ขออย่ายอมแพ้ ....อย่าอ่อนแอ ...แม้จะร้องไห้ จงลุกขึ้นสู้ไป จุดหมายไม่ไกลเกินจริง
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
17 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
*****ข้าวซอย*****

ข้าวซอย ที่ไม่ใช่ข้าว แต่เป็นเส้นบะหมี่ ข้าวซอยเป็นอาหารเหนือ ทางตั้งแต่ลำปาง เชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน

แต่ที่กรุงเทพฯก็มีข้าวซอยเจ้าอร่อย ขายมาร่วมยี่สิบปี ที่แถวบางขุนพรหม ชื่อร้านสุภาพ อร่อยมากโดยเฉพาะข้าวซอยเนื้อ

อิสลามทานได้สำหรับข้าวซอยเนื้อหรือไก่ ลักษณะของข้าวซอยคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวแขก



วันนี้ป้าจะสอนทำแบบง่ายๆ แต่ความอร่อยยังคงอยู่ครบถ้วน ป้าจะทำข้าวซอยเนื้อ ถ้าคนที่ไม่ทานเนื้อก็เปลี่ยนเป็นไก่ตรงน่อง

เนื้อวัวตามที่ต้องการ ให้หาเนื้อที่ติดมันหรือเอ็น



น้ำพริกแกงเผ็ด กะประมาณสำหรับสามสี่ชามก็ใช้สองช้อนโต๊ะ ขิงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ



กระทิหนึ่งกระป๋อง หรือถ้าคั้นเองก็ซื้อกระทิมาสักครึ่งโล คั้นหัวกระทิ แยกหางกระทิเอาไว้

ข่า ห้าหกแว่น หรือมากกว่านี้ถ้าชอบกลิ่น



และที่จะขาดไม่ได้ คือผงกระหรี่ เพิ่มความหอมเข้มข้นให้ข้าวซอยของเรา

เมื่อเครื่องครบแล้ว เราก็เริ่มเอาเครื่องแกงเผ็ดใส่ครก ใส่ขิงลงไปตำให้ละเอียด





ตำน้ำพริกละเอียดแล้ว ใส่ผงกระหรี่ลงตามไป โขลกให้เข้ากัน



ใช้กระทะหรือหม้อ ใส่กระทิลงไปรอให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกหอม



ผัดให้เครื่องแกงสุก......ต่อไปนำเนื้อวัวหรือไก่ ที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไปผัด



ผัดให้เครื่องแกงเข้าเนื้อ เติมกระทิที่เหลือลงไปให้หมด



ใส่ข่าลงไป เติมน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๋วขาว ปรุงรสให้กลมกล่อม เค็มนิดๆหวานน้อยๆ



เคี่ยวต่อไปใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย เป็นอันเสร็จตัวน้ำแกงข้าวซอย



ข้าวซอย ต้องทานกับเส้นบะหมี่ ดังนั้นเราต้องหาเส้นบะหมี่ มาตามชอบ จะเป็นบะหมี่เส้นแบนหรือเส้นเล็กก็ได้

แบ่งบะหมี่ส่วนหนึ่ง นำไปทอดในน้ำมันให้พองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ดังภาพ



น้ำมันที่เหลือจากทอดบะหมี่ เทออกให้เหลือแต่พอใช้ นำพริกป่นลงไปผัดให้เป็นน้ำมันพริกป่นดังภาพ ตักใส่ถ้วยไว้ใส่ตอนจะรับประทาน

ส่วนเครื่องเคียงรับประทานกับข้าวซอยที่ขาดไม่ได้ คือ หัวแดงหั่นขนาดลูกเต๋าเล็กๆ ผักกาดดองหั่นยาวๆ ต้นหอมผักชี มะนาว





ตอนนี้ถึงขั้นตอนลวกเส้นบะหมี่ ลวกบะหมี่ใส่ชาม



น้ำแกงข้าวซอยที่ได้ที่แล้ว ตักน้ำแกงใส่ชามบะหมี่



เติมเครื่องเคียง หัวหอมแดง ผัดกาดดอง ต้นหอมผักชี น้ำมันพริกป่น เหยาะซีอิ๋วดำไปหน่อย
โรยด้วยบะหมี่ทอดกรอบ



บีบมะนาว ชิมรสตามชอบ เป็นอันเสร็จ ข้าวซอยเนื้อ ไม่ยากใช่ไหม ทานไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็นไว้ทานได้อีก



สุดท้าย ต้องขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายป้า จำไปทำทานสำหรับท่านที่ชอบทานข้าวซอย
สูตรนี้ออกไปทางลำปางหน่อยๆ ข้าวซอยเชียงใหม่กับลำปาง จะต่างกันนิดหน่อย แต่ของทางลำปางจะมีรสเข้มข้นกว่า
ชิมรสเอาตามชอบ ถ้าไม่ชอบให้เลี่ยนกระทิ ก็อย่าให้เข้มข้นมาก แต่ความอร่อยอาจจะด้อยไป




Create Date : 17 กรกฎาคม 2551
Last Update : 17 กรกฎาคม 2551 18:55:43 น. 26 comments
Counter : Pageviews.

 
ชอบมากเลย เคยไปทาน ข้าวซอยฟ้าห่าม ที่เชียงใหม่ อร่อยมากๆ น่าจะเหมือนที่โพสมาเลย


โดย: wildbirds วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:18:45 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ หนูชอบกินข้าวซอยมาก แต่ไม่ได้กินมานานแล้ว ทำกินเองท่าจะยาก ไปร้านสุภาพที่คุณป้า(ขออนุญาตเรียกนะคะ)บอกน่าจะง่ายกว่า

เคยเข้ามาดูคุณป้าทำปูผัดผงกะหรี่นานแล้ว แต่ยังไม่ได้มาทำตามซะที ช่วงนี้หยุดยาวว่าจะลองดูค่ะ

ปล.คุณป้ายังวัยรุ่นอยู่เลย



โดย: ## Mademoiselle Air ## วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:18:51 น.  

