Bloggang.com : พนอจัน : *+*+* ทอดมันกุ้ง *+*+*

*+*+* ทอดมันกุ้ง *+*+*

ทอดมันกุ้ง

ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ คิดว่าคงจะต้องชอบสั่งเมนูทอดมันกุ้ง เมื่อเวลาไปทานอาหารนอกบ้าน

เพราะเป็นอาหารที่อร่อยลิ้น ของโปรดของหลายๆคน ป้าก็ต้องบอกเลยว่า ทอดมันกุ้ง เป็นอาหารที่ชอบทานมาก

ไปเจอร้านอาหารไทยใกล้บ้าน พ่อครัวมีความชำนาญในการทำทอดม้นกุ้ง ทำได้อร่อยถูกปาก
ไม่เคยทานร้านอาหารไทยร้านไหนที่ทำได้อร่อยเท่าเขา

วันหนึ่งนึกอยากทานขึ้นมาทันที อากาศก็ร้อน ขี้เกียจออกจากบ้าน จึงนำกุ้งที่มีอยู่ออกมาทำทอดมันกุ้งเอง

ผลออกมาก็ไม่ผิดหวัง แม้จะไม่เท่าพ่อครัวมืออาชีพ แต่ก็ทำให้หายอยากไปได้มาก

วันนี้ป้าจะนำมาให้ชมว่า ทำอย่างไรบ้าง ไม่ยากเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม คือ กุ้ง อย่างน้อยก็ควรส4ขีด นำมาล้างแกะเปลือก

ล้างแล้วก็นำมาใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

สะเด็ดน้ำแล้วยังไม่พอ นำมาซับด้วยกระดาษทำครัว ซับให้กุ้งแห้ง ไม่มีน้ำติดเกาะตัวกุ้ง
ขั้นตอนนี้เพื่อให้กุ้งแห้ง เพราะบางคนทำออกมาแล้วกุ้งแฉะ เป็นเพราะไม่ทำให้กุ้งแห้งเท่าที่ควร

กุ้งแห้งแล้ว

ขั้นตอนต่อไป ก็นำกุ้งออกมาวางที่เขียง ใช้มีดอีโต้ หรือมีดใหญ่มีน้ำหนัก หยิบกุ้งออกมาทีละตัว ดึงเส้นดำๆออกด้วย
ใช้มีดนอนขนานกับเขียง ตีกุ้งให้แตก แล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆจนหมดกุ้งที่เตรียมไว้

สิ่งที่ต้องเตรียมต่อไป คือ มันแข็ง อยู่เมืองไทยคงหาซื้อมันแข็งได้ตามเขียงหมูในตลาดทั่วไป
แต่ป้าอยู่ญี่ปุ่น เวลาซื้อเนื้อหมูสามชั้นจะติดมันมามาก ก็จะเฉือนเก็บไว้ทำทอดมันกุ้ง

สัดส่วนของมันแข็ง ก็ใช้กะเอาว่า กุ้งมากน้อยแค่ไหน เช่น กุ้ง 4-5 ขีด ก็ใช้มันกุ้งสัก 1 ขีด มากไปทอดมันจะเหลวไป

นำมันแข็งมาหั่นให้เล็กๆแบบนี้

แล้วจึงนำกุ้งที่สับไว้แล้ว มาสับรวมกับมันหมู

สับให้เข้ากัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่น ให้สับขั้นตอนนี้ให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ ครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา หรืออาจจะเติมซีอิ๋วขาวไปนิดหน่อยก็ได้

เมื่อปรุงรสแล้ว ก็นำมานวดในชามใหญ่ๆ เช่นชามสแตนเลส ในกรณีทำเยอะๆก็ใช้กาละมังสแตนเลส

ตีไข่ใส่ไปหนึ่งฟอง สำหรับสัดส่วนกุ้งไม่เกินครึ่งกิโล นวดให้เข้ากัน ต่อจากนั้น

ยกเนื้อกุ้ง ฟาดไปกับกาละมัง หลายๆที จนเนื้อกุ้งเนียนเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนได้

ป้ามีเครื่องปั่นอาหาร จึงลดขั้นตอน โดยการนำกุ้งที่สับกับมันหมู ลงไปปั่่นในเครื่อง ปั่นจนเหนียว

ตอกไข่ใส่ไปหนึ่งฟอง ปั่นต่อไปจนเข้ากัน

....

