|
ข้าวผัดกุนเชียงไก่ที่ไม่ธรรมดา
ข้าวผัดกุนเชียงจัดเป็นเมนูเด็ดจานโปรดของพวกเราทุกคนที่บ้านที่ทำกินกันบ่อยมาก
ทำสลับระหว่างกุญเชียงไก่และกุญเชียงปลา แต่ส่วนใหญ่จะปลื้มกุนเชียงไก่มากกว่า
ข้าวผัดของบ้านเราจะต้องมีก้านคะน้าหั่นใส่เข้าไปด้วย ทำแบบข้าวผัดตามภัตราคารของจีนเค้า ก้านคะน้าจะเอาไปลวกหรือนึ่งก่อนก็ได้ แต่ถ้ามั่นใจก็ไม่ต้องลวกผัดขณะที่ยังดิบ ๆ ก็ย่อมได้
หน้าตาแบบนี้คือผัดแบบดิบ ๆ ใส่ไข่แล้วเอาก้านคะน้าผัดรวมกับไข่ไม่ต้องผัดนาน
ส่วนข้าวที่จะนำมาผัดก็ขึ้นอยู่กับว่าวันนั้น ๆ เราหุงข้าวแบบไหนเราก็เอาข้าวแบบนั้นมาผัดข้าว
วันนี้เป็นข้าวหอมมะลิ หุงข้าวแล้วตักออกวางไว้นอกหม้อรอให้ขาวเย็นตัวและแข็งนิดหน่อย
~ มาม๊ะ มาลงมือผัดข้าวกันคะ ~
ลำดับแรกหั่นกุนเชียงหน้าตาตามที่ชอบ บ่งบ๊งขอหั่นกลม ๆ หั่นตามรูปของกุนเชียง
เอาลงทอดให้สุกเล็กน้อย เชื่อว่าทอดก่อนจะให้ความหอมและเป็นการทำให้สุกอีกรอบ
ทอดแล้วตักขึ้นหรือพักไว้ริมกระทะก่อน
แล้วต่อยไข่ไก่หรือไข่เป็ดใส่ไปในน้ำมันที่เหลือ
ใส่ไข่แล้วใช้ตะหลิวคนให้กระจายเร็ว ๆ
บางคนชอบไข่แบบก้อน ๆ แต่เราชอบไข่ฝอยๆ แบบนี้
ไข่สุกแล้วใส่ข้าวลงไป ถ้าข้าวสวยสามารถผัดให้นานได้
ไม่ต้องกลัวว่าข้าวจะแฉะ ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย
ไม่อยากให้ข้าวแฉะแนะนำให้ใช้เกลือ ไม่ควรใส่น้ำปลา
อยากได้ข้าวผัดกลิ่นหอมสามารถเหยาะซอสปรุงรสได้นิดหน่อย
ไม่ต้องใส่มากนะคะ เดี๋ยวข้าวจะแฉะ ข้าวผัดแฉะ ๆ ไม่สวยคะ
ตักใส่จานกินตอนร้อน ๆ ทานกับแตงกวา
ต้นหอม บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำปลาพริกไปหน่อย
ก่อนดับไฟบางครั้งก็เอากระเทียมเจียวที่เจียวแห้ง ๆ
ใส่ลงไปผัดพร้อมกันด้วย หอมมาก ๆ อร่อยเด็ด
| Create Date : 02 พฤษภาคม 2553 |
|
7 comments |
| Last Update : 1 กรกฎาคม 2554 21:11:17 น. |
| Counter : 7809 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
ตู้มมากเลยค่า ท้องร้องจ๊อกๆ