✿ ปีกไก่ทอดซีอิ๊วในตำนาน (Signature ของฉัน) ✿ จานโปรดของทุกคนในบ้าน อีกทั้งเพื่อน ๆ ร่วมโลกที่นำมาส่งการบ้านมากมาย จัดเป็นเมนูฮิตหรือตกหล่นไปจากงานสังสรรค์-กิน-เว้าท์-เม้าท์กระจายของบ้านเรา จัดวางบนโต๊ะเมื่อใด หากมัวหันซ้ายหันขวา จะกินไม่ทันพวกมือยาวสาวได้สาวเอา หันกลับมาอีกที เอ๊า เอ๊า หายไปไหนหมด มัวโอ้เอ้ชักช้าหมดเกลี้ยงแล้วคะพี่น้อง ปกติไก่ทอดจะเป็นไก่ส่วนใดก็ตาม น่อง หรือปีก หากทอดทิ้งไว้นานมันจะเซรง แต่ฉันขอรับรองว่า ไก่ทอดสูตรนี้แม้จะตั้งทิ้งไว้นานเพราะคนกินมัวเม้าท์มอยหอยสังข์ ลมพัดพาจนหนังไก่แห้งเหี่ยว ขอคอนเฟิมว่า เนื้อยังคงความกรุบกรอบแบบทนนาน อย่ามัวพล่ามน้ำลายแตกฟอง ... จัดไป อย่าให้เสียของ ... เมนูเด็ดจานโปรด "ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว" ... อมตะนิรันด์กาลของบ้านเรา ไก่ส่วนปีก (ปริมาณมากน้อยก็ให้สังเกตุผู้ที่จะมาร่วมกิน) ล้างทำความสะอาดปีกไก่ สะอาดดีแล้วเอาขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ ปีกกลางเต็ม (ไม่มีส่วนปลายปีก) แต่ถ้าชอบความกรอบ ให้ผ่าครึ่งอีกครั้ง วิธีทำ ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงในกระทะ ปริมาณน้ำมันต้องให้ท่วมชิ้นไก่ หมายเหตุ - การทอดเนื้อสัตว์ทุกชนิดห้ามขี้เหนียวน้ำมันนะคะ การทอดระยะแรกให้เร่งไฟแรงก่อน เมื่อไก่เริ่มอยู่ตัวค่อยปรับเป็นไฟกลาง เมื่อปีกไก่เป็นสีเหลืองทอง สวยงามดีแล้วก็ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน หรือวางบนกระดาษซับน้ำมันแบบนี้ กระทะใบเดิม ไม่ต้องเปลี่ยนใบใหม่ให้มันเปลือง ไม่ต้องล้างด้วยแต่ถ้าหนังไก่ติดกระทะมากมายจนเขลอะ จะล้างก็ได้ ไม่ผิดกฏิกาใด ๆ ปีกไก่ประมาณ 300-400 กรัม น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 1 ช้อนชา เทน้ำมันทอดไก่ออก ให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนชาเปิดไฟเตาอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่าเล็กน้อย (1 ช้อนชา) จับไก่ศรีที่นอนรอใส่ลงไปแล้วคลุก ๆ เคล้า ๆ ให้ถ้วนทั่วแบบรวดเร็ว หมายเหตุ - ขอเน้นว่า "คลุกเร็วๆ" มิเช่นนั้นซีอิ๊วจะไหม้ทำให้ผิวไก่ดำ ไม่ควรปล่อยให้น้ำซีอิ๊วข้น ถ้าข้นไปคลุกแล้วผิวเคลือบจะหนาเกิน เพราะถ้าซิอิ๊วที่เคลือบหนาเกิน จะทำให้ไก่ไม่กรอบ หนังไม่ตึงน๊ะ คลุกน้ำซีอิ๊วจนเกาะติดที่ผิวไก่และแห้งซึมแล้ว "ดับไฟสุมขอน" ทันที เสร็จแล้วจัดใส่จาน น้ำออกมาเสริฟผู้มาร่วมงานขณะที่ยังร้อน ๆ สูตรนี้แม้จะเย็นชืดแต่หนังไก่ยังคงกรุบกรอบ .. มันแหล่มมาก แต่จะให้ดีรับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ จะได้อรรถรสมากกว่านิ โปรดสังเกตุหนังไก่ที่โดนน้ำตาลเคลือบ ปีกเงา-วาว-วับ เชียว ในภาพดูเหมือนผิวจะแฉะ ๆ ไม่ต้องกังวล สักพักจะแห้งซึมเข้าเนื้อ แม้เนื้อไก่จะไม่ได้หมัก แต่รสชาติที่เคลือบผิวนอกเด็ดขาดคะพี่น้อง เมนูปีกไก่ทอดซีอิ๊วนี้ ฉันเคยบรรจุในเมนูอาหารที่ตัวเองเคยเปิดร้านคะ ถือเป็นจานเด่นของร้าน เป็นเมนูกับดัก ดูดทรัยพ์แขกก่อนจะไปเมนูหลัก ๆ การทำร้านอาหาร เราต้องหาของกินเล่นที่เด็ด ๆ มาเรียกร้องความสนใจ 555 หลักการตลาด ต้องรูดทรัยพ์ลูกค้าทุกวิถีทาง เพื่อความอยู่รอด นั่นเอง    Create Date : 30 ธันวาคม 2554 38 comments Last Update : 17 ตุลาคม 2560 16:05:55 น. Counter : 47783 Pageviews. Share Tweet

