Bloggang.com : พนอจัน : .......ปู จ๋า.......

.......ปู จ๋า.......

สวัสดีเดือนกันยายน เดือนแห่งความร้อนระอุทางเมืองไทย มาคลายเครียดด้วยการทำอาหารกันดีกว่า

เครียดไปก็ไม่ได้อะไรขึ้นมา เส้นโลหิตจะแตกเอาเสียเปล่าๆ ต้องถนอมตัวเองเอาไว้หน่อย อยากอยู่จนเห็นหลานกู๊ดดี้บวชให้ยาย

วันนี้เรามาทำอาหารหรูแบบง่ายๆกันดีกว่า ปูจ๋า เป็นอาหารที่ทำไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด

สามารถทำเป็นอาหารเลี้ยงรับรองแขกได้ไม่อายใคร ทานได้ทั้งไทยและเทศ แม่บ้านต่างแดนทั้งหลาย

สามารถนำไปทำให้สามีฝรั่งและเพื่อนๆทานได้ โดยสามารถดัดแปลงโดยการใส่ชีสไปด้วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยไปอีกระดับ

แต่วันนี้เราจะทำแบบไทยๆ เมื่อวันที่๑กันยายน ไปได้ปูม้าสดๆยังเป็นๆอยู่มาจากซุปเปอร์ที่ห้างโทบุ

ห้างนี้ที่ชั้นใต้ดินแผนกของทะเล เขาจะขายของเกรดเอ ราคาก็เกรดเอไปด้วย แต่ต้นเดือนยังมีเงินอยู่ก็สามารถซื้อของดีๆมากินได้

เงินในกระเป๋าพร้อม เมื่อเจอปูม้าเป็นๆที่หายากที่ญี่ปุ่น ตัวโตกำลังงามเขียวสดดี จึงควักกระเป๋าซื้อไปสองตัว

คิดเป็นเงินไทยสองตัวนี้ก็หกร้อยกว่าบาท กินที่เมืองไทยได้สักสามกิโล แต่เมื่อไม่ได้อยู่เมืองไทยก็จำใจต้องจ่ายไปเพื่อความอยาก

เมื่อได้ปูมาก็รีบเอามาต้ม แล้วแกะทานไป เหลืออยู่นิดหน่อย เพื่อไม่ใช้เสียของจึงคิดทำปูจ๋า เพราะมีกระดองสวยๆรออยู่

มาดูวิธีทำกันว่าเขาใช้อะไรบ้างในการทำปูจ๋า อาหารที่ทานเล่นก็ได้ ทานจริงก็ได้
ก่อนอื่นเราต้องมีกระดองปู ที่ล้างทำความสะอาดอย่างดี พอดีวันนี้อากาศดีแดดจัดเลยเอาไปตากแเดดให้แห้งสนิท

เนื้อปู แกะเป็นชิ้นๆ หรือถ้าไม่มีเนื้อปูจะเป็นปูอัดหรือปูกระป๋องก็ได้ แต่ปูสดๆอร่อยที่สุด

ต่อไปก็เป็นเนื้อหมูบด วันนี้เราทำแค่สองตัว หรือสองชิ้น ใช้เนื้อหมูบดประมาณ 1 ขีด หรือ 100 กรัม

รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ตำให้ละเอียด เป็นเครื่องเทศที่ช่วยให้รสชาติดี ตามอาหารไทยดั่งเดิม
ไข่ไก่ หนึ่งฟอง เครื่องปรุงรสอย่างอื่นก็ มีซีอิ๋วขาว หรือซอสปรุงรส น้ำตาลนิดหน่อย ซีอิ๋วขาวอย่าเพิ่งใส่เยอะ
เพราะที่รากผักชีตำ เรามีเกลืออยู่แล้ว เดี๋ยวจะเค็มไป

วิธีทำก็ง่ายๆ เอาหมูและปู รากผักชี ผสมรวมกัน ตอกไข่ใส่ไปหนึ่งฟอง คลุกให้เข้ากัน เติมซีอิ๋วขาว น้ำตาล

ตอกไข่และคลุกให้ทั่วกัน

เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็เอากระดองปูมา ตักหมูและปูใส่ไปในกระดอง เกลี่ยให้เต็ม โรยด้วยผักชี
ในขณะที่ทำนี้ให้ตั้งรังถึงใส่น้ำเตรียมเอาไว้ ให้เดือด

