย: miya IP: 60.44.60.145 4 กันยายน 2550 11:26:03 น.

ดูภาพเนื้อตุ๋นไปกลืนน้ำลายไปเลยค่ะ เปิดเข้ามาดูตอนเที่ยงพอดีเลย กำลังหิว เดี๋ยวจะไปลองทำดูมั่งค่ะ น่าทานจัง เด็ก ๆ น่าจะชอบเหมือนกันนะคะ   โดย: edelweiss 4 กันยายน 2550 16:55:00 น.

สวัสดีคะ ป้า.....ดู blog คุณป้า ก็ มาเนิ่นนานแล้ว วันนี้ ได้ทำ สูตรเนื้อเปื่อย(แต่ไม่ทานเนื้อ เปลี่ยนมาเป็น หมูแทน) ใช้ pork shoulder นะคะ น้ำซุป สุดยอด อร่อยมาก แต่ หมู ไม่ค่อยเปื่อยเท่าไหร่นะคะ ป้า ที่ ป้าบอก ให้ใช้ ตรงก้อนสะโพก หมู ถ้า หาไม่ได้ใช้ ส่วนไหน ได้อีกคะ ป้า. ขอบคุณอย่างสูงคะ   โดย: Japanese Maple IP: 64.148.61.110 5 กันยายน 2550 3:28:01 น.

หน้าตาเกาเหลาชามเนี้ยหน้าเอ็นดูม้าก..มากเห็นทีคงต้องลองทำบ้างแย้วจ้า   โดย: yahom_hom IP: 203.146.63.184 5 กันยายน 2550 7:50:11 น.

ขอบคุณทุกท่าน ที่สนใจเกาเหลาเนื้อเปื่อย สูตรนี้ และท่านที่จะเปลี่ยนเป็นหมู และไม่ทราบว่าจะใช้ส่วนไหน ให้ดูหมูที่เป็นก้อนๆมีมันติดตามเนื้อหมูลักษณะเป็นเอ็นๆ ดูเหมือนจะเป็นหมูเหนียว จะดีกว่าหมูที่เปื่อยนุ่ม เพราะเอามาทำอาจจะไม่ยืดหยุ่นในปากเท่าที่ควร แต่ไม่ใช้สันนอกหรือสันใน แน่ๆ ควรเคี่ยวไฟอ่อนๆอย่างน่อยหนึ่งชั่วโมง ถ้าไฟแรง เนื้อหรือหมูจะหดทำให้เหนียว ไม่ใช่เปื่อย อย่าลืมเรืองไฟ อ่อนๆ   โดย: พนอจัน IP: 218.230.58.123 6 กันยายน 2550 17:35:13 น.

ขั้นตอนการทำชัดเจนดีค่ะ น่ากินมาก   โดย: Aisha 8 กันยายน 2550 22:20:45 น.

สวัสดีค่ะ สมาชิกใหม่ค่ะ เราอยู่ใกล้กันน่ะค่ะ หนูอยู่ NISHIKAWAGUCHI ป้ายเดียวเอง ที่นี่มีร้านขายของไทยราคา ถูกมากๆๆๆๆๆๆๆ ยินดีเป็นไกด์ให้คุณป้า   โดย: รัตน์ jp IP: 219.183.79.64 8 กันยายน 2550 22:30:07 น.

น่าทานจังค่ะ ที่สวีเดนไม่มีเนื้อเอนแบบนี้ขาย อยากทานจังเลย ใช้้เนื้อหมูคงอร่อยไม่เืท่า แต่คุ้นหน้าเจ้าของบล๊อคจังเลยใช่่คนเดียวกับที่ลง ุุคู่สร้างคู่สม บ่อยๆหรือเปล่าคะ   โดย: ืืืnumta2003 IP: 83.252.174.95 9 กันยายน 2550 1:12:48 น.

น่าทานมากเลยค่ะป้าพนอจัน แนนนี่ดูไม่เป็นว่าอันไหนคือเอ็น สด ๆ มันดูเป็นเนื้อวัวเหมือนกันไปหมด ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: madam_ozzy 9 กันยายน 2550 4:38:07 น.

เห็นแล้วอยากข้าวนิป้า ขอบคุณจ้า   โดย: บล IP: 118.173.194.166 11 มิถุนายน 2552 9:48:01 น.

อย่ากทําให้เก่งๆและอร่อยๆจัง   โดย: ตี๋เบสท์ IP: 192.168.20.12, 58.9.99.96 25 มิถุนายน 2552 12:47:34 น.

เห็นแล้วอยากทานจังเลยและจะลองเอาไปทำดูครับ ขอบคุณมากเลยครับ   โดย: น้องหมาก IP: 113.53.120.41 16 ธันวาคม 2552 11:27:56 น.

คุณป้าไปไหน ไม่เห็นมาตอบเลยจ้า   โดย: วันชัย IP: 117.47.164.88 12 มิถุนายน 2553 12:00:48 น.

น่ากินมั่กๆ ขอยืมใช้สูตรทำทานวันนี้นะคะ   โดย: Pookster IP: 87.60.72.198 22 พฤษภาคม 2554 21:44:16 น.

เป็นคนนึงที่กำลังศึกษาวิธีทำเนื้อเปื่อยให้อร่อย อยากเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวค่ะ ขอบมากค่ะ สำหรับความรู้ที่เผือแผ่ให้ค่ะ   โดย: ปาโป่ง IP: 110.171.129.32 2 สิงหาคม 2555 9:54:59 น.