ขออย่ายอมแพ้ ....อย่าอ่อนแอ ...แม้จะร้องไห้ จงลุกขึ้นสู้ไป จุดหมายไม่ไกลเกินจริง
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2552
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
12 พฤศจิกายน 2552
 
All Blogs
 
*** เมี่ยงปลา ***

สวัสดีจ้า ป้าต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้อัพบล็อกการทำอาหารไปเสียนาน

เพราะไปเมืองไทยหนึ่งเดือน และเมื่อกลับมา มีอาหารไทยง่ายๆกลับมาทานหลายอย่าง

ทำให้ไม่ได้ทำกับข้าวอะไรเป็นเรื่องเป็นราว

และมีอยู่วันหนึ่ง ไปร้านอาหารแถวบ้าน เขากำลังทานเมี่ยงปลากันอยู่ เรียกป้าให้ร่วมทานด้วย

ครั้งแรกป้าก็ไม่ค่อยอยากทาน เพราะกลัวเผ็ด เห็นพริกลอยเต็ม เดี๋ยวนี้ทานเผ็ดไม่ค่อยได้

เขาก็บอกว่าไม่เผ็ดมาก ให้ลองกินดู ป้าก็ทานไปแบบเสียไม่ได้ ด้วยความเกรงใจ เขาคะยั้นคะยอให้ลองชิม

แต่เมื่อลองชิมไปแล้ว ก็ติดใจมาก ใช่เลย รสชาติแบบนี้แหละที่ป้าชอบ กลมกล่อม สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน แถมมันอีกด้วย

ตอนนี้ละนั่งไม่ลุกเลย อร่อยมากๆจนต้องให้เขาบอกวิธีทำ เป็นสูตรของชาวหนองคายเขา ป้าไม่เคยกินมาก่อน

ถามเขาว่าเรียกว่าอะไร เขาบอกว่า เรียกอาหารอย่างนี้ว่า พันปลา แต่ป้ามาเปลี่ยนเป็นแบบภาคกลางว่า เมี่ยงปลาแล้วกัน



วิธีทำเมี่ยงปลา ก็ไม่มีอะไรมาก ก่อนอื่นเราก็ต้องมีปลา อยู่เมืองไทยจะใช้ปลานิลหรือปลาทูสด ก็ได้

แต่ป้าอยู่ญี่ปุ่น ป้าใช้ ปลาอะยิ หรือปลาทูญี่ปุ่น ล้างควักไส้มาเรียบร้อย จะได้ไม่ต้องยุ่งยากมาขอดเกล็ดควักไส้เอง

มาล้างน้ำ แล้วทาเกลือ นำไปนึ่ง หรือใส่หม้อความดัน ถ้าเป็นหม้อความดันอย่างที่ป้าทำนี้ ก็ใช้เวลาเพียงห้านาที



.......



นึ่งหรือใส่หม้ออบความดัน ออกมาแล้วเป็นแบบนี้



เมื่อนึ่งปลาเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้เราก็มาทำน้ำเมี่ยง หรือน้ำจิ้มปลา

ประกอบด้วย พริก ตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่ไปสิบยี่สิบเม็ดตามใจ นอกจากพริกแล้ว ก็เป็นกระเทียม สัดส่วนก็กะให้พอดีกัน

เช่นพริกสิบเม็ด กระเทียมสักห้ากลีบใหญ่ ตามภาพป้าไม่ทานเผ็ดมาก ก็จะเป็นพริกสี่ห้าเม็ด กระเทียมนิดหน่อย



นำกระเทียมและพริกไปตำให้ละเอียด



ประมาณนี้ หรือจะละเอียดกว่านี้ก็ตามสะดวก



ต่อไป ก็คั้นส้มมะขามเปียก ให้ได้น้ำมะขามเปียกสักครึ่งชามขนาดกลาง



ขั้นตอนต่อไป ก็ต้องมี หมูสับ ประมาณหนึ่งขีด หรือ สักสามช้อนโต๊ะ แล้วแต่ทำมากน้อย กะเอาให้สมดุลย์



วิธีทำน้ำเมี่ยง ***

นำกระทะใส่น้ำมันสักหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าทำมากก็เพิ่มสัดส่วนน้ำมันตาม) ใส่พริกที่ตำไว้แล้วไปผัดให้หอม



ผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับ ที่เตรียมไว้ ผัดต่อไป



เติมน้ำ โดยเอาน้ำใส่ครกที่ตำพริกไว้ เอาน้ำเติมลงไปในกระทะ คนให้เข้า



ตามด้วยน้ำส้มมะขามเปียกที่คั้นไว้ เติมน้ำปลา ชิมดูให้เปรี้ยวเค็ม



ยังขาดรสหวาน เราเติมน้ำตาลทราย กะดูให้ได้สัดส่วน ของป้าทำทานมื้อเดียว ก็ใส่น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ



คนให้เข้ากันชิมรส ตอนนี้เราก็ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เรียบร้อยแล้ว ขาดความมัน

ป้าลืมถ่ายภาพถั่วลิสงป่น ก็ขอตัดตอนมาให้ดูตอนที่ ใส่ถั่วลิสงป่น ลงในกระทะเลยแล้วกัน
ใช้ถั่งลิสงป่น สองช้อนโต๊ะ หรือเพิ่มตามสัดส่วนที่ทำมากน้อยกะเอาตามชอบ



.............



บีบมะนาวไปครึ่งลูก



ขั้นตอนสุดท้าย เราก็นำไข่มาหนึ่งฟอง ตอกใส่ชาม





ตีไข่ให้พอแตก อย่าให้เป็นฟองมาก



เทไข่ใส่ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน พอสุก ปิดเตา ยกลงตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จน้ำเมี่ยง



หน้าตาเป็นแบบนี้



วิธีรับประทาน เราก็ต้องรับประทานกับ ขนมจีน ที่ญี่ปุ่น ป้าใช้เส้นโซเม้ง มาทำเป็นขนมจีน



เมี่ยงกับผักเป็นของคู่กัน เราก็ต้องมีผัก ผักที่ใช้ ง่ายๆก็มีเพียง ผักกาดหอม ผักชี และกุ้ยฉ่าย ถ้ามีใบโหระพาก็ยิ่งอร่อย



ตอนนี้เราก็มีครบหมดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นผัก หรือ น้ำเมี่ยง



ถึงเวลามากินกันได้แล้ว



วิธีรับประทาน เพื่อความสะดวก ในการรับประทาน จะแกะปลาออกเป็นชิ้น หรือถ้าชอบแบบรับประทานไปแกะเนื้อปลากินไปก็แล้วแต่ชอบ



เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก และอร่อย เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเราจะได้ทานทั้งผักและปลา
เป็นเมนูสำหรับคนที่กำลังลดความอ้วนได้ด้วย แต่ถ้าทานมากๆก็ไม่ทราบจะลดได้หรือเปล่า เพราะความอร่อยอาจจะหยุดไม่ได้



เมนูนี้จะทำไปปาร์ตี้วันอาทิตย์นี้



และต้องขอขอบคุณหลานๆน้องๆที่เข้ามาเป็นกำลังใจให้เสมอ มีท่านหนึ่งคอมเม้นท์เกี่ยวกับอาหารที่ป้าแนะนำ
และบ่นว่า ทำไม่ทำแล้วไม่อร่อย ถ้าทำแล้วไม่อร่อย ก็ต้องขอโทษด้วย เรื่องการทำอาหารเป็นเรื่องของรสมือด้วย
บางคนก็ไม่ค่อยถนัดกับการทำอาหาร แต่ลองฝึกไปบ่อยๆก็จะเก่งเอง ป้าก็ไม่ใช่คนทำเก่ง แต่เพราะชอบรับประทาน ก็หัดทำไป




Create Date : 12 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2552 19:11:17 น. 38 comments
Counter : 4426 Pageviews.

 
คิดถึงป้าจังค่ะ แวะมาทักทาย


โดย: cybern วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:22:35 น.  

 
ป้าคะวันนี้แตนเป็นคนเจิมบล็อกก่อนใครอื่นเลยแล้วแตนเองฏ้ชอบกินเมี่ยงปลาเหมือนกันถ้าอยู่เมืองไทยชอบทำกินเองมากเลยแต่พอมาอยู่ที่นี้ไม่ค่อยใด้ทานเห็นแล้วคิดถึงเมืองไทยมากกๆๆๆ


โดย: คนต่างบ้าน วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:27:13 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะคุณป้าน้ำขอก๊อบสูตรทำให้สามีกินมั่งน่ะค่ะ


โดย: น้ำ ทานากะ IP: 124.121.211.142 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:54:41 น.  

 
น่ากินมากค่ะ ต้องลองทำบ้าง


โดย: อึ่งปากขวด วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:57:26 น.  

