Bloggang.com : พนอจัน : หน่อไม้ดองผัดหมูสับ หรือ หน่อไม้ผัดขี้เมา

หน่อไม้ดองผัดหมูสับ หรือ หน่อไม้ผัดขี้เมา

กว่าจะได้เมนูอาหารใหม่ๆมาให้ได้ดูกัน ก็ห่างหายไปนาน เพราะเดินสายเที่ยว

ไม่ค่อยได้ทำกับข้าว อาทิตย์นี้ฝนตกทั้งอาทิตย์ เลยได้ทำกับข้าวกินบ้าง ไปได้ใบกะเพราจากคนรู้จักให้มาถุงใหญ่

อยากทานผัดหน่อไม้ดองมาหลายวันแล้ว วันนี้ก็ได้ฤกษ์ทำอาหารที่อยากทานเสียที

บางคนทานหม่อไม้ดองไม่ได้ ทานแล้วแสลง แต่ป้าชอบทานหน่อไม้ดอง ไม่ว่าจะเอาไปทำอาหารอะไรชอบหมด

เรามาดูกันว่า หน่อไม้ดองผัดขี้เมา เขาใส่อะไรกันบ้าง

เริ่มก็ต้องมีหน่อไม้ดองเปรี้ยว เป็นอันดับแรก

หน่อไม้ดองที่ส่งมาขายที่ญี่ปุ่น ตอนนี้มาในรูปถุงพลาสติก เราก็นำมาล้างน้ำก่อนสักหนึ่งน้ำ
เพราะกันว่าจะเปรี้ยวเกินไป ล้างไว้ก่อน

ล้างน้ำแล้ว สงขึ้น เตรียมไว้สำหรับผัดต่อไป

ต่อไปก็เป็น หมูบด หรือไม่ชอบหมู จะเปลี่ยนเป็นไก่บดก็ได้ ถ้าทานเนื้อก็เปลี่ยนเป็นเนื้อบด ก็อร่อยใช้ได้

ส่วนพริกแกงที่ใช้ผัด เราใช้ พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี กะสัดส่วนตามที่ชอบว่าเผ็ดมากน้อย
เช่นทานแค่คนเดียว ก็ใช้พริกสักสิบเม็ดหรือน้อยกว่านั้น (พริกเม็ดไม่ใหญ่มาก) กระเทียมหัวใหญ่ก็สองหัว
รากผักชีเพิ่มความหอม แต่ถ้าหาไม่ได้ ในกรณีอยู่ต่างประเทศ จะไม่ใส่ก็ไม่ว่ากัน นำพริกกับกระเทียมและรากผักชีมาตำ
หรือถ้ามีเครื่องบดไฟฟ้า ก็นำไปบดหรือปั่นให้ละเอียด จะได้พริกผัดตามภาพ

และที่สำคัญอีกอย่างที่จะทำให้หน่อไม้ดองของเราเป็นผัดขี้เมา ก็จะต้องมีใบกะเพรา

ตอนนี้เราก็มาทำกันเลย เริ่มจากเอาน้ำมันใส่หม้อ หรือกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว เราก็เอาน้ำพริกลงไปผัดให้หอม

ผัดให้น้ำพริกหอมมากๆ

ถ้าน้ำพริกที่ผัดแห้งไป ให้เติมน้ำไปอีกนิดหน่อย นำเนื้อหมูหรือไก่ลงไปผัด

ถ้าน้ำแห้งไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปสักทัพพี ผัดให้เข้ากัน

..........

จากนั้นก็นำหน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ลงไปผัด

ผัดให้เข้ากัน

ต่อไปก็เป็นการปรุงรส หน่อไม้เปรี้ยว เราควรตัดความเปรี้ยวด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายนิดหน่อย
ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หน่อไม้มีรสชาติดีขึ้น

นอกจากน้ำตาลแล้ว เราต้องเติมเครื่องปรุงอย่างอื่นด้วย คือน้ำปลา ๑ ช้อนชา ซีอิ๋วขาว ๒ช้อนชา ซอสตราภูเขาทอง ๑ ช้อนชา

อย่าให้เค็มมาก ค่อยๆใส่แล้วชิมรสตามที่เราชอบ สุดท้ายก็นำใบกะเพรามาใส่ ผัดต่อให้ผักสลบ

.......

