Bloggang.com : พนอจัน : >>>>> ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กุ้งผัดน้ำพริกเผา<<<<<<<<<

>>>>> ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กุ้งผัดน้ำพริกเผา<<<<<<<<<

ไม่ค่อยได้อัพอาหารเสียนาน เนื่องจากอากาศที่ญี่ปุ่นหนาวมาก ไม่อยากยืนในครัวนานๆ

วันนี้จะนำอาหารที่ป้าชอบทานอย่างหนึ่งมาให้ได้ดูวิธีทำกัน เผื่อจะได้เมนูใหม่ไปทำให้ครอบครัวได้ชิม

หรือสำหรับท่านที่ยังไม่มีครอบครัว จะลองทำทานเองก็คงไม่ผิดกติกา

อาหารจานนี้ เป็นเมนูโปรดที่ ตอนอยู่เมืองไทยจะสั่งทานเป็นประจำมาหลายปี เมื่อไปทานอาหารที่ห้องเทอเรส เซนทรัลชิดลม

เมื่อไปปีก่อนก็ได้ไปทานมา รสชาดยังเหมือนเดิม ตามภาพ

จะเห็นได้ว่า น่าทานเพียงใด จนเมื่อไม่กี่วันก่อน ไปได้กุ้งทะเล ตัวใหญ่ ซึ่งเป็นกุ้งสีแดง รสชาดดีคล้ายกุ้งแม่น้ำไทยเรา

จึงคิดถึงเมนูนี้ขึ้นมา และได้ทำเป็นครั้งแรก ผลออกมารสชาดก็ไม่ต่างกับที่ห้องเทอเรส เซนทรัลชิดลม

ดีใจมากที่ต่อไปนี้ ไม่ต้องนอนฝันถึงเมนูจานโปรดแล้ว เพราะสามารถทำทานเองได้ไม่ยากเลย

ลองมาดูว่าเขาใช้อะไรบ้างในการทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กุ้งแม่น้ำผัดน้ำพริกเผา

อย่างแรกที่เราต้องมี ก็คือ กุ้ง จะเป็นกุ้งแม่น้ำราคาแพง หรือกุ้งกุลาดำตัวโตๆก็ใช้ได้
แต่ป้าอยู่ที่ญี่ปุ่น ป้าใช้กุ้งทะเลสีแดง ซึ่งปรกติราคาตกตัวละ สามสิบบาทไทย

กุ้งแดงนี้ เป็นกุ้งทะเล รสชาดหวานอร่อยมาก เคยดูทีวี เมื่อชาวประมงเขานำกุ้งนี้ขึ้นมาจากทะเล
เขาก็แกะเปลือก หยิบใส่ปากกินกันดิบๆกลางทะเลเลย ป้าเคยนำกุ้งนี้มาทำเป็นกุ้งแช่น้ำปลา ก็หวานอร่อยใช้ได้

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กุ้งน้ำพริกเผานี้ ก็ไม่ได้ยากอะไร คิดว่าทุกท่านสามารถทำได้

เริ่มด้วยการแกะเปลือกกุ้งออกเตรียมไว้ จานหนึ่งใช้กุ้งสักห้าตัวกำลังดี หรือจะมากน้อยกว่านี้สุดแแล้วแต่ความต้องการ

ทำก๋วยเตี๋ยว ก็ต้องมีเส้น เราใช้เส้นใหญ่ อยู่ไทยก็ไปซื้อที่ตลาดมาได้เลย นำมายีให้กระจายไม่ติดกัน

ถ้าอยู่ต่างประเทศ จะทำให้เส้นนิ่ม ทานอร่อยไม่แข็งกระด้าง ก็ให้แช่ด้วยน้ำอุ่นไว้ก่อนสักพักหนึ่ง
แล้วจึงนำไปต้มให้นิ่มตอนที่จะผัด คือตั้งกระทะไว้แล้ว ต้มเส้นให้นิ่ม เทใส่กระชอนเตรียมผัดได้เลย

ผักที่ใช้ ที่เมืองไทยเราใช้คะน้ำ แต่ถ้าท่านที่อยู่ประเทศที่ไม่ผักคะน้า ให้ใช้บล็อกคาลี่ หรือจะเอาแต่ก้านบล็อกคาลี่ก็ได้

สิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะเราทำผัดน้ำพริกเผา ก็ต้องเป็นน้ำพริกเผา พร้อมน้ำมัน ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะหรือเพิ่มอีกครึ่งช้อนสำหรับคนชอบเผ็ด

มาทำกันเลยดีกว่า เริ่มด้วยการ ตั้งกระทะ ถ้ามีกระทะจีนจะดีมาก

ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไปหนึ่งฟอง สำหรับหนึ่งจาน

อย่างที่บอก ให้ลวกเส้นเตรียมไว้ เมื่อได้เส้นที่ลวกไว้ ก็นำเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ไปผัดกับไข่ เติมซีอิ่วขาวลงไปหน่อย

ไม่ต้องให้ไข่สุกมาก กลับไปมานิดหน่อย ก็ตักเส้นมาใส่ชามเตรียมไว้ ต่อจากนั้นก็นำกุ้งลงกระทะที่ยังมีน้ำมันอยู่

