|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿ น้ำพริกปลากระป๋อง อร่อย เผ็ด เด็ดสะระตี ✿
สวัสดีคะมิตรรักแฟนคลับ แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) โผล่มาแล้ว มาพร้อมลมเย็นที่พัดพามาเป็นระรอก ๆ วันเวลาผ่านไปไวมาก อีกไม่กี่วันก็จะสิ้นปีและเข้าสู่เทศกาลเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ วันนี้พอมีเวลาได้หายใจเข้าปอดเต็มที่ หลังจากที่อ่อนล้ากับการทำตำราอาหารมาสองวันเต็ม ๆ
วันนี้แม่ครัวบี๊มีเมนูบ้าน ๆ ที่จัดว่าอร่อยถูกใจสมาชิกที่บ้านมาก ที่สำคัญวัตถุดิบหาง่ายด้วยนะคะ เดือนนี้ทำไปหลายครั้งคะ คิดเมนูไม่ออกก็จัดน้ำพริกนี้โดยลวกผักแล้วก็ต้มไข่บ้าง ทำไข่เจียวบ้าง ตามอารมย์แม่ครัว ขยันมากก็ต้มไข่ไก่หลายลูก ขี้เกียจจัดก็ตีไข่แล้วทำเป็นไข่เจียว มันง่ายดีนิ หลายคนคงจะรู้จักคุ้นเคย หรือทำรับประทานกันเป็นประจำ แต่สูตรอาจจะไม่เหมือนกันก็ได้นะคะ หน้าตาน้ำพริกปลากระป๋องของแม่ครัวบี๊หน้าตาเป็นแบบนี้ รับประทานกับผักต้มทั้งหลายตามนี้

หน้าตาคล้ายน้ำพริกปลาทูป่นหรือป่นปลาทู วิธีทำก็คล้ายกันคะ

น้ำพริกปลากระป๋อง
ส่วนประกอบ - ปลาซาดีน หรือ ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง จะล้างเนื้อปลาเพื่อให้ซอสมะเขือเทศออกหมดก็ได้ หรือชอบแบบ มีน้ำซอสเคลือบตัวปลานิดหน่อยก็เลือกเอาตามที่ชอบนะคะ
- พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด - หอมแดงเผา 6-8 หัว - กระเทียมกลีบใหญ่เผา 10 กลีบ - เกลือป่น 1 ช้อนชา - น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
อื่น ๆ ไข่ต้ม ไข่เจียว หรือ ปลาทอด
ผักสดหรือผักลวกสุก มะเขือเปาะ มะเขือยาว กระหล่ำปลี หัวปลี ถั่วฝักยาว น้ำเต้า ฟักทอง น้ำมาลวกให้สุกและนิ่ม หรือรับประทานกับผักสดชนิดต่าง ๆ ชอบแบบไหนก็ว่ากันไป
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ (เราล้างน้ำให้ซอสหมดไป) แกะก้างปลาออกแล้วยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่เล็กตามชอบ
นำหอมแดงและกระเทียมกลีบใหญ่ไปเผาให้สักใสและนิ่ม พริกจินดาแห้ง ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปคั่วจนกรอบ

วิธีทำ
นำหอมแดงเผา กระเทียมเผา พริกแห้งคั่ว ใส่ในครก โขลกให้ละเอียด นำเนื้อปลากระป๋องที่พักไว้ลงโขลกให้เข้ากัน ชอบหยาบก็ต้องโขลกนานหน่อย

ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาว ใส่เกลือป่น (ไม่ควรใส่น้ำปลาเพราะจะมีกลิ่นคาว) ถ้าชอบแบบมีน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำต้มสุกลงไปได้

สมัยก่อนโน้นชอบปรุงอาหารด้วยน้ำปลา ติดมาจากหม่อมแม่(เล็ก) หลัง ๆ มารู้สึกว่าจำพวกแกงต่าง ๆ ใส่เกลือให้รสชาดแจ่มกว่าใส่น้ำปลา

