กล้วยแขก...ไกลบ้าน(อีกแล้ว) พักนี้ป้าเสนอเมนูกล้วยติดๆกันสองรายการ เพราะไปพบแหล่งที่สามารถหาซื้อวยกล้วยน้ำหว้าได้ ก็เลยมีรายการกล้วยมาให้ได้ดูกัน ทำไปเลี้ยงหลานๆสองครั้งแล้ว ก็เป็นที่ติดใจ เพราะอยู่ต่างแดนมีกล้วยแขกได้กินก็ดีใจแล้ว ความจริงป้าไม่ได้มีความรู้เรื่องอาหารมากมายเลย อาศัยเป็นคนชอบกิน ชอบอ่าน ศึกษาคิดไปตามประสา ลองถูกลองผิดไปเรื่อย เพราะที่ประเทศญี่ปุ่นไม่ใช่ประเทศไทย ที่จะเดินไปหาซื้อกล้วยแขกหน้าปากซอยมาทานได้ง่ายๆ กล้วยน้ำหว้าที่ร้านไทยก็แพงแสนแพง หวีหนึ่งคิดเป็นเงินไทยเกือบห้าร้อยบาท กินหูฉลามได้เป็นชาม อย่างที่ได้คุยไว้เมื่อบล็อกก่อนเกี่ยวกับกล้วย จะไม่เอ่ยซ้ำอีก เป็นอันว่าป้าได้กล้วยไต้หวันมาทำกล้วยแขก กล้วยแขก เป็นอาหารทานเล่นๆ หรือจะทานให้อิ่มเลยก็ย่อมได้ บางคนก็ชอบกล้วยห่ามๆบางคนก็ชอบกล้วยงอมๆ ภาพที่ป้านำมาลงบล็อกเป็นการทำสองครั้ง มีทั้งกล้วยงอมและกล้วยห่าม แป้งที่ใช้ เราก็ใช้แป้งโกกิ อย่างง่ายๆนี่แหละ ใครอยู่ต่างประเทศ กลับไทยไปก็ซื้อมาติดบ้านไว้ สารพัดจะใช้งาน หรือถ้าไม่มีแป้งโกกิ เช่นบางครั้งป้าก็ใช้แป้งเทมปุระ แทนได้ และเรียกกล้วยแขกว่า เทมปุระบานาน่า เราใช้แป้งประมาณหนึ่งถ้วย หรือกะดูถ้าแป้งผสมแล้วเหลวไปก็เพิ่มแป้งไปได้อีกกะดูด้วยสายตาให้แป้งชุบกล้วยติด กระทิ จะใช้แบบกระป๋องหรือ แบบผง เอามาผสมน้ำอุ่น ใช้ประมาณหนึ่งถ้วย มะพร้าวอบ ตามชอบ หรือไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ไม่ผิดกติกาอะไร งาขาว คงหาไม่ยาก งั้นต้องมี เพื่อความกรุบกรอบ น้ำตาลทราย ประมาณห้าหรือสี่ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ครึ่งช้อนชา เมื่อเราเตรียมของได้เรียบร้อยแล้ว ตอนนี้เราก็มาเตรียมกล้วยกัน ปลอกกล้วย หั่นกล้วยให้เป็นชิ้น ลูกหนึ่งได้สี่ชิ้น นำกระทิ ใส่ชามใบใหญ่ ใส่แป้งโกกิหรือแป้งเทมปุระลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยมะพร้าวกรอบ คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และงาขาว คนทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จแป้งที่จะใช้ชุบทอดกล้วยแขก แป้งเมื่อเสร็จแล้ว เอากล้วยที่หั่นแล้วลงไปชุบแป้งให้ติดทั่วชิ้น ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการทอด เราเอาน้ำมันใส่กระทะ มากหน่อย เพราะกล้วยแขกต้องการน้ำมันมากกว่าปรกติ ภาพที่ีเห็นนี้เป็นการทอดเมื่อไปทำให้หลานๆทาน ต้องใช้มือหยิบกล้วยเพราะจะได้อารมณ์และแป้งจะติดมือ ทำให้ได้แป้งกรอบๆ ไว้ทาน ซึ่งหลายๆคนชอบทานแป้งกรอบๆที่หล่นๆนี้ กำลังทอด ทอดเหลืองแล้ว ตักขึ้นซับน้ำมัน วางบนกระดาษซับมัน กล้วยที่หั่นเตรียมไว้ ทอดจนหมด ก็เป็นอันเสร็จ เตรียมเอาเข้าปากได้จ้ะ ขอขอบคุณทุกกำลังใจที่แวะมาทักทายป้าพนอจันค้ะ หมดเมนูกล้วยแล้ว ต่อไปคงเป็นอาหารอื่นๆ คงติดตามให้กำลังใจป้าเหมือนเดิม   Create Date : 26 กันยายน 2551 17 comments Last Update : 26 กันยายน 2551 8:26:48 น. Counter : 6876 Pageviews. Share Tweet

ป้าพนอจ๋า น่ากินมากมาย กล้วยหวีละ 500 ดาวจะเป็นลม อย่างที่ป้าว่ากินหูฉลามได้เป็นชามเลย แต่ว่ากล้วยแขกของป้าทำง่ายและก็น่ากินด้วยค่ะ   โดย: hoshi_nao 26 กันยายน 2551 8:53:59 น.

