**** ทอดมันกุ้ง สูตรโบราณ **** ทอดมันกุ้ง สูตรโบราณนี้ คุณป้าของป้าได้ทำให้ ทานตั้งแต่เป็นเด็กๆ เมื่อสมัยก่อนที่บ้านเป็นครอบครัวใหญ่ อยู่กันนับสิบคน การทำอาหารแต่ละวันก็เป็นเรื่องใหญ่ กับข้าวก็ต้องให้ครบหมู่กันว่า สิ่งใดรับประทานกับอะไร เช่นเต้าเจี้ยวหลน ต้องทานกับผักสด เช่นขมิ้น แตงกวา ผักกาดขาว แกงส้มก็รับประทานกับไข่ทอด เนื้อเค็ม ป้ามีหน้าที่ช่วยหั่นหมู หั่นผัก เตรียมของให้ เรียกว่าเป็นลูกมือให้คุณป้าตัั้งแต่ยังเด็กๆ อะไรที่ช่วยได้ก็ต้องช่วยกันทำ ไม่มีเด็กรับใช้ ลูกหลานคนไหนขยัน ก็ได้รับวิชาความรู้เกี่ยวกับอาหารกันไป ทอดมันกุ้ง สิ่งที่ต้องเตรียมคือ กุ้ง ถ้าทำไม่มาก ก็ใช้กุ้ง สามขีดถึงห้าขีด หรือประมาณ ๓๐๐ กรัม ถึง ๕๐๐ กรัม เมื่อได้กุ้งมาแล้วก็ล้างน้ำ แกะเปลือก ชักใส้ ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับอาหาร ต่อไป ก็คือ มันหมูแข็ง หรือถ้าบางที่ต่างประเทศหามันหมูแข็งไม่ได้ ก็ให้ใช้เนื้อหมูสามชั้นส่วนที่ติดมันเยอะๆ นำมาหั่นเล็กๆ สับให้ละเอียด สับละเอียดแบบในภาพ กุ้งก็เช่นเดียวกัน สับให้ละเอียด เมื่อสับกุ้งและมันหมูละเอียดดีแล้ว ก็นำมารวมกันแล้วสับให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดมันกุ้งแบบโบราณนี้ ต่างจากทอดมันกุ้งที่เรารับประทานกันตามร้านอาหารหรือภัคตาคาร เพราะแบบนั้นไม่ได้ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทย แต่สูตรโบราณนี้เราเพิ่มกลิ่นรสของรากผักชีกระเทียมพริกไทย ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด โดยมีเกลือนิดหน่อยอย่ามากเพราะจะเพิ่มความเค็มให้กุ้ง ดังนั้นจึงต้องระวังอย่าใส่เกลือมาก ใส่เพียงปลายก้อยเพื่อให้ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยได้ ไม่เช่นนั้นจะตำลำบาก นำกุ้งที่สับไว้แล้ว ลงไปตำในครกที่มีรากผักชีกระเทียมพริกไทยรออยู่ ตำให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งช้อนชา ถ้าขยันก็เอามือนวดกุ้งให้เข้ากัน หรือไม่อยากให้มือเลอะมากก็ใช้วิธีทำให้ส่วนผสมของกุ้งกับน้ำตาลเข้ากัน เอามือแตะน้ำ หยิบเนื้อกุ้งออกมาใช้มือทำให้เป็นก้อนกลมแล้วใช้นิ้วโป่งกดให้แบบดังภาพ ... ทำเตรียมไว้ตามที่ต้องการ จะใส่ตู้เย็นให้แข็งตัว หรือจะทอดเลยก็ได้ ใส่น้ำมันในกระทะเทปล่อน นำไปทอด หมั่นกลับอย่าให้ไหม้เสียสวย ทอดจนสุก เมื่อทอดมันกุ้งสุกแล้ว นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันด้วยกระดาษหรือวางพักไว้บนตะแกรง หั่นใบมะกรูดเป็นฝอยยาวๆ พริกแดง หั่นยาว ตบแต่งให้สวยงาม เป็นการเพิ่มกลิีนของใบมะกรูดและสีสัน จัดตบแต่ง รับประทานกับแตงกวา ทอดมันกุ้งสูตรโบราณนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำปลาพริกขี้หนู อร่อยเลิศนัก ป้าหวังว่าเมนูนี้ คงเป็นเมนูง่ายๆอีกเมนูหนึ่ง ที่หลานๆจะได้จำไปทำรับประทาน ไม่ยากอะไรเลย เด็กๆจะชอบมากสำหรับอาหารทอดมันกุ้งนี้ ไม่ว่าจะทำแบบไหน เป็นอาหารที่ไม่มีใครปฎิเสธ   Create Date : 28 กรกฎาคม 2551 39 comments Last Update : 28 กรกฎาคม 2551 7:36:59 น. Counter : 17900 Pageviews. Share Tweet