คลิ๊กเข้ามาในบล้อกแก๊ง ตกใจนึกว่าพี่บี๊อัพบ่ล็อกส่งการบ้านคุณบอล แหะ ๆ ยังไม่มกราคมเลยไงเร็วขนาดนี้ ตกลงอันนี้แค่ออเดิร์ฟใช่ไหมคะเนี้ย   โดย: We Are FroM BeLGiUM 30 ธันวาคม 2554 22:20:32 น.

ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว เมนูนี้ปาร์ตี้ลัลล้าได้สบายจริงๆ ค่ะพี่บี๊ ยังจำเพลง มอส ปฏิภาณได้ สลัด สะบัด (โยกหัวตาม 55+) ไก่ทอดเสร็จ จับน้องไก่ลงไปคลุกเคล้าซีอิ๊ว สีสวยขึ้นมาทันใด แถม ซูมซูม ดูหนังเต่งตึง (เหมือนคนทำ) อันนี้เรื่องจริง เพลงสามโทนก็ยังจำได้ค่ะ หลายปีแล้ว (ใครรู้จักแสดงว่าไม่ใช่เด็กๆ อิอิ แต่ก็ไม่แก่นะคะ ) ตอนนี้เอิงก็กำลังเตรียมอาหารสำหรับคืนพรุ่งนี้เหมือนกัน นัดคุณเพื่อนๆ ไปฉลอง จัดหนักสไตล์อิแทเรียน (จะพยายามถ่ายภาพมาฝากกันอีก) ถือโอกาสนี้สุขสันต์วันปีใหม่ ขอให้พี่บี๊มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ ไม่มีโรคภัย คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนาทุกประการค่ะ   โดย: diamondsky 30 ธันวาคม 2554 22:31:22 น.

ใช่ ๆ คิดเหมือนน้องนัทเปี๊ยบเลย คิดว่าคุณพี่คงยังไม่ได้เข้าไปอ่านโจทย์การบ้าน 3F เดือนมกราคมแน่ ๆ เลย อิอิ.. เหมือนน้องนัทเลย อัพเมนูอาหารงานเลี้ยงแล้วค่อยมาอ่านโจทย์เลยต้องทำใหม่อีกรอบ +555 พรุ่งนี้ไปซื้อปีกไก่มาทอดกินบ้างดีกว่า อยู่บ้านคนเดียวจะนอนแทะให้สบายอารมณ์   โดย: เนินน้ำ 30 ธันวาคม 2554 23:10:38 น.

แว๊กกกกกกกกก ยัยเจ๊สองคนข้างบนนั่นหน่ะ เอาเรื่องจริงมาพูดเล่นทำไมฟร๊ะ ถูกต้องแระ เค้ายังไม่ได้เช็กเมลล์ ซวยส่งท้ายปีเก่าเลยตรูว์ โสน้าหน้าตรูวจริงจริ๊ง จะได้จำไว้เป็นบทเรียน หลายครั้งที่ไม่ได้ไปตรวจเช็กอีแมวเลยต้องซวยซ้ำซ้อน เหอ ๆ มะเป็งไร เอาไว้หาของกินเล่นใหม่ ๆ มาส่งการบ้าน ส่วนจะซ้ำชาวบ้านก็ช่างปะไร แล้วทีนี้จะทำการบ้านอะไรส่งดีฟร๊ะ 555 ชักจะคิดหนักอีกแว๊ว อยากไม่ดูตาม้าตาเรือ หญิงโอช่วยมรกระซิบบอกเราหน่อย เราจะทำการบ้านอะไรส่งดีหล่ะ เอิ๊กกกกก   โดย: บ่งบ๊ง 30 ธันวาคม 2554 23:25:36 น.

