ขออย่ายอมแพ้ ....อย่าอ่อนแอ ...แม้จะร้องไห้ จงลุกขึ้นสู้ไป จุดหมายไม่ไกลเกินจริง
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
22 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
เส้นหมี่ราดหน้ากุ้ง

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่ทานได้ไม่เบื่อ ตอนอยู่เมืองไทยชอบทานราดหน้าตามภัคตาคาร
ที่ชอบไปทานเป็นประจำคือ ที่ภัคตาคารแคนตั้น สีลม ที่นั่นราดหน้าเนื้อเขาอร่อยมาก กี่ปีกี่ปีความอร่อยก็ไม่เปลี่ยน

แต่มาอยู่ญี่ปุ่น จะหาราดหน้าอร่อยๆทานแทบไม่ได้เลย ไปทานตามร้านอาหารไทยก็ทำแบบขอไปที
จะให้อร่อยติดลิ้น ลืมไม่ลงเหมือนที่เมืองไทยไม่มีจริงๆ ดังนั้นจึงต้องทำทานเอง จึงได้รสที่ปรารถนา



พูดถึงเรื่องราดหน้า ที่เมืองไทยมีอร่อยหลายเจ้า ทั้งที่ภัคตาคารและขายตามร้าน
ความอร่อยของราดหน้าอยู่ที่น้ำราดหน้าและเส้นที่ผัดให้หอมๆ ได้กลิ่นกระทะ
แต่เราอยู่แบบบ้านๆธรรมดา กระทะและไฟที่ใช้ก็ไม่เหมือนที่ร้านหรือภัคตาคาร เราก็ทำแบบง่ายๆแต่อร่อยไม่แพ้กัน

เริ่มด้วยการแช่เส้นหมี่ กะเอามากน้อย เพราะเวลาผัดเส้นไปแล้วอาจจะยุบลงไป ทานกี่คนก็กะตามจำนวนคน



แช่น้ำให้นุ่ม



กุ้ง แกะเปลือก



คะน้า ล้างและลอกเปลือกแข็งๆออก



เส้นหมี่แช่น้ำจนนุ่ม สงขึ้นเอาไว้ในกระชอน



ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน



เอาเส้นหมี่ลงผัด



เหยาะซี่อิ๋วดำลงไปนิดหน่อย พอให้เป็นสีดำนิดๆ



ผัดให้เส้นสุกเกรียมนิดหน่อย โรยน้ำมันไม่ให้เส้นติดชอบกรอบๆก็โรยน้ำมันมากหน่อย ถ้ามีน้ำมันงาก็ใส่ไปให้เส้นหอมๆ



ผัดจนได้ที่ก็ตักใส่จานหรือชามเอาไว้



การทำน้ำราดหน้า วันนี้ไม่มีน้ำซุป เลยใช้ซุปก้อนคนอร์แทน แต่ถ้ามีน้ำซุปก็ให้ใช้น้ำซุปไก่ เพิ่มความอร่อยได้มาก



ราดหน้าจะอร่อยต้องใส่เต้าเจี้ยว และกระเทียมเจียว เคยอ่านเจอร้านดังๆเขาเอาเต้าเจี้ยวผสมบดรวมกับกระเทียมเจียวไว้



กระเทียมเจียว



น้ำตาล สองช้อนโต๊ะ ต่อหนึ่งจาน



ซุปก้อนคนอร์ ครึ่งก้อน ต่อหนึ่งจาน



เตรียมละลายแป้งมันกับน้ำ ใช้แป้งมันสองช้อนชา ละลายน้ำอย่าให้ใสมาก



ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องปรุงดังกล่าว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย กระเทียมเจียว ซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๋วขาว พริกไทยป่น น้ำมันหอย



ใส่กุ้งลงเมื่อน้ำราดหน้าเดือดพล่าน



ต่อด้วยคะน้า



คนให้เข้ากัน แล้วเทแป้งมันที่เตรียมไว้ลงไป คนให้แป้งเข้ากับน้ำซุป



เทแป้ง



ลักษณะที่ใช้ได้จะเป็นเหนียวๆแบบนี้



เทราดลงบนเส้นหมี่ที่เตรียมไว้



....