ตักขึ้นจากที่ปั่น

ป้าใช้วิธี ตักกุ้งทีละช้อนพูนๆ ใส่แรปหรือฟิล์ม แล้วกดให้เป็นแผ่นกลมๆ จะได้ไม่เลอะเทอะมือ
จัดไว้เป็นชิ้นๆแบบนี้

ห่อกุ้งกดแบบเตรียมไว้แบบนี้จนหมดกุ้ง

เพื่อให้กุ้งเซทตัว เราเอาไปเข้าตู้เย็นไว้ เวลาจะทานค่อยนำออกมา

เมื่อเราจะทานเราก็เพียงแต่นำ กุ้งออกมา เตรียมคลุกแป้งจะเป็นแป้งโกกิหรือแป้งสาลีธรรมดา

ตีไข่หนึ่งฟอง เตรียมไว้

กุ้งนำไปคลุกแป้ง

แล้วนำมาชุบไข่ที่ตีพอเข้ากัน อย่าตีไข่จนเป็นฟองมากนัก

เตรียม ขนมปังกรอบป่น หาซื้อได้ตามซุปเปอร์ทั่วไป เตรียมใส่ชามหรือจานเอาไว้ พอคลุกไข่แล้วก็นำมาคลุกขนมปังป่น

ทำอย่างนี้จนหมดกุ้ง เตรียมไว้ทอดต่อไป

เวลาจะทานก็ใส่น้ำมันในกระทะ ถ้าทำจำนวนมากๆ ควรทอดในกระทะที่ใช้น้ำมันมากๆ
นำกุ้งที่เตรียมลงไปทอด ในภาพป้าทานแค่สองชิ้น จึงทอดในกระทะลักษณะนี้
แต่ถ้าทำหลายๆชิ้น ควรใช้กระทะก้นลึก ใส่น้ำมันไปเยอะๆแล้วทอด จะได้ทอดมันกุ้งที่ฟูสวยมาก

ทอดจนเหลือง คอยระวังอย่าเปิดไฟแรงเกินไป ใช้ไฟกลางๆ จะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก

เมื่อสุกเหลืองทั่วแล้ว ตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับมัน

เพื่อสะดวกในการรับประทาน จะตัดครึ่งอันแบบนี้ก็ได้

เพื่อความสวยงาม จัดวางเรียง รับประทานพร้อมกับแตงกวา จิ้มน้ำจิ้ม จะเป็นน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือน้ำจิ้มไก่
แต่ถ้าเป็นน้ำจิ้มไก่ แนะนำให้นำออกมาผสมใหม่ โดยเติมน้ำไป เติมน้ำส้ม เพิ่มไปหน่อย น้ำตาลหน่อย จะได้รสที่พอดีๆ

พร้อมเสริฟ

ไม่ยากเลยใช่ไหมสำหรับทอดมันกุ้ง

เราสามารถทำรับประทานกันภายในครอบครัว ช่วยกันทำช่วยกันกิน อร่อยเองภูมิใจเอง

ขอบคุณสำหรับทุกท่านที่ติดตามบล็อกป้า อย่างที่เคยบอกทุกครั้ง ป้าทำอาหารไม่เก่ง
แต่เป็นคนชอบรับประทาน ถ้าผิดพลาดอย่างไร ฝากคำติชมไว้ได้ ยินดีรับฟังคำติชมของทุกท่านค่ะ

Create Date : 07 สิงหาคม 2553

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 10:09:08 น. 39 comments

Counter : 7290 Pageviews.

Share
Tweet

โอ้วววว เห็นแล้วปวดท้องเลยครับ ขอเข้าห้อง... ครัวด่วน 555+

เก่งจังเลย อยากให้ที่บ้านทำอาหารเก่งๆ อย่างงี้บ้างจัง คนทำก็น่ารักด้วย ^^

โดย: oneshot

วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:8:45:44 น.

ขอบคุณค่ะ น่าลองทำบ้าง ชอบสั่งเหมือนกันทอดมันกุ้งเนี่ย ยิ่งได้น้ำจิ้มบ๊วยนะ

โดย: pitnop

วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:10:35:36 น.

