bloggang.com mainmenu search
ครัวทนายอ้วน - เมนูโปรดของคนทั้งบ้านครับ เผ็ดๆ หวานๆ กรอบๆ - ปลาทูแซ่บบบ
วันก่อนไปตลาดเจอปลาทูสดๆที่ร้านขายอาหารทะเลเจ้าประจำเค้าเอามาขายดูใหม่ สด ตัวก็ใหญ่ ก็เลยเลือกมาว่าจะทำปลาทูราดพริก 3 รสพ่อ เพราะพ่อบ่นๆว่าอยากกินอะไรเผ็ดๆมาหลายวันแล้ว พักนี้กินแต่ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว ท่าทางคงไม่เผ็ดสะใจ อิอิอิ พอพ่ออยากกินอะไนก็ต้องรีบทำให้กินครับ เพราะเค้ากินอะไรยาก ยิ่งตอนนี้มาป่วยอยู่ด้วยยิ่งกินยากไปเข้าไปใหญ่ครับ



ปลาทูแซ่บบบ



ส่วนประกอบ

ปลาทูสด ควักไส้ แกะแก้มออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งห่างๆ
กระเทียมพริกขี้หนูตำหยาบๆ




เครื่องปรุง


น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา



วิธีทำ



ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ พอน้ำมันร้อนดีก็ใส่ปลาลงทอดไฟกลางๆ ค่อนข้างแรง ตอนแรกๆห้ามไปยุ่งเด็ดขาดเลยนะครับ เพราะใส่ปลาไปแรกๆปลายังจะติดกระทะอยู่ พอทอดไปสักพักให้ลองขยับกระทะแรงๆดู ถ้าไม่ติดระทะแล้วปลาจะขยับตามครับ


photo DSC01944_zpsd7051cbc.jpg


ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้านนะครับ ทำปลาทอดราดพริกแบบนี้ต้องทอดปลาให้กรอบๆครับ เวลาบิเนื้อราดน้ำจิ้มราดข้าวแล้วจะอร่อยมากๆครับ

พอสุกเหลืองก็ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเรียงลงจาน


photo DSC01946_zps0f036c20.jpg

photo DSC01947_zps0e661184.jpg

photo DSC01947_zps0e661184.jpg

photo DSC01954_zps08dedec5.jpg

photo DSC01968_zps0da599e2.jpg


ทีนี้เรามาทำน้ำราดกันครับ

ใช้กระทะใบเดิมครับ เทน้ำมันออกจนเกือบหมด ให้เหลือติดกระทะไว้ซัก 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกขี้หนูกับกระเทียมตำหยาบๆลงผัดไปกลางๆ ผัดไปเรื่อยๆจนกว่าจะจาม ... และเหลืองสวยครับ


photo DSC01951_zps2428d281.jpg

photo DSC01956_zps4b0ee570.jpg


ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสดู ให้ออกหวานๆ เผ็ดๆ เค็มนิดๆ ครับ

*** ที่ต้องใส่น้ำตาลทั้งสองอย่างเพราะว่าน้ำตาลทรายช่วยให้น้ำราดของเราข้น และเหนียวเร็วกว่าน้ำตาลปี๊บครับ ส่วนน้ำตาลปี๊บจะช่วยเรื่องความหวานหอม ถ้าใส่น้ำตาลปี๊บอย่างเดียวจะเหนียวช้าครับ และต้องใส่เป็นจำนวนมาก ***



photo DSC01957_zps2c78f512.jpg



แล้วเคี่ยวต่อบนไฟกลางๆ จนกว่าน้ำราดจะข้นๆ เหนียวๆ ก็ปิดไฟได้ครับ



photo DSC01962_zpsc008846e.jpg

photo DSC01964_zpsbab2f162.jpg

photo DSC01966_zpse05442d9.jpg



ตักราดบนปลาที่เราทอดกรอบเอาไว้


photo DSC01970_zps4f1a7ae9.jpg



เสิร์ฟได้ครับ


photo DSC01971_zpsf0076b2b.jpg



ปลาทอดกรอบๆ น้ำราดเผ็ดๆ หวานๆ

รับรองว่ามื้อนี้ต้องทานข้าวได้มากแน่ๆ ...


photo DSC01980_zps7bcbab33.jpg
.

... ไม่ได้หมายถึงพ่อนะครับ ... ผมเองต่างหาก อิอิอิ

เพาระเมนูนี้เป็นเมนูโปรดรยคราบบบ



photo DSC01981_zps7b72b5a1.jpg

photo DSC01986_zpsd5dd6bd4.jpg




ครัวทนายอ้วน .................... Home …… for food lovers.





Create Date :11 กรกฎาคม 2556 Last Update :11 กรกฎาคม 2556 8:35:54 น. Counter : 2929 Pageviews. Comments :15