แวะเข้ามาสวัสดียามเช้าค่ะ เช้านี้อากาศสดใสดีนะคะ   โดย: nathanon 28 กรกฎาคม 2551 6:33:46 น.

อยากกินจังเลย แล้วจะกลับไปทำดู   โดย: เจ้าสร้อยดอกหมาก 28 กรกฎาคม 2551 7:38:18 น.

ขอหม่ำสองชิ้นนะคะ ป้าขา   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 28 กรกฎาคม 2551 7:59:30 น.

สวัสดีค่ะ..ตอนนี้ที่เมืองไทยเป็นเวลา 8.05 น. ตื่นมาปุ๊บตามลิงค์มาเจอทอดมันกุ้งทอดปั๊บ..รู้สึกน้ำย่อยเริ่มทำงานทันที อิอิ คุณพนอจันทำอะไรก็น่าทานไปหมดทุกอย่างจริงๆนะคะ แตคนนึงล่ะที่เห็นแล้วเกิดอาหารน้ำลายสอทู๊กทีที่เห็นเลย ขอบอกกกก!!   โดย: shewant IP: 124.121.3.48 28 กรกฎาคม 2551 8:06:14 น.

น่ากินมากเลยครับ...เอาไว้ขอเอาสูตรไปลองทำดูบ้างนะครับ...   โดย: pompier 28 กรกฎาคม 2551 8:24:49 น.

อยากกินแต่คงไม่มีเวลาทำอ่ะค่ะ อยากอยู่ใกล้บ้านป้าพนอจันจังเลย ฮิฮิ อยากเอาพุงไปฝากไว้จัง   โดย: zuling68 IP: 59.140.220.54 28 กรกฎาคม 2551 8:47:55 น.

น่าทานจังเยย ก้าบบบบบ   โดย: dogamania 28 กรกฎาคม 2551 9:15:45 น.

ว๊าว...น่ากินมากๆเลยค่ะป้า...ขอฝากท้องไว้บ้านนี้หน่อยนะคะ   โดย: tuktikmatt 28 กรกฎาคม 2551 10:35:13 น.

ของโปรดเลยคะ น่าทานจังเลย สงสััยต้องลองทำทานบ้างแล้วคะ   โดย: Sweet Forever 28 กรกฎาคม 2551 11:16:04 น.

เตรียมข้าวสวยมารอแล้ว น่ากินมาก ๆ   โดย: albert_s 28 กรกฎาคม 2551 11:31:02 น.

กลับมาอีกรอบค่ะ แหงะไปเห็น...รู้จักกับ...ป้าพนอจัน...เข้าไปอ่านตั้งแต่หน้าแรกยันจบ ตั้งแต่ทำบล็อกมาปีกว่าไม่เคยอ่านบล็อกใครได้จบแบบนี้ค่ะ ขอยกย่องป้าเลยว่า...ชีวิตสุดยอดจริงๆ...อดทน...อดทน...และอดทน ขอให้ป้ามีความสุขมากๆนะคะ สงสัยได้แวะมาบล็อกนี้บ่อยๆแน่เลย   โดย: tuktikmatt 28 กรกฎาคม 2551 11:37:23 น.

แผล็บ ๆ น่ากินมาก   โดย: น้ำเงี้ยว 28 กรกฎาคม 2551 11:45:39 น.