 
ป้าค่ะ ป้าทำกับข้าวเก่งเน๊อะ นกไม่ได้เรื่องเลยค่ะ เคยทำแล้วไม่อร่อย ก้อเลยไม่ทำเลย ซื้อกินอย่างเดียว นกเห็นป้าทำ ก้อชอบเข้ามาดูค่ะ แล้วบุคลิกท่าทางป้า ก้อดูเป็นคนกันเอง และอบอุ่นค่ะ


โดย: นก (Kukas ) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:19:43 น.  

 
เห็นเมนูต้องรีบเข้ามาดู ตามประสาคนชอบผักๆปลาๆ จะต้องลองทำตามบ้างแล้วหล่ะค่ะ น่าอร่อยจิงเชียว ขอบคุณสำหรับสูตรนะค๊ะ


โดย: พี่ปูนิ่ม วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:28:37 น.  

 
Thanks for recipe ka.


โดย: Nui(London)Slough IP: 86.176.205.232 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:3:15:34 น.  

 
ป๊าดดดดดดด
แล้วเจอกันแน่เมี่ยงปลาป้าพนอจัน ฮิๆๆๆๆ

สะดุดตากระเป๋ามั่กๆๆ แหล่มเลยค่าป้า


โดย: ปุ้ย IP: 218.41.167.178 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:04:58 น.  

 
จะกินเป็นคำแรกของงานเลย
แล้วเจอกันนะคะ


โดย: keichan วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:06:38 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณป้า
ยังสาวอยู่เลย ^^
ไมแทนตัวเองว่าป้าหล่ะคะ

หนูชื่อปอนด์ค่ะ ยินดีที่ได้รู้จัก
เมี่ยงปลาน่าทานค่ะ
ขอสูตรไปใช้นะคะ
แล้วจะเอาการบ้านมาส่ง *-*

Photobucket


โดย: Pound_sterling วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:23:36 น.  

 
ได้เมนูใหม่อีกแล้วๆๆๆ อาทิตย์หน้าได้ลองชิมกันแน่เชียว อิอิ


โดย: bumdd@hotmail.com IP: 202.139.223.18 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:52:04 น.  

 
สุดยอดค่ะ


โดย: CrackyDong วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:55:05 น.  

 
ป้าพนอจันคะ บอกได้คำเดียวว่าน่ากินมากค่ะ ปลาก็ทำอาหารไม่เป็นก่อนแต่งงาน แต่สถานการณ์บังคับให้ทำก็ต้องทำให้ได้แหละค่ะ


โดย: sakana's world วันที่: 24 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:55:21 น.  

 
น่ากินจังเลยค่า

ไม่เห็นป้าอับบล็อกนาน มาทีก็ทำวัยรุ่นน้ำลายไหล T^T


โดย: พลอยฟ้า IP: 180.183.87.150 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:11:49 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ไว้วันหลังจะลองทำทานดูบ้าง ไม่รู้จะอร่อยเท่าของป้าต้อยหรือเปล่า


โดย: โอก้าจัง วันที่: 29 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:20:31 น.  

 
สวัสดีค่ะ..ยินดีทีได้รู้จักเช่นกันดูเป็นคนอารมย์ดีน่ารักจักค่ะแล้วจะแวะมาเยี่ยมบ่อยๆนะค่ะ


โดย: kuisalin วันที่: 1 ธันวาคม 2552 เวลา:8:41:52 น.  

 
โอ้โห... น่าทานจังเลยค่ะ
ต้องทำบ้างล่ะ ว่าแต่ไม่มีหม้อนึ่งความดัน

ต้มปลาแทนเลยได้มั้ยอ่ะคะ คุณแม่
(ขออนุญาตเรียกว่าคุณแม่นะคะ เพราะลูกคนที่สองของคุณแม่ ก็อายุๆพอๆกับหนู ละคุณแม่ก็น่าจะรุ่นราวคราวเดียวกะแม่หนูน่ะค่ะ)

เรื่องอาหาร เป็นจริงอย่างที่คุณแม่ว่าค่ะ มือใครก็มือมัน ปากใครก็ปากมัน สูตรเดียวกัน บางคนทำอร่อย อีกคนทำแล้วต้องเอาทิ้งแบบนี้อ่ะค่ะ ^^

ขอบคุณคุณแม่ที่แวะไปเยี่ยมที่บล๊อคนะคะ แอบมาอ่านเรื่องราวของคุณแม่ แล้วเผลอมีอารมณ์ร่วมไปด้วย ชีวิตกับนิยายมันก็ไม่ต่างกันเลยนะคะ

