I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
17 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
น้ำพริกถ้วยเก่า-กะปิใส่ลูกมะอึก





ยังคงอยู่บ้านกับวันหยุดสงกรานต์ เย็นนี้น้องสาว น้องเขย และหลานๆ จะกลับจากญี่ปุ่น
ต้องหาเรื่องทำอาหารแซบ ๆ แบบรสเด็ดเผ็ดร้อนไว้คอยต้อนรับ อยู่โน่นคงกินแต่รสจืด ๆ

ขอตำน้ำพริกกะปิใส่ลูกมะอึกแล้วกัน พอดีไปได้ลูกมะอึกมาจากต้นบ้านน้องที่สนิทกัน
งั้นต้อนรับคณาญาติด้วยน้ำพริกมะอึก กินกับผักสด ปลาปลาทูทอด ชะอมชุบไข่ทอด

จะโขลกน้ำพริกมะอึกมันก็ต้องมีพระเอก พ่อลูกมะอึก ได้มาหกลูกใหญ่ ๆ
ขอแบ่งมาทำแค่สามลูก เห็นว่าเด๋วนี้มะอึกราคาเอาเรื่อง ลูกขนาดที่เห็นนี้
คงไม่หนีลูกละสองบาทแน่ ๆ เห็นว่าหายากแล้วยังแพงอีกด้วย แอบแพง





ก่อนจะนำไปล้างต้องขูดขนขาวๆ ที่ปกคลุมผิวก่อนน๊า ขูดเสร็จค่อยไปล้างน้ำให้เกลี้ยงเลย





ล้างแล้วก็เอามาหั่นๆๆๆ ตามยาวแบบนี้ เอาเมล็ดออกทิ้งไปมั่งก็ได้นะคะ





จากนั้นเราก็เตรียมบรรดาตัวแสดงประกอบเรื่อง น้ำพริกมะอึก อันได้แก่:
- กะปิอย่างดี น้องเขยไปได้กะปิมาจากไหนมิทราบ กะปิเคย หอมมั่กๆ
ต้องเอากะปิไปย่างย่างในเตาอบให้หอมซ๊ะก่อน เป็นการฆ่าเชื้อด้วย
- พริกขึ้หนู ขอแนะนำให้ใช้พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ แบบนี้ หอมดี
- กระเทียม
- น้ำมะนาว [มะนาวแพงจัง ที่เห็นนี้ใบละ 8 บาท]
- กุ้งแห้ง น้ำพริกกะปิของที่บ้านต้องใส่กุ้งแห้งด้วย ทำให้น้ำพริกข้นนั่นเอง
- น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลปึก หรือน้ำตาลเชื่อม ตามแต่ถนัด
- น้ำต้มสุก




มาลงมือโขลกน้ำพริกกันคะ ... ก่อนอื่นใส่กระเทียมและพริกไปก่อนน๊ะ





ใส่กุ้งแห้งป่น เอาไปป่นละเอียดเสียก่อน หนิบใช้สะดวกดีคะ ...





ใส่กุ้งแห้งแล้วตามด้วยคุณนายกะปิ กลิ่นร้อนแรง ...





ใส่น้ำตาลปีบแล้วก็บีบคุณน้องมะนาวตามลงไป ...





มะนาวหน้าแล้งถึงแม้จะแพง แต่จากความรู้สึกคิดว่ามันเปรี้ยวกว่าตอนที่ถูกๆ อ่ะน๊ะ





ใส่น้องมะนาวแล้วแบ่งใส่เนื้อมะอึกลงไปนิดหน่อยก่อน เพื่อให้เนื้อมะอึกนิ่มๆ ไงคะ..





จากนี้ก็ไม่ต้องใช้สากแล้วน๊า ใช้ช้อนคนๆ คลุกเคล้าให้ทั่ว ถ้ากะปิข้นไปให้เติมน้ำสุกลงไป
ค่อยๆ เติมน๊ะ ถ้าขืนเทไปพรวดเด๋วกะปิใสแล้วจะแก้ยาก ใส่ไปทีละช้อนแล้วดูว่าเป็นอย่างไร





ใส่น้ำต้มสุกไปแล้ว เอาเนื้อมะอึกที่เหลือใส่ลงไปให้หมดเลยนะคะ





ใส่เนื้อมะอึกไปหมดแล้ว ทีนี้คนให้ทั่วโดยเอาช้อนกวาดจากก้นครกขึ้นมาด้วยนะคะ





โปรดสังเกตุสีสันของเนื้อมะอึกกันหน่อย เหลืองอร่ามได้ใจจริง ๆ





ก่อนจะตักใส่ถ้วยชิมอีกรอบให้ได้รสชาติตามที่ชอบ สามรส หรือจะเน้นเปรี้ยว เน้นหวาน





น้ำพริกกะปิทุกชนิดที่เคยตำมา ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกมะขามสด น้ำพริกมะดัน น้ำพริกมะม่วง
สังเกตุว่าน้ำพริกมะอึกให้รสชาติที่โดนใจมากๆ เนื้อมะอึกทำให้น้ำพริกกะปิรสชาติดีทีเดียว

อย่าเชื่อบ่งบ๊ง ต้องไปลองทำดูแล้วจะต้องแวะมาบอกบ่งบ๊งว่า มันอร่อยรสชาติเด็ดจริงๆ
เสร็จแล้วคะน้ำพริกมะอึกของบ่งบ๊ง .. แหมมม หาว่าน้ำพริกถ้วยเก่า ถ้วยเก่านี่หล่ะเด็ดนัก





พรุ่งนี้จะกลับมาต่อในภาคของผักจิ้มและผักทอด ชะอมชุบไข่ มะเขือยาวชุบไข่นะคะ
ก่อนจากไปขอฝากดอกไม้ช่อขาว ๆ มาให้ชมกันหน่อย ดูแล้วสบายตาสบายใจจังเลย




แล้วพบกันนะคะ .. Bye for Now ... จุ๊บจุ๊บ







Create Date : 17 เมษายน 2553
Last Update : 23 กรกฎาคม 2560 16:01:47 น. 9 comments
Counter : 12630 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะ ไม่เคยทานแบบใส่มะอึกมาก่อนเลย
และไม่รู้จักด้วยอ่ะคะ
หรือว่าทางเหนือจามีชื่อเรียกแบบอื่นก็ไม่รู้



โดย: Princess Lily วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:14:12:52 น.  

 
ชอบตำน้ำพนิกใส่มะอึกมากมาย แต่หายากจัง ออิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:14:41:17 น.  

 
น่าทานมากๆ
หิวเลย


โดย: noki_nok วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:15:05:11 น.  

 
น่าทานมากคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:15:07:29 น.  

 
ต้นหลังบ้านกำลังมีดอกเลยเดี๋ยวโดนมั่งแน่ ตำน้ำพริกเก่งจังค่ะ


โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:15:43:00 น.  

 
รสชาติยังไงน้ามะอึกเนี๊ยะ เคยเห็นอยู่ค่ะ


โดย: แม่น้องรัก วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:16:41:15 น.  

 
น้ำพริกน่าหม่ำ ดอกไม้ก็สวย ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:16:59:16 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:18:33:46 น.  

 
อุย....น้ำลายหก
มาแอบดู พรุ่งนี้จะตำมั่ง อิอิ


โดย: พี่ปูนิ่ม วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:20:05:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#17


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.