แหนมเนือง (ต่างแดน) แหนมเนืองเป็นอาหารเวียตนามอย่างหนึ่งที่ป้าชอบทานมาก เพราะเป็นอาหารที่ให้คุณค่าสารอาหาร อุดมด้วยวิตามิน แต่เดิมป้าไม่ชอบทานผัก แต่เมื่อได้ลิ้มลองชิมแหนมเนืองเมื่อสิบปีก่อน คำแรกที่ได้ทานก็ติดใจ เพราะความอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย การทำแหนมเนืองของป้า ก็ดัดแปลงจากต้นตำรับเดิม เพราะอยู่ต่างประเทศ จะหาเครื่องให้ครบไม่ได้อย่างอยู่เมืองไทย อยู่ญี่ปุ่นเพียงหาใบโหระพาเป็นผักหลัก เพราะถ้าไม่มีใบโหระพา ก็จะขาดรสชาติ ไม่อร่อย เมื่อได้ใบโหระพา อย่างอื่นก็ไม่ยาก เพราะที่ไหนก็มักมีขายใบผัดกาดหอม การทำแหนมเนืองอาจจะจุกจิก ต้องซื้อของหลายอย่าง แต่ถ้าเราทำเป็นประจำ คิดว่าการทำทานสองวันติดกันก็คุ้ม ไม่เบื่อ เพราะเป็นอาหารที่ยิ่งทานยิ่งอร่อย ผักอื่นที่ต้องหามาคือ สับปะรด แตงกวา เมืองไทยใช้มะม่วง แต่อยู่ญี่ปุ่น เราใช้แอปเปิ้ลแทน และเป็นการดัดแปลงที่ได้ผล เพราะอร่อยไม่แพ้มะม่วง ถ้าชอบกระเทียม ก็เพิ่มกระเทียม และพริกขี้หนูเม็ดๆ แต่ป้าไม่ชอบเผ็ดในภาพจึงไม่มี ส่วนเส้นขนมจีน ป้าก็ใชเส้นโชเมนของญี่ปุ่นแทนขนมจีน อร่อยไม่แพ้กัน หั่นสับปะรด แอปเปิ้ล แตงกวา กระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆดังภาพ จัดเส้นขนมจีนใส่ด้วย การทำหมูปิ้ง แหนมเนือง เราใช้เนื้อหมูบด ของป้าใช้ติดมัน บางตำราเขาใช้เนื้อหมูสันตะโพกที่ไม่มีมัน แต่ป้าชอบแบบติดมัน เพระทานแล้วนุ่มนวลดี ถ้าใครไม่ชอบมันก็เปลี่ยนเป็นอย่างไม่มีมัน รากผักชี กระเทียม พริกไทย เอาใส่ครก พร้อมเกลือป่นครึ่งช้อนชา ตำทุกอย่างให้ละเอียด เอาเนื้อหมูบดใส่ไปในครก เพราะอยากให้รากผักชีกระเทียมพริกไทย เข้าไปในเนื้อหมู ไม่เหลือติดครก เอาชี๋วขาว ชูรส และน้ำมันหอย ผสมไปในหมู น้ำมันหอย เอามือนวดให้เนื้อหมูเข้ากับเครื่องปรุง จะพักไว้หรือ เอามาปั้นเสียบไม้เลยก็ได้ ปั้นเป็นลูกกลมเหมือนลูกชิ้น ที่ญี่ปุ่นหาตะเกียบไม้ง่าย แต่ถ้าเป็นเมืองไทยก็ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นธรรมดา เสียบไม้ให้หมดหมู ถ้าตะเกียบยาวก็ใช้สี่ลูก ถ้าตะเกียบสั้นก็สามลูก เพื่อลดขั้นตอน อยากให้สุกเร็ว ก่อนย่างให้ไปเข้าไมโครเวฟสักห้านาที แล้วเวลาจะทานจึงนำมาย่างอีกครั้ง แต่วันนี้ป้าย่างเลยไม่ได้เข้าไมโครเวฟ หมั่นพลิกไปมา อย่าให้ไหม้ เมื่อหมูสุกจะออกสีแบบนี้ น้ำจิ้มแหนมเนือง เอาส้มมะขามเปียกมาล้างน้ำ เอาน้ำอ่นคั้นส้มมะขามเปียกให้ได้น้ำมะขามเปียก ใช้น้ำจิ้มไก่แม่อะไรก็ได้ แต่ที่บ้านใช้แม่ประนอม เทใส่ไปในหม้อที่มีน้ำส้มมะขาม ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทราย สามช้อนโต๊ะหรือชอบหวานมากก็เพิ่มได้ เมื่อน้ำจิ้มเดือดและเข้ากันเหนียวพอสมควรแล้ว ยกลงใส่เนยถั่ว คนให้เนยถั่วเข้ากันกับน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด ตอนนี้เราทำเครื่องแหนมเนืองทุกอย่างเสร็จแล้ว เหลือแต่แผ่นแป้งหรือRICE PAPER นำแผ่นแป้งมาตัดแบ่งเป็นสี่ส่วน ตั้งน้ำร้อนพอเดือดปิดไฟ เอาแผ่นแป้งลงไปผ่านน้ำร้อน แล้วรีบยกขึ้น จะได้แผ่นแป้งนิ่มบาง ทำจนพอกับความต้องการที่จะรับประทาน เวลารับประทาน วางผักกาดหอม แผ่นแป้ง ใบโหระพา ขนมจีน กระเทียม แตงกวา แอปเปิ้ล สับปะรด ลูกชิ้นหมูปิ้ง(ครึ่งลูก)ห่อให้เป็นคำ ป้อนใส่ปาก รับรองว่า คุณจะติดใจในรสชาติของแหนมเนืองสูตรนี้ ที่มีทั้งรสหวาน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว ครบทุกรส อร่อยจนอยากทานไม่หยุด คุณสามารถทำทานเองที่บ้าน ได้เองไม่ยาก หวังเป็นอย่างยิ่งว่า แหนมเนืองสูตรนี้ จะเป็นประโยชน์บ้างไม่มากก็น้อย   Create Date : 06 สิงหาคม 2550 52 comments Last Update : 6 สิงหาคม 2550 20:22:15 น. Counter : 10451 Pageviews. Share Tweet