มาพนมมือแต้รับพรจากพี่หญิงหย่ายนะคร้า เสร็จแล้วก็น้ำลายหกไปตามระเบียบ(ของใครหว่า) กับไก่ทอดสีสวยแอร่มมาก ๆ เมนูนี้จักต้องทำให้จงได้ค่ะพี่หญิง แล้วถ้าเราหมักไก่ด้วยเกลือก่อนนี่มันสิเป็นอันหยังบ่คะ ฤาจะทำให้หนังไก่ไม่เต่งตึง(เหมือนเจ้าของตำรับ) แต่พาลจะติดเหี่ยว(เหมือนข้าพเจ้า) มีความสุขมาก ๆ ในทุกวันนะค้าพี่บิ๊ห์คนงาม   โดย: Secreate (secreate ) 30 ธันวาคม 2554 23:34:56 น.

ก่อนอื่นขออวยพรปีใหม่ให้กับพี่ก่อนเลยค่ะ ขอให้สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้า โรคภัยไข้เจ็บอย่าได้มาเยี่ยมเยือน คิดสิ่งใดสมใจปราถนา เงินทองไหลมาเทมา อยากได้อะไรขอให้สมใจนึกเลยนะคะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 31 ธันวาคม 2554 2:55:15 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่หญิงใหญ่ ปีใหม่นี้ขออวยพรให้พีบิ๊ เจอแต่สิ่งดีๆ คิดอะไรสมใจปรารถนา เงินทองใหลมาเทมา สุขกายสบายใจ ตลอดปีตลอดไปนะคะ หืมมม เห็นรูปแรก แทบกรี๊ดเลยค่าาแบบนี้แหละที่อยากได้ เคยทำแล้ว สีไก่ดำ คล้ำ ยิ่งกว่านิโกรคลุกจาระบี อีกค่าาา เลยไม่กล้าตั้งแต่นั้นมา พอมาเห็นสูตรเด็ดดูดเงินลุกค้า ของพี่บิ๊ รีบบอกว่าใช่เลยค่า สีหนังไก่สวยจริงๆ อ่านเจอตรงคำว่า ... หนังเต่งตึง เหมือนคนทำ เห็นด้วยจ้าพี่บิ๊ ชอบประโยคนี้จังเลยค่ะ อ่านแล้วนั่งอมยิ้มคนเดียว   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 31 ธันวาคม 2554 4:51:51 น.

หนังไก่ เหลืองสีทอง น่ากิน แหะ ๆ ตื่นมาก็เห็นของกินแต่ เช้า น้ำลายจะไหล อ้าว ลืมอรุณสวัสดิ์ สวัสดีตอนเช้าครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 31 ธันวาคม 2554 5:25:25 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่บี๊ สุด สดชื่นวันส่งท้ายปีเก่า 2554 สุขภาพแข็งแรง มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: Sweet_pills 31 ธันวาคม 2554 7:41:51 น.

Happy ๆ นะคะ ทุกท่าน ✿ *ﾟ‘ﾟ･ ✿┢┦aΡｐy   โดย: โสมรัศมี 31 ธันวาคม 2554 11:03:25 น.

สวัสดีปีใหม่ 2555 ค่ะพี่บี๋ ขอให้มีความสุขตลอดปีและตลอดไป ขอให้สุขภาพแข็งแรงกันทั้งครอบครัวค่ะ   โดย: phunsud 31 ธันวาคม 2554 12:46:35 น.

สวัสดีปีใหม่ลาทีปีเก่าครับ ไม่ได้มาเยี่ยมซะนาน คุณพี่บี๊สบายดีนะครับ โอ้โห ปีกไก่สวย เหลืองน่าทานมากเลยครับ วันนี้เอาต้มยำกุ้งยักษ์มาให้ซด ส่งท้ายปีครับ ปีใหม่นี้ขอให้คุณพี่บี๊และครอบครัว มีความสุขมากๆนะครับ   โดย: multiple 31 ธันวาคม 2554 13:40:23 น.

ปีกไก่ทอดจานหนึ่งค่ะ อิอิ... คืนนี้ไปเคาน์ดาวน์ที่ไหนคะ ขอให้สนุกนะคะ   โดย: เนินน้ำ 31 ธันวาคม 2554 15:57:56 น.

ปีใหม่นี้ขอให้มีความสุขมักมาก สุขภาพแข็งแรงดีที่สุดนะค่า ไม่เจ็บไม่ป่วย ลุยได้ทุกที่ ขอให้หวานเหมือนดอกไม้ช่อนี้นะค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 31 ธันวาคม 2554 16:36:23 น.

