bloggang.com mainmenu search
ครัวทนายอ้วน - เมนูนี้..... คนอยากลคความอ้วนห้ามดูนะครับ อิอิอิ - ผัดหมูกรุบๆ กรอบๆ แสนอร่อย
เมื่อตอนบ่ายๆ ไปเยี่ยมคุณยายมา ..... รู้สึกผิดหูผิดตาไปมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


เมื่อไม่กี่ปีมานี้คุณยายอายุ 90 กว่าๆ (ตอนนั้น) ยังแข็งแรง ไปทำอะไรต่ออะไรได้เอง เดินเหินไปมาสะดวก เข้าสวนถางหญ้าทั้งวันก็ยังไหว จำได้ว่าตอนก่อนจะไปเรียนต่อยังทรมานคุณยายด้วยการให้สอนทำ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง แล้วคุณยายทำน้อยๆไม่เป็นซะด้วยเพราะเคยชินกับการเป็นแม่ครัวขนมงานบุญ ทำขนมทีใช้ไข่เป็ดอย่างน้อยๆก็ 100 กว่าฟอง กินกันอ้วนเลฃยครับ

หลังจากเรียนต่อกลับมา ก็ไม่ได้ไปมาหาสู่กับคุณยายเหมือนเคย ด้วยหน้าที่การงานมันรัดตัว ตอนปีใหม่ก็ไม่ได้ไปหาคุณยายเหมือนที่เคยทำประจำทุกปี ได้แต่ถามข่าวคราวจากแม่ที่ไปเยี่ยมคุณยายทุกอาทิตย์

เมื่อหลายเดือนก่อน พาเจ้าปิ่งปิ๊งไปเยี่ยม "คุณทวด" ถึงคุณยายจะแก่จนน่าตกใจ แต่ก็ยังเดินเองได้ ช่วยเหลือตัวเองได้ดี ..

มาวันนี้ ...... คุณยายอายุ 98 ปี 8 เดือน 27 วัน .... ดูทรุดหนักลงไปอีก ... ต้องนอนอยู่ที่เตียงตลอดเวลา ต้องมีคนป้อนข้าว ป้อนน้ำ ป้อนยา พูดจาเหมือนเด็กๆ ......

คุณยายคนนี้แหละครับ ที่เป็นไอดอลในการทำอาหารคนแรกๆของผม คุณยายเก่ง ฉกาจฉกรรจ์ทั้งอาหารหวาน คาว แต่ที่เก่งที่สุดเท่าที่ผมเห็นเห็นจะเป็นเรื่องขนมหวาน ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน วุ้น สังขยา ทำไปร่วมงานบุญที่ไรจะต้องมีคนแย่งกันเอากลับไปกินบ้านเสมอ

อาหารคาวที่ขึ้นชื่อของคุณยายก็คือ แกงเขียวหวานไก่ คุณยายทำแกงเขียวหวานไก่ได้สุดยอดมากๆๆๆๆๆๆ น้ำแกงเป็นมันย่องหนาเกือบนิ้ว แต่พอกินไปแล้วกลับไม่ได้รู้สึกว่ามันเลี่ยน.... แต่กลับรู้สึกเผ็ด ร้อน แต่ไม่มาก เป็นเพราะน้ำพริกแกงที่ซื้อสำเร็จรูปอย่างดีมาแล้วมาเติมเครื่องเข้าไปอีก ส่วนประกอบก็มีทั้ง มะเขือเปราะ มะเขืองพวง หน่อไม้ต้ม พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของผมมากๆๆ ทุกๆวันที่ 1 มกราคมซึ่งเป็นวันเกิดคุณยาย คุณยายจะทำเมนูขึ้นชื่อนี้ไว้หม้อใหญ่ๆ พอผมไปถึงก็จะตักแกงเปล่าๆมากินซะชามนึงก่อนให้หายคิดถึง พอจะกับบ้านก็จะตักใส่หม้อใบใหญ่ๆกลับบ้านมากินต่ออีก ....

อาหารของคุณยายคงต้องดูกันวันต่อวันไปเรื่อยๆ แต่อยากจะบอกว่า .....

"ยายไม่ต้องเป็นห่วงอะไรนะครับ ลูกหลานทุกคนก็มีหน้าที่การงานกันหมดแล้ว ยายพักผ่อนเถอะครับ ยายเหนื่อยมามากแล้วนะครับ"


ผัดหมูกรุบๆ กรอบๆ แสนอร่อย




ส่วนประกอบ


หมูกรอบ เลือกตรงที่มีมันเยอะๆนะคราบ อิอิอิ
แครอทฝานบางๆ
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นพอดีคำ
ถั่วลันเตาตัดหัว ท้าย เอาเส้นแข็งๆ ออก
กะหล่ำแกะเป็นใบๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
พริกชี้ฟ้าซอย
กระเทียมสับ พริกขี้หนูตำ



เครื่องปรุง


น้ำตาลนิดหน่อย เอาไว้ตัดรส
น้ำปลา
น้ำมันหอย



วิธีทำ



วิธีทำก็ง่ายๆ เทคนิคอยู่ที่การใช้ไฟครับ

ก่อนอื่นเราต้องตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูตำลงไปผัดครับ ต้องสังเกตุดูไฟที่เตาตัวเองนะครับ เตาบางเตาไฟแรงมากกกกก ก็ต้องหรี่ให้อ่อนๆหน่อย เดี๋ยวพริก กระเทียม จะไหม้ซะก่อน เอาเป็นว่าใช้ไฟกลางๆ ผัดพริก กระเทียม ให้หอมๆ


Photobucket


ใส่หมูกรอบลงผัด ผัดไปผัดมาแค่พอร้อนๆครับ


Photobucket


ใส่แครอทกับข้าวโพดอ่อนลงผัด แครอทกับข้าวโพดอ่อน ผัดนานๆได้ครับ ถึงสุกแล้วก็จะไม่เหี่ยวมากครับ


Photobucket

Photobucket


ทีนี้เริ่มเร่งไฟให้แรงขึ้นได้ครับ ใส่ถั่วลันเตาลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันทีนึงก่อน


Photobucket

Photobucket

Photobucket


ใส่กะหล่ำปลี ผัดให้ผักทุกอย่างสุกดีก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket

Photobucket


ตักใส่จาน


Photobucket


ยกเสิร์ฟ กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับข้าวต้มก็ได้ครับ


Photobucket


เป็นอาหารง่ายๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็น เพราะว่าเตรียมการไม่มาก ใช้เวลาทำก็ไม่นาน แถมมีสารอาหารครบถ้วน ทานกับข้าวก็ได้สารอาหารครบ 5 หมู่เลยคราบ


Photobucket

Photobucket


เมนูนี้ค่อนข้างที่จะเผ็ดนะครับ รสเผ็ดจะทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนครับ ถ้างั้น .......... ใส่หมูกรอบเยอะๆๆ เลยนะคราบ อิอิอิ



Photobucket

Photobucket




ครัวทนายอ้วน .............. Home .... for food lovers.





Create Date :28 สิงหาคม 2555 Last Update :28 สิงหาคม 2555 5:48:05 น. Counter : 4255 Pageviews. Comments :13