I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
19 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
ฟิวชั่นข้าวยำปักษ์ใต้น้ำบูดู ฤา น้ำเมี่ยงคำ


~ข้าวยำปักษ์ใต้~ เมนูเด็ดจานโปรดอีกจาน



ข้าวยำจัดเป็นอาหารจานเดียวและถือเป็นอาหารท้องถิ่นของผู้คนทางภาคใต้นิยมกินกัน
ปัจจุบันนิยมกินกันพอสมควร คนทางใต้นิยมกินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

ข้าวยำประกอบด้วยข้าวที่หุงค่อนข้างแข็งนิดหน่อย เครื่องเคียงต่าง ๆ อาทิ มะพร้าวคั่ว
กุ้งแห้งป่น พริกแห้งคั่วป่น ผักชนิดต่าง ๆ ผักที่นิยมใช้ประกอบในข้าวยำอันได้แก่
สะตอหั่นฝอย ถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แตงกวา ตะไคร้หั่นฝอย ใบชะพลูหั่นฝอย
ส้มโอเอามาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ข้าวตังทอดหรือเส้นหมี่ทอดเข้าไปด้วยก็อร่อยล้ำ

ส่วนผสมของน้ำบูดูทำโดยการนำน้ำบูดูมาต้มกับน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่ตะไคร้ทุบ หอมทุบ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ใบมะกรูด และข่าทุบ รสชาติน้ำบูดูจะค่อนไปทางหวานๆ เค็มๆ
น้ำบูดูทำจากการหมักปลาตัวเล็กๆ กับเกลือเม็ด โดยหมักในโอ่งหรือไหแล้วปิดผนึกให้ดี
นำไปตากแดดทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 เดือน หรืออาจเป็นแรมปีจึงจะนำมาใช้งานได้ ...



ก่อนหน้านี้บ่งบ๊งกินข้าวยำไม่เป็น มัวโง่งมอยู่นาน แต่พอได้ลองลิ้มชิมรสแล้วเกิดติดใจ
จากนั้นเมนูข้าวยำได้กลายเป็นจานโปรดจานเด็ดของบ่งบ๊งไปโดยปริยาย ชอบกินมั่กๆ



ของแห้งที่ร่วมด้วยมีหน้าตาตามนี้ - ข้าวพอง[ข้าวตัง] มะพร้าวคั่ว ส้มโอ และกุ้งแห้งป่น



มีคนไม่ปลื้มน้ำบูดู บ่งบ๊งเองก็ไม่ปลื้ม ฉะนั้นขอมั่วนิ่มเอาน้ำจิ้มเมี่ยงคำมาร่วมด้วยช่วยกัน
ผลของการมั่วนิ่มกลายเป็นปลื้มของใครอีกหลายๆ คน เดี๋ยวนี้เซทเมนูข้าวยำของบ่งบ๊ง
จะต้องมีน้ำจิ้มเมี่ยงคำมาเป็นส่วนประกอบแบบร่วมด้วยช่วยกัน อร่อบแบบไม่ลอง ไม่รู้
ลองแล้วจะติดใจเหมือนคนรอบตัวบ่งบ๊งที่ได้ลองชิมแล้วติดอกติดใจมากมาย ขอบอก



สูตรน้ำจิ้มเมี่ยงคำของบ่งบ๊งเคยโพสวิธีทำโดยละเอียดไปแล้ว มีส่วนผสมของข่าและกะปิ
เวลาใส่ไปในข้าวยำจะได้กลิ่นหอมของข่าสับละเอียดและกะปิ รวมกันได้แบบลงตัวจริงๆ



ปลื้มข้าวสวยแบบใดก็ว่ากันไป แต่วันนี้บ่งบ๊งขอเป็นข้าวกล้องหอมมะลิแบบนี้แล้วกันนะคะ



เวลาจัดข้าวยำไม่ต้องใส่ข้าวมาก สองช้อนน่าจะพอ เพราะเครื่องเคียงต่างๆ ค่อนข้างมาก
บางคนไม่ใส่ข้าวสวย ใช้ข้าวตังหรือข้าวพองใส่แทนข้าว ก็อร่อยไปอีกแบบ กรอบดีด้วย
ถ้าอยากให้ข้าวยำจานนี้แซบขึ้นอีกก็ต้องเหยาะพริกป่น และเติมน้ำมะนาวเข้าไปด้วย