ใกล้จะทานได้แล้ว



ราดหน้าจะให้อร่อย ต้องโรยพริกไทยให้หอมๆ



ยัง ยังทานไม่ได้ ต้องเติมน้ำส้มพริกดอง และพริกป่น



คลุกเคล้าให้เข้ากัน



ใครชอบเส้นอืดๆอมน้ำบานๆก็เชิญตามชอบ ป้าชอบทิ้งไว้นิดหน่อยพอให้เส้นพองๆ



ลุยได้เลย ราดหน้าแสนอร่อย ภัคตาคารหรูๆก็ยังอาย เพราะเป็นฝีมือเราเอง



เป็นปรกติที่ป้าต้องขอบคุณทุกกำลังใจ ป้าทำอาหารไม่เก่งอะไร แต่ทำด้วยใจ จึงอร่อยถูกปากตัวเอง




Create Date : 22 พฤษภาคม 2551
Last Update : 22 พฤษภาคม 2551 5:59:25 น. 21 comments
Counter : 8154 Pageviews.

 
คนแรกเลย อยากกินราดหน้าเหมือนกันค้า แต่ไม่มีผักเลย เด๋วลองค้นดูก่อนว่ามีไหมค่ะ ป้าถ่ายรูปสวยดีค่ะ เห็นชัดแจ่มแจ๋วดีค่ะ

อ้อ วันก่อนลอกสูตรแกงโฮะไปทำด้วยค่ะ แต่ไม่มีฮังเลค่ะ ไม่รู้จักด้วยว่าคืออะไรเลยใช้แต่เขียวหวานหมู ก็อร่อยดีค่ะ


โดย: zuling68 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:09:29 น.  

 


น่าทานค่ะ
อาหารที่ทำด้วยใจ
ต้องอร่อยแน่ๆเลย






โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:06:49 น.  

 
แวะเข้ามาอ่าน เคยพยายามทำราดหน้าทาน ยังไงก็ไม่อร่อย ตอนนี้รู้แล้วว่าเคล็ดลับมีอะไรบ้าง จะลองทำดูอีกครั้งคงอร่อยแน่คราวนี้ ขอบคุณนะคะ สูตรของใครก็ของใครซิ สูตรนี้จะลอง.....


โดย: ไทยออส IP: 131.172.4.44 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:44:25 น.  

 
เห็นแล้วหิวคะ


โดย: aloha IP: 76.88.133.85 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:47:41 น.  

 


โดย: 2times4t วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:53:20 น.  

 
ถ้าไม่มีคะน้าเอาผักอะไรแทนดีค่ะ

แล้วแป้งมันภาษาญี่ปุ่นคืออะไรค่ะ

น่าทานจัง


โดย: meaw_1985 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:03:32 น.  

 
น่าทานมากมายเลยค่ะคุณป้า

เป็นอาหารที่ได้ต่อมหิวมากมาย


โดย: ฟ้าทลายโจร (ป้าอิ่ม ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:59:32 น.  

 
โอ๊ะ โอ

ด๊านเปิดมาดูตอนช่วงกระเพาะทำงาน น้ำย่อยดังโครกครากเลยค่ะ

คุณป้าพนอจันทำน่าทานมาก ๆ ว่าแล้วเด๋วเย็นนี้ไปหาเจ้าอร่อยบ้างดีกว่าค่ะ


โดย: nam_sila วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:18:53 น.  

 
Khun Panorchan, you are absolutely a wonderful cook. I am enjoying your BLOG. so much.


โดย: Toi IP: 76.184.165.198 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:48:43 น.  

 
น่าหม่ำมากค่ะ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:40:43 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ
อืม...หยุดเสาร์อาทิตย์นี้ขอขโมยสูตรป้าไปทำทานบ้างดีกว่า แต่อยู่นี่หาคะน้าทานไม่ได้หนะสิคะ ฮือ...


โดย: boluv (boluv ) วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:19:03 น.  

 


โดย: jjbd วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:50:17 น.  

 
เสน่ห์ สาวไทยดีตรงนี้แหละค่ะ ป้าต้อย

หนุ่มต่างชาติถึงรักถึงหลงกันเพราะเสน่ห์ปลายจวักนี่เอง

เจ๊หลีทานด้วยยยยย


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:56:58 น.  

