ครัวบาบ๋า ย่าย๋า ทนายอ้วน - Papaya Titek (แกงเลียงมะละกอใส่กุ้ง) ก่อนอื่นเลยต้องบอกว่าไม่เคยกินแกงชนิดนี้มาก่อน เพิ่งจะมาได้ชิมก็ตอนทำเองนี่แหละ เมนูนี้เป็นเมนูน่อนย่าครับ แกงดูหน้าตาแปลกๆ แต่น้ำแกงรสชาติเหมือนแกงเลียง ออกหวานมะละกอนิดๆเพราะใส่มะละกอที่ค่ข้างสุกครับลองดูนะครับว่ารสชาติจะถูกปากหรือเปล่าPapaya Titek (แกงเลียงมะละกอใส่กุ้ง)ที่มามาจากหนังสือ Modern Nonya ของ Sylvia Tanครับตามนังสือเล่มนี้เค้าจัดให้ Titek เป็นแกงประเภทเผ็ดร้อนครับส่วนประกอบมะละกอห่าม ออกไปทางสุก แต่อย่าสุกมากนะครับ ต้มนานๆเดี๋ยวจะเละซะหมด เอามาปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นหนาๆกุ้งปอกเปลือกไว้หางส่วนประกอบของน้ำพริก titekหอมแดงปอกเปลือกพริกชี้ฟ้าแดงกระปิแมคคาเดเมียคั่ว (เคยมาตั้งกระทู้ถามในก้นครัวว่าถ้าไม่มี candle nut ใช้อะไรแทนได้ มีผู้รู้บอกว่าใช้ แมคคาเดเมียแทนได้ครับ)พริกไทยดำบดหยาบๆส่วนปรุงรสน้ำซุปก้างปลาแห้ง แต่ผมใช้ผงดาชิแทนครับเกลือวิธีทำขั้นแรกเรามาทำน้ำพริก titek กันก่อนครับเอาหอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง กระปิ แมคคาเดเมีย ใส่โถปั่น ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย แล้วปั่นให้ละเอียดเอาพริกไทยดำบดหยาบๆใส่หม้อ ตามด้วยผงดาชิ และน้ำพริก titek แล้วเติมน้ำลงไปนิดหน่อย เอาไปตั้งไฟถ้ามีน้ำซุปก้างปลาแห้งก็ใช้แทนผงดาชิได้เลยนะครับรอจนเดือดดี แล้วเคี่ยวไฟแรงต่ออีก 3-5 นาที ให้น้ำแกงหอมๆใส่มะละกอลงไป รอให้สุกนิดนึงครับใส่กุ้งลงไปปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นใบมะกรุดซอย โหระพายกไปเสิร์ฟได้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะซดเล่นเปล่าๆก็ได้ครับครัวทนายอ้วน ......... Home ...... for food lovers. Create Date :05 มีนาคม 2556 Last Update :5 มีนาคม 2556 19:41:00 น. Counter : 2236 Pageviews. Comments :7 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก Thank you very much โดย: Kai (nookookai8 ) 5 มีนาคม 2556 19:52:44 น.น่ากินมากๆ ปกติไม่ชอบกินกุ้งในอาหารเกาหลีเลยแต่ในอาหารไทยนะชอบมากๆ น่าทานสุดๆ โดย: Clannad 5 มีนาคม 2556 20:37:25 น.มากด Like ให้เป็นคนที่ 1พี่อุ้มหิวตามน้องบอลเลยจ๊ะทำตามด้ง่ายด้วยเน๊าะเมนูนี้น่ะน้ำลายไหลตามน้ำพริกที่บดออกมาแซ่บหลายเด้อ โดย: อุ้มสี 5 มีนาคม 2556 22:39:05 น.น่าทานมากค่ะ แต่เมนูนี้คงต้องผ่าน เพราะไม่รักกุ้ง อิอิ โดย: lovereason 5 มีนาคม 2556 23:57:46 น.เห็นเมนูแล้วนึกถึง แกงส้มกุ้งใส่มะละกอเกือบสุก คิดแล้วก็อยากกินค่ะอาหารคาว พี่ทำไม่เป็นเลยสักอย่าง ไว้จะค่อยๆ เริ่มฝึกทำดูบ้างนะค่ะ โดย: 3K-guy 6 มีนาคม 2556 20:36:55 น.เมนูสีแสบตามาก ๆ นะคะภาพออกมาดูดราม่าดีแอบอยากกิน กินไม่ได้อ่า แพ้กุ้งอ่ะค่า โดย: secreate (secreate ) 6 มีนาคม 2556 23:12:37 น.เมนูนี้ แปลกดีนะคะ แต่จัดจานได้สวยค่ะ วันนี้ สีมะละกอ ตัดกับถ้วยที่ใส่ดังโช๊ะเลยค่ะ อิอิ โดย: Sai Eeuu 7 มีนาคม 2556 2:07:38 น.
โดย: Kai (nookookai8 ) 5 มีนาคม 2556 19:52:44 น.
แต่ในอาหารไทยนะชอบมากๆ น่าทานสุดๆ
โดย: Clannad 5 มีนาคม 2556 20:37:25 น.
พี่อุ้มหิวตามน้องบอลเลยจ๊ะ
ทำตามด้ง่ายด้วยเน๊าะเมนูนี้น่ะ
น้ำลายไหลตามน้ำพริกที่บดออกมาแซ่บหลายเด้อ
โดย: อุ้มสี 5 มีนาคม 2556 22:39:05 น.
แต่เมนูนี้คงต้องผ่าน
เพราะไม่รักกุ้ง อิอิ
โดย: lovereason 5 มีนาคม 2556 23:57:46 น.
อาหารคาว พี่ทำไม่เป็นเลยสักอย่าง ไว้จะค่อยๆ เริ่มฝึกทำดูบ้างนะค่ะ
โดย: 3K-guy 6 มีนาคม 2556 20:36:55 น.
ภาพออกมาดูดราม่าดี
แอบอยากกิน
กินไม่ได้อ่า แพ้กุ้งอ่ะค่า
โดย: secreate (secreate ) 6 มีนาคม 2556 23:12:37 น.
โดย: Sai Eeuu 7 มีนาคม 2556 2:07:38 น.