โดย: ตาโตสุดสวย 31 ธันวาคม 2554 18:18:42 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขออวยพรให้พี่บี๊และครอบครัวประสบแต่ความสุข ความเจริญ คิดสิ่งใดขอให้สมความปรารถนา คิดเงินได้เงิน คิดทองได้ทอง มีสุขภาพแข็งแรง เจริญก้าวหน้าในอาชีพการงาน ทำการค้าขอให้กิจการเจริญก้าวหน้ารุ่งเรือง ร่ำรวย ๆ ค่ะ   โดย: เนินน้ำ 31 ธันวาคม 2554 20:31:43 น.

สวัสดีวันส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ ค่ะ ขอให้สุขกาย สุขใจ คิดหวังสิ่งใดขอให้สมปรารถนา นะคะ ปีกไก่ทอดซีอิ๊วน่าทานมากเลยค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 31 ธันวาคม 2554 20:51:12 น.

"ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว" ของป้าบี๊ เล่นเอาคนไกลน้ำลายหยดแต่เช้าเลยจ้า ตอนแรกนึกว่าทำเป็นการบ้านคุณบอลเนาะ แต่ว่ายังไม่เข้าปีใหม่ แอ๋นกำลังเล็งว่าจะทำส่งเลย หุหุ ของโปรดๆ แฮร่ Happy New Year ♥ สวัสดีปีใหม่จ้าพี่บี๊ ขอให้พี่บี๊คนสวย และครอบครัวทุกคนมีแต่สุข สดชื่นๆ สมหวังๆนะคะ คิดถึงเสมอจ้า   โดย: anigia 31 ธันวาคม 2554 20:58:00 น.

แวะมาสวัสดีปีใหม่คุณบี๊ค่ะ.. ปล.ได้เมนูน่าอร่อยเป็นของแถมด้วยค่ะ   โดย: never the last 31 ธันวาคม 2554 21:09:41 น.

สวัสดีปีใหม่ พี่บิ๊ที่สวยที่สุดในโลกและครอบครัวค่า ^_^ ขอให้มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรง และสมหวังดังปรารถนาทุกประการเลยค่ะ   โดย: keethaya 31 ธันวาคม 2554 21:15:29 น.

จำวิธีทำและบันทึกไว้ในความจำแล้วค่ะพี่บี๊ น่าอร่อยจริง ๆ วิธีทำก็ไม่ยากด้วย .... ภาพสวยมากค่ะพี่ ทำให้ไก่ชวนหม่ำยิ่ง ๆ ขึ้นไปอีก ... รีบมาก่อน countdown ปีใหม่ค่ะพี่ สุขสันต์วันปีใหม่ ขอพี่บี๊และครอบครัวมีความสุขมาก ๆ นะคะ ปล. fruit cake ที่ทำเป็นแบบ stollen แต่ไม่ฉุนอัลกอฮอลและมีรสแอลกอฮอลออกเลยค่ะ ปกติหนูก็ไม่ชอบ fruit cake ที่มีกลิ่นและรสอัลกอฮอลแรง ๆ เหมือนกัน อันนี้ชอบค่ะพี่   โดย: Tristy 31 ธันวาคม 2554 23:36:39 น.

สวัสดี ปีใหม่ ขอให้สุข หมดสิ้นทุกข์ กายจิต มิผิดผัน อายุมั่น ขวัญยืน สี่หมื่นวัน มีผิวพรรณ ผ่องนวล เย้ายวนชม ปรารถนา เงินทอง กองท่วมฟ้า ทำการค้า ร่ำรวย ไปสวยสม มียศศักดิ์ รักใคร ใคร่ภิรมย์ ขอให้กลม เกลียวกัน และมั่นคง ขอจง โชคดี ทั้งปีเทอญ   โดย: Mitsubachi 1 มกราคม 2555 0:29:29 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่บี๊   โดย: เนินน้ำ 1 มกราคม 2555 0:32:48 น.

สวัสดีปีใหม่ค่า บุ๊งขอให้พี่หญิงและครอบครัวมีแต่ความสุขสมหวังทุกประการ สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวยเงินทอง Happy Happy นะค้า    โดย: Close To Heaven 1 มกราคม 2555 0:46:28 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่บ่งบ๊ง   โดย: Sii Yaza 1 มกราคม 2555 0:52:46 น.