รังถึงตั้งน้ำให้เดือด นำปูลงไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ สิบห้านาที

เมื่อปูสุกแล้ว ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น หรือถ้ายังไม่รับประทานก็เก็บไว้ในตู้เย็นก่อน เวลาจะทานค่อยนำมาทอด

เพื่อเพิ่มความสวยงามน่ารับประทาน เราต้องมาทำกรอบๆไว้โรยประดับให้ปูจ๋าของเราดูหรูหราไฮโซขึ้น
ด้วยการ นำไข่หนึ่งฟอง แป้งโกกิ นิดหน่อย ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ มาตีเข้าด้วยกัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้มือจุ่มลงไปในไข่ที่ตีไว้ แล้วเอามาโรยให้เป็นทางๆหรือเป็นเม็ดๆเล็กๆตามชอบ
เมื่อเหลืองดีแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้ ใช้โรยตบแต่งปูจ๋าของเราให้สวยงามน่ารับประทาน

ต่อไปก็นำปูที่นึ่งไว้แล้วมาชุบไข่ที่เหลือ เอาลงทอดต่อไปให้เหลือง

เวลาทอดให้คว่ำหน้าลงไปเพื่อให้หน้าเหลืองกรอบ

เหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมจัดใส่จานตบแต่งต่อไป

เราตบแต่งด้วยการโรยแป้งที่เราเตรียมไว้ไปบนตัวกระดองปู เพื่อเพิ่มให้ดูน่ารับประทานฟูฟ่องไฮโซ
เด็ดผักชีโรยหน้าไปอีกที คราวนี้เราก็ได้ปูจ๋าแสนหรู เป็นเมนูอวดญาติมิตรได้แล้ว เห็นไหมไม่ยากเลย

เราจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้ สำหรับปูจ๋านี้ รับประทานกับพริกศรีราชาจะเข้ากันดี
หรือถ้าหาพริกศรีราชาไม่ได้ จะเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศผสมซอสภูเขาก็ได้ หรือถ้าใครชอบเป็นน้ำจิ้มไก่ ก็ไม่ผิดหวัง

หวังว่าปูจ๋าของป้าพนอจัน คงทำให้หลานๆน้องๆได้เมนูเพิ่มมาอีกหนึ่งเมนู ถ้าทำหลายๆอันก็เพิ่มสัดส่วนไป
น้ำมันที่ใช้ทอดก็ต้องเยอะหน่อย ถ้าไม่ได้ใช้กระทะเทปล่อน

Create Date : 03 กันยายน 2551

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 10:39:14 น. 25 comments

Counter : 3382 Pageviews.

Share
Tweet

น่ากินมากค่ะ แต่ดูมีหลายขั้นตอนจัง

ปล.ป้าเปรี้ยวจังเลยนะคะ ^__^

โดย: aom' IP: 124.122.155.134 วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:19:22:11 น.

แม้จะอยู่ต่างบ้านต่างเมือง มีฝีมือเสียอย่างอะไรก็ทำได้น่ารับประทานไปหมด

เยี่ยมค่ะ

โดย: Daytime Lantern

วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:19:28:07 น.

น่าทานค่ะ มาดามชอบทานมาก ๆ เลยค่ะคุณป้าปูจ๋าเนี่ย

โดย: Madame Kp

วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:21:33:58 น.

โห .. น่ากินจัง
เข้ามาแวะชิมด้วยคนค่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:10:49:07 น.

อร่อยมากเลยค่ะ

(ยังไม่ทันกินก็อร่อยแล้วอะค่ะ)
อิอิ

ขอบคุนสำหรับวิธีทำนะคะ

โดย: PaNgJi IP: 202.44.32.9 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:18:31:29 น.

คุณป้าทำอาหารอร่อย ๆ มายั่วน้ำลายอีกแล้ว แจ๋วจริง ๆ ค่ะ จะรีบไปทำทานเลยนะคะ

โดย: Jujastar

วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:22:42:12 น.

ปูจ๋าขอกินหน่อยนะคะ

โดย: cherry (no matter

) วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:18:29:54 น.

คุณป้า รูปมันเตะตามากๆค่ะ อยากจะงับจอคอมเลยค่ะ

โดย: ellie@aggie

วันที่: 6 กันยายน 2551 เวลา:14:47:14 น.

น่าทานมากเลยค๊าคุณป้า
สบายดีนะค๊า แวะมาเยี่ยมค๊า

โดย: Borken

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:2:58:26 น.