ชิมรสอีกครั้งจนพอใจ ฉีกใบมะกรูด ลงไป ผัดให้เข้ากัน

ปิดไฟ เป็นอันเสร็จหน่อไม้ดองผัดขี้เมา หรือหน่อไม้ดองผัดหมูสับ

ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ โปะไข่ดาว กุนเชียง หรือหมูทอด อร่อยทั้งนั้น เป็นอาหารง่ายๆแต่อร่อยแซบหลาย

รับรองเจริญอาหารแน่ๆ

ป้าขอขอบคุณทุกท่านที่สละเวลาเข้ามาแวะคุยกับป้าและนำอาหารเมนูนี้ไปลองทำทาน
ส่วนมากสาวๆจะชอบทานอาหารรสเผ็ด ถ้าท่านใดไม่สามารถทานเผ็ดได้ ก็ลดปริมาณพริกลงไปได้ค่ะ

Create Date : 08 กรกฎาคม 2552

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 10:28:59 น. 29 comments

Counter : 24441 Pageviews.

Share
Tweet

My all time favorite dish ka.. Na tan mak mak ka...

โดย: CrackyDong

วันที่: 8 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:02:11 น.

น่ากินค่ะ เห็นแล้วเปรี้ยวปากขึ้นมาทันที

เดี๋ยวต้องจดไว้ในลิสต์ทำกับข้าวอาทิตย์หน้า

โดย: คิม (NYgirl

) วันที่: 8 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:33:17 น.

น้ำลายไหลเลยค่ะ อยากกินจัง

โดย: 2fast2farious

วันที่: 8 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:52:45 น.

น่ากินจังเลยค่ะ
ชอบรูปอาหารป้าพนอจัน น่ากินทั้งนั้นเลย ดูทำไม่ยากด้วย
ชอบรูปป้าพนอด้วยเพราะป้ายิ้มได้น่ารักและจริงใจคะ

โดย: BFR

วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:53:44 น.

ป้าคะ ของโปรดตาเลยคะ เห็นแล้วน้ำลายไหล น่าทานมากเลยคะ

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:57:29 น.

ชอบเมนูอาหารของป้า มากๆ คะ ทำออกมาแล้วอร่อยหมดทุกอย่างเลย...เมนูนี้ก็น่าหม่ำ คะป้า

โดย: Japanese Maple IP: 69.182.119.113 วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:02:00 น.

ป้าต้อยคะ น่าทานค่ะ แซบหลายเด้อ

รูปป้าต้อยรูปสุดท้ายน่ารักกก ชุดทะมัดทะแมง แอบวัยรุ่นอีกด้วย

เจ๊หลีคิดถึงค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:12:43 น.

หนูว่ามาเยี่ยมแล้วจะไปนอน..

มาเห็นเมนูนี้จะนอนหลับไม๊น๊า..

หิวอ่ะดิคะ..

โดย: loppy-poompuy

วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:33:41 น.

โดย: ดอยสะเก็ด

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:6:01:30 น.

ก่อนหน้าที่จะมีบล๊อกของตัวเอง
เคยค้นสูตรทำอาหารจากgoogleค่ะ มาเจอบล๊อกของป้า ชอบเลยแวะมาดูบ่อยๆ ค่ะ ขอบคุณนะคะที่ทำบล๊อกดีๆ แบบนี้ขึ้นมา
Charlie แม่บ้านมือใหม่ค่ะ เพิ่งจะลองทำอาหารได้ไม่กี่อย่าง ขอฝากตัวด้วยนะคะ

โดย: charlie (sierra whiskey charlie

) วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:00:32 น.

เปิดบล็อกคุณป้าเข้ามา ท้องร้องเลยค่ะ คุณป้าทำอาหารเก่งจัง
ของโปรดต้าเลยค่ะ
หน่อไม้ดองผัดหมูสับ ต้องยกนิ้วให้

โดย: หนูซุยกะ

วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:5:08:10 น.

น่าหม่ำจังเลยจ้า

โดย: Angel_pink...

วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:53:42 น.

เปิดมาเจออาหารก่อนนอน หิวจังเลยค่ะ

โดย: kizz_j

วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:05:10 น.

