Bloggang.com : พนอจัน : #### ข้าวต้มผัด ####

#### ข้าวต้มผัด ####

เมื่อไปฮานามิ ที่สวนทามากาว่า ได้ทำข้าวต้มผัดไปร่วมทานกับน้องๆหลานๆ
อยากนำวิธีทำง่ายๆที่ป้าทำ มาให้ได้ลองทำทานกัน ป้าอยู่เมืองไทยก็ไม่เคยทำเลย เพราะสามารถซื้อของอร่อยๆได้ตามตลาด
แต่อยู่ญี่ปุ่น อยากทานอะไรก็ต้องพยายามทำเอง เรียนรู้ หาอุปกรณ์สิ่งของมาดัดแปลง ปรับปรุง เพื่อให้ได้ทานของอร่อยสมใจ

เริ่มด้วยการแช่ถั่วแดงค้างคืน (ป้าใช้ถั่วแดงแทนถั่วดำ เพราะที่ญี่ปุ่นหาซื้อถั่วแดงได้ง่ายกว่า)

เมื่อแช่ถั่วค้างคืนไว้แล้ว เช้าขึ้นมาเราก็เอามาต้มหรือเพื่อความสะดวก บ้านใครมีหม้อความดัน ก็ใส่ไปในหม้อ เติมเกลือไปนิดหน่อย
ต้มไปแค่ห้านาที ก็จะได้ถั่วแดงเปื่อยตามต้องการ

ต่อไปก็นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำ ป้าใช้ข้าวเหนียว ครึ่งกิโล สามารถทำข้าวต้มผัดได้สิบห้าหรือสิบหกกลีบ

เมื่อแช่น้ำไว้ประมาณสองชั่วโมง ให้เทใส่กระชอน พักให้น้ำแห้ง

ต่อไปเป็นการเตรียมใบตองของสำคัญ ที่ญี่ปุ่นสามารถหาซื้อใบตองได้ที่ตลาดอะเมโยโกะ หรือที่ร้านไทยย่านคินชิโจว

นำใบตองมาฉีกเอาก้านด้านบนเพื่อทำเป็นเชือก สำหรับมัดข้าวต้ม

ฉีกใบตองให้เป็นชิ้นๆประมาณสี่นิ้วหรือห้านิ้ว แล้วแต่จะห่อกลีบใหญ่หรือเล็ก ระวังเวลาฉีกใบตองจะแตกง่าย
เอากระดาษทำครัวหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆเอามาเช็ดใบตองทั้งหน้าหลังให้สะอาด

เจียนใบตองหัวท้ายให้เรียบร้อย จะได้ห่อสะดวก จัดเตรียมไว้ใช้ห่อข้าวเหนียว

ต่อไปใช้กระทิ วันนี้ป้าใช้กระทิยูเอสที ขนาดใหญ่ หนึ่งกล่อง หรือถ้าเป็นแบบกระป๋องก็หนึ่งกระป๋อง

เทกระทิใส่หม้อใบขนาดกลาง ตามด้วยน้ำตาลทราย หนึ่งถ้วยตวงหรือชอบหวานมากหน่อยก็ใช้ถ้วยครึ่ง
หรือชิมดูตามชอบ

ตามด้วยเกลือสองช้อนชา คนทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งไฟ กวนทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานเค็มมัน เทข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ลงไปกวน

กวนข้าวเหนียวกับกระทิให้แห้ง อย่าหยุดกวน เดี๋ยวข้าวเหนียวไหม้

ข้าวเหนียวเริ่มแห้ง กวนอีกนิดก็ใช้ได้แล้ว

ของสำคัญอีกอย่าง คือกล้วยน้ำหว้า ถ้าชอบงอมๆก็เลือกที่เหลืองๆ แต่อยู่ญี่ปุ่นต้องใช้กล้วยฟิลิปปินส์มาแทน

นำใบตองมาสองใบ วางขวางกันตามภาพ เคล็ดลับสำหรับการห่อใบตอง ต้องนำใบตองไปอังไฟก่อน
อังบนเตาแก๊สธรรมดา พอให้ใบตองอ่อนตัว ระวังอย่าอังนาน เดี๋ยวใบตองไหม้หมด ถ้าไม่อังไฟจะห่อยากใบตองแตกหมด

