Bloggang.com : พนอจัน : (*)(*)(*) ข้าวมันไก่ (*)(*)(*)

(*)(*)(*) ข้าวมันไก่ (*)(*)(*)

เมื่ออาทิตย์ก่อนไปทานอาหารที่กินซ่า ขากลับเห็นข้าวมันไก่สิงคโปร์ จัดใส่กล่องไว้น่าทานดี
เลยซื้อมาหนึ่งกล่อง ราคา ๗๕๐ เยน หรือสองร้อยกว่าบาท ตอนเย็นอุ่นทาน ตัวข้าวอร่อยดี เป็นข้าวไทย
แต่ไก่เนื้อยุ่ย ไม่อร่อยเลย ทำให้คิดอยากทำกินเอง วันรุ่งขึ้นไปซุปเปอร์ใกล้บ้านซื้อไก่มาหนึ่งตัว ๔๘๐ เยน
จึงมีเมนูข้าวมันไก่ มาแนะนำให้สมาชิกได้ลองทำทานกัน ง่ายจริงๆ ใครๆก็ทำได้ แถมประหยัดเงิน ไม่ต้องไปซื้อเขาทานแพงๆ

จะทำข้าวมันไก่ สิ่งสำคัญก็คือไก่ ถ้าทานกันไม่กี่คนก็ซื้อไก่ตัวเล็กๆก็พอ ไม่ต้องไปหาซื้อไก่ตอนอะไรให้ยุ่งยาก
ไก่ธรรมดานี่แหละ ถ้าเมืองไทยก็คงหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป

ล้างไก่ให้สะอาด ควักเครื่องในออก ถ้าที่เมืองไทย อาจมีตับหรือกึ๋นติดมาด้วย ดึงออกจากตัวไก่ เอามาแยกต้มให้สุก

ตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้ว เอามาราดตัวไก่ให้ทั่ว เพื่อให้ไก่หนังตึง

เมื่อน้ำเดือด เอาน้ำร้อนลวกไก่

ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อใหญ่ เอาไก่ลงต้มให้สุก

เอาไก่ลงต้ม

ดึงมันไก่ที่อยู่ในตัวไก่ออกมา เตรียม กระเทียม ทุกพอหยาบๆสองสามหัว ต่อข้าวสามกระป๋อง

เตรียมข้าว ป้าอยู่ญี่ปุ่น ก็ใช้ข้าวญี่ปุ่น ซึ่งต่างกับข้าวไทย ที่ต้องซาวข้าวทิ้งน้ำสองครั้ง และนวดข้าวอีกห้าสิบครั้ง
แต่ถ้าใช้ข้าวไทย ก็ซาวข้าวแบบไทยๆธรรมดา เมื่อซาวข้าวเทน้ำทิ้งเรียบร้อยแล้ว ก็เอาใส่กระชอนพักทิ้งไว้

ขั้นตอนการผัดข้าว

เอากระทะตั้งไฟ เมื่อกระทะร้อนใส่มันไก่ลงไปเจียว ตามด้วยกระเทียมทุบ

มันไก่ผัดกับกระเทียม

ถ้ามันไก่มีน้อย เติมน้ำมันพืชลงไปช่วย ผัดให้เหลือง

เอาข้าวที่พักไว้ ลงผัด

ผัดให้ทั่ว เติมซีอิ๋วขาว ถ้าชอบออกหวานนิดๆ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป

ดูให้ข้าวออกสีเหลืองๆหอมๆ ตักใส่หม้อ

ตักใส่หม้อหุงข้าว

ลักษณะนี้

เอาน้ำซุปจากหม้อต้มไก่ มาเติมลงไปในหม้อข้าว ให้น้ำซุปไก่เหนือข้าวประมาณหนึ่งองคุลี(หนึ่งข้อนิ้ว)

ปิดฝาหม้อ กดหุงตามปรกติ

เตรียมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

กระเทียม พริกขี้หนู ตามชอบ ข่าหั่น หนึ่งช้อนชา ขิงหั่น หนึ่งช้อนชา เต้าเจียว สองช้อนชา

น้ำปลา สองช้อนโต๊ะ หรือสามช้อนโต๊ะ มะนาว ครึ่งลูก

เอากระเทียม ข่า พริกขี้หนู ขิง เต้าเจียว ลงเครื่องปั่นให้ละเอียด

แบบนี้

ตักใส่ถ้วย บีบมะนาว เติมน้ำปลา ถ้าชอบชูรสก็ใส่ไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบจะเติมน้ำตาลลงไปให้หวานนิดหน่อยแล้วแต่ชอบ

ไก่ที่ต้มสุก เอามาผ่ากลาง เลาะเอาเนื้อมาหั่น

ไม่ได้ถ่ายรูปตอนเลาะไก่ เพราะมือเปื้อนมาก จับกล้องไม่ได้ เมื่อข้าวมันสุก เวลารับประทานก็ตักข้าว หั่นไก่มาวาง
เคียงด้วยแตงกวาหั่นบางๆ แก้เลี่ยน อย่าลืมซีอิ๋วดำ ถ้าชอบจิ้มชีอิ๋วดำพร้อมน้ำจิ้มไก่
ป้าทำทานครั้งหนึ่ง ทานไปได้สามวันโดยไม่เบื่อ อย่าลืมเอากระดูกไก่ไปต้มน้ำซุปแล้วเติมผักตามชอบ
จะเป็นเห็ดหอมหรือ หัวไชเท้า หรือฟัก ทานกับข้าวในไก่คล่องคอ เจริญอาหาร แต่ระวังอ้วนนะจ๊ะ

ที่เมืองไทย ข้าวมันไก่ที่อร่อยมีหลายร้าน คงไม่ค่อยมีใครทำทานเอง แต่อยู่ต่างประเทศ ต้องทำทานเองเพระไม่ค่อยมีขาย

ขอขอบคุณทุกคอมเม้นท์ ที่สละเวลาเข้ามา ลองทำทาน คุณจะภูมิใจในฝีมือตัวเอง

Create Date : 30 พฤศจิกายน 2550

Last Update : 30 พฤศจิกายน 2550 19:01:36 น.

