Bloggang.com : พนอจัน : ต้มยำขาหมู และไข่เจียวกุ้ง

ต้มยำขาหมู และไข่เจียวกุ้ง

ต้มยำขาหมู เป็นต้มยำที่ป้าชอบทาน เพราะรสชาติของน้ำต้มยำจะแตกต่างจากต้มยำแบบอื่น
อยู่เมืองไทยก็ไม่เคยทำทานเองเลย เพราะรู้สึกว่ายุ่งยาก แต่ทำไมอยู่ญี่ปุ่นถึงทำทานได้ง่ายกว่าก็ไม่รู้ซิ

ไปได้ขาหมูมาจากตลาดอาเมโยโกะ มาแบ่งที่ไม่ค่อยมีเนื้อมาทำต้มยำเพราะต้องการเพียงรสของขาหมูเท่านั้น เนื่้อไม่ค่อยได้กิน

ขาหมู ตามต้องการ ล้างน้ำ

width='450' height='337' border=0>

นำไปย่างไฟให้หนังตึงๆ

น้ำใส่หม้อ เมื่อย่างขาหมูได้หนังเกรียมนิดหน่อย พอเหลืองๆ เอาลงหม้อ ต้มไปเรื่อยๆไฟอ่อนๆ

ใช้เวลาประมาณ สามสิบนาทีอย่างต่ำ พอขาหมูเปื่อย หนังนิ่ม

เวลารับประทาน ต้กขาหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ จะได้ทานง่าย

ป้าทานคนเดียว จึงแบ่งปรุงเป็นครั้งๆไป เราก็หาหม้อมาอีกใบ ตักน้ำต้มขาหมูแบ่งมาเท่าที่จะทานหนึ่งมื้อ

เครื่องต้มยำ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกขี้หนู รากผักชี

มะนาว เตรียมไว้ปรุงรสเปรี้ยว

เวลาจะทาน ตั้งน้ำซุปที่แบ่งมาให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำไป

เตรียมชาม บีบมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู

เทน้ำซุปและขาหมูลงไปในชาม ชิมรสเปรี้ยวเค็มตามชอบ ถ้ามีผงรสดีใส่ไปด้วยรสชาติจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น

แต่ถ้าทานกันหลายคน หรือทำทานเพียงครั้งเดียว ก็ปรุงรสในหม้อเลยก็ได้ เพราะทานหมดภายในวันเดียว
ไม่ต้องแบ่งมาปรุงเป็นชามๆแบบป้า การที่ป้าไม่ปรุงไปทีเดียว เพราะเก็บไว้อีกวันจะไม่อร่อย สู้ใส่เครื่องตอนจะทานจะอร่อยกว่า

สุดท้ายโรยผักชี และพริกขี้หนูเพิ่มไปอีก

ป้าชอบทานกับไข่เจียวกุ้ง

การทำไข่เจียวกุ้งก็แสนง่ายและอร่อย คงเหมือนกับไข่เจียวธรรมดาแต่เราใส่กุ้งลงไปทอด
วิธีทำ ไข่ไก่ ๒ ฟอง กุ้ง ๑ ขีด หรือตามที่ต้องการ

ป้าเจียวไข่ ใส่ซีอิ๋วขาว ไม่ใส่น้ำปลา ใส่ชูรสหน่อย ถ้าคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่

ไข่เจียวจะอร่อย ก็ต้องตีไข่ให้ได้ที่ เปิดไฟให้กำลังดี อย่าร้อนมากเกินไปไข่จะไหม้ดำ ไม่สวย
ถ้าใช้กระทะเทฟลอน ก็ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก แต่ถ้าเป็นกระทำธรรมดา ก็ต้องการน้ำมันมากหน่อย
ตีไข่ให้ได้ที่ เทใส่กระทะ เมื่อไฟร้อนพอสมควร

.........

กลับให้สุกทั้งสองด้าน

ไข่เจียวกุ้งเสร็จแล้วจ้า

เราก็มาทานพร้อมกับ ต้มยำขาหมู อร่อยอีกแล้ว

ป้าขอขอบคุณทุกคอมเม้นท์ ที่เป็นกำลังใจให้ป้า ทำอาหารมาให้ได้ดูกัน ป้าไม่ใช่คนทำอาหารเก่ง
แต่เป็นเพราะเป็นคนช่างรับประทาน อยากทานอะไรก็ต้องทำเอง อยู่เมืองไทยก็ซื้อเขาตามตลาด
มีเจ้าประจำต้มยำขาหมูได้อร่อยแซบถึงใจอยู่ที่ตลาดโชคชัย๔ ตอนนี้ยังมีอยู่หรือเปล่าก็ไม่ทราบ เมื่อก่อนซื้อมาทานประจำ
ทำเองความอร่อยยังไม่ถึงครึ่งของเขา แต่ก็พอหายอยากไปได้

Create Date : 01 พฤษภาคม 2551

Last Update : 1 พฤษภาคม 2551 19:53:06 น.

20 comments

Counter : 5456 Pageviews.

๙๙๙๙๙๙๙๙ เจิมค่ะ ๙๙๙๙๙๙๙๙

น่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: ลูกไหม IP: 124.121.79.192 วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:27:43 น.

เป็นกำลังใจให้ป้าครับ
ดูท่าทางจะอร่อยไม่เบา
ระวังน้ำหนักขึ้นนะครับป้า
เป็นห่วงอะ

โดย: J IP: 124.120.80.175 วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:29:27 น.

ชอบขาหมูจังเลยค่ะ

อยากกิน

โดย: My life in Japan.

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:01:40 น.

ไข่เจียวกุ้งเป็นตัวเลยค่ะป้าพนอจัน น่ากินสุดๆเลยค่า

โดย: puppadoowab

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:09:17 น.

โฮยย เห็นแล้วอยากกินมากกก

โดย: ซซ

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:25:24 น.

สวัสดีค่ะ ขอเชิญคุณมาร่วมแบ่งปันความคิด สิ่งที่น่าสนใจ ผ่านบล็อก กับพื้นที่ที่ให้คุณมากสูงสุดถึง 3 กิ๊กกะไบท์
พื้นที่ที่คุณสามารถแสดง เนื้อหา, รูปภาพ, อัลบั้มรูปภาพ, สไลด์โชว์, วีดีโอ, เสียง และหาเงินง่ายๆจากบล็อกด้วย Google Adsense กับเครื่องมือ widget ต่างๆ อีกมากมาย ใช้งานง่าย ปรับแต่งได้อิสระเหมือนโลกทั้งใบเป็นของคุณ. เข้าไปที่ bloggoo ด็อทคอม ได้เลยค่ะ.
ขออภัยหาก Comment นี้รบกวนเวลาคุณ ขอบคุณค่ะ.