bloggang.com mainmenu search
ครัวทนายอ้วน - เริ่มต้นอาทิตย์ใหม่ด้วยเมนูเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ แบบฟิวชั่นครับ - ปลาทอดราดซอสแกงส้ม
วันก่อนไปเดินเล่นซุปเปอร์มาเก็ตที่ห้างใกล้ๆบ้าน เดินไปเดินมาเผอิญไปเจอเข้ากับ “คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม” เข้า ก็เลยหยิบขึ้นมาพลิกซองดูสิ่งแรกที่ผ่านมาในความคิดก็คือ “เออ .. น่าลองเนอะ” เพราะนอกจากจะไม่ต้องเตรียมปอกหอม เอาพริกบางช้างไปแห้งน้ำ แล้วเอาทั้งหอมแดงและพริกแห้งบางช้างมาตำให้ละเอียดกับกะปินิดหน่อยแล้ว “คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม” เค้ายังปรุงรสมาให้เสร็จในซองเดียวกันนี่เลย ไม่ต้องมาเสียเวลาตำเครื่องแกงส้มให้เลอะเทอะ ไม่ต้องเสียเวลาชิมรสนานๆ เพราะเอาจริงๆแล้วแกงส้มที่ดูเหมือนง่ายๆ กลับเป็นอาหารปราบเซียนมาก เพราะกว่าจะปรุงรสให้ที่ทั้งเปรี้ยว เค็ม หวานลงตัว มันยากซะเหลือเกิน

สมัยนี้อะไรๆก็ทันสมัยไปหมด แม้กระทั่งจะทำแกงส้มซักถ้วยก็ยังมีตัวช่วยซะขนาดนี้ เรียกได้ว่าต่อให้คนที่ทำกับข้าวไม่เป็นยังทำแกงที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูปราบเซียนได้เลยนะครับ สงสัย “คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม”ซองนี้ต้องถูกใจคุณสาวๆยุคใหม่ที่มีฝีมือและเวลาในการทำอาหารจำกัดแน่ๆ พาลคิดไปถึงสาวๆ ที่กำลังหัดทำกับข้าวเพื่อเอาใจหนุ่มๆ ถ้าได้“คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม”ซองนี้ไปทำแกงส้มให้หนุ่มๆกินรับรองได้ว่าหนุ่มๆจะต้องติดใจหลงรักเสน่ห์ปลายจวักเป็นแน่ๆ อิอิอิ

วันนี้จะเอา “คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม” ทำเมนูที่ไม่ใช่เมนูแกงส้มธรรมดาที่เคย ลองนึกถึงเนื้อปลาทอดกรอบๆ ราดน้ำซอสที่ทำด้วย “คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม” รสชาติครบเครื่องทั้ง เปรี้ยว เค็ม หวาน ดูนะครับ .... แหมม แค่คิดก็เล่นเอาน้ำลายแตกฟองกันทีเดียว งั้นเราไปดูเครื่องปรุงกันก่อนนะครับ


ปลาทอดราดซอสแกงส้ม


ส่วนประกอบ


เนื้อปลาทับทิบหั่นเป็นชิ้นๆ 300 กรัม
แป้งสาลีสำหรับคลุกเนื้อปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลวกสุก 50 กรัม
ไชเท้าหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลวกสุก 50 กรัม
ดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลวกสุก 50 กรัม
ถั่วหวานหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลวกสุก 50 กรัม
แป้งมัน กับ แป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำข้นๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ


สำหรับเครื่องปรุงเราใช้“คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม” เท่านั้นครับไม่ต้องมีเครื่องปรุงอะไรอื่นอีก


Photobucket


ก่อนอื่นเราก็ต้องลวก แครอท หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ถั่วหวาน เตรียมไว้ครับ

ตั้งน้ำในหม้อเล็กๆให้เดือดพล่าน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดดีกฌใส่ผักสุดยากคือ เจ้าแครอท กับดอกกะหล่ำลงไป


