น้ำพริกถ้วยเก่า - กะปิลูกมะดัน ช่วงนี้ฝนชุกต้นมะดันเริ่มแตกดอกออกใบ ต้นที่ไหน ๆ เค้าก็ติดลูกกันถม แต่ที่บ้านเรามีแต่ใบ ช่วงนี้ราคามะดันเริ่มถูกลง มีขายเยอะเกลื่อนตลาด เล็ง ๆ ไว้หลายเมนูที่ต้องใช้ลูกมะดัน ลูกมะดันที่เห็นนี้บ่งบ๊งไปได้มาจาก บ้านสวนแถวมีนบุรี ชาวบ้านใส่รถอีแต๋นมาขาย มะดันบ้าน ๆ ปลอดสาร ไร้ปุ๋ยและสารเคมีใด ๆ ปลูกเองตามธรรมชาติ ปลูกแบบตามมีตามเกิด ด้วยอายุคนตำเป็นเหตุ ทำให้หลง ๆ ลืม ๆ ปกติโขลกน้ำพริกกะปิทุกชนิด จะไม่เคยลืมกุ้งแห้ง น้ำพริกกะปิทุกชนิดของบ่งบ๊งโขลกกุ้งแห้งใส่ไปด้วย รอบนี้ลืมสนิทเลย ทำเสร็จแล้วนึกขึ้นได้ ข้อยลืมใส่ลูกมะดันลงไปเด้อ ขี้เกียจโขลกใส่ตามไปทีหลัง เอาแบบนี้หล่ะ ไม่มีกุ้งแห้งก็อร่อยได้พี่น้อง อยากได้รสชาติน้ำพริกที่อร่อย หอม ควรใช้พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก นอกจากพริกเม็ดเล็กแล้วกระเทียมก็ต้องกลีบเล็กแบบนี้ด้วยน๊ะ มาม๊ะ มาโขลกน้ำพริกกัน แต่ก่อนไปต่อต้องตำพริกกับกระเทียม ให้ละเอียดก่อน เสร็จแล้วก็ใส่น้ำตาลปีบลงไป ตามด้วยกะปิหอม ตามด้วยนางเอก แม่มะดัน[ดันทุรัง] หล่อนช่างเปรี้ยวเซี้ยวซ่าส์ ส่วนจะใส่มาก-น้อยขนาดไหนก็จัดกันไปแบบให้เข็ดฟันไปเลย แม้ลูกมะดันจะเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดก็ตามเถอะ ขอใส่มะนาวไปด้วย ใส่ไปเพื่อเอากลิ่นหอม ๆ ของผิวมะนาวนั่นเอง อันนี้เคล็ดไม่ลับ หากชิมแล้วเปรี้ยวเกินเหตุก็เพิ่มน้ำตาลปีบ เหยาะน้ำปลาไปนิด เติมน้ำสุกไปอีกหน่อยนะคะ นังสาวใช้จอมเขมือบฟาดผักสดในตู้เย็นแทบเกลี้ยง เหลือแต่ผักกาดขาวกะบักมะเขือไว้ให้เจ้านาย ซื้อผักสดมาเก็บไว้ นังเจ้านายแทบไม่ได้กิน นังสนองพระโอษฐ์ฟาดแทบไม่เหลือให้นายกิน ช่วงนี้ดอกโสนกำลังบานสะพรั่ง น้องที่ทำงานเก็บมาฝาก สวนครัวแบบขึ้นตามมีตามเกิดที่หลังบ้านของเธอ น้ำพริกมะดันรสจี๊ดดดดด จ๊าดดดด กับไข่เจียวร้อน ๆ แหล่มเลย จะให้เข้ากันแบบกิ่งทองใบหยกมันต้องน้ำพริกกะปิกับ ปลาทูหน้างอ-คอหัก เอาแบบทอดกรอบ ๆ หน่อยน๊ะ แน๊ แน๊ ... บ่งบ๊งเห็นน๊า เห็นท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือน ทำน้ำลายหกหยดใส่บ้านของบ่งบ๊งด้วยหล่ะ เหอ ๆ ขอยั่วน้ำลายกันต่อ มะขามสดจิ้มกะปิหวาน กะปิโหว่ จัดไปคะ มะขามจิ้มกาปริ๊ จี๊ดด ซี๊ดด น้ำลายกระจาย แจ๋วหลบ แปลว่า จบแล้ว ... เก็บตกจบแล้วคร๊าๆๆๆๆๆ   Create Date : 10 กันยายน 2553 24 comments Last Update : 23 กรกฎาคม 2560 16:12:05 น. Counter : 12495 Pageviews. Share Tweet

มาล้อมวงรอแล้วจ๊ะ.........พี่บี๊ปลาทูเยอะช๊อบ ชอบเลย คราวหน้าพี่ช่วยจัดน้ำพริกมะขามให้ด้วยนะเป็นอีกเมนูที่อยากกินน้ำพริกมะขามหมูสับ..............   โดย: sun_ice 10 กันยายน 2553 10:17:25 น.