เปรี้ยวปากอยากกลับไปกิน Vt แหนมเนือง   โดย: meaw_1985 6 สิงหาคม 2550 20:43:22 น.

น้ำลายไหลเจ้าค่ะ ขออนุญาติลอกสูตรนะคะ ขอบคุณมากค่า   โดย: แม่นางแอบสตางค์ IP: 59.129.145.38 6 สิงหาคม 2550 21:11:20 น.

เหมือนคุณ meaw_1985 ว่าอยากกลับไปกิน VT แหนมเนือง อร่อยสุดๆ   โดย: witanee IP: 124.157.164.95 6 สิงหาคม 2550 22:51:35 น.

มาแอบจดสูตรค่ะคุณป้าพนอจันทำแต่ของน่าอร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะที่นำสูตรมาให้ชาวไกลบ้านได้ทานกันค่ะ   โดย: caramella IP: 87.5.110.250 7 สิงหาคม 2550 2:25:59 น.

หนูอยู่ฟูกุโอกะหาส้มมะขามเปียกไม่ได้ มีอย่างอื่นแทนกันได้ไหมคะ แหนมเนืองของคุณป้าน่าทานมากค่ะ   โดย: แม่บ้านที่ไกลบ้าน IP: 59.136.244.196 7 สิงหาคม 2550 6:34:37 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ ถึงไม่ได้อยู่ไกลบ้าน แต่ว่าก็น่าสนุกที่จะลองทำทานเองค่ะ   โดย: Jolly Joey 7 สิงหาคม 2550 7:20:14 น.

แอบมาขอเก็บตารานะคะ..ขอบคุณที่เอามาแชร์ค่ะ..น่าทานมากๆ   โดย: แตง IP: 72.128.127.2 7 สิงหาคม 2550 8:20:44 น.