จับใบตองพับเข้าหากันคล้ายกรวย แล้วเอาถั่วต้มใส่ไปก่อน

ตักข้าวเหนียวใส่ไปหนึ่งช้อนพูน กดให้แบนๆ วางกล้วยที่หั่นขนาดเล็กๆเป็นซีกวางลงไป

ห่อพับตามภาพ

.......จับอีกด้านทบมา

ลักษณะนี้ แล้วเอาเชือกหรือตอก(ถ้ามี)มามัดผูกหัวท้าย

ผูกมัดทั้งหัวท้าย เป็นอันเสร็จ (ขณะที่ห่อนี้ให้เอาน้ำใส่รังถึงให้เต็มตั้งไฟให้เดือดรอเอาไว้)

เมื่อทำจนหมดข้าวเหนียวที่เตรียม นำข้าวต้มที่ห่อลงนึ่งในรังถึงประมาณยี่สิบห้านาทีถึงครึ่งชั่วโมง

เป็นอันเสร็จการทำข้าวต้มผัด แกะมารับประทานหรือเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน

ขอขอบคุณทุกท่านที่กรุณาทักทายและแวะเวียนมาคุยกับป้า ช่วงนี้สบายใจขึ้น เพราะลุงออกจากโรงพยาบาลแล้ว
ขอขอบคุณทุกกำลังใจที่ให้ป้าและลุง

Create Date : 07 เมษายน 2552

Last Update : 7 เมษายน 2552 9:07:10 น.

10 comments

Counter : 4105 Pageviews.

มาทักทายค่า \\(^^)/

โดย: onedermore

วันที่: 7 เมษายน 2552 เวลา:9:42:49 น.

น่ากินจัง เดี๋ยวพรุ่งนี้แวะซื้อดีกว่า
เป็นกำลังใจให้ป้ากับลุงนะคะ

ซากุระกำลังบาน ไปเที่ยวกันยังคะ

โดย: เมต (SingleMate

) วันที่: 7 เมษายน 2552 เวลา:11:47:22 น.

อยากกินมากค่าป้าต้อย เสียดายไม่ได้ไปแจม

โดย: ปุ้ย IP: 218.221.137.200 วันที่: 7 เมษายน 2552 เวลา:11:48:52 น.

ขอข้าวต้มมัดเมล็ดข้าวต้มสวยๆ 1ห่อค่ะ พี่พนอจันคนสวย(เวลาทาน ทานแต่ข้าว กล้วยให้เจ้าสี่ขาค่ะ)
เช้านี้ที่นี่อากาศดีมากค่ะ เลยไปออกกำลังปั่นจักรยานริมทะเลด้วยความเร็ว 15กม/ชม เนื๊อยเหนื่อย

คุณพี่ทั้ง2 รักษาสุขภาพนะคะ

โดย: nirvana IP: 125.24.57.179 วันที่: 7 เมษายน 2552 เวลา:12:09:10 น.

อยากทำอาหารได้เก่งๆแบบป้าจัง

โดย: mame (@FirstblusH

) วันที่: 7 เมษายน 2552 เวลา:13:23:00 น.

เห็นรูปสุดท้ายแล้วปลื้ม ค่ะ

เจ๊หลีเลยลืมความอยากทานข้าวต้มมัดในบัดดลเลยค่ะป้าต้อย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 7 เมษายน 2552 เวลา:14:19:10 น.

น่าทานจังค่ะคุณป้า ดีใจจังเลยคุณลุงดูแข็งแรงขึ้นแล้ว

วันนี้ไปอ่านกระทู้ที่คุณป้าเจอโดมที่ห้องไกลบ้านค่ะ อิจฉามาก อิอิ

โดย: puppadoowab

วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:22:27:19 น.

ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงทั้งสองท่านนะคะ

โดย: ppjuly IP: 118.172.77.159 วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:21:26:56 น.

จะไปญี่ปุ่นค่ะ อยากถามส่วนตัวเกี่ยวกับเส้นทางในญี่ปุ่นกับคุณป้า จะสะดวกตอบใหมคะ kratium@yahoo.com

โดย: kratium IP: 124.121.201.121 วันที่: 4 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:08:12 น.

ขอบคุณม๊าก มากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลยค่ะ
สำหรับสูตรข้าวต้มผัด...จะนำลงโชว์
ที่ตลาดเลย...

โดย: tom IP: 192.168.182.40, 203.172.182.18 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:02:49 น.