bloggang.com mainmenu search
วันนี้ตารงชีวิตรวนหน่อยๆครับ คือว่าพ่อจะต้องไปล้างกระเพาะปัสสาวะที่โรงพยาบาลศิริราชเช้านี้ ต้องออกจากบ้านแต่เช้าเพราะว่ารถติดมากมาย น้องเขยตัวดีจะต้องมารับตอนหกโมงเช้าก็ไม่มา โทรไปหาก็ไม่รับสาย ก็เลยต้องให้แม่เจ้าปิงออกไปส่งพ่อที่โรงพยาบาลศิริราชแล้วให้น้องเขยตามไป

เจ้าปิงก็เป็นอะไรไม่รู้ครับ พักนี้ชอบตื่นขึ้นมาดึกๆ ดื่นๆ เมื่อเช้ามืดก็ตื่นมาตอนตีสาม กินนมแล้วก็ไม่ยอมหลับจนตีสี่ แปดโมงเช้าก็ยังไม่ตื่นครับ ก็เลยรีบทำอะไรต่ออะไรซะตั้งแต่ตอนเช้าตอนที่ปิงยังไม่ตื่น เดี๋ยวตื่นขึ้นมาแล้วจะยุ่งตลอดจนกว่าจะนอนไปอีกครั้งตอนบ่ายครับ



เมื่อวานนี้ชวนมาทำต้มจืดไปแล้ว วันนี้ชวนทำอาหารเผ็ดร้อนกันนะครับ



ผัดฉ่าลูกชิ้นปลา



ส่วนประกอบ

ลูกชิ้นปลา
มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน
ยอดมะพร้าวอ่อนหั่น แล้วเอาไปลวกพอสุก
กระชายซอย
พริกไทยอ่อนหั่นท่อนสั้นๆ
ใบมะกรูดฉีก
พริกชี้ฟ้าซอย
พริกกระเทียมตำรวมกัน



เครื่องปรุง

น้ำตาล
น้ำปลา



วิธีทำ


ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกกับกระเทียมตำรวมกันลงไปตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อนดี ผัดไปเรื่อยๆให้หอมๆ แล้วใส่ลูกชิ้นปลาลงผัดให้เข้ากัน



 photo DSC08379_zps9fdb93cb.jpg

 photo DSC08382_zps5701f693.jpg



ใส่กระชายกับใบมะกรูดลงไป ผัดให้หอมฟุ้งเลยครับ



 photo DSC08388_zpsed0a9268.jpg



แล้วตามด้วยมะเขือเปราะ ยอดมะพร้าว ผัดให้เข้ากันดี ให้มะเขือสุก (ขั้นตอนนี้ใครอยากให้มะเขือเขียวสวยอยู่ให้ใส่น้ำลงไปนิดเดียวนะครับ มะเขือเปราะจะสุกเร็ว และยังเขียวสวยอยู่)



 photo DSC08393_zps36eeaec4.jpg



ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสดูให้ออกรสเผ็ด หอมสมุนไพร มีรสเค็มตามนิดๆ ถ้าจะให้ถูกต้อง ต้องไม่มีรสหวานเลยนะครับ ที่ใส่น้ำตาลลงไปเพราะต้องการ balance รสเผ็ดกับเค็มครับ



 photo DSC08395_zps42814efb.jpg



จากนั้นใส่ส่วนประกอบที่เหลือ พริกชี้ฟ้าซอย และพริกไทยอ่อน ผัดเข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้แล้วครับ



 photo DSC08402_zps21b51c6e.jpg

 photo DSC08403_zpseef1a2c4.jpg



ตักใส่จาน



 photo DSC08406_zpscd80218e.jpg

 photo DSC08409_zps2e2d86ee.jpg



รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ



 photo DSC08412_zpsc2d48be6.jpg

 photo DSC08418_zps37bbebf0.jpg



รสชาติเผ็ดร้อนช่วยทำให้เหงื่อออก และสมุนไพรต่างๆ เช่นกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ยังช่วยขับลมได้ด้วยครับ



 photo DSC08419_zps839e5a1b.jpg

 photo DSC08420_zps4bf41482.jpg




ครัวทนายอ้วน .................. Home …. For food lovers.





Create Date :10 กันยายน 2556 Last Update :10 กันยายน 2556 8:00:42 น. Counter : 2370 Pageviews. Comments :14