Photobucket

Photobucket


พอกะว่าเกือบๆสุกก็ใส่หัวไชเท้ากับถั่วหวานลงไป ลวกอีกแป๊บเดียวก็ปิดไฟได้ครับ ใช้ช้อน slot ตักข้น ผ่านน้ำเย็นๆซักครั้งนึงแล้วพักไวครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


ขั้นแรกเรามาเตรียมปลาสำหรับชุบแป้งทอดกันครับ

เอาแป้งสาลีใส่จานแบๆ เกลี่ยให้หนาเท่ากัน แล้วเอาเนื้อปลาที่ซับน้ำออกบ้างแล้วด้วย paper towel ลงคลุกทั้ง 2 ด้าน ให้ติดแป้งบางๆนะครับ ไม่ต้องหนามาก เดี๋ยวไม่กรอบครับ

ตบเบาๆให้แป้งหลุดออกจากชิ้นปลาบ้าง แป้งจะได้เกาะไม่หนาจนเกินไป พักไว้ก่อน


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ กะดูว่าพอท่วมชิ้นปลานะครับ พอน้ำมันร้อนจัดๆก็ใส่ชิ้นปลาลงทอดให้สุกเหลือง

ต้องระวังไม่ใส่ชิ้นปลามากเกินไปจนล้นกระทะนะครับ เพราะถ้าใส่ชิ้นปลามากเกินไปจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงมากเกินไปและจะทำให้ชิ้นปลาติดกระทะได้ครับ ต้องใส่ชิ้นปลาลงไปทอดทีละน้อยๆ

เวลาทอดก็ทอดไฟแรงตอนแรกเท่านั้นครับ พอใส่ชิ้นปลาลงไปซักครู่ก็หรี่ไฟให้เป็นไฟกลางๆ ได้ และทอดไปจนกว่าจะเหลืองกรอบครับ ต้องใจเย็นๆ และไม่กลับชิ้นปลาบ่อยๆครับ

พอชิ้นปลาเหลืองสวยเป็นสีทองก็ตักขึ้นพาพักไว้บนกระดาษทำครัวเพื่อซับน้ำมันออกครับ ชิ้นปลาของเราจะได้กรอบนานๆ แล้วจัดลงจานเอาไว้รอเลยครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


แล้วเราเตรียมกระทะใบใหม่สำหรับทำซอสกันครับ

เท “คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม” ใส่กระทะ ตอนนี้เรายังไม่เปิดไฟนะครับ ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย เพื่อทำการละลาย “คนอร์สูตรสำเร็จ แกงส้ม” ซะก่อน คนเบาให้ละลาย ละลายง่ายมากครับ จานนั้นก็ตั้งไฟกลางๆ รอจนเดือด


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


ใส่ แครอท หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ถั่วหวานลงผัดแป๊บเดียวครับ


Photobucket

Photobucket


พอเดือดได้ที่ ก็ใส่แป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำข้นๆลงไป ใช้ตะหลิวคนเร็วๆ ให้น้ำซอสมีลักษณะข้นๆ เหนียวๆ รอให้เดือดดีๆอีกครั้งหนึ่งก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket


นำมาราดบนชิ้นปลาที่เราทอดจนสุกแล้ว


Photobucket


เสิร์ฟร้อนๆ


Photobucket


ทานกับข้าวสวยร้อนๆ


Photobucket


รสชาติเผ็ดนิดๆ เปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ ลงตัวของน้ำซอสแกงส้ม ของคนอร์สูตรสำเร็จ บนเนื้อปลาช่วยทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นครับ


Photobucket


รับรองว่าเมนูนี้เปลืองข้าวแน่ๆ


Photobucket

Photobucket



ครัวทนายอ้วน ........... Home ...... for food lovers.




Create Date :28 มกราคม 2556 Last Update :28 มกราคม 2556 8:54:33 น. Counter : 4009 Pageviews. Comments :14