สวัสดีค่ะคุณป้าพนอจัน

ทอดมันกุ้งน่าทานมากค่ะ

เดี๋ยวหนูจะลองทำดูนะคะ

โดย: ลำตะคอง

วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:11:30:01 น.

ขอชมเชยค่ะ ทำอาหารเก่งมากๆเลย

น่าทาน แถมถ่ายทำละเอียดยิบทุกขั้นตอน เดี๋ยวจะลองทำมั่ง แต่ไม่ค่อยมีฝีมืออ่ะ ทำเป็นแต่ง่ายๆ

ขอบคุณค่ะ

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:18:01:38 น.

น้องเป็นคนที่ 219 ที่เข้ามาชิมทอดมันกุ้งค่ะ

โดย: kim_tiger

วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:19:10:18 น.

ว้าววว น่ากินมากๆเลยค่ะคุณป้า เดี๋ยวไปญี่ปุ่นรอบนี้ จะลองทำให้แม่คุณแฟนทานดูค่ะ เพราะไม่เผ็ดด้วย

โดย: เก่ง (keng_toshi

) วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:21:08:47 น.

ขอบพระคุณครับ อธิบายรายละเอียด ได้ ดีมากๆๆครับ เด๋วกลับไปจะไปทำให้ลูกทาน

โดย: พ่อน้องโมสต์ IP: 118.137.121.117 วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:22:08:04 น.

อธิบายได้ละเอียดดีจังเลยค่ะ รูปประกอบก็เยอะด้วย ขอบคุณค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:23:14:17 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะเมนูนี้รับรองไม่พลาดต้องลองทำแน่ๆค่ะ

โดย: แอนเมืองเหนือ IP: 124.102.101.19 วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:16:22:51 น.

มาเจอของอร่อยอีกแล้ว
เอาไว้ถ้ามีเวลา จะลองทำดู
ขอบคุณนะค่ะ

โดย: taiyokun

วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:7:59:17 น.

คุณป้าคะ เมื่อวานขอบคุณมากๆเลยนะคะ อร่อยและสนุกมากเลยค่ะ
โอกาสดีๆ พบกันอีกนะคะ

พร้อมกันนี้เมย์ได้ส่งเมลล์หาคุณป้าแล้วนะคะ^^

ทอดมันกุ้งน่าอร่อยมาก คุณป้าบอกทุกรายละเอียดดูทำไม่ยาก ขอลอกสูตรไปทำให้ลูกชายกินด้วยนะคะ

โดย: นู๋โนริ IP: 125.54.124.20 วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:10:12:44 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะคุณป้า

โดย: bumdd@hotmail.com IP: 119.42.127.63 วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:16:41:04 น.

วันนี้เพิ่งกินทอดมันกุ้งที่ร้านที่ทำไบต์ไปเองค่ะ อร่อยๆ ทำเหมือนกันเลยค่ะ ฮ่าๆ

อย่าลืมใส่ยูคาตะไปเที่ยวงานโอบ้งนะคะ ^^

โดย: pikzy

วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:22:34:27 น.

ขอสักชิ้นนะคะ

โดย: ใบตองขนมตาล

วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:17:00:09 น.

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:1:23:00 น.

น่ากินจังเลยค๊า

โดย: narusekung

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:16:36:15 น.

คุณพนอจัน อายุเท่าคุณแม่หนูเลยค่ะ...
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ คืนนี้จะกลับไปทำปูอบวุ้นเส้น...อ่านไปหิวไป...

โดย: idean IP: 125.24.188.214 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:17:12:27 น.

หวัดดีค่ะป้า....แอบอ่านบล๊อกป้าเป็นบางครั้งบางคราที่มีโอกาส.....แต่วันนี้ขอเม้นท์กะเขาซะหน่อยนะคะ

บล๊อกนี้ป้าทำทอดมันกุ้งได้น่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ.....เห็นแล้วหิวรอบดึกเลยล่ะค่ะ

โดย: thaibo_pa

วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:8:35:37 น.

ทอดมันกุ้งน่าทานมากค่ะ อยากขอสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปลาลวกบ้างค่ะ ถ้าป้าพอมีเวลา ขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โดย: ลูกตาล+ใบเตย IP: 125.26.4.236 วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:9:23:01 น.