น้ำพริกชนิดนี้เราว่าทานกับไข่ต้มและผักต้มเข้ากันและลงตัวมาก

ยามตัวตะมอยเกาะแขนขา เกิดอาการขี้เกียจ แตงกวาสดแช่เย็นก็แจ่มว้าว

รู้สึกว่าพริกแห้งสมัยนี้มันเผ็ดร้อนมาก ใส่ไปในอาหารและแกงต่าง ๆ แค่สามสี่เม็ดถึงกับน้ำตาร่วง เราว่าน่าจะเป็นพริกกระเหรี่ยงแน่เลย ยิ่งแถวบ้านเรามีตลาดสดที่ชุมชนชาวพม่ามาอยู่กันเยอะ คาดเดาว่าทั้งพริกแห้งและพริกสดต้องเป็นพริกกระเหรี่ยงแน่นอน แม้แต่พริกสดก็ยังเผ็ดร้อนมาก

เป็นอย่างไรบ้างคะ "น้ำพริกปลากระป๋อง" ช่างคู่ควรคู่กับโต๊ะอาหารที่บ้านบ่งบ๊งจังเลยนะ หลายวันก่อนทำแล้วทานร่วมกับกุ้งเผาก็เข้ากันมาก น้องเขยถูกใจมากมาย กินเล่นเพลินเลย จะบอกให้น๊ะ สมัยก่อนใครกินปลากระป๋อง จะถูกมองว่าเป็นคนยากไร้ ไม่มีจะกิน เรื่องจริงคะ
แต่มาบัดเดี๋ยวนี้ นับตั้งแต่เกิดภาวะน้ำท่วมใหญ่ทั่วประเทศ ปลากระป๋องได้รับความนิยมมาก เพราะรัฐบาลและหน่วยงานต่าง ๆ แจกจ่ายปลากระป๋องให้กับประชาชนได้กินประทังกันไป เรียกว่าในถุงยังชีพจะต้องมีบะหมี่สำเร็จรูปมาพร้อมกับปลากระป๋องและผักกระป๋องแทบทั้งนั้น
หลายคนว่า "ฉันเบื่อปลากระป๋องไปอีกยาวนาน เห็นปลากระป๋องแล้วสะอิดสะเอียนมาก" หลังจากผ่านพ้นวิกฤตช่วงนั้นหลายคนเกิดอาการแบบนั้น แรก ๆ เราก็เบื่อ เพราะกินบ่อยมาก จะว่าไปเมนูจากปลากระป๋อง อาทิ ยำปลากระป๋อง ข้าวผัดปลากระป๋อง ต้มยำปลากระป๋อง ยังคงเป็นอาหารที่คงความอมตะ เรียกว่าไม่ตกยุคสมัย กินกันไปได้อีกยาวนานจริง ๆ นะคะ ชมเมนูนี้ของแม่ครัวบี๊แล้ว ลองไปทำรับประทานกันนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ยำปลากระป๋อง

Create Date : 29 พฤศจิกายน 2558 |
Last Update : 4 สิงหาคม 2562 20:00:56 น. |
|
8 comments
|
Counter : 14884 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 29 พฤศจิกายน 2558 เวลา:12:24:56 น. |
|
|
|
โดย: จี๊ดคร่าาา IP: 94.23.252.21 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2558 เวลา:18:26:41 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 1 ธันวาคม 2558 เวลา:1:00:53 น. |
|
|
|
โดย: secreate วันที่: 1 ธันวาคม 2558 เวลา:18:51:13 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 4 ธันวาคม 2558 เวลา:7:15:56 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 5 ธันวาคม 2558 เวลา:1:04:11 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 ธันวาคม 2558 เวลา:15:27:01 น. |
|
|
|
|
|
|
|
อ้อมแอ้มชอบปลากระป๋องค่ะ...
ทำเป็นน้ำพริกก็น่าอร่อยนะคะ..
อยากทานฝีมือคุณพี่บี๊อีกจัง..^^