bloggang.com mainmenu search
วันนี้เกิดอาการเปรี้ยวปาก อยากกินของเผ็ดๆ แซ่บๆ ที่เผ็ด แซ่บถึงขั้นเหงื่อแตกเลยทีเดียว เลยลงครัวปรุงเมนูนี้ครับ

---------------------------------


น้ำพริกกุ้งสด



ส่วนประกอบ


กุ้งสด ปอกเปลือก ลวกน้ำเดือดแค่พอสุก แล้วเอาไปผ่านน้ำเย็น + น้ำแข็งเร็วๆ
พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อนๆ
กระเทียมปอกเปลือก
กะปิ
พริกขี้หนู
มะเขือพวงเด็ด
กุ้งแห้งป่น



เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
น้ำปลา



วิธีทำ


วิธีทำก็เหมือนน้ำพริกทั่วไปครับ

เอาพริกชี้ฟ้าหั่นท่อนใส่ครกตามด้วยกระเทียมตำให้ละเอียดดี พริกชี้ฟ้าจะช่วยเรื่องสีของน้ำพริกให้สวยขึ้นครับ แต่ไม่ช่วยเรื่องเผ็ดนะครับ


Photobucket

Photobucket


ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันให้กลิ่นกะปิ กับกลิ่นกระเทียมหอมพอๆกันครับ


Photobucket

Photobucket


ใส่กุ้งลวกสุกลงไป ตำให้เนื้อกุ้งฟู


Photobucket

Photobucket


ใส่มะเขือพวง บุบพอแตกครับ การใส่มะเขือพวงจะช่วยเรื่องปริมาณของน้ำพริก

ถ้าเห็นว่าน้ำพริกยังมีปริมาณน้อยก็ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปได้อีกครับ กุ้งแห้งป่นจะช่วยเรื่องปริมาณของน้ำพริกเหมือนกัน ครับ

แต่ผมเห็นว่าเราใส่เนื้อกุ้งสดลงไปเยอะแล้วก็เลยตัดกุ้งแห้งออกครับ


Photobucket

Photobucket


คราวนี้เรามาเพิ่มรสเผ็ดกันครับ ใส่พริกขี้หนูลงไป ใครชอบเผ็ดให้ตำให้ละเอียด ใครที่ชอบเผ็ดน้อยหน่อยให้ตำแค่พอบุบๆ

ผมชอบใส่พริกเยอะๆ แล้วตำแค่บุบๆ เวลาตักน้ำพริกกินจะติดพริกขี้หนูเข้าปากด้วย มันเผ็ดถึงใจดีคราบ



Photobucket

Photobucket


แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำพมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้ถูกปาก จากนั้นเราจะใช้ช้อนคนเท่านั้นครับ พอน้ำตาลปี๊บละลายดีก็เป็นอันเสร็จพิธี


Photobucket

Photobucket


ตักใส่ถ้วย


Photobucket

Photobucket

Photobucket


เอากุ้งลวกสุกเรียงโชว์ข้างหน้า


Photobucket

Photobucket

Photobucket


เสิร์ฟพร้อมกับผักสด ผักลวกและผักทอดนานาชนิด ปลาทูทอดซักตัว เท่านี้ก็เห็นสวรรค์รำไรๆแล้วคราบ


Photobucket

Photobucket




ครัวทนายอ้วน ........ Home ..... for food lovers.





Create Date :22 พฤศจิกายน 2555 Last Update :22 พฤศจิกายน 2555 7:02:24 น. Counter : 2596 Pageviews. Comments :13