เมื่อวานนี้ หนูเพิ่งทอดกุ้งเทมปุระทานกับคุณพ่อคุณแม่ที่บ้านเอง อร่อยมากกค่ะ

โดย: เจ้าหญิง (~แม่มดน้อย FuKaRi~

) วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:15:20:49 น.

ง่า เผลอไปกด Enter ก่อน หนูกะจะคอมเม้นท์แค่อันเดียวน่ะ ขอโทษนะคะ

หนูจะขออนุญาตแนะนำ “Cooking Champion ครั้งที่ 1” กิจกรรมประกวดสูตรอาหารของนิตยสารแม่บ้านน่ะค่ะ

ถ้าคุณป้าและเพื่อนๆ เชื่อมั่นในฝีมือการทำอาหารของตัวเอง ส่งผลงานมาได้ที่ //www.maeban.co.th หมดเขต 31/10/53 ค่ะ สอบถามได้ตลอดเวลานะคะ

เล่นกิจกรรมได้ทั่วโลกค่ะ ถึงจะอยู่ที่ญี่ปุ่น ถ้าก็สามารถร่วมสนุกได้ ในกรณีที่สูตรของเพื่อนๆ ชนะการประกวด สามารถให้ญาติที่อยู่เมืองไทยมารับของรางวัลแทนได้นะคะ หรืออยากจะมาร่วมแชร์ประสบการณ์ดีๆ ให้แม่บ้านที่เมืองไทยก็ได้ค่ะ ...เป็นพระคุณอย่างมากเลยทีเดียว *0*

โดย: เจ้าหญิง (~แม่มดน้อย FuKaRi~

) วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:15:38:47 น.

สวัสดีค่ะ ป้าพนอจัน ติดตามเรื่องราวของป้ามาเรื่อยๆค่ะ พอดีมีเรื่องจะรบกวนปรึกษาป้าพนอจัน ค่ะ คือเพื่อนของหนูจะไปอยู่ญี่ปุ่น ที่โตเกียวค่ะ ไปเรียนแล้วก็จะหางานทำอยู่ที่นู่นเลย มีบริษัทที่ให้คำปรึกษาทางด้านนี้เค้าก็แนะนำมา คือต้องไปเรียนภาษาญี่ปุ่นกับเค้าก่อนที่ไทยน่ะค่ะ แล้วเค้าแนะนำโรงเรียนที่ญี่ปุ่นให้ แนะนำที่พักให้ แต่อยากได้ข้อมูลจากคนที่อยู่ที่นู่นว่าต้องดำเนินชีวิตกันอย่างไร ต้องทำยังไงบ้าง
อันนี้อีเมลล์ของหนูนะคะ tip_mee@hotmail.com ถ้าป้าพนอจันใช้ facebook ด้วย ก็ add หนูได้เลยนะคะ ปล.เพื่อนจะเริ่มเรียนภาษาวันที่ 6 ก.ย.53 นี้แล้วค่ะ เรียน 3 เดือน แล้วก็อยู่ในระหว่างทำวีซ่า ทำเอกสารด้วย ยังไงขอรบกวนด้วยนะคะ...คนอื่นหนูไม่รู้ว่าเค้าจะหลอกหรือเปล่า แต่ป้าพนอฯ หนูไว้ใจมากๆ ค่าาา

โดย: กุ้ง IP: 58.11.22.134 วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:19:14:23 น.

สวัสดีค่ะ คุณป้าพนอจัน เพิ่งได้ติดตามเรื่องราวของป้า และชอบเมนูทำอาหารของป้ามากเลยคะ่ ทำง่ายดีค่ะ เด่วทิตนี้จะทำ เกาเหลาเนื้อเปื่อยตามสูตรคุณป้าดูน่ะค่ะ

โดย: หลิน IP: 124.121.101.214 วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:9:43:38 น.

ว้าววววววว น่ากินมากๆค่ะ ทำก็ง่าย ได้แล้วเมนูอาหารวันนี้ ยิ้มคุณป้ายังสดใสเหมือนเดิมนะคะ

โดย: แม่ยูอะ

วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:16:50:08 น.

ภาพงดงาม บรรยายได้จัย
น่าทานมั๊กมากค๊าบ
จขกท ก็ดูดีด้วยนะครับ
ต้องลองทำบ้านละ ขอบอก

โดย: โทรุค IP: 125.27.24.3 วันที่: 8 กันยายน 2553 เวลา:8:48:39 น.

