เมื่อพูดถึงมะพร้าวคนส่วนใหญ่จะนึกถึงกะทิ ไขมัน คอเลสเตอรอลแล้วก็โรคอ้วน ซึ่งก็มีส่วนถูก แต่ไม่ทั้งหมด อย่างน้อยมะพร้าวไม่มีคอเลสเตอรอล เนื้อมะพร้าวมีอัตราส่วนของโปรตีนต่อคาร์โปไอเดรต ต่อไขมัน เท่ากับ 2ต่อ38.79 ต่อ 59.3 เปอร์เซนต์ เนื้อมะพร้าว เป็นแหบ่งของวิตามินB เช่น B1,B2,B3,B5,B6,และB9 แต่ปราศจาก B12 เป็นแหล่งเกลือแร่ที่สำคัญ ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี อีกทั้งยังมีสารอินทรีย์ ไอโอดีน จึงช่วยป้องกันคอพอกได้ นอกจากนี้เนื้อมะพร้าวยังมีกาก จึงช้วยระบบขับถ่ายได้ดี
มะพร้าว ปราศจากคอเลสเตอรอล น้ำมันมะพร้าวประกอบขึ้นไตรกลีเซอไรด์ ขนาดปานกลางจำนวนมาก จึงถูกย่อยได้ง่าย ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะกับผู้บริโภคทีมีอาการลำไส้อักเสบ
และมีประโยชน์ ต่อผู้มีอาการเครียด โรคหัวใจ ระดับคอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักตัวมาก ปัญหาไต ความดันโลหิตสูง ภูมิต้านทานต่ำ ปัญหาฟัน แก่ก่อนวัย มะเร็ง โรคเบาหวาน ความหนาแน่นของกระดูกต่ำ ตลอดจนโรคตับอ่อน เนื่องจากมะพร้าวให้พลังงานสูง จึงช่วยผู้ป่วยเบาหวานที่อ่อนเพลียเป็นประจำ
นอกจากนี้ยังมี กรดลอริกสูง ซึ่งกรดดังกล่าว มีคุณสมบัติ ยั้บยั้งได้ทั้งเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และรา ยิ่งไปกว่านั้น ไขมันมะพร้าวทนความร้อนได้ดี และไม่เปลี่ยนเป็นไขมันชนิดทรานส์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
ถึงเวลาหรือยังที่จะหันมามองมะพร้าวในด้านดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมุมมองของโภชนาบำบัด
ขอบคุณ ข้อมูลจาก โครงการเผยแพร่ความรู้และผลงานทางวิชาการผ่านสื่อหนังสือพิมพ์ คณะอุสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี (kandanalike)
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:17:44:05 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 30 คน [