มาตามเสียงครกคร้า ไม่ผิดหวังเรยหน้าตาน่าทานที่สุด น้ำลายไหลแร้วอ่า   โดย: prettypar 10 กันยายน 2553 10:35:24 น.

น้ำลายไหลแล้ว น่ากินจังขอสักถ้วย ที่บ้านไม่มีมะดันอดเลย   โดย: ืnotenook IP: 125.26.230.171 10 กันยายน 2553 11:13:37 น.

โอ้ยๆๆๆ อยากจะกินเอาให้ได้เลยค่ะพี่บี๊ หน้าตาดูดี แถมยังน่ารัปทานมากมายเลยค่ะ หนูอยากกินนนนนนนนนนน   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 10 กันยายน 2553 11:39:53 น.

โห น่าทานมากเลยค่ะ ใส่มะดันด้วยทำไงดีๆ อยากกิน เหอๆๆ จดสูตรก่อน มะดัน หาได้ไหมหนอเรา   โดย: แม่นิทาน 10 กันยายน 2553 12:01:35 น.

โหพี่ นั่งกลืนน้ำลายเอื๊อกๆเลยค่ะ ชอบตรงสาวใช้เก็บกินหมดนี่แหละค่ะ เค้าคงคิดว่าเจ้านายไม่เห็นกินซักทีเดี๋ยวของเสียหมด เลยช่วยเก็บตู้ให้มั้งคะ อิอิ   โดย: ลำตะคอง 10 กันยายน 2553 13:24:11 น.

โอย จะบ่าย 2 แล้ว ป้าอิ๋วยังไม่ได้ทานข้าวเที่ยงเลย เจอเมนูนี้เข้าไป ฟิวส์ขาดเลย แค่เห็นรูปมะดันซอย ก็เข็ดฟันแล้วค่ะ กลืนน้ำลายจริงๆเลยค่ะ ป้าอิ๋วเคยหลอกให้เพื่อนฝรั่งกัดมะดันเป็นลูกๆ เธอกัดเสร็จแทบจะปาใส่หน้าป้าอิ๋วเลยค่ะ อิอิ ไม่เคยเจอผลไม้ไทยๆ ก็ยั่งงี้แหละ มีความสุขในวันหยุดที่จะถึง และรอรับของฝากในวันจันทร์นะคะ   โดย: Sai Eeuu 10 กันยายน 2553 14:09:05 น.

หาทางออกบล็อคพี่บิ๊ไม่ถูกเลยค่ะ 55 อยากไปหมด เลื่อนขึ้นเลื่อนลงไปหลายรอบ น้องหม่อนซามอ คุยกะหนูเรื่องบล็อคอาหาร ใจตรงกันเลยค่ะพี่ เข้าบล็อคพี่บิ๊ทีไร ทั้งอยากทาน ทั้งคิดถึงบ้าน   โดย: blog..ชั้นเอง 10 กันยายน 2553 14:23:01 น.

โดย: หน่อยอิง 10 กันยายน 2553 14:23:49 น.

อดใจไม่ไหวแล้วค่ะ คุณพี่บ่งบ๊ง อ่านบล๊อกนี้น่าทานทุกอย่าง ทั้งคาว ทั้งหวาน ขอบคุณนะค่ะ สำหรับเมนูน่ากิ๊น น่ากินค่ะ   โดย: คุณหนูเอ๊าะอ๋อ 10 กันยายน 2553 15:40:58 น.

พี่บี๊..จุ๊บ ๆ น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ โดยเฉพาะปลาทู ทอดได้สวยมากๆเลยค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 10 กันยายน 2553 15:43:59 น.

ถูกใจมากเลย นํ้าพริกกะปิทานเท่าไรก็ไม่เบื่อค่ะ   โดย: CrackyDong 10 กันยายน 2553 16:01:33 น.