ถ้าชอบกระเทียมเจียว จะทุบใส่ไปสักกลีบก็ไม่เป็นไร

ตามด้วยผักคะน้า หรือบล็อกคาลี่ ถ้าเป็นบล็อกคาลี่ ให้ต้มให้สุกนิดหน่อยก่อน น็อกด้วยน้ำเย็น จึงนำมาผัดใส่

น้ำพริกเผา ผสมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา พริกไทยป่น ซีอิ๋วขาว ซอสแมกกี้ อย่างละนิดหน่อย

เทใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน

สุดท้าย เหยาะน้ำมันหอยลงไปสักช้อน ชิมรส ให้ออกเค็ม หวาน ปิดไฟ

ตักไปราดบนเส้นที่ผัดกับไข่

เป็นอันเสร็จสิ้นขบวนการทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กุ้งผัดน้ำพริกเผา

เวลารับประทาน ให้เติมน้ำส้ม พริกป่นนไปอีก

เมนูนี้ไม่ยาก และอร่อย ลองทำทานดูค่ะ

ป้าขอขอบคุณทุกท่านที่เป็นกำลังใจให้ หลายท่านหลังไมค์มาว่าอร่อย ป้าก็ดีใจที่สามารถทำให้หลานๆทำอาหารได้สำเร็จ
เรื่องการทำอาหารหัดกันได้ วันนี้ไม่เก่ง วันหน้าก็เก่ง ไม่มีใครเก่งมาแต่เกิด ต้องอาศัยหมั่นฝึกฝน หมั่นหาเมนูใหม่มาลองหัดทำ

Create Date : 25 มกราคม 2554

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 9:53:25 น. 15 comments

Counter : 8819 Pageviews.

Share
Tweet

สวัสดีค่ะคุณป้า อาหารน่าทานมากๆค่ะ กุ้งตัวโต๊ โต สีสด

โดย: Baby I love you

วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:11:28:42 น.

ขอบคุณมากค่ะ มาประเดิมแต่คนแรกเลย เดี๋ยวรอทานที่ทำเสร็จแล้วค่ะ

โดย: พนอจัน (พนอจัน

) วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:11:46:47 น.

ขอบคุณสำหรับไอเดียค่ะ วัน ๆ ไม่รู้ว่าจะทไอะไรทานดีค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:13:05:31 น.

ทานค่ะ พิมพ์ผิด

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:13:06:32 น.

วันก่อนอ่านบล็อกของป้าแอบเครียดหลายวัน...วันนี้อ้วนอีกแระ

โดย: โอ๋กิส IP: 223.204.80.141 วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:19:00:11 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ วิสกี้ละชอบเส้นใหญ่อยู่แล้วเชียว ขอเอาไปทำหม่ำบ้างนะคะ

ร้าเทอเรสที่เซ็นทรัลชิดลมคือร้านอาหารกลางวันหรือบางวันก็เป็นอาหารเย็นด้วยของวิสกี้ค่ะ เพราะทำงานอยู่ตึกติดกับห้างนั่นเอง

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 26 มกราคม 2554 เวลา:0:55:29 น.

ป้าต้อย ขอบคุณค่ะ น่าทานจังค่ะ

โดย: ไก่อเมริกา IP: 24.6.62.187 วันที่: 26 มกราคม 2554 เวลา:3:59:07 น.

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กุ้งผัดน้ำพริกเผา chob pa jung ..menu kor donjai,,,mak makkkkk,,,ka

โดย: lin IP: 98.235.241.219 วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:22:31:14 น.

ว่าง ๆ จะลองทำทานนะคะ

โดย: โจ IP: 182.53.178.180 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:6:20:39 น.

เห็นแล้วหิวจริงๆนะค่ะวันอาทิตย์ทำแน่น้องอินทุ์

โดย: อรอินทุ์ IP: 125.27.119.19 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:17:27:55 น.

คุณป้าทำอะไรก็ดูน่าทานไปหมดเลยจ้า
เมื่อก่อนปอทำงานที่เซ็นทรัลชิดลม ปอก็ทานเป็นประจำเลย มีของน่ากินเยอะแยะเลยเนาะจ้า

โดย: por IP: 75.120.25.126 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:0:09:18 น.

เมื่อวานปอทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กุ้งผัดน้ำพริกเผาด้วยค่ะ ตามอย่างคุณฯป้า
แต่ปอใส่ไก่ไปด้วย พ่อบ้านบอกแซ๊ปพอใช้ได้อยู่ แต่ของป้าน่าทานกว่า

โดย: por IP: 75.120.25.126 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:42:21 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะป้า

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 11 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:21:05 น.

น่าทานมากเลยค่ะป้า จะลองเอาไปทำทานค่ะ

โดย: Risar Trirat IP: 1.47.47.39 วันที่: 7 เมษายน 2555 เวลา:17:32:19 น.

ลองทำทานแล้วค่ะ อร่อยมากๆขอบอก..ต้องขอบพระคุณป้าจริงๆที่ให้สูตรนี้มา

โดย: pia IP: 84.197.162.1 วันที่: 30 พฤษภาคม 2555 เวลา:0:32:08 น.