Bloggang.com : พนอจัน : น้ำยาป่า

น้ำยาป่า

ไม่ได้อัพเดทอาหารเสียนาน วันนี้ขอนำวิธีทำน้ำยาป่า มาลงเอาไว้ สำหรับท่านที่ชอบทานน้้ำยาป่า

ความจริงน้ำยาป่า วิธีทำก็ไม่แตกต่างจากการทำน้ำยากะทิ เพียงแต่เราไม่ใส่กะทิ แต่กลับเพิ่มปลาร้าเข้าไป

กลิ่นหอมของปลาร้า ช่วยให้น้ำยาป่าชวนรับประทานมากขึ้น เหมาะสำหรับคนที่รักษาเชฟ ไม่อยากอ้วน ทานกับผักสดได้ประโยชน์ดี

เครื่องปรุง น้ำยาป่า ประกอบไปด้วย

หอมแดง 5-6 หัว
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 15-20 เม็ด ตามชอบเผ็ดมากน้อย
พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด เพื่อให้สีแดงสวยไม่ซีด
กระชาย เยอะๆ ประมาณหนึ่งถ้วย
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ

ปลาตามชอบ จะเป็นปลาช่อน ปลานิล หรือปลาทูน่ากระป๋อง ก็ได้ ตามที่จะหาได้

ปลาที่ล้างทำความสะอาดแล้ว หนึ่งตัว

เพื่อความอร่อยเข้มข้นของน้ำยาป่า เราเพิ่มปลาทูน่ากระป๋องไปอีกสองกระป๋อง

เริ่มวิธีทำกันเลย หม้อขนาดกลางใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไปต้ม

ต้มเครื่องแกงทั้งหมด

ใส่ปลาร้าลงไปทั้งตัว

ใส่ปลาร้าลงไปในหม้อเครื่องแกง

เมื่อน้ำแกงเดือดพล่าน นำปลาที่ล้างไว้แล้ว ลงไปต้ม อย่าคนปลา เพราะไม่เช่นนั้นน้ำแกงจะคาว ไม่อร่อย

.......

เมื่อปลาสุกแล้ว ตักปลาขึ้นมาพักไว้ให้เย็น

เมื่อปลาเย็นหรือไม่ร้อนแล้ว เราก็แกะเนื้อปลา ออกไม่เอาหนังปลา จะได้เนื้อปลาสำหรับทำน้ำยา

ตักเครื่องแกงทั้งหมดในหม้อ ออกมาใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด

ปั่นเครื่องแกงให้ละเอียด

..........

น้ำต้มเครื่องแกงในหม้อ เอากระชอนกรองเศษปลาออกทิ้งไป แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่ละเอียดแล้วลงไป

ละลายเครื่องแกงในหม้อ

นำเนื้อปลาที่แกะไว้ ลงไปปั่นต่อ

..........เพิ่มทูน่ากระป๋องลงไป

ปั่นต่อไปให้เข้ากัน

...

เมื่อเรียบร้อยแล้ว ตักใส่ลงในหม้อน้ำแกงที่เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลนิดหน่อย น้ำปลานิดหน่อย ชิมรสตามชอบ

...........

เป็นอันเสร็จน้ำยาป่า เราจะได้น้ำยาป่าที่เข้มข้น สีสวย ไม่ซีด อร่อยถูกปาก

...........

รับประทานกับขนมจีน พร้อมผักตามชอบ

น้ำยาป่า

ทานพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ ส่วนป้าชอบทานกับไก่ทอดคาราเงะ

ไม่ยากเลยใช่ไหม ลองทำดู แต่คิดว่าหลายท่านคงทำกันได้แล้ว

.......

สุดท้ายขอขอบคุณทุกๆท่านที่กรุณาแวะมาทักทายป้า ห่างหายไปเสียนาน คิดถึงทุกคนจ้ะ

Create Date : 21 มิถุนายน 2553

Last Update : 21 มิถุนายน 2553 7:15:35 น. 14 comments

Counter : 5274 Pageviews.

Share
Tweet

โอ้โห ป้าต้อยคะ

นี่แหละเป็นของสุดโปรดของเจ๊หลีเชียวค่ะ

ไม่ได้ ๆ เดี๋ยวต้องไปซื้อมากินมั่งแล้วค่ะ

ป้าต้อยทำได้น่าทานมากกกกกกกกกกกก เครื่องเครา เยอะดีค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:7:05:50 น.

เห็นแล้วหิวเลยคะ น่าทานมาก

ขอบคุณที่โหวตให้กำลังใจแม่อ้วนนะคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:8:23:47 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

จากที่รอมานาน

โดย: moobeer99 IP: 114.128.108.95 วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:10:09:23 น.

เก่งจังเลยค่ะ น่าทานๆๆๆ

โดย: auau_py

วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:12:58:11 น.

ขอบคุณทุกท่านค่ะ ขนมจีนน้ำยาป่า เป็นอาหารที่ทานได้เรื่อยๆไม่เบื่อ วันแรกที่ทำ ทานไปสองจาน ที่เหลือสามารถแบ่งเก็บไว้ในช่องฟรีซ โดยแยกไว้เป็นถุงๆ อยากเมื่อไหร่ นำออกมาอุ่นทานได้เลย รสชาติไม่เสีย เหมาะเป็นอาหารสำหรับคนไกลบ้าน

โดย: พนอจัน IP: 61.114.43.59 วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:21:21:13 น.