ส่งความสุขสวัสดีปีใหม่ ส่งพรให้ปรีเปรมเกษมสันต์ ตลอดศก เปี่ยมโชคลาภทรัพย์อนันต์ ทุกคืนวันไร้โรคาอายุยืน สวัสดีปีใหม่นะคะ   โดย: ALDI 1 มกราคม 2555 1:13:16 น.

โดย: ป้้าเจ (คนขี้อาย ) 1 มกราคม 2555 5:19:05 น.

โดย: กะว่าก๋า 1 มกราคม 2555 7:04:11 น.

May every day of the new year glow with good cheer & happiness for you & your family HAPPY NEW YEAR naka!   โดย: Sweet_pills 1 มกราคม 2555 8:52:16 น.

Happy New Year 2012 มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: little_angel_com 1 มกราคม 2555 12:51:22 น.

Happy New Year 2012 : ขอให้สุขภาพแข็งรงตลอดเวลาไม่ เจ็บ ไม่ปวด ใด ๆ เลยค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 1 มกราคม 2555 14:15:30 น.

ขอชาลีหม่ำปีกไก่ด้วยคนนะคะ ง่ำๆๆๆ   โดย: sierra whiskey charlie 2 มกราคม 2555 1:47:30 น.

แวะมาชิมปีกไก่ทอดซีอิ๊วของพี่บี๊อีกรอบค่ะ เมนูสังสรร ลัลล้า น่าทาน กินได้ทั้งครอบครัว สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เอิงกับสามีไปเคาท์ดาวกับเพื่อนๆ อาหารเยอะมาก จัดหนักอีกแล้ว เดือน ธค. เป็นเดือนแห่งการรับประทานจริงๆ วันนี้เอาภาพดินเนอร์ส่งท้ายปีเก่ามาฝากค่ะ   โดย: diamondsky 2 มกราคม 2555 18:26:24 น.

พี่บี้เคยบอกสูตรไก่ทอดสองกระทะ สูตรนี้ให้ลองทำ แต่บอกคร่าว ๆ เลยเอาปีกไก่ไปหมักก่อนแล้วทอด เสร็จแล้วมาคลุกซีอิ๊วอีกที ผลออกมา อิอิ.. เค็มปี้เลยคะ ...ว่าจะถามหลายครั้งแล้วไม่ได้ถามสักที..ว่าทำไมของเราทำแล้วเค็มจัง พี่บี้เคยบอกว่าสูตรนี้อร่อยเด็ด วันนี้ได้ดูสูตรและวีธิทำอย่างละเอียด ไก่ไม่ได้หมักก่อนทอดเลย ...เฮ้อ ถึงบางอ้อแล้ว ... ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร...... ปีใหม่นี้ ขอส่งความสุขสดชื่น ตลอดปี และตลอดไปนะคะ   โดย: kuky 3 มกราคม 2555 15:34:09 น.

พี่บี๊ สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้เป็นปีที่มีแต่ความสุข ความสำเร็จค่ะ เป็นปีกไก่ที่น่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ หม่ำกับข้าวเหนียว แจ่มสุด ๆเลยอะคะ ชอบ ๆ ค่ะ จดสูตรไปด้วยนะคะ ชอบเพลงจังเลยค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 3 มกราคม 2555 22:13:40 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่บิ๊ ปีกไก่น่าทานมากๆ ค่ะ จะลองทำแบบนี้บ้างค่ะ ขอบคุณมากๆ ค่ะพี่บิ๊ ขอให้พี่บิ๊สุขภาพแข็งแรง มีความสุขมากๆ นะคะ   โดย: bake@home 4 มกราคม 2555 9:42:06 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ พี่ใส่ชื่อจริงนะคะหนูบี๊ "จิงโจ้" ตามมาดู ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว ช่างน่ากินมากๆ พี่เคยทำปีกไก่ทอดเกลือ ทอดทิ้งไว้ มันไม่กรอบ ขอเอาสูตรไปลองนะคะ   โดย: สุวรรณี IP: 58.8.174.136 11 มกราคม 2555 8:29:13 น.

ตามกลิ่นหอมๆของปีกไก่ทอดซีอิ้วจากบ้านคุณดาค่ะ เปิ้ลเหมือนเคยแวะมาหาแล้วจำกลีบดอกบัวหลวงได้ค่ะ สงสัยไม่ได้เพิ่มเป็นเพื่อนบล็อก แบบนี้ขออนุญาตเลยนะคะจะได้ตามมาบ้านนี้ได้สะดวกขึ้นค่ะ เห็นซอสเย็นตาโฟด้วยเดี๋ยวต้องขอลองดูนิดนะคะ   โดย: MamaBun 20 กุมภาพันธ์ 2556 9:18:32 น.