น่าทานจังค่ะพี่   โดย: Sao'Padlung 28 กรกฎาคม 2551 11:59:02 น.

น่ากินมาก ๆ ค่ะ   โดย: mai-mee 28 กรกฎาคม 2551 12:13:43 น.

ทอดมันกุ้งนี่เมนูโปรดเลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 28 กรกฎาคม 2551 13:12:30 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ป้าพนอจัน ของจดสูตรไปทำทานที่บ้านบ้างน่ะค้า   โดย: hoshi_nao 28 กรกฎาคม 2551 14:39:33 น.

สวัสดีค่ะพึ้งเคยเข้ามาบล็อกนี้เป็นครั้งแรกค่ะ เข้ามาก็ได้เจอกับสูตรทอดมันกุ้งเลยดีจังค่ะ ดูแล้วไม่ยุ่งยาก ง่ายดี ไว้ ว่าง ๆจะลองทำทานดูบ้างนะค่ะ   โดย: paerid 28 กรกฎาคม 2551 15:23:02 น.

สวัสดีค่ะคุณป้าพนอจัน ทอดมันถ้าได้ชุบเกล็ดขนมปังสักนิด อื้มมมมมมมมมม อยากกินจังค่ะ   โดย: My name is Dumilk!!! 28 กรกฎาคม 2551 16:52:13 น.

อยากให้คุณแฟนเราได้เห็นจัง เมนูโปรดเค้าเลยนะเนี่ย   โดย: หัวใจสีชมพู 28 กรกฎาคม 2551 17:21:16 น.

ทอดมันกุ้งน่าทานจังค่า..เห็นแล้วหิวจังค่ะ..   โดย: สปันงา 28 กรกฎาคม 2551 17:22:09 น.

น่าทานจังเลย   โดย: rambujan 28 กรกฎาคม 2551 18:54:04 น.

น้ำลายไหลแล้วค่ะ น่ากินสุดๆเลยค่ะ   โดย: asita 28 กรกฎาคม 2551 19:13:50 น.

ทำได้น่ากินมากค่ะ ขนาดเพิ่งกินข้าวอิ่ม ยังน้ำลายสอ ปล. ขอถามนิ๊ดนึงค่ะว่า ไม่สับแต่ใช้เครื่องบดเอาได้ใช่มั้ยคะ (แหะๆ นู๋แม่บ้านสำเร็จรูปน่ะค่ะ) อีกนิดแระกันค่ะ แหะๆ ถ้าไม่ใช้เนื้อหมูที่มีมันผสมได้มั้ยคะ (นู๋กลัวอ้วน แต่ก็กลัวอดมากกว่าอ้ะค่ะ ) ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: jan_tanoshii 28 กรกฎาคม 2551 19:58:43 น.

น่าหม่ำจังเยยค๊า   โดย: มิสยูนิเวอร์ส IP: 58.9.13.221 29 กรกฎาคม 2551 0:56:29 น.

เคยกินกับน้ำจิ้มหวาน ๆ แต่สูตรโบราณนี่น่าลองมาก ๆ เห็นแล้วหิวจังค่ะ   โดย: แพท ภัทรียา IP: 202.183.220.14 29 กรกฎาคม 2551 8:19:28 น.

น่าทานมากๆเจ้า ขอจดสูตรไว้ทำนะคะ ขอบคุณคะ   โดย: 2times4t 29 กรกฎาคม 2551 13:20:14 น.

สมาชิกใหม่ ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ...ว่าแล้วจะรอช้าอยู่ใย ขอไปตลาดซื้ออุปกรณ์ มาทำทอดมันกุ้งก่อนนะคะ...   โดย: แบม IP: 118.172.156.96 30 กรกฎาคม 2551 13:16:55 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณน่ะค่ะสำหรับสูตรทอดมันกุ้ง ชอบเมนูจานนี้มาตั้งแต่เด็กแล้วค่ะ ดูน่าทานมากๆ ถึงมากที่สุดค่ะ ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะเข้าไปเยี่ยมที่บล็อก และให้ข้อคิดดีๆ   โดย: missy pink poison 30 กรกฎาคม 2551 14:13:30 น.

