Bloggang.com : พนอจัน : ขนมจีบกุ้งเห็ดหอม

ขนมจีบกุ้งเห็ดหอม

ขนมจีบกุ้งเห็ดหอม เป็นอาหารทานเล่นทานจริงได้ทั้งสองแบบ จะทานเอาอิ่มเลยก็ยังได้

ป้าไปเดินเที่ยวโยโกฮามา ไชน่าทาวน์ไปยืนดูชนมจีบตามร้านต่างๆ ขายราคาแพง แปดลูกพันเยน หรือสามร้อยกว่าบาท

เลยกลับมาทำทานเองดีกว่า ลงทุนพันเยนกว่านิดๆ ได้ทานขนมจีบสามสิบกว่าลูก ทำไปงานมิตติ้งหลายๆคนก็ติดใจ

จึงขอนำมาให้ได้ลองทำทานกันดู ป้าไม่ได้ทำเก่ง เพียงแต่ชอบทำอาหาร ก็ดัดแปลงไปตามใจ

หลังจากไม่ได้เข้ามาอัพเดทอาหารเสียหลายเดือน เพราะไปติดเล่นเฟสบุค แต่ก็ยังไม่ทิ้งเรื่องบล็อก

ก่อนอื่นเลย เราต้องซื้อของมาเตรียมไว้สำหรับทำขนมจีบ ซึ่งก็ไม่มีอะไรมาก

เริ่มจาก นางเอก คือ กุ้ง ควรเลือกกุ้งที่สด ไม่เหม็น ส่วนจะมากน้อยก็แล้วแต่ว่าจะทำทานเองหรือนำไปเลี้ยงเพื่อน

วันนี้ป้าใช้กุ้งประมาณ สามขีด ล้างน้ำ ปลอกเปลือก เช็ดให้แห้ง การทำขนมจีบนี้ ควรเช็ดกุ้งให้แห้งโดยกระดาษทำครัวหรือทิชชู

เช็ดกุ้งแห้งทุกตัวดีแล้ว ก็นำกุ้งมาวางบนเขียง ทีละตัว เอามีดแบบหนาๆเช่นมีดอีโต้ ตีลงไปบนตัวกุ้งให้แตกแบน
ทำจนหมดกุ้งที่เตรียมไว้

เมื่อตีกุ้งจนแบนแล้ว ต่อไปก็สับกุ้งทั้งหมดให้ละเอียด

ขึ้นต้นว่า ขนมจีบกุ้ง แต่เราไม่ได้ใช้กุ้งล้วนๆทั้งหมด เรามีส่วนผสมของเนื้อหมูบดอยู่ครึ่งต่อครึ่ง เพื่อให้ขนมจีบไม่แข็งกระด้าง

เนื้อหมูบดควรเป็นเนื้อหมูที่ติดมันเยอะหน่อย สัดส่วนจะเท่ากันหรือลดลงมาหน่อยก็ได้ คือหมูสักสามขีด หรือสองขีด

นำส่วนสองสิ่ง คือกุ้งและหมูบด มาลงอ่าง

มีชื่อว่าเห็ดหอม เราก็นำเห็ดหอมสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สัดส่วนตามชอบ จะสามดอกหรือสี่ดอก
แต่ควรล้างและเช็ดเห็ดหอมให้แห้งด้วยเช่นกัน

ส่วนผสมที่จะเพิ่มรสชาติขนมจีบของเราก็คือ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ครึ่งช้อนชา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยการนวดด้วยมือ

เมื่อนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว พักเอาไว้ก่อน

ต่อไปก็เป็นการห่อขนมจีบ โดยหาแป้งขนมจีบมาสองห่อ เผื่อเหลือเผื่อขาด ห่อหนึ่งสำหรับที่ญี่ปุ่นมีสามสิบแผ่น

เพื่อสร้างสีสันให้ขนมจีบสวยงาม น่ารับประทาน เราต้องมีของมาแต้มด้านบน จะเป็นไข่แดงเค็ม หรืออย่างที่ป้าใช้ง่ายๆคือแครอท
นำมาหั่นสี่เหลื่ยมเล็กๆ บางๆ เตรียมไว้ให้พร้อม

จากนั้นเราเตรียมรังถึงใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ตั้งรอไว้ให้เดือด

หันกลับมาเริ่มห่อขนมจีบ ด้วยการวางแป้งขนมจีบบนฝ่ามือ ตักกุ้งและหมูที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
วางบนแผ่นเกี๊ยว ห่อมือให้เป็นอุ้งลักษณะนี้

ห่อมือให้เป็นอุ้ง

หยิบแครอทมาวางแปะหน้าขนม

เป็นอันเสร็จหนึ่งอัน

ทำแบบนี้จนหมดกุ้ง

ก่อนเรียงลงรังถึง ให้ใช้ใบตองหรือกระดาษสำหรับนึ่ง วางรองไว้ แล้วทาด้วยน้ำมันงา หรือจะเป็นน้ำมันพืช

วางขนมจีบลงไปในรังถึง โดยกดเบาๆให้ขนมจีบเรามีฐานแบนลงไปนิดหน่อย

เร่งไฟให้น้ำในรังถึงเดือดพล่าน ปิดฝานึ่งใช้เวลาเพียง สิบห้านาที

เมื่อขนมจีบสุก เปิดฝา ระวังอย่าให้น้ำบนฝาลงไปในขนมจีบ ขนมจะแฉะ

เวลารับประทาน ให้จิ้มด้วยน้ำจิ้มจี๊กโฉ่ว หรือจะใช้โซยุ ผสมน้ำส้มสายชู จะได้รสเปรี้ยวเค็ม หรือชอบกระเทียมเจียวก็ใส่ไปได้

หวังว่าคงเป็นประโยชน์บ้าง ลองทำทานกัน ทั้งประหยัดและอร่อย

Create Date : 06 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 10:06:48 น. 21 comments

Counter : 8209 Pageviews.

Share
Tweet

น่าทานจังเลยคะ เดี๋ยวต้องจดสูตรไว้ลองทำดูบ้างแล้ว ยังไม่เคยทำซักทีเลย

โดย: PHaTthiTA

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:44:28 น.

น่าเอาสูตรคุณป้าไปลองทำบ้างจังค่ะ...

เห็นแล้วอยากกินจังเลยคร้า..

โดย: natto (natto-kita

) วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:40:51 น.

สวัสดีค่ะคุณป้าฯ

ทำอาหารเก่งจังเลย ขอชม แถมมีรายละเอียดทุกขั้นตอน

ไม่เคยทำทานเองเลยค่ะ เพราะคิดว่ายุ่งยาก แต่พอมาดูที่นี่แล้ว อ่าไม่ยากอย่างที่คิด

ขอบคุณค่า เดี๋ยวจะลองมั่ง

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:41:04 น.