ชอบทานเหมือนกันค่ะ

โดย: fahtsuki

วันที่: 9 กันยายน 2553 เวลา:20:13:04 น.

อาหาน ญี่ปุ่น ทำอย่างไรคะ ข้าวห่อสาหร่าย คะ

โดย: thip IP: 219.74.166.206, 220.255.7.244 วันที่: 11 กันยายน 2553 เวลา:20:33:55 น.

โอ้โห นี่ขนาดไม่เก่งนะเนี่ย เข้ามาทีไรเจอเมนูน่าทานทุกทีเลย กำลังคิดอยู่ว่าสักวันอาจต้องไปเรียนทำอาหารอย่างจริงจังบ้างค่ะ

โดย: สีฟ้า IP: 27.55.106.226 วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:17:54:08 น.

หิวยามดึก

โดย: ทะเลสีเขียว IP: 180.180.141.209 วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:0:16:47 น.

ทำง่ายๆ จริงๆด้วยค่ะ ไว้จะลองทำให้ฝาละมีกินมั่ง อิอิ

โดย: วันฟ้าใส (nenaedy

) วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:13:05:42 น.

น่าทานจังเลยค่ะ หนูทำกับข้าวไม่เก่ง แหะ ๆ แต่ชิมเก่งนะคะ อิอิ..

โดย: i'm not superman

วันที่: 19 กันยายน 2553 เวลา:14:05:39 น.

หนูมีวิธีทำทอดมันกุ้งที่ไม่ยุ่งยากมาบอก ขั้นแรกซื้อหมูบดผสมสาหร่าย นำกุ้งสดมาปอกผ่าหลังสับไม่ต้องละเอียดมาก ผสมให้เข้ากันไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอะไร นำมาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว อย่ากดนะค่ะ เอาไข่มาตีทั้งฟอง แล้วเอาทอดมันกุ้งที่ได้มาชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว แล้วนำลงทอดไฟอ่อนๆ ระวังอย่าให้ไหม้สังเกตสีของเกล็ดขนมปัง

โดย: หนูไม่ใช่ปัท IP: 202.91.19.201 วันที่: 24 กันยายน 2553 เวลา:13:52:30 น.

หนูชอบป้า

โดย: เม่หลิง

วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:20:22:55 น.

หน้าตาน่าทานมากๆค่ะ ต้องอร่อยมากๆด้วยแน่ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารนะค่ะ

โดย: เจ เจ IP: 125.24.127.97 วันที่: 29 ตุลาคม 2553 เวลา:19:27:31 น.

ชอบๆๆๆอ่ะคร่า

โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.31 วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:14:22:15 น.

สุดยอดครับป้า
อยากกินๆๆๆๆๆน้ำลายใหล

โดย: deaw IP: 175.212.236.145 วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:8:08:14 น.

คุณป้าทำได้น่าทานมากเลยค่ะ หนูชอบทานทอดมันกุ้งมากๆ ขออนุญาตจดสูตรไว้ลองทำนะค่ะ ขอบคุณค่ะ ^_^

โดย: นักเรียน IP: 35.13.157.163 วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:4:02:30 น.

ว้าว !! ป้า
หนูเข้ามาดูวิธีทำ โดยที่ไม่รู้ว่าเป็นบล็อกใคร อ่านเสร็จ มีโลโก้เจ้าของแปะอยู่ อ้าว ป้านี่เอง
งั้นไหน ๆ ก็เจอป้าแล้ว จะรายงานผลว่า ขนมเม็ดขนุน มันออกมาคลับคล้ายคลับคลา ทำท่าว่าจะเป็นเม็ดทุเรียนอ่ะ
ถั่วมันแข็ง เป็นเม็ดๆ เลย
ป้า จับตั๋วเครือ่งบิน มาติวให้หนูด่วนเลย 55

โดย: ภูเก็ต-ป่าตอง IP: 192.168.10.188, 203.172.196.146 วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:16:20:12 น.

ใช่คุณยายผมทองของคุณลุงยามาดะไหมคะ

โดย: คิต IP: 110.164.215.125 วันที่: 30 ตุลาคม 2555 เวลา:23:23:06 น.