ขอบคุณทุกท่านค่ะ ที่แวะมาเยี่ยมชมแหนมเนืองของป้าพนอจัน สำหรับท่านที่หามะขามเปียกไม่ได้ อาจจะใช้แต่น้ำจิ้มไก่เคี่ยวกับน้ำส้มใสชูและเติมน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลก้อนๆดำๆของญี่ปุ่น มีขายที่ซุปเปอร์ คงพอแทนกันได้ค่ะ อยู่ต่างแดนไม่มีของครบก็ต้องดัดแปลงกันไป   โดย: พนอจัน IP: 218.230.65.36 7 สิงหาคม 2550 10:13:44 น.

ตามมาจากห้องก้นครัวค่ะ อยู่เมืองไทยหาทานง่ายแต่อยากทานแหนมเนืองสูตรของป้าพนอจันมากกว่าใส่แอปเปิ้ลด้วย น่าหม่ำสุดๆ   โดย: น้องผักอ้วน IP: 124.120.2.186 7 สิงหาคม 2550 11:07:51 น.

้ป้าขา เที่ยงพอดีเลย เห็นแล้วก็อยาก สงสัยเที่ยงนี้ได้ไปร้านอาหารเวียดนามแน่เลย..ว่าจะไปอยู่หลายวันแล้ว ก็ไม่ได้ไปสักที.. ป้าทำอาหารเก่งจัง เมนูนี้หนูทำไม่ได้แน่เลย เิกินความสามารถค่ะ ซื้อเค้ากินเอาละกัน   โดย: angieสีฟ้า IP: 125.24.162.9 7 สิงหาคม 2550 12:07:11 น.

ของโปรดหนูเลยค่ะ ชอบมากๆ คือแหนมเนืองเจ๊แดง(หนองคาย) ใครไปแถวนั้นต้องฝากซื้อประจำ ป้าทำน่าหม่ำมากๆ   โดย: หนูป่าน IP: 202.151.5.35 7 สิงหาคม 2550 15:12:23 น.

น่าทานมาก ขอบคุณมาก มากค่ะ จะไปทำให้คุณแม่ทานวันแม่ ขอบคุณจริงๆ ค่ะ   โดย: แม่ชารีฟ IP: 125.24.83.112 7 สิงหาคม 2550 15:48:27 น.

แหนมเนืองของโปรดเลยค่ะ ป้าเคยเข้าไปกินที่ร้านตรงข้าม หมู่บ้าน ต.รวมโชค (โชคชัย4) ไหมคะ อร่อยมากเลย อยู่นี่หนูทำน้ำจิ้มเองแบบอื่น คราวหน้าต้องลองสูตรป้าบ้างแล้ว ส่านหมูใช้สวีดิช มีทบอล ของห้าง ไอเคียค่ะ อร่อยและสะดวก เพราะทำเองไม่เป็นค่ะ   โดย: แมวต่างแดน IP: 91.34.46.20 8 สิงหาคม 2550 3:20:10 น.

หวัดดีตอนเช้าๆค่าป้า เข้ามาหิวเลย   โดย: รวมการเฉพาะกิจ IP: 220.215.24.173 8 สิงหาคม 2550 6:31:48 น.

น่ากินจังเลยค่ะ เดี๋ยวรอให้โหระพาที่ปลูกไว้ ใบใหญ่กว่านี้หน่อย จะลองทำกิน ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: Ssachiy IP: 124.84.156.93 8 สิงหาคม 2550 9:02:22 น.

ป้าต้อยคะ เส้นขนมจีน หามาจากไหนคะ บอกหนูหน่อยได้ไหมเอ่ย ขอบคุณคะ   โดย: mintny_n 8 สิงหาคม 2550 12:30:17 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Petit Patty 8 สิงหาคม 2550 15:22:35 น.

น่าทานมากๆเลยค่า   โดย: หมูเหมียว 8 สิงหาคม 2550 16:18:30 น.