แซบอร่อยๆ ได้กลิ่นปลาทูมาแต่ไกล อยากกินมักๆๆๆๆ เห็นจานนี้แล้วท้องร้องค่ะ เสาร์นี้จะทำอาหารอิตาเลี่ยนอีกซักจาน แต่ยังคิดไม่ออก ขอไปดูเมนูมาก่อนนะคะ แล้วจะชวนพี่บี๊มาทานด้วย   โดย: diamondsky 10 กันยายน 2553 16:19:05 น.

เห็นแล้วเข็ดฟันเรยยยพี่บิ๊ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 10 กันยายน 2553 16:42:25 น.

ถ้าคุณครูท่านนี้ลงมือละก็ .... perfect; ทุกอย่าง จริงๆครับ.   โดย: หน่อย - ตั้ม IP: 113.53.115.224 10 กันยายน 2553 16:59:36 น.

น้ำลายหกจริงๆ ค่ะคุณบี๊ ได้มะดันมาทีไรไม่เคยนึกถึงน้ำพริกมะดันเลย แล้วก็ไม่เคยทำด้วย คราวหน้าได้มะดันมาต้อง ทำน้ำพริกกะปิใส่มะดันแบบนี้ดูบ้างแล้ว น่าอร่อยอย่างแรง ยังดีนะคะที่นางสนองพระโอษฐ์บ้านคุณบี๊นิยมผัก แบบนี้เลี้ยงไม่เปลืองดีค่ะ อิ..อิ..   โดย: narellan 10 กันยายน 2553 17:33:37 น.

เป็นเมนูยั่วน้ำลายที่ได้ผลมากๆค่ะ ดูไปแต่ละภาพ นั่งกลืนน้ำลายเอื๊อกๆ เลยค่ะ   โดย: Shallow Grave 10 กันยายน 2553 20:44:10 น.

กราบสวัสดีเพื่อนบ้านที่รักยิ่งทุกท่าน ขอบพระคุณที่แวะมาเยือน ไม่ทราบว่ามื้อเย็นในวันนี้ของแต่ละบ้านเป็นเมนูอะไรกันมั่งคะ *""*+*""*+*""*+*""*+*""*+*""*+*""*+*""*+ sun_ice .. สวัสดีคะน้องแป๊ด มาก่อนใคร แสดงว่าหิวจัดแน่นๆ Prettypar ... สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน ว่าง ๆ แวะมาอีกนะคะ notenook .. สวัสดีคะ หากท่านมิมีลูกมะดัน ก็ต้องกาปริ๊เฉย ๆ ก็อร่อยแล้วคร๊า โตเหมี่ยว .. จุ๊บจุ๊บคะ น้องเหมี่ยว น้องสาวและเพื่อนบานคนขยัน ดีใจที่แวะมาที่บ้านเสมอ ๆ แม่นิทาน .. สวัสดีคะคุณแม่นิทาน .. อย่าลืมโขลกกุ้งแห้งใส่ไปสักหน่อยนะคะ แหล่มเลย ลำตะคอง .. สวัสดีคะ น้องสร แวะไปขแมวชิมสังขยาฟักทองมาแล้วคะ อาร๊อย อาหย่อย Sai Eeuu .. กราบสวัสดีคะป้าอิ๋ว แกงของป้าทำให้บี๊อยากอาหารช่วงบ่ายแก่ๆ ตอนนี้บี๊มีแกงไตปลาแบบไร้ผัก มีแต้เนื้อปลาล้วน ๆ อยู่สามถุงคะ ว่าจะเอามา ปรุงใหม่โดยเพิ่มเนื้อปลาเข้าไป วันจันทร์จะเป็นกล้องข้าวน้อยคอยเที่ยงคะป้าขา blog..ชั้นเอง .. สวัสดีคะน้องเหมียว เด๋วก็ได้กลับมากินของที่โหยหาแล้ว อีกไม่กี่วันเองคะ ทนหน่อยน๊า แต่ถ้าพี่ทำให้เหมียวระคายเคืองด้วยความอยาก ต้อขอประทานอำภัย หน่อยอิง .. สวัสดีคะ คุณหน่อย ขอบคุณสำหรับภาพสวย ๆ คุณหนูเอ๊าะอ๋อ .. ขอบคุณคะ คุณเอ๊าะอ๋อ .. ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมและทำน้ำลายหกไว้ รอบหน้าน้ำพริกไข่ปูคะ อย่าลืมแวะมาชมอีกรอบนะคะ นู๋ยู้ฮู้ .. จุ๊บจุ๊บคะน้องสาวแสนดี แวะมาให้กำลังใจกันบ่อย ๆ เยี่ยงนี้ รักตายเลย ตะเอง CrackyDong ... สวัสดีคะ มาหม่ำ ๆ น้ำพริกมะดันกันคะ แซบบบ ถึงใจทีเดียว diamondsky .. สวัสดีคะ น้องเอิงสุดสวย ดีใจที่น้องแวะมาคะ หากได้ทำอาหารอิแทเลี่ยนแล้ว อย่าลืมมาจิกพี่ไปชมหน่อยนะคะ ทนายอ้วน .. สวัสดีคะคุณลุงทนายฯ สุดหล่อ ดีใจที่ได้หลานใหม่ น่ารักน่าชังเจง ๆ หน่อย - ตั้ม .. กราบสวัสดีจามค่ำคะ น้าหน่อย/น้าตั้ม แวะมาให้กำลังใจกันตามเคย ดีใจคะ ตอนนี้น้าหน่อยคงอยู่ที่เจียงใหม่แล้วนะคะ ฝากความระลึกไปถึงน้าหน่อยด้วยนะคะ น้าตั้มอยู่คนเดียวคงจะเหงาเล็กน้อย แต่เชื่อว่าคงมีเรื่องราวมากมายให้ต้องทำคลายเหงา narellan .. สวัสดีคะ คุณแหม่ม ดีใจมากมายในทุกๆ ครั้งที่คุณแหม่มแวะมาเยือน ไปวิ่งเล่นบ้านคุณแหม่ม หาดูโน่นนี่ประจำ ชอบคะ ได้บรรยากาศหลากหลายจริง ๆ รอบหน้าอย่าลืมตำน้ำพริกมะดันมาให้ชมด้วยนะคะ อยากเห็นสีมือคุณแหม่มคะ ตอนนี้บี๊กำลังอยากตำน้ำพริกระกำ แต่ลูกระกำหายากมาก ๆ ยากพอ ๆ กับผลส้มซ่า อยากได้ส้มซ่ามาก จะได้เอามาทำเมี่ยงมะพร้าวทึนทึกซ๊ะทีคะ   โดย: บ่งบ๊ง 10 กันยายน 2553 20:46:03 น.