22 comments

Counter : 7920 Pageviews.

สุดยอดครับ...วันหลังจะลองทำเองบ้าง...เดี๋ยวนี้หาร้านข้าวมันไก่ถูกปากยากมากเลย

โดย: naroh IP: 124.121.239.95 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:09:04 น.

มาหม่ำ..หม่ำ...ข้าวมันไก่..

ขอจดสูตรไว้ด้วยนะป้า...

ทำเอง..ข้าวพอกินได้..

แต่น้ำจิ้มไม่หร่อยเลยค่ะ..

โดย: ริวคิ-mawin-maji-minic

วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:12:12 น.

ขอแวะมาชิมด้วยคนนะ
ใช้ข้าวญี่ปุ่นทำข้าวมันไก่น่าทานจังครับ

มีเมนูอร่อยๆ ทำง่ายๆ มาฝากครับ

คลิกที่รูปเพื่อตามชิมด้วยกันครับ

โดย: มิสเตอร์ฮอง

วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:47:12 น.

น่าทานมากเลยคะ เป็นอีกเมณูที่ทานได้ไม่เบื่อ อยากทำอาหารได้ออกมาหน้าทาน เหมือนของป้าจังพรุ่งนี้ วันหยุดต้องฝึกทำมั่งแล้ว ลองผิดลองถูกให้หมูข้างตัว ชิมฝึกไว้ๆ คะ

โดย: ความฝันกลางฝน IP: 58.147.56.162 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:07:32 น.

ว้าวววววว น่าอร่อยมากๆๆๆค่ะ
เห็นไก่อ้วนๆกับน้ำจิ้มแล้วจะละลาย
อยากกินมากๆๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:16:57 น.

น่ากินจังเลยพี่...ต้องรบเร้าให้ม่ามี้ ทำบ้างแล้ว

โดย: ann (a_mulika

) วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:58:03 น.

น่ากินจังเลยค่ะ....ไก่ต้มอ้วนท้วนสวยงาม

โดย: Pui&Deb

วันที่: 1 ธันวาคม 2550 เวลา:4:21:40 น.

ป้าพนอจันคะ เจ๊หลีว่าไก่ที่ญี่ปุ่นตัวอ้วนดีจังเลยค่ะ ตอนแรกนึกว่าใช้ข้าวญี่ปุ่นจะแฉะ กลับสวยงามน่าทานดีค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 1 ธันวาคม 2550 เวลา:9:59:39 น.

อูย...น่าหม่ำสุดๆ ไก่อวบอ้วนจริงๆ เลยค่ะ

โดย: กะตุ้งนิ้ง

วันที่: 1 ธันวาคม 2550 เวลา:10:11:56 น.

โดย: mopsen dog

วันที่: 2 ธันวาคม 2550 เวลา:22:33:46 น.

น่ากินจังค่ะ

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:20:03:09 น.

น่าทานมากๆคะ ป้าพนอจันทำกับข้าวเก่งจัง

เคยลองทำข้าวมันไก่อยู่เหมือนกันคะ ตอนอยู่ญี่ปุ่น แต่ทำออกมาแล้วไม่น่าทานแบบนี้อะคะ

โดย: ความทรงจำดีๆในชีวิต

วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:23:17:43 น.

ขอ1จานค่ะคุณป้า
น่าทานมากๆๆๆๆ

โดย: $..฿ IP: 125.26.173.37 วันที่: 5 ธันวาคม 2550 เวลา:16:06:45 น.

ป้าทำอาหารเก่งจังเลย เด็ด ๆ ทั้งนั้น

โดย: ZoneSmile

วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:15:47:40 น.

อร่อยเหาะ

โดย: ดา ดา

วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:13:19:24 น.

สนใจทาบทามมาเป้นนักเขียนสมัครเล่นค่ะ รบกวนเมล์กลับที่ pooklic_chu@hotmail.com ขอบคุณค่ะ

โดย: Pook IP: 203.147.51.62 วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:15:26:39 น.

สุดยอดค่ะป้า

โดย: jittra

วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:16:34:36 น.

วันนี้ลองทำแล้วจ๊า

โดย: My life in Japan.

วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:17:51:36 น.

พึ่งได้เข้ามาชม ข้าวมันไก่น่ากินที่สุดค่ะ เอาขนมมาฝากอีกค่ะ

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:35:10 น.

ตอนนี้เรียนอยู่ที่ญี่ปุ่นแล้วคิดถึงข้าวมันไก่ขึ้นมา พอเสิร์ชกูเกิ้ลแล้วก็ดีใจมากกกก ที่ได้เจอสูตรของคุณป้าพนอจัน เพราะมีรูปและวิธีทำชัดเจน ที่สำคัญ เป็นสูตรสำหรับคนที่มีวัตถุดิบเครื่องปรุงอันจำกัดอย่างเราๆ ขอบคุณมากนะคะ แล้วจะลองทำดูแน่ๆ ค่ะ ^O^

โดย: Spica Som IP: 122.218.188.165 วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:43:35 น.

น่ากินค่ะ แต่ไม่รู้ว่าจะได้ลองทำไหม

โดย: nanny_nan

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:16:55:30 น.

ไก่ตอน ต้องสุพรรณ 0819099286

โดย: กำพล IP: 124.157.196.4 วันที่: 3 ตุลาคม 2551 เวลา:21:57:35 น.