ชอบทานมากๆ เลยค่ะ ปกติจะได้รับอภินันทนาการมาจากน้องสาวที่อยู่หนองคาย แหนมเนืองอร่อยอยู่ที่น๊าน เห็นแล้วน้ำลายไหลค่ะ แต่สงสัยไม่มีปัญญาทำกินเองอ่ะค่ะ   โดย: Aiko (Yushi ) 8 สิงหาคม 2550 23:18:11 น.

หนูทำน้ำจิ้มไม่ได้ก็เลยใช้นำจิ้มไก่ กลายเป็นลูกชิ้นหมูปิ้งค่ะ   โดย: mama IP: 59.136.244.196 9 สิงหาคม 2550 8:50:28 น.

เวลาดูทีไร เหมือนมันทำง๊ายง่าย ป้าเก่งจัง หนูอยู่เมืองไทย ยังไม่มีปัญญาเลยค่ะ   โดย: ภูเก็ต-ป่าตอง 9 สิงหาคม 2550 15:14:06 น.

อยู่ญี่ปุ่นต้องใช่เส้นโซเมงของญี่ปุ่นค่ะ เอามาต้มประมาณสิบนาที แล้วล้างน้ำเย็นหลายๆครั้ง สงขึ้น จับให้เป็นขนมจีนหรือวงกลมๆทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักห้านาที ก็เป็นขนมจีน อร่อยไม่แพ้ของไทย และสะอาดด้วยค่ะ ราคาห่อละร้อยเก้าสิบแปดเยน   โดย: พนอจัน IP: 218.230.58.99 9 สิงหาคม 2550 17:01:10 น.

แหนมเนืองของโปรด ทำง่าย ๆ สูตรป้าพนอจัน ขอบคุณค่า ได้กินแหนมเนืองในต่างแดนก็คราวนี้แหละค่ะ   โดย: หมูน้อยสีชมพู 10 สิงหาคม 2550 3:37:27 น.

โอ น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ เคยแต่กิน ไม่เคยรู้เลยว่ามันทำยังไง ป้าเก่งมาก ๆ เลยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ เลยนะค่ะ ที่ช่วยสอนทำกับข้าว   โดย: YukiThai 10 สิงหาคม 2550 7:41:05 น.

สวัสดีค่ะคุณป้า มาชิมแหนมเนืองค่ะ น่าทานมั่กๆค่ะ   โดย: เพียงแค่เหงา 10 สิงหาคม 2550 12:57:12 น.

น่าทานมากๆ ขอบคุณคุณป้าพนอจันนะครับ   โดย: aon IP: 122.16.39.166 10 สิงหาคม 2550 22:00:05 น.

กลับเมืองไทยครั้งที่แล้ว พี่พาไปกินแหนมเนือง เป็นครั้งแรกเลยค่ะที่ได้กิน ขอบอกว่าไม่เคยลืมเลยจริงๆ เห็นคุณพนอจันโพสไว้ที่ห้องแม่บ้านเลยตามมาดูสูตรน่ะค่ะ ขอจดไปไว้ทำเลยนะคะ ขอบคุณมากๆๆๆๆค่ะ   โดย: May IP: 88.65.116.232 11 สิงหาคม 2550 6:56:44 น.

แหนมเมือง อาหารเวียดนาม ของโปรดเลยคะ อยากกินมากๆที่ญี่ปุ่นหาทานอาหารเวียดนามยากมากๆ คะ ป้าพนอจันทำอาหารเก่งจังเลยคะ   โดย: ความทรงจำดีๆในชีวิต 11 สิงหาคม 2550 18:28:31 น.

โห ทำได้น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากอน่างที่คิด เดี๋ยวจะต้องลองซะแล้ว ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตรนะคะ   โดย: แม่แจง IP: 81.236.227.4 12 สิงหาคม 2550 2:10:48 น.

สุขสันต์วันแม่ค่า ป้าต้อย   โดย: โบว์ภคพร 12 สิงหาคม 2550 13:01:06 น.