น่ากินอีกแล้วค่ะ หนูชอบหน่อไม้ทุกชนิดเป็นที่สุด

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:22:24 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหลคะ ชอบหน่อไม้มากกกก

โดย: สาวญี่ปุ่น

วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:40:45 น.

นู๋ชอบรูปทำอาหารค่ะ ดูแล้วมันง่ายน่าเอาไปทำดูค่ะ สวยดีด้วยค่ะ น่ากินาก

โดย: tarijunk IP: 112.142.50.107 วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:59:35 น.

สวัสดีคะป้าพนอจัน สูตรและวิธีทำของป้า รวมทั้งรูปภาพที่ประกอบด้วย ทำได้ละเอียดและสามารถทำตามได้ง่ายดีนะค่ะ พอดีว่ามาอยู่ญี่ปุ่นเหมืนกันคะ ไม่เคยทำอาหารมาก่อน แต่ตอนนี้อยากกินก็ต้องทำเอง ก็นับว่าโชคดีคะที่มาเจอสูตรของป้าเข้า ขอขอบคุณด้วยคนคะ

โดย: ชมฝน IP: 61.215.7.1 วันที่: 4 กันยายน 2552 เวลา:13:01:13 น.

ขอบคุณ

โดย: พัน IP: 125.24.86.101 วันที่: 29 ตุลาคม 2552 เวลา:15:50:33 น.

สวัสดีค่ะ คุณป้า

หนูอยู่แคลิฟอร์เนียเหนือ เข้ามาอาศัยสูตรของคุณป้าทำอาหารบ่อย ๆ เลยแวะมาทักทายและขอบคุณคุณป้า สูตรของคุณป้าทำให้สาวและหนุ่มไทย หายคิดถึงเมืองไทยไปได้เยอะมากเชียวค่ะ

วันนี้ได้สูตรผัดขี้เมาหน่อไม้ดองไปอีกสูตร ขอบคุณมากเลยค่ะ

จะเข้ามาอัพเดทสูตรใหม่ ๆ นะคะ

โดย: sarah IP: 67.160.252.27 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:01:32 น.

ขอบคุณทุกท่านที่กรุณาแวะมาทักทายและดูอาหารของป้า

โดย: พนอจัน (พนอจัน

) วันที่: 25 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:55:54 น.

อ่านมานานแระ เห็นป้า Keyboard louse
your smile is very ha y ค่ะ

โดย: โอ๋กิส IP: 112.142.123.102 วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:23:59:57 น.

ผมก็ชอบทาน อยากไปเที่ยว ญี่ปุ่น จัง

โดย: หนุ่มสุรินทรื IP: 119.42.112.112 วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:23:00:11 น.

ผมชอบทานมากครับ แฟนก็ชอบครับ

โดย: พัฒน์ IP: 221.160.75.47 วันที่: 24 สิงหาคม 2553 เวลา:3:22:32 น.

ขอบคุนมากๆๆๆคร่า ๅูููู

โดย: ยัE!ซ่oซ่า IP: 1.47.154.233 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:17:40:13 น.

ดูหน้าตาน่ากินสุดๆ อ่านไป ดูไป น้ำลายเต็มปาก
ขอบคุณค่า คุณป้าน่าร้ากกมากกก

โดย: ปุ้มปุ้ย IP: 77.12.67.127 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:20:07 น.

น่าทานมาก พรุ่งนี้จะลองทำค่ะป้า ขอบคุณนะคะ

โดย: rattikarn IP: 124.120.42.251 วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:20:16:41 น.

ขอบคุณนะค่ะ

โดย: ปังปอนด์ป่วน IP: 171.7.132.183 วันที่: 20 มกราคม 2555 เวลา:19:41:20 น.

น่าทานมากคะ หนูทานเจแต่ก็เอามาดัดแปลงเอาค่ะ กระเทียมกันนำ้ปลานี่ใช้ไม่ได้ค่ะ แต่ไม่เป็นไร อร่อยเหาะเหมือนกันคะ ขอบคุณมากนะคะป้า

โดย: หนูเดียร์ IP: 118.93.183.109 วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:9:32:39 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ว่าแล้วไปเตรียมตัวทำเลย ท้องร้องเรียกแล้วเมนูแสนอร่อย

โดย: แอนนี่ IP: 223.206.54.34 วันที่: 7 ธันวาคม 2555 เวลา:12:07:59 น.