สวัสดี สวยๆค่ะ คุณยาย
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่แวะเข้าไปทักทาย
คุณยายสบายดีนะค่ะ รูปคุณยายน่ารักมากๆค่ะ เท่ห์จริงๆเลยค่ะ
ดูแลสุขภาพด้วยนะค่ะ
มีความสุขมากๆนะค่ะ

โดย: whitelady

วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:18:06:58 น.

ดูเหมือนทำง่ายๆ
แต่ยอมรับว่าไม่เคยทำเลยค่ะ กลัวจะไม่น่าทาน แต่เห็นของป้าแล้วน่าลองดูสักครั้งนะคะ

โดย: แม่น้ำตาลน้อย IP: 124.122.141.172 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:20:08:50 น.

เห็นเค๊าบอกว่าบล็อคนี้ป้าเปรี้ยว เลยแวะมาเยี่ยมค่ะ เปรี้ยวจริง ๆ ด้วย อิอิ งั้นขอแอดเลยนะคะ

โดย: yingkorat

วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:22:09:03 น.

น่าทาน มากๆเลยค่ะ ^^"

โดย: แอบปลื้มคุณป้า IP: 124.120.34.171 วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:3:15:14 น.

ป้าต้อยยยยยยยย เจ๊หลีตามมาขอแบ่งปูจ๋าด้วยคนค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:8:45:52 น.

Sa wad dee Ka!!!
Pa Toy Ka!!!! I (ooy)am very happy when I can met you on last meeting day. You are very kind. Thank you so much for your best regards & hope to see you next time Naka.
OOY

โดย: T.Kosuke IP: 219.165.47.181 วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:13:27:02 น.

ป้าพนอจันคะ หนูขออนุญาติก๊อบปี้มาเก็บไว้ทำกินเองบ้างนะคะ

ขอบคุณมากเลยค่ะ ลองเอาสูตรหน่อไม้ต้มจืดไปทำกินแล้ว อร่อยมากมาย

โดย: บัวลอยน้ำขิง IP: 211.120.52.239 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:11:35:23 น.

ขอบคุณป้าพนอจัน สำหรับกำลังใจและความห่วงใย
นะค๊าคุณป้า หนูดีใจแล้วค่ะ
ขอบคุณๆป้ามากๆๆนะค๊า

โดย: Borken

วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:1:48:07 น.

นำลายยืดๆๆๆ อยากกิน อยากกินคะ

รอบหน้าขอเป็นเมนูปลาบ้างนะเจ้าคะ....อิอิ

โดย: Isapor IP: 59.134.152.131 วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:15:44:28 น.

ป้าพนอจันคะ....ปูจ๋าน่าทานเชียวค่ะ

ส่วนป้านี่เปรี้ยวมาก ๆ เลยค่ะ เปลี่ยนจากป้าเป็นพี่ดีกว่า ....อ้อ ช่วยเชคหลังไมค์ด้วยนะคะ

โดย: เกด (Pastel pied

) วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:14:47:55 น.

คุณป้าหนีไปเที่ยวไหนค๊า
ไม่มาอัพบล๊อคเลยค๊า อิอิ

โดย: Borken

วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:3:39:37 น.

สวัสดีคะ คุณป้าทำอาหารน่าหม่ำจังเลยคะ ขอจดสูตรไปลองทำให้ที่บ้านหม่ำนะคะ ขอบคุณคะ

โดย: mneerat

วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:8:43:20 น.

อยากให้คุณน้า มาทักทายที่เว็บ
พันธ์ทิพย์ บ้างค่ะ กับข้าวบล็อก
นี้ทำให้เจริญอาหารแน่เลย

โดย: ปอย IP: 118.172.217.137 วันที่: 9 ธันวาคม 2551 เวลา:17:14:41 น.

โฮะๆๆ เมนูนี้หรูเปรี้ยวจังเหมือน
ไข่เจียวของโปรดเลยอ่ะ

โดย: ปอย IP: 118.172.217.137 วันที่: 9 ธันวาคม 2551 เวลา:17:18:22 น.

ขอบคุณมากค่ะอร่อยมาก

โดย: อายฝน IP: 117.47.13.187 วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:12:16:50 น.

ทำง่ายดีจังเลยคะ ต้องลองทำซะแล้วคะ

โดย: maria IP: 171.4.92.237 วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:13:23:42 น.