กำลังเบื่ออาหารญี่ปุ่นที่ต้องทำทุกวันนี้อยู่พอดีเลยค่ะ เลยลาภปากได้สูตรของกินอร่อยมาเลย ยิ่งแถวบ้านนี่อาหารเวียดนามไม่มีเลยค่ะ เพราะอยู่มิเอะส่วนบ้านนอกๆหน่อย อยากกินอะไรทีนึงต้องอดอยากรอกลับไทยอย่างเดียวประจำเลยค่ะ   โดย: Vanessa_P 13 สิงหาคม 2550 16:55:40 น.

สุดยอดไปเลยค่ะคุณป้าพนอจัน เมนูที่ดูยากกลับง่ายดีจังค่ะ   โดย: Tai-Sarunya IP: 203.107.194.174 13 สิงหาคม 2550 18:13:25 น.

น่าทานจังเลยค่ะป้าพนอจัน แค่เห็นรูปก็น้ำลายสอแล้วเนี่ย   โดย: LiLLa_JoY 14 สิงหาคม 2550 4:51:12 น.

สวัสดีค่ะแม่ขา... แวะมาทักทายค่ะ ไม่ได้คุยกันนานมากๆ เลย แม่ขาสบายดีนะคะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: สงสัยมากมาย (ayattar ) 14 สิงหาคม 2550 12:51:20 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ ดูไม่ยากนะคะ คุณป้าขยันจริงๆ   โดย: Pattylala 14 สิงหาคม 2550 14:47:18 น.

สวัสดีค่ะป้า ไม่ได้เข้ามาหลายวัน อาหารการกินมีหลายรายการ จนตามไม่ทันแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรอร่อย   โดย: pink daffodil 14 สิงหาคม 2550 18:39:14 น.

วันนี้เข้ามาเจอ ของถูกปากพอดี..เก่งจังค่ะ..ด้ดแปลงจนครบเครื่อง. ได้ทานล่าสุดเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา..พี่ที่ทำงานเขาไปเจอเจ้าอร่อยที่ซอยอารีย์ พหลโยธิน เลยซื้อมาทานที่officeค่ะ หลังไมค้หาคุณพี่แล้วนะคะ..เมื่อวานเจอหนังสือเล่มหนึ่ง..เห็นแล้วคิดถึงคุณพี่ทันทีเลยค่ะ   โดย: tante-marz (Tante-Marz ) 16 สิงหาคม 2550 7:01:04 น.

ขยันทำกับข้าวจังเลยนะนะคะ คุณ น้า กุ้ง ถ้าอยู่คนเดียวก็เล่นอาหาร กระป๋อง หรือบะหมี่ ใส่น้ำร้อนทานได้เลย เมล์ที่ขอค่า mochisan_kung@hotmail.com   โดย: maguro IP: 210.131.3.145 19 สิงหาคม 2550 8:46:00 น.

สวัสดีคะคุณป้าต้อย..... ตามาแกะสูตรแหนมเนืองคะ   โดย: tete' my little star 19 สิงหาคม 2550 13:33:03 น.

มากินแหนมเนืองกะป้าพนอจันด้วยค่ะ มาเก็บเอาไว้เป็นเมนูใหม่ด้วย แหะๆ   โดย: ANGEL IN THE BLUE 19 สิงหาคม 2550 21:02:48 น.

ป้าขา น่ากันจัง หนูว่ารสชาติคงแปลกใหม่น่าลองนะคะ หิวแล้วซิ ป้าช่วยที   โดย: cream - mini IP: 125.27.222.237 21 สิงหาคม 2550 13:08:44 น.

เพิ่งเข้ามาชมค่ะ ขอบอกว่าดัดแปลงเก่ง สุดยอดไปเลยค่ะ   โดย: choisy IP: 124.157.169.181 19 กันยายน 2550 20:48:30 น.