น่ากินมากๆค่ะ น้ำลายไหลแล้วค่ะ เดี๋ยวจะไปหาซื้อกุ้งมาทำกินค่ะ   โดย: Mnki IP: 221.86.73.8 30 กรกฎาคม 2551 20:29:09 น.

สำหรับท่านที่ถามว่า ไม่ใส่มันแข็งหรือมันหมูได้ไหม ขอตอบว่า ไม่ได้ค้ะ เพราะกุ้งจะไม่รวมตัว จะร่วนไม่สามารถปั้นได้และก็จะแข็งไม่นุ่มนวล ทอดแล้วอาจแตกเละร่วนได้ค้ะ   โดย: พนอจัน IP: 219.118.2.19 31 กรกฎาคม 2551 6:57:02 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: cyberlearn 5 สิงหาคม 2551 19:46:02 น.

สวัสดีค่ะ ป้าพนอจัน เข้ามากราบขอบพระคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อคมานะค่ะ แอบเป็นแฟนคลับ ลับ ๆ ของป้าอีกคน มานานแล้วนะค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดี ๆ ที่เอามาแบ่งปันตลอดนะค่ะ   โดย: YukiThai 6 สิงหาคม 2551 20:35:25 น.

มาขอแบ่งพี่ต้อยกินกันดื้อ ๆ เลยดีกว่าจ้า เพราะที่บ้านมีคนแพ้กุ้งเลยไม่ได้ทำ   โดย: เต่าญี่ปุ่น 8 สิงหาคม 2551 5:53:38 น.

ทอดมันกุ้งสูตรโบราณน่าทานมากค่ะ ไม่เคยนึกเลยว่าเขาใช้มันหมูเป็นส่วนผสมด้วย นึกว่าใช้แป้งเสียอีกค่ะ   โดย: Tai-Sarunya 8 สิงหาคม 2551 15:16:28 น.

ป้าน่าทานอีกแล้ว หนูถือศีลอดอยู่นะ   โดย: saroma@sanook.com IP: 118.173.179.174 29 กันยายน 2551 13:56:09 น.

ว๊าวว น่ากินจังงงงง ขอบคุณค่ะ ^o^   โดย: a IP: 124.120.19.203 6 ธันวาคม 2551 17:46:29 น.

ว้าววป้าพนอจันทร์แต่งตัวเก๋ไก่ซไลเดอร์มาก ป้าพนอจันดูชีวิตมีความสุขนะคะ ได้กินของดีๆ ดูบลอคนี้แล้วทำให้จิจตใจของ คนที่เบือ่ๆกลับแจ่มใส สดชื่นขึ้นมามากเลย ป้าชอบกินทุเรียนมั้ยคะ ชั้นไม่ชอบเลยคะ เพราะทุเรียนใส่สารเร่งโต อย่าไปกินเลยนะคะ มังคุดก็กินไม่ได้ ยกเว้นทุเรียนทอดบ้านชั้นมีขายเยอะเลยคะ กรอบอร่อยคล้ายๆมันฝรั่งทอดคะ   โดย: มะระสีฟ้า IP: 117.47.250.239 11 มกราคม 2553 17:27:48 น.

ขอบคุณทุกท่าน สำหรับคุณมะระสีฟ้า ป้าชอบทุเรียนเป็นชีวิตจิตใจ คุณเป็นคนระยองหรือ ป้ามักให้ลูกสาวซื้อทุเรียนทอดที่ระยอง โดยเพื่อนลูกที่ทำงานที่ระยองนำมาให้ ไปทีซื้อกลับมาหลายกิโล แทบจะไม่ทานที่อื่นเลย เพราะที่ระยองอร่อยสุดยอด   โดย: พนอจัน (พนอจัน ) 12 มกราคม 2553 9:08:13 น.

ดีมากเลยครับเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้วได้ความรู้เพิ่มอีกนึงอย่างสูตรแบบไทยๆดีครับไม่เห็นมีใครทำเลยคัรบตัวผมชอบทำอาหารหลายแนวครับ ดีมากครับ   โดย: เคน IP: 110.49.225.230 16 สิงหาคม 2554 12:47:03 น.