4.3.3 บทบาทของน้ำมันมะพร้าวในการป้องกัน-รักษาโรคเบาหวาน:
น้ำมัน มะพร้าวมีบทบาททางสรีรวิทยา
ในการป้องกัน-รักษาโรคเบาหวานดังนี้:
4.3.3.1 ปลอดภัยจากการทำลายของอนุมูลอิสระ: มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ แสดงว่าแอนตีออกซิแดนต์ สามารถป้องกันการเกิดโรคเบาหวานที่เกิดจากอนุมูล อิสระได้ น้ำมันมะพร้าวช่วยให้ร่างกายปลอดภัยจากการทำลายของอนุมูลอิสระ เพราะมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ปราศจากอนุมูลอิสระ: น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวอยู่สูงถึง 92% จึงมีความอยู่ตัวทางเคมีสูง แม้จะถูกกับอุณหภูมิสูง ก็ไม่เกิดการเติมออกซิเจน จึงไม่มีอนุมูลอิสระเกิดขึ้น
- ช่วยเติมแอนตีออกซิแดนต์ที่ถูกทำลายในร่างกาย: โดยปกติ ร่างกายของเรามีแอนตีออกซิแดนต์ที่ได้จากอาหารต่าง ๆ ที่ช่วยทำลายอนุมูลอิสระ ซึ่งเกิดจากมลพิษในสิ่งแวดล้อม อาหาร การสูบบุหรี่ รังสี ความเครียด ฯลฯ แต่เมื่อบริโภคน้ำมันไม่อิ่มตัวที่ถูกเติมออกซิเจนได้ง่าย ๆ จึงเกิดเป็นอนุมูลอิสระที่ไปทำลายแอนตีออกซิแดนต์ที่มีอยู่ในร่างกาย แต่น้ำมันมะพร้าวมีแอนตีออกซิแดนต์จึงช่วยเติมเต็มส่วนที่ถูกทำลายไปในร่างกาย จึงไปช่วยป้องกันไม่ให้เกิดอนุมูลอิสระขึ้น
4.3.3.2 ปลอดภัยจากการทำลายของไขมันทรานส์: ดังได้กล่าวมาแล้วในบทที่ 2 น้ำมันไม่อิ่มตัวอาจถูกเติมไฮโดรเจน เกิดเป็นไขมันทรานส์ มีผลงานวิจัยมากมายที่สรุปว่าไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อสุขภาพจนสมาคมแพทย์อเมริกัน(American Medical Association) ออกมารณรงค์ให้เลิกใช้ไขมันทรานส์ทั่วประเทศเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันที่ปราศจากไขมันทรานส์ เพราะเป็นไขมันอิ่มตัว ที่โมเลกุลมีแขนเดี่ยวที่มีความอยู่ตัวสูง จึงไม่เกิดการเติมไฮโดรเจน ซึ่งเป็นตัวการทำให้เกิดไขมันทรานส์
4.3.3.3 ให้พลังงานแก่เซลล์: น้ำมันมะพร้าวมีโมเลกุลขนาดเล็ก ที่สามารถผ่านเยื่อบุเซลล์เข้าไปเป็นอาหารของเซลล์ได้โดยไม่ต้องพึ่งอินซูลิน จึงสามารถใช้เป็นอาหาร และให้พลังงานงานแก่เซลล์ของผู้ป่วยโรคเบาหวาน อีกทั้งยังช่วยเร่งกระบวนการเมตาบอลิสซึม ทำให้เกิดการเผาผลาญอาหารให้เป็นพลังงานในอัตราที่สูงขึ้น
4.3.4 น้ำมันมะพร้าวช่วยแก้ปัญหาโรคเบาหวานได้อย่างไร?: เซลล์แต่ละเซลล์ในร่างกายของเราต้องการน้ำตาลตลอดเวลาเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงในกระบวน การเมตาบอลิสซึม เพื่อสร้างพลังงานในการดำรงชีวิต และซ่อมแซมส่วนสึกหรอ หากไม่ได้น้ำตาลอย่างพอเพียง เซลล์จะตาย และเกิดผลทำให้เกิดโรคต่าง ๆ
น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันชนิดเดียวในโลก ที่สามารถแก้ปัญหาของโรค เบาหวานได้ เพราะน้ำมันมะพร้าว:
4.3.4.1 เป็นอาหารให้แก่เซลล์: น้ำตาลกลูโคส (glucose) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ร่างกายใช้หล่อเลี้ยงเซลล์ และกรดไขมันขนาดยาว (long-chain fatty acids LCFAs : C18-24) มีปัญหาเหมือนกันอยู่อันหนึ่ง นั่นคือไม่สามารถเข้าไปในเซลล์ได้ด้วยตัวเอง เพราะมีโมเลกุลขนาดใหญ่ จำต้องมีอินซูลินเป็นตัวพาเข้า แต่กรดไขมันขนาดกลาง (medium-chain fatty acids - MCFAs : C 8-12) ในน้ำมันมะพร้าว มีขนาดเล็กมากจึงเข้าไปในเซลล์ได้โดยไม่ต้องการอินซูลินเป็นตัวพาเข้า
นอกจากนั้น น้ำมันมะพร้าวยังใช้เป็นอาหารหล่อเลี้ยงเซลล์ได้ ส่งผลให้เซลล์มีอาหารโดยไม่ต้องพึ่งอินซูลิน ดังนั้น เซลล์จึงมีอาหารอย่างพอเพียง ช่วยให้ หลอดเลือด มีสุขภาพดี ซึ่งช่วยไม่ให้เกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว สรุปได้ว่า น้ำมันมะพร้าวช่วยให้ระบบไหลเวียน และสุขภาพของหัวใจของผู้ป่วยเป็นโรค เบาหวานดีขึ้น
การที่เซลล์ไม่ได้รับอาหาร ทำให้ระบบประสาทถูกทำลาย (neuropathy) ไม่มีความรู้สึก จนแขน-ขาชา แต่เซลล์สามารถใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีอาการแขน-ขาชา จะกลับมามีความรู้สึกได้อีกหลังจากบริโภคน้ำมันมะพร้าวเพียงไม่กี่วัน
ดังนั้น น้ำมันมะพร้าวจึงเป็นยาวิเศษชนิดเดียวที่
แก้โรค diabetic neuropathy ได้ โดยไม่มีอันตรายใด ๆ
ผลอันหนึ่งของการเป็นโรคเบาหวาน คือการขาดพลังงาน ทั้งนี้เพราะเซลล์ไม่ได้รับน้ำตาลอย่างพอเพียง เมื่อปราศจากน้ำตาลที่จะให้พลังงานแก่กิจกรรมของเซลล์ เมตาบอลิสซึมก็ช้าลง และทั่วทั้งร่างกาย จึงเหนื่อยอ่อนเซื่องซึม แต่น้ำมันมะพร้าวช่วยให้เซลล์ได้รับพลังงานอย่างพอเพียง จึงทำให้ผู้ป่วยเบาหวานกลับมีพลังขึ้น
4.3.4.2 เพิ่มประสิทธิภาพในการสร้างและตอบสนองต่ออินซูลิน: นอกจาก จะทำให้เซลล์ได้รับอาหารอย่างพอเพียงแล้ว น้ำมันมะพร้าวยังแก้ปัญหาให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยการเพิ่มประสิทธิภาพของตับอ่อนในการสร้างอินซูลิน ทำให้มีอินซูลินอย่างพอเพียง (สำหรับเบาหวานชนิดที่ 1) และการตอบสนองต่ออินซูลิน ทำให้ไม่ต้องใช้อินซูลินมากกว่าปกติ (สำหรับเบาหวานชนิดที่ 2)
ทั้งนี้ เพราะน้ำมันมะพร้าว
(1) ช่วยกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิสซึม
(2) ช่วยให้ตับอ่อน กลับมาสร้างอินซูลินได้อีกครั้ง
(3) เพิ่มการสนองตอบต่ออินซูลิน
(4) ช่วยปรับระดับของน้ำตาลในกระแสเลือด และ
(5) ช่วยใช้น้ำตาลอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยสร้างความทนทาน
ต่อการมีน้ำตาล
ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว(ฉบับปรับปรุง)
โดย ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ผู้ติดตามบล็อก : 30 คน [