โอ้ว ไม่ไหวแล้วว อ่านแล้วอยากกินมากๆ ค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูนะคะ อยู่เยอรมัน หาเครื่องครบยากเหมือนกัน ไอเดียเรื่องแอ๊ปเปิ้ลกับสับปะรดสุดยอดจริงๆ ค่ะ   โดย: namwhaan IP: 84.154.39.206 25 กันยายน 2550 2:09:55 น.

โอ๊ว...พระเจ้าช่วย...ทำไมเพิ่งแวะเข้ามาชมบล๊อคป้าพนอจันเวลานี้....โหระพาที่ปลูกไว้เพิ่งตายเรียบ เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาติดหมับเชียวค้า วิธีทำก็ไม่ยาก งานนี้...คงต้องลงทุนไปซื้อโหระพาเค้ามากิน ก่อนที่ใบสะระเหน่ กะใบชะพลูจะแห้งเหี่ยวตายไปอีกเสียก่อน ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตรค่ะ ทำการบ้านเสร็จ จะมาตามให้ไปช่วยตรวจนะค้า   โดย: เต่าญี่ปุ่น 27 พฤศจิกายน 2550 8:36:52 น.

คุ้นเคยกับแหนมเนืองมาตั้งแต่เด็กค่ะ แต่ไม่เคยทำทาน ส่วนมากจะซื้อ เพราะที่บ้านอยู่จังหวัดนครพนม อาหารเวียดนามขึ้นชื่อค่ะ สูตรของคุณป้าน่าทานมาก ดูแล้วไม่ยากเลย อยากลองทำบ้าง   โดย: นู๋น้ำ IP: 124.120.8.191 11 มีนาคม 2551 0:02:43 น.

อร่อยค่ะ เหมาะกับการเป็นเมนูอาหารว่าง บ่ายวันอาทิตย์ ขอบคุณค่ะ   โดย: ีน้องดาว IP: 71.141.235.41 28 เมษายน 2551 7:48:26 น.

ขอบคุณมากค่ะและเป็นประโยชน์มากๆๆสำหรับคนที่อยู่ต่างแดนและอยากกินแหนมเนืองมากๆๆๆตอนนี้ เดี๋ยวจำไปซื้อของมาทำถ้าอร่อยหรือไม่อร่อยยังไงจะแจ้งข่าวนะจ๊ะ   โดย: ยุงกินแหนม IP: 91.67.66.23 15 ธันวาคม 2551 19:56:11 น.

เนี้ยน่ะถ้าหนูถูกรางวัลที่หนึ่งหนูจะเอาสูตรไปเปิดเลยค่ะอิอิ อยากเปิดร้านมานานแล้วค่ะอิอิ แต่ไม่มีทุนค่ะอิอิ อยากได้สูตรก๋วยเตี๊ยวญวณค่ะกะจะเปิดร้านค่ะ ตอนเนี้ยลุ้นหวยทุกงานค่ะอิอิ   โดย: เด็กหนองคายค่ะอิอิ IP: 118.173.238.144 6 มิถุนายน 2552 14:06:06 น.

พิมเห็นสูตรการทำแหนมเนืองของป้าแล้วขอลองนำไปทำทานที่บ้านนะค่ะ   โดย: พิม IP: 125.26.195.204 14 กรกฎาคม 2553 10:12:52 น.

คิดถึงป้า มากกว่า อาหาร   โดย: คนเหงา IP: 182.50.236.209 27 กันยายน 2553 5:59:57 น.

สวัสดีค่ะป้าพนอจัน .. ขอบคุณป้ามากน่ะค่ะ สำหรับสูตรอาหารอร่อยๆสำหรับคนไกลบ้าน ที่ป้าสละเวลาเอามาแบ่งปันกัน.. ชอบสูตรแหนมเนืองของป้ามากๆค่ะ อร่อย ง่าย   โดย: หม่ามี้และน้องเป็นปลื้ม IP: 108.26.78.134 11 เมษายน 2554 11:57:56 น.

สูตรป้าทำง่ายดีคะ หนูจะลองทำทานบ้าง   โดย: นกเคหะบ้านโพธิ์ ฉช. IP: 183.88.249.206 11 มกราคม 2556 19:21:51 น.