ขนาดอยู่เมืองไทยแท้ๆ อยู่ใกล้กล้วยแขกทุกหัวมุมถนน มาเห็นกล้วยแขกในบล็อคนี้แล้ว น้ำลายไหลเลยค่ะ อยากกินมั่งจัง   โดย: Shallow Grave 26 กันยายน 2551 8:55:21 น.

อยากทานจังเลยค่ะ ของป้าทำเนี่ยต้องปลอดภัยอย่างไม่มีข้อสงสัยแน่นอน หนูไม่ค่อยได้ทานหรอกค่ะเพราะกลัวน้ำมันเก่าและอื่น ๆ แต่อยากทานของคุณป้าจัง สบายดีนะคะ   โดย: แม่น้องเอเอ 26 กันยายน 2551 10:25:02 น.

ใช้จักรยานเป็นพาหะนะเหมือนเราเลยค่ะ อยู่บ้านนอกไม่มีปัญหาการจราจร แต่เมืองไทยมันหร้อนร้อน ตอนกลางวันใช้ไม่ได้เลย ฝ้าขึ้นเต็มหน้าแหงๆ สูตรกล้วยทอดนี้สะดวกดี ไม่ยุ่งยาก ขอจำไปใช้บ้างนะคะ   โดย: 2KY IP: 125.25.117.153 26 กันยายน 2551 11:39:06 น.

เข้ามาแอบชิมค่ะ เห็นแล้วคิดถึงกล้วยแขกที่เมืองไทยมากมาย   โดย: smithfamily 26 กันยายน 2551 11:45:50 น.

มาแอบดูค่ะ กำลังอยากทำพอดี เจ้าของบล็อกดุอารมณ์ดีจังค่ะ อิจฉาเพราะเรามันคนฉุนเฉียว   โดย: แจน IP: 124.120.72.9 26 กันยายน 2551 14:46:07 น.

ดูคุณน้าทำกล้วยแขกได้ง่ายๆๆๆมากๆเลยค่า แถมน่าทานมากๆด้วย ขอแอบจำวิธีทำไปลองทำให้คนที่บ้านทานด้วยนะคะ แต่ว่าตอนนี้กล้วยหายากมากเลยค่า ไปซื้อที่ไหนก็ขาดตลาดทั้งนั้น ขนาดกล้วยหอมฟิลิปปินส์ก็ไม่มีวางขายเลยค่า ขออนุญาต แอ๊ด บล็อก คุณน้าด้วยนะคะ   โดย: teishiran 26 กันยายน 2551 21:12:55 น.

แค่เปิดมาเจอสโลแกน "ป้าเป็นคนมองโลกในแง่ดี อยากเห็นทุกคนมีความสุข โลกจะน่าอยู่ เพราะทุกคนหวังดีต่อกัน" ก้อยิ้มได้แล้วล่ะค่ะ ขอบคุณที่ยังมีคนอย่างคุณป้าพนอจันนะคะ ตามมาชิมกล้วยแขกค่า   โดย: Pakbung IP: 58.64.109.51 27 กันยายน 2551 22:52:46 น.

ขอจดจำไปทำบ้างนะคะ   โดย: aloha (aloha2008 ) 28 กันยายน 2551 2:05:29 น.

คุณป้าทำอะไรก็น่าทานไปหมดเลยค่ะ แต่แถวบ้านไม่มีกล้วยน้ำหว้าเลย ฮือๆ คุณลุงออกจากโรงพยาบาลยังค่ะ กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิมแล้ว ช่วงนี้อากาศหนาว ๆๆเย็น ๆคุณป้าดูแลสุขภาพด้วยนะค่ะ   โดย: หนูริวจัง 28 กันยายน 2551 16:58:38 น.

ผ่านมาแวะชิมค่ะ พร้อมโขมยสูตรไปทำเสร็จสรรพ แฮ่ม   โดย: Jujastar 2 ตุลาคม 2551 16:06:20 น.

แวะมาชิมกล้วยแขกฝีมือป้าค่ะ มีความสุขกับทุกๆ วันนะคะป้า คิดถึงค่ะ   โดย: เด็กแนวแถวชายแดน 5 ตุลาคม 2551 10:35:57 น.

แม่ครัวอารมณ์ดี   โดย: Aisha 15 ตุลาคม 2551 18:01:17 น.

แวะมาชิมกล้วยแขกค่ะ   โดย: narellan 22 มกราคม 2552 22:25:16 น.

ป้าพนอจันดูอารมดีตลอดเลย อยากถามว่าป้าเคยทำแกงส้มชะอมไข่ที่ญี่ปุ่นมั้ยคะ อยากบอกว่าข้างๆบ้านมีต้นกระถินงอกแตกยอดมาเรือ่ยๆ เคยเอาใบกระถินมาชุบไข่แทนนะคะ อร่อยดีคะ เข้ากันได้เหลือเชือ่ อ้ออยากเห็นสามีพี่บ้างคะ   โดย: มะระสีฟ้า IP: 112.142.26.44 19 มกราคม 2553 16:47:09 น.

อร่อย   โดย: วินนา IP: 58.9.191.188 24 สิงหาคม 2553 21:51:03 น.

น่าทานจังค่ะ ป้านพอยู่มาเลเซีย กำลังให้ลูกชายลูกสะไภ้ซื้อแป้งโกกิมาฝาก เพื่อที่จะลองทำกล้วยแขกตามสูตรที่คุณป้าสอนนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ป้านพ IP: 175.139.63.228 25 ธันวาคม 2554 12:29:33 น.