แม่หนูก็มีชีวิตรักคล้ายๆคุณแม่เลยค่ะ
อาจจะไม่โลดโผนเท่า... และคุณแม่ของหนูสุดท้ายก็ไม่ได้สมหวังเหมือนคุณแม่อีกด้วย

อ่านบล๊อคคุณแม่แล้วให้ข้อคิดมากมายจริงๆค่ะ
ขอบคุณนะคะ


โดย: MOnKEy_PrAi วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:19:22:40 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณป้าพนอจัน

ไม่รู้ว่าจะยังจำกันได้มั้ย พวกหนูเจอคุณป้าที่โตเกียว แถวฮาราจูกุแล้วคุณป้าช่วยพาไปแนะนำตลาดนัดของมือสองให้เมื่อปีที่แล้ว พวกหนูสองคนพยายามตามหาบล็อคคุณป้าในพันธุ์ทิพย์ แต่จนแล้วจนรอดก็หาไม่เจอ...

ตอนนี้หนูอยู่มหาลัยแล้วค่ะ คิดว่าจะไปปีหน้าอีก ตอนนี้ก็หาบล็อคคุณป้าเจอแล้ว (ในที่สุด... สงสัยเป็นเพราะสะกดชื่อคุณป้าผิด = =") จะแวะมาทักทายบ่อยๆนะคะ XD (ฝากความระลึกถึงให้คุณลุงด้วยค่ะ ^^)


โดย: แพรวา IP: 125.25.156.143 วันที่: 9 ธันวาคม 2552 เวลา:22:33:27 น.  

 
ปาร์ตี้วันอาทิตย์ คุณป้าไม่ได้มา เสียดายอดชิมเลย ห่อเป็นคำๆ น่าทานมากค่ะ


โดย: นู๋มด (ari1019 ) วันที่: 18 ธันวาคม 2552 เวลา:17:26:56 น.  

 
แวะมาทักทายค่ะคุณป้า
ปกติก้อชอบเข้ามาดูและแอบขโมยสูตรไปทำก้อบ่อยละ วันนี้เข้ามาดูเมี่ยงปลา
โอ้โห....น่ากิ๊นนนนน เคยไปกินที่อุดรมาค่ะ อยากบอกว่ามันแซ่บมั่กมากกกกกกกก


โดย: natto (natto-kita ) วันที่: 19 ธันวาคม 2552 เวลา:23:43:56 น.  

 
แต่ขอแอดเป็นเพื่อนบ้านกะป้าเลยดีกว่า เพราะแอบติดตามเรื่องราวของป้ามาตั้งนานแล้วค่ะ แอบปลื้มมานานมากแล้วค่ะ และป้าคือแรงบรรดาลใจ ที่ทำให้เกิดอยากทำบล็อคขึ้นมาบ้างอ่ะค่ะ ปลื้มค่ะปลื้ม


โดย: natto (natto-kita ) วันที่: 19 ธันวาคม 2552 เวลา:23:54:24 น.  

 
เจ๊หลีแวะมาหาป้าต้อยด้วยความคิดถึงค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 20 ธันวาคม 2552 เวลา:15:19:51 น.  

 
ขอบคุณทุกท่าน ห่างหายไม่ได้ทำกับข้าวมานานเลย เพราะไม่ค่อยได้อยู่บ้าน ลุงออกเที่ยวเกือบทุกวัน และอากาศหนาวมาก ไม่อยากอยู่นอกห้อง เดี๋ยวคงได้ทำอะไรมาให้ได้ชมกันอีก


โดย: พนอจัน (พนอจัน ) วันที่: 20 ธันวาคม 2552 เวลา:17:18:09 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อยๆนะคะ กบทำตามหลายเมนูแล้วนะคะ อร่อยมาก ดีใจจัง น้ำหนักเพิ่มมาตั้งสามโล อิอิ
กบค่ะ


โดย: กบค่ะ (bananablizzard ) วันที่: 24 ธันวาคม 2552 เวลา:12:24:27 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: mame (@FirstblusH ) วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:10:59:27 น.  

 
พี่พนอจันค่ะ
//www.pantip.com/cafe/home/topic/R8632927/R8632927.html

ลองเข้าใหม่นะค่ะ กดโหวตตรงรูปหัวใจด้านบนอ่ะค่ะ เมื่ิอวานเลดี้ป่วยไม่ได้เข้าเน็ตค่ะเพิ่งเห็นข้อความค่ะ อร่อยจัง/อยากทำเป็นบ้างจังโดยเฉพาะเมนูที่เกี่ยวกับน้ำพริกชอบมากๆๆๆๆๆๆ


โดย: *.* (LadyJoker ) วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:15:13:34 น.  