Shallow Grave ... สวัสดีคะ น้ำพริกกะปิมะดัน ได้อรรถรสมาก ๆ ยังมีมะดันเหลืออีกหน่อย ตั้งใจว่าพรุ่งนี้จะโขลกอีกสักรอบอ่ะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 10 กันยายน 2553 20:47:56 น.

อยากบอกจังว่าแค่อ่านชื่อก็น้ำลายไหลแล้วคะอะ ทำร้ายจิตใจคนไกลบ้านที่หามะดันไม่ได้จริง ๆ เลยคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 11 กันยายน 2553 2:23:09 น.

มื้อนี้กินข้าวอร่อยแน่เลยค่ะพี่   โดย: ceacar salad 11 กันยายน 2553 21:29:03 น.

สุดยอดไปเลยค่ะ พี่บี้ เห็นภาพก็หิวข้าวเช้าแล้ว ยิ่งวันนี้เจ๊หลีอยู่บ้านด้วย ไม่มีมะดันก็เถอะ ตำน้ำพริกกินมั่งดีกว่าทนไม่ไหวแล้ว เป็นบาปนะคะพี่บี้ ทรมานคนด้วยภาพเต็ม ๆ แบบนี้ โฮกกกกกก ไปเก็บดอกแค กับดอกขจรมาผัดไข่จิ้มน้ำพริกดีกว่าค่ะพี่บี้ เจ๊หลีปลูกผักทิ้งไว้เหมือนกัน บ้าน ๆ ดีขอบคุณอีกครั้งสำหรับพี่บี้ที่ช่วยคิดเมนูมื้อเช้าให้เจ๊หลีค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 กันยายน 2553 7:57:58 น.

สวัสดีคะ คุณแหม่ม นางฟ้าที่สุดเทห์ซำเหมอ ... คิดถึงมากมาย เมื่อวานแอบคุยกับมาดามชุมศรีถึงเรื่องอาหารนกของคุณแหม่มคะ มาดามเธอทำหนังสือ Thailand Smile ที่ลอนดอนด้วยนะคะ เธอถามว่าสนใจจะเอาเมนูอาหารและขนม่ต่าง ๆ ลงหนังสือนี้ไม๊ แหมมม สีมือเรายังไม่ถึงขั้นจะไปถึงตรงนั้นนะคะ แต่ก็อยากลงคะ   โดย: บ่งบ๊ง 12 กันยายน 2553 15:32:17 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วท้องร้องเลย หิ๊ว หิว ค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 15 กันยายน 2553 22:22:17 น.