ครัสท์ ดูส่วนผสมและวิธีทำที่กระทู้สตอร์วเบอร์รี่ชีสเค้กนะคะ..

ส่วนตัวเค้ก สูตรมีดังต่อไปนี้ค่ะ

ครีมชีส ๒ ก้อน (ก้อนละ ๘ ออนซ์)
น้ำตาล ๒/๓ ถ้วย. ถ้าใครไม่ชอบหวานก็ลดไปเหลือครึ่งถ้วยก็ได้ค่ะ (แต่สูตรนี้แม่ปูว่าโอเคแล้วค่ะ หวานกำลังดี)
whole milk ricotta ๑๕ ออนซ์ (ใช้แบบโฮลมิ้ลค์จะอร่อยค่ะ)
ไข่แดง ๓ ฟอง
ไข่ทั้งฟอง ๒ ฟอง
น้ำเลมอนคั้นสด ๑/๔ ถ.
ผิวเลมอน ขูดจากผลเลมอน ๑ ผล
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๓ ชต.
วานิลาแอ๊คแทรค ๑ ชช
เกลือ ๑/๔ ชช.

ส่วนผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนนะคะ



เมื่อเตรียมครัสท์ไว้เรียบร้อยแล้วก็มาทำเค้กกันค่ะ
ลืมบอกไปค่ะว่าครัสท์ที่เราอบไว้นั้น
ก่อนจะใส่ส่วนผสมชีสลงไปเพื่อจะอบนั้น
ครัสท์ควรจะเย็นสนิทก่อนนะคะ
ไม่งั้นครัสท์จะชื้น เอาออกจากพิมพ์ก็ลำบากค่ะ
อย่างวันนี้แม่ปูใจร้อนไปหน่อย
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ทั้งๆที่ครัสท์ยังอุ่นๆอยู่เลยค่ะ


ถ้าใครมีเครื่องผสมแป้งก็ใช้เครื่อง
ถ้าใครมีเครื่องตีแบบมือถือก็ใช้อย่างนั้นได้นะคะ

วิธีทำ

ขั้นแรกให้ตี ครีมชีส กับ น้ำตาล (ใช้สปีดปานกลางค่ะ)ให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเนียน
คอยปาดตรงขอบๆอ่างด้วยนะคะ พอตีจนเนียนได้ที่แล้วก็หยุด



ต่อไปใส่ricottaชีสลงไปในอ่างผสม ตีเบาๆให้เข้ากัน



ใส่ใข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
แล้วก็ใส่แป้ง ผิวมะนาว และส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือ ตีให้เข้ากันเลยค่ะ
คอยปาดขอบอ่างเป็นระยะๆด้วย



จากนั้นเทใส่พิมพ์อบ ขนาด ๙ นิ้ว อบไฟ ๓00 องศาฟาเรนไฮน์ นาน ๕๕ นาที



พออบเสร็จอย่าเพิ่งด่วนเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ แค่ปิดไฟเตาอบ แล้วแง้มๆฝาเตาอบเปิดไว้นานประมาณ ๑ ชม.ก่อนที่จะเอาเค้กออกมาตั้งข้างนอกให้อยู่ในอุณหภูมิห้องอีกทีนะคะ หน้าเค้กจะได้ไม่แตกค่ะ พอพักไว้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ ให้เค้กอยู่ตัวอีก อย่างน้อย ๔ ชั่วโมงก่อนจะตัดเค้กมาทานค่ะ
รูปล่างนี้เอาออกจากเตาอบหลังจากพักให้อุ่นในเตาอบแล้ว ๑ ชม.



รูปนี้หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนค่ะ

พี่ปู ขอดูหน้า whole milk ricotta หน่อยซิค่ะ

พี่ปูคะ หวานทำชีสเค้ก อันนี้วันนี้ ค่ะ ออกมาอร่อยสุดๆเลยค่ะพี่ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อยากส่งการบ้านแต่รูปโพสยังไงก้อไม่ขึ้นค่ะ

พี่ปูคะ ใช้อะไรแทนwhole milk ricotta ได้บ้างคะ หนูถามใคร ก็ไม่มีใครรู้จักเลยค่ะ

whole milk ricotta cheese = ชีสชนิดหนึ่งค่ะ ถ้าดูในรูปจะเห็นอยู่ในถ้วยกลมใสๆข้างบนนะคะ

น้องยิ้มหวานคะ ถ้าจะส่งการบ้าน ไปที่หน้า ส่งการบ้านแม่ปูด้านซ้ายมือนี้นะคะ จะมีบอกไว้ว่าต้องทำยังไงค่ะ พี่ปูจะรอชมผลงานนะคะ

ใช้อะไรแทน whole milk ricotta

ricotta cheese ก็คือชีสสดชนิดหนึ่งค่ะ(แต่จริงๆเคยอ่านเจอricottaไม่ใช่ชีส แต่เราเรียกชีสก็ชีสนะคะ ยังไงสนใจไปหาอ่านเพิ่มเติมเอานะคะ )

ใช้อะไรแทนเหรอคะ อืมม์ใช้อะไรดี ถ้าไม่มีหาไม่ได้จริงๆก็ไปทำสูตรอื่นไหมคะ (ฮ่ะๆ..)cottage cheese หาได้ไหมคะ ไปทำสูตรนั้นแทน แม่ปูตอบแบบกำปั้นทุบดินจริงๆเลยค่ะ จะว่าไปก็คล้ายๆcottage cheeseนะคะ แถวบ้านพอหาได้หรือเปล่าคะ ยังไงลองหาดูนะคะ วันนี้ไม่รู้ยังไงเปิดมาหน้านี้ ยังไงมีคำถามอะไรอีก แวะไปทิ้งคำถามไว้ที่หน้า ช่วยกันถาม ช่วยกันตอบนะคะ หน้านั้นจะเข้าบ่อยหน่อยค่ะ

รบกวนถามที่ตัว Topping ในรูปนะคะ คุณปู topping ด้วยอะไรคะ ขอสูตรได้ไหมเอย

เก่งมากๆ เดี๋ยวต้องลองซิมแล้วค่ะ

พี่ค่ะเนยนี้ใช้จืดเค็มค่ะยี่ห้ออะไรดีค่ะเพิ่งหัดทำค่ะ

ขอถามหน่อยนะคะ ใช้ที่ตีไข่ ตีวิปหรือครีมชีส ต่างกับปั่นคอทเทจชีสยังไงอะคะ ถถ้าใช้เครื่องปั่นปั่นครีมชีสได้ไหมคะ