 
วันก่อนแอบเอามาลองทำเองด้วยค่ะ คือว่าหนูงี่เง่ามากเลย พอดีไม่มีแป้งมันติดบ้านแล้วจำได้คลับคล้ายคลับคลาว่าแป้งท้าวยายม่อมก้อใช้แทนกันเวลาทำขนมได้ (ตอนนั้นหนูซื้อแป้งท้าวยายม่อมมาทำขนมฟักทอง ก้อสูตรจากบล็อคป้าอีกเหมือนกันค่ะ แต่ว่าไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เลยไม่ได้มารายงาน กะว่าทำใหม่อีกทีแล้วจะเอามาอวดค่ะ)แล้ว ลาดหน้าหนูก้อมีบัวลอยเม็ดเล็กๆลอยมาเต็มเลย >_<* แบบว่าแป้งท้าวฯเค้าไม่ยอมละลายหมด ได้ลาดหน้าบัวลอยสูตรใหม่เลย 555 แต่รสชาดอย่างแจ๋ว ไว้คราวหน้าลองใหม่ค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรดีๆมีภาพประกอบทุกขั้นตอน ทำตามได้ง่ายๆเลย


โดย: enjoymiracle วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:21:02 น.  

 
ซาหวัดดีค่าคุณป้า

งิงิขอบคุณที่แวะไปที่บ้านนะค๊า

อาหารที่คุณป้าเอามาลงน่าทานม๊ากมากเลยค่ะ



โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 30 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:27:22 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ สำหรับความรู้ ไม่เคยรู้วิธีทำ ราดหน้าเล้ยค่ะ ขอบอก เดี๋ยวพรุ่งนี้จะไปร้านไทย จะมาลองทำดู คอยดูนะ ได้กินราดหน้าแน่ค่ะ....ทำเสร็จแล้วน่าทานนนนนมาค่ะ น้ำลายไหลลล


โดย: โดดเดี่ยว..แต่ไม่เดียวดาย วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:4:56:34 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกกกกครับป้า

วันหลังต้องแวะมาเยี่ยมบ่อย ๆ ซะแล้ว

ขอบคุณมากนะครับที่แวะไปให้กำลังวินใน blog แล้วเราคงได้เจอกันอีกนะครับ

Have a nice day ครับ


โดย: wind beneath my wing วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:9:56:57 น.  

 
แวะมาทานลาดหน้าด้วยคนค่ะ


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:20:08:13 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ


โดย: nanny_nan วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:12:59:04 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ
แต่มีอยู่ร้านนึงค่ะ แถวบ้าน ราดหน้า
ดินแดง อยู่ปากซอยประชาสันติ หลังแฟลต 5 อร่อยมากๆๆๆ คร่า อร่อยกว่าทำกินเองอึกค่ะ หอมๆๆค่ะ เพื่อนๆๆลองไปชิมดูน่ะค่ะ ร้านขายเค้าไฟแรงรสชาติเหมือนกินภัตตาคารเรยค่ะ อิอิ แอบถูก นิดๆๆ
ไปชิมแร้วมาเล่าสู่กันฟังด้วยน่ะค่ะ


โดย: แนน IP: 58.11.101.154 วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:23:31:18 น.  

 
อยากกินอาหารอร่อย ต้องมืออาชีพครับ ราดหน้าไทยแลนด์ ขอบอกว่าที่สุด.....


โดย: นักชิม IP: 115.87.81.254 วันที่: 5 มิถุนายน 2556 เวลา:22:57:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

พนอจัน
Location :
กรุงเทพฯ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 291 คน [?]




ป้าพนอจัน เกิด วันที่ ๒ พฤกษภาคม ๒๔๙๔

เป็นคนกรุงเทพ เกิด ที่ เขตดุสิต ถนนสุโขทัย

ชอบทำอาหาร ชอบดอกไม้ ชอบท่องเที่ยว

ตอนนี้แต่งงาน มาอยู่ประเทศญี่ปุ่น ได้ 16 ปี
New Comments
Friends' blogs
[Add พนอจัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.