 
จดสูตรไว้แล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:54:20 น.  

 
น้าลายหกเลย อยากทานจังค่ะ


โดย: meaw_1985 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:59:20 น.  

 
อ้อ ใช้พริกแกงเผ็ดมาเพิ่มผงกะหรี่ลงไปนี่เอง ดีจังเลยค่ะง่ายๆแต่ก็อร่อยได้นะคะ ^ ^


โดย: ก้อย(ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.148.34 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:57:36 น.  

 
โอ๊ยอยากกินเลย ขอบคุณมากค่ะ ต้องไปหัดทำบ้าง


โดย: ตา (ta/'o-o/' ) วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:09:54 น.  

 
น่าทานมั่กๆค่ะป้าขา

ปล.รูปนี้ป้าเปรี้ยวปี๊ดจริงๆเลยค่า


โดย: jenifaae วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:16:58 น.  

 
เกิดมาจนป่านนี้ยังไม่เคยทานข้าวซอยเลย ตอนอยู่ก.ท. ก็อยู่แหล่งคนจีน พอกลับบ้านนอก ก็บ้านน๊อกบ้านนอก หาอาหารเหนือแทบไม่มี ชีวิตนี้ถ้าไม่เคยทานของอร่อยเดี๋ยวจะเสียชาติเกิด วัสดุก็พอหาได้ สูตรก็มีน่าทานด้วย เก็บสูตรเลยค่ะ


โดย: ABALONE IP: 125.25.120.222 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:18:18 น.  

 
น่ากินมากครับ

ต้องไปหากินบ้างแล้ว

^___________^




โดย: จอมยุทธเฮง วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:24:11 น.  

 


น่ากินมากๆๆๆเลยค่ะ คุณยาย
ขอชิมด้วยนะค่ะ น่าอร่อยจังค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:35:47 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะป้าพนอจัน

ทำแล้วจะมาบอกนะคะ น่าอร่อยมากๆ เลย




โดย: its_gemmi วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:00:22 น.  

 
หิวเลยนะคะเนี่ย


โดย: offita วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:07:32 น.  

 
ทำน่าทานจังเลยค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:05:20 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ ตอนแรกนึกว่ายาก... ดูป้าทำแล้วอยากลองทำบ้างจังค่ะ


โดย: [7th Heaven] IP: 198.199.136.148 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:55:25 น.  

 
ของโปรดเลยค่ะคุณป้า น่าทานมากๆ
เอาไว้จะลองทำตามสูตรคุณป้าดูค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:30:39 น.  

 
น่าทานจังเลยคะ ป้า ตายังติดใจที่ตากเนื้อ ตากปลา ชอบมากเลยคะ


โดย: ตาผ้าไหมไทย IP: 72.204.81.110 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:43:59 น.  

 
ขอบคุณจ้าดนักเน้อเจ้าตี้เอาสูตรมาฮื้อ


โดย: น้องปู๋ลำปาง IP: 68.77.19.133 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:24:53 น.  

 
เหมือนทำง้ายง่าย
แต่เวลาเข้าครัวทำอาหารทุกอย่างยุ่งยากไปหมด


โดย: แม่น้ำตาลน้อย IP: 124.120.130.2 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:57:43 น.  

 
มันน่ากินมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: mai-mee วันที่: 19 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:08:40 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ป้าพนอจันขา ของชอบเลยนะคะเนี่ย เครื่องเคียงเยอะดีค่ะ ชอบ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 21 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:40:30 น.  

 
เห็นแล้วอยากกกก...กินอ่ะ แต่ไม่ไหวทำเองสงสัยจะไม่อร่อยเท่า เอาไว้กลับไปกินที่บ้านนนน อิอิ ขอบคุณครับ


โดย: NaughtyDoc (NaughtyDoc ) วันที่: 21 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:18:30 น.  

 
น่ากินอย่างแรงค่ะ


โดย: MaNgKoOd วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:11:24 น.  

 
แวะมากินข้าวซอยฝีมือป้าค่ะ...

ป้าสบายดีนะคะ...คิดถึงค่ะ


โดย: เด็กแนวแถวชายแดน IP: 124.120.163.190 วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:18:13 น.  

 
น่ากินมากมายเลยค่ะ
เป็นเมนูโปรดสุดขีดเมนูนึงเลยค้า


โดย: zuling68 IP: 59.140.220.54 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:03:13 น.  

 
น่าทานมากมาย ค่ะ


โดย: อารยา IP: 217.31.182.39 วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:0:01:03 น.  

 
ชอบป้ามากเลยค่ะได้ข้อคิดดีๆหลายอย่าง ยิ่งอยู่ต่างแดนเหมือนกันเวลาอยากกินอาหารไทยถ้าไม่ทำเองก็ไม่ได้กินไปซื้อเค้ากินก็แพง


โดย: Ryuto ISHIKAWA IP: 126.159.6.224 วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:56:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
BlogGang Popular Award#10


 
พนอจัน
Location :
กรุงเทพฯ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 193 คน [?]




ป้าพนอจัน เกิด วันที่ ๒ พฤกษภาคม ๒๔๙๔

เป็นคนกรุงเทพ เกิด ที่ เขตดุสิต ถนนสุโขทัย

ชอบทำอาหาร ชอบดอกไม้ ชอบท่องเที่ยว

ตอนนี้แต่งงาน มาอยู่ประเทศญี่ปุ่น ได้ 16 ปี
New Comments
Friends' blogs
[Add พนอจัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.