Sotong Masak Hitam
ส่วนประกอบ
ปลาหมึกเลือกแบบที่ยังไม่ได้ดึงถุงหมึกออกนะครับ ดึงเครื่องในออกอย่างเบามือ ตัดเอาถุงหมึกเก็บไว้ ล้างปลาหมึกให้สะอาด จะลอกหนังออกก็ได้ แต่ผมไม่ลอกครับ สำหรับส่วนหนวด ตัดตา ปาก ทิ้งไปครับ
หอมแขกฝานบางๆ
หมึกของปลาหมึก
ใบมะกรูด
ตะไคร้เอาแต่ส่วนที่อ่อนๆ ทุบเบาๆ ตัดเป็นท่อนๆ
พริกชี้ฟ้าซอยบางๆ
เครื่องปรุง
น้ำมะขามเปียก
เกลือ
น้ำตาลเล็กน้อยถ้าชอบรสออกหวานๆ
วิธีทำ
วิธีทำก็ง่ายๆนะครับ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่ตะไคร้ลงผัดให้หอม ใส่หอมแขก ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย
ผัดไปผัดมาจนหอมแขกสุก เปลี่ยนเป็นสีใส และนิ่มขึ้น จนได้กลิ่นสมุนไพรหอมๆ
ใส่ปลาหมึกลงไป ตามด้วยหมึกของปลาหมึก ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และเกลือ ชิมรสดูให้เปรี้ยวๆ เค็มๆ
ผมแอบใส่น้ำตาลลงไปหน่อยประสาคนไทย จะได้รสที่กลมกล่อมมากขึ้นครับ
อย่าผัดนานนะครับ ตามตำราฝรั่งบอกว่าปลาหมึกจะโดนความร้อนเกิน 7-10 นาทีแล้วจะเหนียวมากครับ วิธีแก้คือต้องให้โดนความร้อนต่อประมาณ 45 นาทีแล้วจะกลับมานิ่มอีกครับ
ตักใส่จาน
เสิร์ฟพร้อนกับข้าวสวยร้อนๆ
หน้าตาอาจจะเขลอะๆไปหน่อยนะคราบ แต่รสชาติอร่อยครับ
รสชาติแปลกใหม่ ออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ ไม่ค่อยมีอาหารไทยที่มีรสชาติแบบนี้นะครับ
น้ำซอสไม่เหม็นคาวเลยครับ ตอนแรกคิดว่าจะออกคาวๆซะอีก
ครัวทนายอ้วน ....... Home .... for food lovers.
Create Date :05 กรกฎาคม 2555
Last Update :5 กรกฎาคม 2555 10:34:54 น.
Counter : 2662 Pageviews.
Comments :8
- Comment
โดย: ผัดไทเส้นหมี่
โดย: Close To Heaven
โดย: Kitamatsumoto
โดย: sawkitty
กินด้วยคนนะค่า
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
โดย: ALDI
นึกถึงข้าวสวยร้อน ๆ ขึ้นมาทันที
โดย: Enjoy with me
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422