 
เปรี้ยวชะมัดค่ะ (อิจฉาซะงั้น)
makekar@hotmail.com (คนแปลกหน้าที่ชื่นชมค่ะ)


โดย: โอ๋กิส IP: 112.142.57.173 วันที่: 27 ธันวาคม 2552 เวลา:4:14:45 น.  

 
^^

สวัสดีปีใหม่ ไกล้จะถึงแล้วนะคะ
กดบล๊อคมาแล้วหิวเลยค่ะ
เห็นคุณป้าพนอจันยิ้มแย้มน่ารักมากมายคร่าาาา


ขอแอด แล้วก็ขอเข้ามาดูบ่อยๆนะคะคุณป้าพนอจัน



โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:11:34:55 น.  

 
อยากกินเมี่ยงปลาจังค่ะ คิดถึงไม่ได้กินมานานมากๆเลยค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายไหล อิอิ


โดย: ทิพย์ (Siriporn&Flemming ) วันที่: 30 ธันวาคม 2552 เวลา:19:10:04 น.  

 
happy new year ค่ะ
ขอใหมีความสุขมากๆค่ะ
เข้ามาทีไรก้อหิวทุกทีเลยค่ะ


โดย: natto (natto-kita ) วันที่: 31 ธันวาคม 2552 เวลา:17:05:40 น.  

 
คอมเม้นต์ปีใหม่


โดย: ทิพย์ (Siriporn&Flemming ) วันที่: 31 ธันวาคม 2552 เวลา:20:36:17 น.  

 
เอาใหม่ค่ะ อันนี้ดีกว่า อิิอิ
Photobucket


โดย: ทิพย์ (Siriporn&Flemming ) วันที่: 31 ธันวาคม 2552 เวลา:20:39:45 น.  

 
มีความสุขมากๆ ค่ะ



โดย: pantipngon วันที่: 31 ธันวาคม 2552 เวลา:22:02:29 น.  

 
สวัสดีปีใหม่นะคะ ขอแอบเป็นเพื่อนFriends' blogsด้วยคนนะคะ บล็อกนี้ทำอาหารน่าทานมากๆแอบไปทำตามหลายเมนูแล้วนะคะ แล้วจะติดตามhow to บล็อกนี้ต่อไปนะคะ



โดย: กบค่ะ (bananablizzard ) วันที่: 3 มกราคม 2553 เวลา:12:21:39 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ค่ะ คุณป้าพนอจัน
ปีใหม่นี้ ขอให้คุณป้า และครอบครัว มีความสุขมาก ๆ นะคะ
คิดหวังสิ่งใด ก็ขอให้สมปรารถนา

เมี่ยงปลา น่าทานจังค่ะ อิอิ


โดย: ชอบสีฟ้า วันที่: 3 มกราคม 2553 เวลา:16:30:51 น.  

 
ดูรูปป้าต้อยอารมณ์ดีตลอดดดดด


เจ๊หลีว่า กระเป๋าที่ป้าต้อยสะพาย เป็นกระเป๋าไทย ๆ ได้ใจไปเลยค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:20:06:24 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ชื่อหน่อยอยู่icelandค่ะ
เข้ามาโดยบังเอิญจากgoogleเพราะหาสูตรอาหารขออนุญาติจดนะคะ
แอบอ่านเรื่องของคุณป้าด้วยค่ะ ประทับใจในรอยยิ้มค่ะ
มีความรู้สึกอบอุ่นมาก


โดย: noi IP: 85.220.121.12 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:7:18:32 น.  

 
ดีคร่า ทักทายนะค่ะ


โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.31 วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:14:37:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

พนอจัน
Location :
กรุงเทพฯ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 291 คน [?]




ป้าพนอจัน เกิด วันที่ ๒ พฤกษภาคม ๒๔๙๔

เป็นคนกรุงเทพ เกิด ที่ เขตดุสิต ถนนสุโขทัย

ชอบทำอาหาร ชอบดอกไม้ ชอบท่องเที่ยว

ตอนนี้แต่งงาน มาอยู่ประเทศญี่ปุ่น ได้ 16 ปี
New Comments
Friends' blogs
[Add พนอจัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.