บ่งบ๊งใส่น้ำบูดูไป 2 ช้อน ผสมกับน้ำจิ้มเมี่ยงคำไปอีก 1 ช้อน ข้าวแฉะกำลังดี หอมน้ำเมี่ยงคำ



ไม่ค่อยอยากทำเมนูนี้ ทำเมื่อใดกินแบบไม่เลิกไม่ลา เติมหลายจาน แต่ดีตรงได้กินผักเยอะ



ใครนึกอยากทานข้าวยำแต่ไม่ปลื้มน้ำบูดู บ่งบ๊งนำเสนอน้ำเมี่ยงคำให้เป็นทางเลือกอีกทาง
ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ น้ำบูดูผสมน้ำเมี่ยงคำ หรือน้ำเมี่ยงคำล้วนๆ ใส่แทนน้ำบูดู อร่อยล้ำจริงๆ
ขอเอาหัวเป็นประกัน กินแล้วจะติดใจ จะต้องแวะกลับมาบอกบ่งบ๊งว่ามันอร่อยเหาะจริงๆ

วันนี้ขอลาไปก่อน ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย ขอบคุณและสวัสดี




Create Date : 19 พฤษภาคม 2553
Last Update : 15 ตุลาคม 2553 16:26:04 น. 12 comments
Counter : 13122 Pageviews.

 
ของโปรดเลยค่ะ...วันก่อนไปสงขลา..มีร้านนึงเป็นร้านเล็ก ๆ แต่ทำข้าวยำอร่อยมาก...ทานไปสองชาม..พอวันนี้มาดูรูปในบ้านนี้...อยากทานอีกแว้ววว...แวะมาทักทายค่ะ


โดย: ในความอ่อนไหว วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:18:19 น.  

 
ส่วนผสมครบสูตร ดูน่าทานมาก ๆเลยค่ะ พี่บ่งบ๊ง

น่ากิน ๆ ง่ำ ๆ ๆ


โดย: เขาพิงกัน วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:46:58 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:24:54 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ เครื่องเยอะมากเชียว


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:05:32 น.  

 
โหย! ใจละลายเลยค่ะพี่บี๊ ทรงเครื่องออกอย่างนั้น


โดย: bean spout IP: 125.25.140.221 วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:15:50 น.  

 
สวัสดี คุณบ่งบ๊ง

น่าทานมาก ข้าวยำ
ทานครั้งสุดท้าย น่าจะมากกว่า 1 ปีแล้ว
ข้าวยำนี้ ที่ มาเลย์ แถบ กลันตันก็มีเหมือนกัน แตกต่างกับของทางใต้ไม่มาก

มาเลย์ เรียกว่า NASI ULAM และ NASI KERABU


โดย: swin (swin ) วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:44:59 น.  

 
สวัสดีค่ะ พี่บี๊

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ แอบอายยังไม่เคยหม่ำเลยอะคะ

พี่บี๊ ภาพสวยมากๆ ชอบทุกรูปเลยค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:36:45 น.  

 
สวัสดีคะทุกท่าน ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทายกัน

ตอนนี้พี่บี๊ไม่เป็นอันทำอะไรแล้วคะ มัวติดตามข่าวสารบ้านเมืองที่กำลังตรึงเครียด
ขอให้ทุกคนรักษาและดูแลตัวเอง ออกห่างจากผู้ชุมนุมเพราะมันมั่วกันไปหมดแล้ว
ตอนนี้ไม่รู้ใครเป็นใคร ยังไงก็ขอให้บ้านเมืองกลับสู่ภาวะปกติเร็วๆ นะคะ ....


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:25:01 น.  

 
น่าทานมากค่ะ
ชอบข้าวยำมากๆๆ

เอาบุญมาฝากนะคะ


โดย: aitai วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:32:03 น.  

 
อาหารพี่บิ๊นี่ทรงเครื่องดีจริงค่ะ ชอบมาก


โดย: ceacar salad วันที่: 20 พฤษภาคม 2553 เวลา:7:50:41 น.  

 
เห็นเมนูนี้แล้วคิดถึงบ้านเลยค่ะ ...


โดย: KIkKaPook วันที่: 20 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:54:04 น.  

 
น่าทานมากๆ


โดย: bee_koki วันที่: 20 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:10:20 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#16


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1896 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.